淡水水產(chǎn)品的保鮮運(yùn)輸技術(shù)

敖禮林

不少養(yǎng)殖戶和販運(yùn)商因不知道或不完全了解淡水水產(chǎn)品的保鮮運(yùn)輸技術(shù)，造成了很大的經(jīng)濟(jì)損失，應(yīng)引起高度重視。

一、做好活運(yùn)前的處理

淡水水產(chǎn)品運(yùn)輸前要停止投餌、捕捉和暫養(yǎng)，以利清腸和減輕運(yùn)輸途中的水質(zhì)污染。運(yùn)輸水體最適溫度為6～15℃，溫差要控制在5℃內(nèi)。運(yùn)輸水體中加入0.1%～0.3%氯化鈉溶液等，可減少運(yùn)輸中水產(chǎn)品體表黏液的形成；加入光合細(xì)菌、沸石粉和活性炭等可大大改善水環(huán)境，用量一般為10～14克/升水。淡水水產(chǎn)品的運(yùn)輸密度要根據(jù)品種、體質(zhì)和氣溫等靈活掌握。

二、淡水水產(chǎn)品保鮮運(yùn)輸技術(shù)

1. 淋水運(yùn)輸。此法適用于抗缺水能力較強(qiáng)的烏龜、青蟹和鱉等的運(yùn)輸。運(yùn)輸途中應(yīng)每隔1～2小時(shí)觀察1次，據(jù)情噴淋干凈的常溫池水。

2. 無(wú)水運(yùn)輸。此法適用于運(yùn)輸梭子蟹和日本對(duì)蝦等。啟運(yùn)前，將水慢慢冷卻到使水產(chǎn)品暫停生命活動(dòng)的溫度（水產(chǎn)品品種不同溫度也不同，一般為4～15℃），然后放入紙（木）箱中用保溫車脫水運(yùn)輸。到達(dá)目的地后，再將水產(chǎn)品放于水中，讓其蘇醒過(guò)來(lái)。

3. 塑料袋充氧運(yùn)輸。耐拉無(wú)漏塑料袋中裝入總?cè)莘e1/4的水，裝入適量的魚(yú)類，再擠掉袋中空氣，按水與氧氣1∶3的比例充入氧氣，接著用橡皮筋扎緊袋口放入塑料（木）箱中待運(yùn)。溫度高的夏秋季，可在箱中放1袋冰塊降溫，以確保高成活率和延長(zhǎng)運(yùn)輸時(shí)間。

4. 緩釋氧劑運(yùn)輸。緩釋氧劑的配制方法是：過(guò)氧化氫15克、抗壞血酸15克、活性炭15克、黏合劑5克、丙烯酸-乙烯醇共聚物5～6克、pH值調(diào)節(jié)劑5克。此緩釋氧劑放入裝運(yùn)淡水魚(yú)類的水體中，6小時(shí)內(nèi)即可產(chǎn)生1升氧氣，可明顯減少魚(yú)類高密度運(yùn)輸時(shí)因缺氧引起的死亡。

5. 塑料或帆布大桶運(yùn)輸。桶內(nèi)裝總?cè)莘e2/3的干凈池水，可根據(jù)不同品種、魚(yú)蝦大小、水溫高低和運(yùn)輸距離長(zhǎng)短等確定裝運(yùn)量，通常每立米水體可裝成魚(yú)100千克。運(yùn)輸途中據(jù)情及時(shí)換水，以保持水體高溶氧水平。如運(yùn)輸時(shí)能向桶內(nèi)充氧或充氣，運(yùn)程和運(yùn)時(shí)可增加。

6. 藥物麻醉運(yùn)輸。用于麻醉淡水魚(yú)類的藥物有乙醇、酒精含量50%以上的白酒、乙醚、二氧化碳、碘化甲烷三卡因和巴比妥鈉等，具體用量、用法參照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)說(shuō)明。藥物麻醉運(yùn)輸活魚(yú)，具有成本低、成活率高、操作簡(jiǎn)便、運(yùn)輸量大和運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)，但只有在水溫高于15℃時(shí)才有好效果。采用高度白酒麻醉淡水魚(yú)類時(shí)，用干凈小棉球吸足白酒后塞于魚(yú)嘴中，可麻醉1小時(shí)左右。

7. 混合氣體運(yùn)輸。向水體中充入5%二氧化碳和50%氧氣后密封運(yùn)輸容器，魚(yú)會(huì)進(jìn)入昏睡狀態(tài)（可昏睡30小時(shí)）。運(yùn)達(dá)目的地后，魚(yú)放入正常水體中幾分鐘就可蘇醒。

8. 濕潤(rùn)運(yùn)輸。此法適用于蟹苗、鰻苗和梭子蟹等的短距離運(yùn)輸。運(yùn)輸容器中不加水，只加冰塊或蓋濕毛巾維持水產(chǎn)品的生存。

9. 低溫運(yùn)輸。通過(guò)降低溫度可使多數(shù)淡水魚(yú)類進(jìn)入冬眠狀態(tài)，以減緩其新陳代謝，從而達(dá)到提高運(yùn)輸成活率的目的。在容器中加入適量冰塊或冰袋等，可有效降低水溫；亦可將魚(yú)直接放在低溫庫(kù)或冷水槽中，慢慢降溫后再運(yùn)輸。如能用制冷低溫運(yùn)輸車運(yùn)送，可進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間、遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。

（作者聯(lián)系地址：江西省奉新縣畜牧水產(chǎn)局 郵編：330700）endprint