用空氣炸鍋制作的“油炸”食品屬于健康食品嗎等12題

朋友送了一個(gè)PP材質(zhì)的電蒸鍋，這種電蒸鍋能直接接觸食物嗎？

PP材質(zhì)是聚丙烯，這種材料無(wú)毒無(wú)臭無(wú)味，可在100℃左右使用，很安全。

有專家說(shuō)用高溫油炒西紅柿容易破壞番茄紅素，這油溫大致有多高呢？用高壓鍋蒸西紅柿?xí)粫?huì)破壞番茄紅素呢？

熱油對(duì)番茄紅素的確有破壞作用，但炒番茄時(shí)這種破壞作用較小，因?yàn)闊嵊筒⒉荒芩查g把大塊番茄加熱到高溫。用熱油來(lái)煸炒番茄醬時(shí)番茄紅素的損失才大。蒸番茄用普通鍋就可以，不需要用高壓鍋。

最近在超市買了燕麥米，網(wǎng)絡(luò)上很多人說(shuō)燕麥米有麥芒會(huì)傷胃。很想知道超市散裝的燕麥米有麥芒嗎？

麥芒是去殼前才有的，去掉殼的谷粒哪里有什么麥芒了。

像小米蓮子百合這一類的食材是不是比較不容易導(dǎo)致過(guò)敏問(wèn)題？家里有人對(duì)大米過(guò)敏，所有粗糧也都不能吃。哪些食材不容易導(dǎo)致過(guò)敏呢？

如果家人對(duì)很多食材都有過(guò)敏、不耐受情況，那只能考慮他是否消化系統(tǒng)有問(wèn)題。先把他的消化系統(tǒng)問(wèn)題解決好，自然就能適應(yīng)大部分食物了。

我堅(jiān)持鍛煉一個(gè)多月了，體重不見(jiàn)減，腰圍不見(jiàn)細(xì)，而且渾身無(wú)力、腿酸、總想睡覺(jué)，這是什么原因呢？

如果您原來(lái)就經(jīng)常節(jié)食，食量太少，營(yíng)養(yǎng)不良，就很容易出現(xiàn)這種情況。營(yíng)養(yǎng)不夠時(shí)，不足以支撐運(yùn)動(dòng)和增肌的需求，健身后會(huì)疲勞乏力。

空氣炸鍋只需要少量的油脂甚至只需食材本身含有的油脂就可以進(jìn)行烹飪。想問(wèn)一下，用空氣炸鍋會(huì)不會(huì)破壞食材的營(yíng)養(yǎng)，會(huì)不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)？這樣的“油炸”食品是否屬于健康食品？

用空氣炸鍋炸的食物比用普通油炸的好點(diǎn)兒，但因?yàn)闇囟冗€是比較高，超過(guò)120℃，并不算健康食品。

家里老人八十多歲，常年不能下樓，想給他補(bǔ)維生素D，不知道補(bǔ)多少合適。他現(xiàn)在吃善存50+，里面有維生素D400國(guó)際單位，夠不夠？

按目前最新的膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量看，老人每天補(bǔ)充15微克（600國(guó)際單位）維生素D比較合適。

雌激素低者平常應(yīng)該多吃些什么？

雌激素絕對(duì)水平低的情況通常出現(xiàn)在瘦弱女性的身上。胖者容易雌激素高，反之使用雌激素也會(huì)讓人容易發(fā)胖。雌激素低的人應(yīng)當(dāng)增加體重，增加脂肪和蛋白質(zhì)豐富的食物，比如肉蛋類。

自制果醬能保存多久？超市里有的果醬沒(méi)加任何糖， 為什么能保存那么久？

沒(méi)有加糖，有可能是因?yàn)橹谱鞴u的原料本身含糖量就高，也有可能在里面加了防腐劑，所以可以長(zhǎng)期保存。

我長(zhǎng)期堅(jiān)持少鹽的飲食，有點(diǎn)擔(dān)心會(huì)攝取碘不足，還一直有點(diǎn)低血壓。我該增加鹽的攝入量嗎？

如果您有低血壓?jiǎn)栴}，人又不胖的話，建議增加鹽的攝入量，或者增加點(diǎn)味精雞精也可以，能略把血壓升一點(diǎn)。日常多吃紅肉，適當(dāng)做增加肌肉的訓(xùn)練，否則血壓會(huì)越來(lái)越低。

用紅糖和牛奶蒸蛋可以嗎？紅糖可以和牛奶搭配嗎？

牛奶中少放點(diǎn)兒紅糖是可以的。放太多時(shí)，因?yàn)榧t糖略有酸性，容易讓牛奶蛋白質(zhì)沉淀，影響口感，但也是無(wú)毒的。

我最近在超市買了玉米粉和紫米粉，請(qǐng)問(wèn)超市這兩種雜糧粉末兒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和完整的雜糧米一樣嗎？

粉狀食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不低，但保藏性會(huì)大幅度下降。要趕緊吃掉，特別是夏天，粉質(zhì)容易氧化變質(zhì)和長(zhǎng)霉。

責(zé)任編輯/劉穎