天氣轉(zhuǎn)熱 菜價季節(jié)性走低

徐平

都說多數(shù)女人過日子過得精細(xì)，連生活中的一些瑣事也要處理得很細(xì)膩，更別說每天吃的飯菜。要做好、做巧，廚藝是必要的，而前期投入也是相當(dāng)關(guān)鍵，所謂的前期投入，自然是買菜選食材。

經(jīng)常買菜的人都會有經(jīng)驗，最近隨著天氣轉(zhuǎn)暖，市場上的蔬菜供應(yīng)比較充足，蔬菜價格也變得更加親民。

這幾天，記者發(fā)現(xiàn)市場上卷心菜、大白菜、油菜、韭菜等葉類菜和茄子、冬瓜、蓮藕、西葫蘆等茄果類菜的價格普遍下降，有的降幅達(dá)兩三成，上半數(shù)蔬菜的價格在1元左右。

在長安菜市場，一位正在買番茄的阿婆告訴記者：“4元一斤，比前段時間便宜點(diǎn)，去年這時候番茄最多也就3元錢一斤，初春時候漲到六元，真有點(diǎn)吃不消了?！庇浾咴谑袌稣{(diào)查發(fā)現(xiàn)，市民購買較多的油菜心、紅莧菜、空心菜、茼蒿都是1.50元/捆、生菜3元/500克、大白菜0.68元/500克、西紅柿4元/500克 、西芹2.5元/500克、黃瓜0.8-1.00元/500克、絲瓜3元/500克，豆角3元/1000克，比5月上旬的高位有所下跌，但下調(diào)幅度明顯有限。

“前段時間，3塊多一斤的青椒現(xiàn)在降到了1.2元，便宜了很多。”家住水利部宿舍的張女士買了兩斤青椒，還有幾個西紅柿，蔬菜都很新鮮，還不貴，總共花了不到10元錢?！斑M(jìn)入5月后，蔬菜價格將持續(xù)走低?！笔袌鰯傊鞅硎荆@主要是受三大因素的影響。受季節(jié)因素影響，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，蔬菜生長加快，本地菜大量上市，供應(yīng)量增多。另外，部分蔬菜種得多了，如卷心菜、西紅柿、黃瓜、青椒等的交易量比去年同期增加10%。

記者通過新發(fā)地市場了解了一些近期北京蔬菜市場價格走勢。

近期，新發(fā)地市場蔬菜的加權(quán)平均價仍在連續(xù)下降，使得菜價仍然處在近5年同期的低點(diǎn)。蔬菜價格低位運(yùn)行，主要表現(xiàn)在3個方面：

一是北京及周邊地區(qū)的蔬菜大量上市，使得運(yùn)輸距離稍遠(yuǎn)一些地區(qū)的蔬菜退出北京市場。市場上銷售的蔬菜主產(chǎn)地主要來源于山東、河北、北京。只有青皮冬瓜、南瓜、鮮食玉米、鮮蒜、花生、鮮食毛豆及少量西紅柿來自長江以南地區(qū)；少量洋蔥、鮮蒜來自河南；少量西紅柿來自內(nèi)蒙古；長茄來自遼寧；其余絕大部分蔬菜來自北京及周邊地區(qū)。這是蔬菜產(chǎn)地轉(zhuǎn)換、逐漸北移的結(jié)果，今年產(chǎn)地轉(zhuǎn)換銜接得非常順利，是北京及周邊地區(qū)蔬菜提前、大量上市把前面產(chǎn)地的蔬菜擠出了北京市場。

二是北京及周邊地區(qū)蔬菜，大部分是露地生產(chǎn)的，特別是葉類菜，露地生產(chǎn)的費(fèi)用相對于設(shè)施蔬菜要低一些。這是生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)換，即由暖棚蔬菜向冷棚蔬菜轉(zhuǎn)換，由冷棚蔬菜向露地蔬菜轉(zhuǎn)換。今年這種生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)換進(jìn)行得也非常順利，露地蔬菜的大量、提前上市，使得冷棚蔬菜的價格不得不降。

三是今年春季以來，氣溫非常適宜蔬菜的生長，在種植面積略有增加的情況下，單產(chǎn)明顯增加，使得近期蔬菜供應(yīng)出現(xiàn)過剩的傾向，部分蔬菜較長時間在低位運(yùn)行。特別是批發(fā)價只有0.2-0.3元/斤的蔬菜品種較多，如大白菜、圓白菜、小油菜、小白菜、茴香、香菜、西葫蘆、實心菜花、散菜花、芹菜等等，都是近幾年難得一見的低價位。

近期市場的熱點(diǎn)話題

新土豆

5月23日，新發(fā)地市場新土豆批發(fā)價是0.5-1.1元/斤，上周末（5月16日）的批發(fā)價是0.6-1.8元/斤，周環(huán)比下降33.33%；去年同期的價格是0.9-1.6元/斤，同比下降36%。

