關(guān)愛(ài)老年人，從“嘴”做起

魏龍飛

2014年6月15日，位于天津市武清區(qū)的“善慶緣”老年公寓正式開業(yè)。“善慶緣”老年公寓有兩處，這天開業(yè)的公寓地處武清區(qū)大良鎮(zhèn)，另一座公寓位于武清區(qū)政府所在地——楊村鎮(zhèn)北徐官屯街道辦事處。兩座公寓東西相距15公里，交通方便，距京津兩大國(guó)際機(jī)場(chǎng)各約50公里，各距京津塘、京滬等高速公路口以及京津城際高鐵楊村站各10分鐘左右的路程。

兩座公寓分別為公寓樓四層（位于大良鎮(zhèn)）和六層（位于徐官屯），占地7800平方米，擁有床位500余張。其中，位于大良鎮(zhèn)的公寓占地4500平方米（包括根據(jù)個(gè)人意愿所設(shè)單間、二人間等）。各房間均設(shè)獨(dú)立衛(wèi)生間，安裝高性能呼叫器，電視、電話、空調(diào)、飲水機(jī)等設(shè)施齊全。公寓內(nèi)專設(shè)無(wú)障礙通道，特設(shè)老年人電腦房、禪房和寫字間等。整個(gè)公寓環(huán)境良好，設(shè)想周到，餐廳、健身房、圖書室、理發(fā)間等布局合理。

談起養(yǎng)老院，就不得不提它的創(chuàng)建人、我們今天采訪的主人公——孫慶軍。見(jiàn)到記者，孫慶軍打開了他的話匣子，“當(dāng)前，我國(guó)的養(yǎng)老行業(yè)存在一些問(wèn)題，還有待于完善。我只是盡我所能，為養(yǎng)老事業(yè)獻(xiàn)上自己的一份綿薄之力?！睂O慶軍說(shuō)得很直白，也很謙虛。

他的養(yǎng)老院到底怎么樣呢？孫慶軍是從哪兒入手經(jīng)營(yíng)他的養(yǎng)老院的？

請(qǐng)專家來(lái)把關(guān)

帶著心中的疑惑，在孫慶軍帶領(lǐng)下記者參觀了新開業(yè)的養(yǎng)老院。寬敞明亮的房間，配備齊全的設(shè)施，豐富多彩的公寓文化……然而，僅僅這些，似乎還不能滿足記者的好奇心。這時(shí)，一位中年女士笑容可掬地向我們走來(lái)。經(jīng)介紹，她就是“中國(guó)食療網(wǎng)”的創(chuàng)始人、曾任解放軍總醫(yī)院主管營(yíng)養(yǎng)師的顧奎琴。顧奎琴現(xiàn)在是中國(guó)健康財(cái)富論壇專家、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。孫慶軍說(shuō)，“她可是當(dāng)年國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的膳食顧問(wèn)，有她在，我相信咱們公寓的膳食結(jié)構(gòu)會(huì)得到保障?！庇浾吡私獾剑櫩倥恳恢睆氖率朝?、健康等方面的專業(yè)研究，在這些領(lǐng)域取得了不俗的成果。她在2000-2003年曾擔(dān)任中國(guó)食療網(wǎng)的CEO，對(duì)于老年人的事業(yè)，她也備加關(guān)注。收到孫慶軍的邀請(qǐng)后，她義不容辭地負(fù)責(zé)起公寓的膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整。她說(shuō)，“關(guān)愛(ài)老年人，是每個(gè)人的責(zé)任，我們應(yīng)當(dāng)竭盡所能，為養(yǎng)老事業(yè)獻(xiàn)上我們的一份力?！?/p>

原來(lái)，孫慶軍在養(yǎng)老院開業(yè)之前曾作過(guò)調(diào)研。當(dāng)前國(guó)內(nèi)的養(yǎng)老院硬件還可以，主要的問(wèn)題集中在“軟件”上。什么是“軟件”呢？

孫慶軍告訴記者，“軟件”涵蓋的內(nèi)容廣泛，包括除硬件設(shè)施以外的內(nèi)容，比如膳食的合理搭配，服務(wù)人員的質(zhì)量，豐富的文化氛圍等等，而這一切，又以膳食最為重要。

“身體是革命的本錢，沒(méi)有好的身體，什么都干不成。俗話說(shuō)得好，‘病從口入?，F(xiàn)在的社會(huì)生活節(jié)奏快，壓力大，我們做子女的往往把父母送到養(yǎng)老院一走了之。他們?cè)谔暨x養(yǎng)老院的時(shí)候，多注重于外部設(shè)施，即硬件，很少對(duì)養(yǎng)老院的膳食有所關(guān)注?！睂O慶軍一語(yǔ)道破當(dāng)前養(yǎng)老行業(yè)普遍存在的問(wèn)題。

針對(duì)這些問(wèn)題，為了給老年人一個(gè)健康、安全的晚年，孫慶軍從“嘴”做起，下大力氣，采取多方面措施，來(lái)保證老人“舌尖上的安全”。

“老年人和年輕人相比，身體脆弱，免疫力下降，他們不僅要吃得安全，更要吃得合理。有了專門的營(yíng)養(yǎng)師，相信老年人會(huì)在我們這得到很好的照料?！?/p>

談到這里，孫慶軍又向記者提起一位服務(wù)過(guò)國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)的膳食專家——吳連登?！罢?qǐng)吳老來(lái)，是為了讓他給把關(guān)，能從多方面給膳食結(jié)構(gòu)提出合理的意見(jiàn)。”

下大力氣，保證老人“舌尖上的安全”