前一周上市的新土豆主要來自山東和云南，5月23日上市的新土豆主要來自山東和河北。山東泰安、臨沂、滕州等地種植的土豆面積較大，畝產(chǎn)增加，總產(chǎn)量比去年增加20-25%左右；河北最先上市的新土豆主要來自唐山，其他地區(qū)的土豆后期會陸續(xù)上市。

今年唐山土豆的種植面積比去年擴(kuò)大了20%左右，畝產(chǎn)同樣增加，后期的上市量會更大。由于唐山地區(qū)的土豆大量上市，云南土豆被迫退出北京市場。由于唐山土豆大量上市，山東土豆被迫降價。

據(jù)新發(fā)地市場的商戶反映，今年全國各地土豆的種植面積都有不同程度的增加，后期上市的河北北部、內(nèi)蒙古、東三省、甘肅等地的土豆同樣有較大幅度增產(chǎn)，夏季、秋季、冬季土豆的價格會明顯低于上一年同期。

由于新土豆的價格快速下降，冬儲的土豆價格也隨之下降，而且即使下降，銷售也受到新土豆的沖擊，進(jìn)展緩慢。去年秋季，土豆實際上是增產(chǎn)的，但是，當(dāng)時在一部分儲存商之間流傳著土豆減產(chǎn)的消息，主要是河北、內(nèi)蒙古土豆在生長后期出現(xiàn)晚疫病，葉子有枯黃現(xiàn)象和東三省土豆受到水災(zāi)影響。所以當(dāng)時土豆的收購價較高，一部分農(nóng)戶有惜售現(xiàn)象。到目前為止，公司、集團(tuán)收購的土豆已經(jīng)全部銷售出去，農(nóng)戶自己儲存的土豆還有較大存量待售。由于新土豆大量上市，價格快速下降，儲存的土豆銷售遇到困難。

看來，合理地評估供求關(guān)系，把握住銷售時機(jī)，對農(nóng)戶同樣重要。

尖椒

5月23日，新發(fā)地市場尖椒的批發(fā)價是0.6-0.7元/斤，上周末（5月16日）的價格是0.8-1.2元/斤，周環(huán)比下降35%。去年同期的價格是1-1.6元/斤，同比下降50%。

前一周上市的尖椒主產(chǎn)地是山東青州地區(qū)，是冷棚生產(chǎn)的。5月23日上市的尖椒產(chǎn)地除了山東以外，又增加了河北廊坊地區(qū)。河北尖椒是露地生產(chǎn)的，種植面積大、價格低廉，一下子把山東尖椒的價格壓了下來。

去年夏季以來，椒類的價格一直處于高位，這就調(diào)動了農(nóng)民種植椒類的積極性，今年廊坊地區(qū)椒類的種植面積出乎意料的增大，使得尖椒的價格快速下降。

西葫蘆

5月23日，新發(fā)地市場西葫蘆（花）的批發(fā)價是0.15-0.2元/斤，上周末，5月16日的價格是0.25-0.35元/斤，周環(huán)比下降41.67%。去年同期的價格是0.3-0.4元/斤，年同比下降50%。

5月23日，新發(fā)地市場西葫蘆（油）的批發(fā)價是0.2-0.5元/斤，上周末，5月16日的價格是0.35-0.6元/斤，周環(huán)比下降26.32%。去年同期的價格是0.4-0.6元/斤，年同比下降5%。

新發(fā)地市場上市的西葫蘆分為兩種，一種是花葫蘆，一種是油葫蘆?；êJ的表皮較硬，有明顯的花紋，可以炒制、做餡。油葫蘆表皮嬌嫩，花紋淺顯，可以生食。本周價格降幅較大的主要是花葫蘆，油葫蘆降幅較小。油葫蘆降幅較小主要是精包裝的降幅較小，簡包裝的降幅也比較明顯。

散菜花（青梗菜花、散花、有機(jī)菜花）

5月16日，新發(fā)地市場散菜花的批發(fā)價是0.5-0.8元/斤，上周末（5月9日）的價格是1-1.5元/斤，周環(huán)比下降48%。去年同期的價格是1.4-2元/斤，同比下降61.76%。

新發(fā)地市場銷售的菜花主要分為兩種：一種是白菜花，一種是綠菜花。綠菜花又被稱之為西蘭花。白菜花又分為兩種，一種是實心菜花，簡稱菜花；一種是散菜花，又被稱之為散花、青梗菜花、有機(jī)菜花。

散菜花是近幾年的新品種，最先種植在南方地區(qū)，比如福建、浙江。前幾年在北京上市時，并不被市場所接收，銷量很小。近幾年，北方市場對這種菜花逐漸接受，而且受到青睞，散菜花的價格開始走高，一般是實心菜花售價的2倍左右。因此，從去年夏季開始，北方地區(qū)種植散菜花的農(nóng)戶開始增多，散菜花的價格也曾經(jīng)一度低于實心菜花，但是這種現(xiàn)象并不多見。

今年春季，北京、河北、天津的農(nóng)戶，種植散菜花的積極性較高，散菜花的種植面積超過了實心菜花的種植面積，以至于近期散菜花的價格一直與實心菜花的價格持平。endprint