有了膳食專家，剩下的就是食材。

孫慶軍帶我們來(lái)到了公寓的廚房。映入記者眼簾的盡是米、面、糧、油、蔬菜、肉類、雞蛋等食材。記者仔細(xì)察看了這些東西，但是僅憑肉眼，很難看出它們有什么特別之處。

“善慶緣老年公寓膳食所供給食材，全部來(lái)自經(jīng)國(guó)家認(rèn)證的綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，并由專車調(diào)運(yùn)。我們的食材全部是經(jīng)過(guò)農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)中心評(píng)價(jià)進(jìn)入家鄉(xiāng)食物網(wǎng)的目錄產(chǎn)品，安全度比市場(chǎng)上的要可靠?！睋?jù)了解，這些食材全部是由家鄉(xiāng)食物網(wǎng)生產(chǎn)基地提供，豬肉是由位于北京小湯山的北京五谷豐源食品有限公司提供，米面糧油由北大荒集團(tuán)提供，蔬菜由通州的中農(nóng)優(yōu)蔬菜基地提供。顯而易見(jiàn)，這些食材的價(jià)格都要比市場(chǎng)上同類食材要貴出很多。為了老年人的健康，孫慶軍寧愿花高價(jià)買這些高品質(zhì)的蔬菜和肉類。公寓的膳食包括甜、辣、酸、咸、淡等口味，在保證健康安全的基礎(chǔ)上，根據(jù)老人的喜好和生活習(xí)慣，合理調(diào)整口味。

記者不由得重新觀察起身旁的這位中年人。

“您為什么不從市場(chǎng)上買這些食材呢？那樣不是更劃算嗎？”

“當(dāng)前我國(guó)的食品市場(chǎng)秩序還不完善，食品安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。為了更好地保障老年人的健康，我們不惜花高價(jià)采購(gòu)這些產(chǎn)品質(zhì)量有保障的食材?！睋?jù)悉，這兒的食材比市場(chǎng)上一般的食物要高出兩三倍。比如，市場(chǎng)上的黃瓜2元/斤，而孫慶軍采購(gòu)的黃瓜達(dá)到10元/斤，相差懸殊。這兒的豬肉，蛋白質(zhì)含量高，膽固醇和脂肪含量低。這兒的雞蛋膽固醇含量低，比正常的雞蛋低三分之二，這些都是普通的養(yǎng)老院達(dá)不到的。

“咱們的養(yǎng)老院收費(fèi)怎么樣？是不是比別的養(yǎng)老院費(fèi)用要高呢？”

“收費(fèi)一樣，你可以去打聽?！?/p>

“這怎么可能？一般人都能想到，這么貴的食材，收費(fèi)又和其他養(yǎng)老院持平，那養(yǎng)老院怎么經(jīng)營(yíng)？它的利潤(rùn)從何而來(lái)？”記者心里閃過(guò)一絲懷疑。然而，孫慶軍的話令記者耳目一新，“我做這個(gè)養(yǎng)老院不是為了盈利，只是想真正做好養(yǎng)老院，提升服務(wù)，讓這兒的老年人能夠得到最合理的照料，給其他養(yǎng)老院帶來(lái)壓力，進(jìn)而改善整個(gè)養(yǎng)老院行業(yè)的狀況?！睂O慶軍說(shuō)這些話時(shí)顯得很平靜，可是記者心里卻不能平靜：做一件好事不難，難的是拋開個(gè)人得失，真正地去把一件事做大、做完好。

老吾老以及人之老

說(shuō)到這兒，旁邊的工作人員給我們談起了孫慶軍背后的故事。孫慶軍現(xiàn)為天津市武清區(qū)一名普通民營(yíng)企業(yè)家。30歲那年，得知朋友向?yàn)?zāi)區(qū)募捐，而立之年的他對(duì)人生仿佛有了新的認(rèn)識(shí)。他第一次捐出了2000元。自此，這個(gè)不善言談的中年人開始了他的慈善事業(yè)。從2000年到現(xiàn)在，他捐助過(guò)的失學(xué)兒童、孤兒和貧困家庭達(dá)250余戶，總金額達(dá)到3000萬(wàn)元，其中包括向各地災(zāi)區(qū)的捐款。通過(guò)他的幫助，百余個(gè)孩子已走進(jìn)了校園，有的已經(jīng)大學(xué)畢業(yè)，而養(yǎng)老院也是他的慈善事業(yè)之一。一旁的工作人員悄悄告訴記者，孫慶軍開辦養(yǎng)老院，很多人都不支持，因?yàn)樗麄兌疾豢春灭B(yǎng)老院這個(gè)行業(yè)。

“老吾老以及人之老”，這是孫慶軍掛在嘴邊的一句話。他的養(yǎng)老院之所以在當(dāng)?shù)赜绊懥κ?，源于他切?shí)提高公寓食品質(zhì)量，為老人的安全保駕護(hù)航；源于他采取多方面措施，全方位關(guān)注老年人的晚年；源于他長(zhǎng)期回報(bào)社會(huì)，在奉獻(xiàn)中實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值。

記者認(rèn)為，社會(huì)上應(yīng)多一些對(duì)老年人等弱勢(shì)群體的關(guān)注。政府、企業(yè)等各類主體應(yīng)該給食品安全以最密切的關(guān)注。與其等到食品問(wèn)題發(fā)生后，再采取措施、追究責(zé)任，不如提前做好預(yù)防，防患于未然，將問(wèn)題消滅在萌芽之中。一個(gè)善慶緣不能改變整個(gè)行業(yè)，但“星星之火，可以燎原”，希望孫慶軍的善慶緣公寓能夠得到社會(huì)的關(guān)注，也希望我們國(guó)家的養(yǎng)老事業(yè)和食品安全能夠得到早日改善。