有機食品離我們有多遠？

張弛

俗話說“民以食為天”，食品安全關系人民福祉，食品安全與提高人民生活質量、保證人民健康，維護社會穩(wěn)定、建設和諧社會等密切相關。維護食品安全，就是維護生態(tài)安全、維護經(jīng)濟安全、維護國家安全。近十幾年來，我國食品安全面臨的壓力較大。頻發(fā)的食品安全事故打擊了消費者對食品安全的信心，致使消費者對食品安全的關注度進一步提升。

1.為何要選擇有機食品？

如今，食品安全問題引起群眾廣泛關注，人們迫切希望能吃到安全放心的食品，有機農(nóng)業(yè)的特點和性質決定了它是一種持續(xù)健康的農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，能夠保護生態(tài)環(huán)境，防止農(nóng)業(yè)環(huán)境污染，同時由于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不得使用任何化肥、化學農(nóng)藥，而且其土地必須達到一定的環(huán)境質量標準，因而有機農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品很少有污染，可以有效提升食品安全水平。大量研究顯示，有機食品和有機農(nóng)產(chǎn)品含有較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。所以說，大力發(fā)展有機農(nóng)業(yè)和選擇有機食品生產(chǎn)對保障食品安全和人類健康具有顯著的社會正效應。

有機食品這個概念起源于國外，真正進入中國是在上世紀八九十年代，1989年國家環(huán)?？偩帜暇┉h(huán)境科學研究所農(nóng)村生態(tài)研究室加入國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟（IFOAM）。1994年，國家環(huán)境保護局有機食品發(fā)展中心（Organie Food Development Center of SEPA，OFDC）成立，至此有機食品事業(yè)在中國正式起步，并在接下來的20年得到了快速發(fā)展。

2.什么叫有機食品？

首先，我們要明確有機農(nóng)業(yè)的概念。有機農(nóng)業(yè)（organic agriculture）是指在生產(chǎn)中不采用轉基因技術，不使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)的農(nóng)業(yè)技術以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。按照上述生產(chǎn)方式和結合國家標準《有機產(chǎn)品》（GB/T 19630-2011）來生產(chǎn)、加工、銷售的供人類消費、動物食用的產(chǎn)品，再經(jīng)過有資質的認證機構認證的產(chǎn)品才能稱為有機產(chǎn)品，有機食品是有機產(chǎn)品的一類，有機產(chǎn)品還包括棉、麻、竹、服裝、化妝品、飼料（有機標準包括動物飼料）等“非食品”，其中能被食用的有機產(chǎn)品就叫做有機食品。

3.有機食品與綠色食品、無公害食品的區(qū)別？

目前我國有機產(chǎn)品主要是包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品及調料等。市場上的綠色食品、無公害食品等多種產(chǎn)品往往讓消費者難以辨識其區(qū)別，簡單來講，按照食品安全等級由大到小的順序：有機食品>綠色食品>無公害農(nóng)產(chǎn)品。無公害食品可以使用農(nóng)藥化肥，但是以不使人致病為基本前提來保障食用安全。綠色食品分為2類，A級可以使用少量農(nóng)藥化肥，而AA級基本等同于有機食品。我們常說的有機食品是不允許使用人工合成的農(nóng)藥、化肥、添加劑和轉基因技術的，因此，其食用安全性得到較好的保證，同時其尊重人與自然和諧，提倡循環(huán)利用的生產(chǎn)方式也體現(xiàn)了環(huán)境友好的效益。

4.有機食品生產(chǎn)基地主要分布在哪些地方？

因為有機生產(chǎn)對生產(chǎn)環(huán)境質量要求相對較高，所以符合標準的有機生產(chǎn)基地一般遠離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場等，同時基地具備良好的水、氣、土等環(huán)境質量，具體體現(xiàn)在對基地的環(huán)境監(jiān)測結果要達到國家的相應標準，也就是說，并不是所有的地方都適合生產(chǎn)有機食品?？傮w來看，有機食品生產(chǎn)基地大都分布在山區(qū)、鄉(xiāng)村、遠離污染源的市郊或者能與潛在污染源有效隔離的地區(qū)。

5.有機食品為什么那么貴？

相對于常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，有機產(chǎn)品的生產(chǎn)由于不能使用人工合成的化肥農(nóng)藥，其需要對土壤進行合理培肥，并且在生產(chǎn)過程中需要很好的預防病蟲草害或者說動物疾病。由于我國農(nóng)業(yè)機械化水平整體較低，很多生產(chǎn)有機食品的地方經(jīng)濟較為落后，往往會雇傭農(nóng)民來進行除草作業(yè)，支付給農(nóng)民的勞動工資必然會體現(xiàn)在產(chǎn)品價格中。此外，有機生產(chǎn)使用的病蟲草害的植保產(chǎn)品往往價格較高，這部分生產(chǎn)成本也抬高了有機食品價格。當然，除此之外，有機食品采收后的運輸、儲存和銷售等環(huán)節(jié)由于比常規(guī)要求更高，以及大型超市的較高的入場費等等，這些綜合因素都造成有機食品成本上升，體現(xiàn)在市場上就是有機食品的價格相對較高，使不少消費者“望而卻步”。

6.有機食品其實離我們并不遠

雖然說有機食品產(chǎn)量較少，價格較高，但因為其較好的質量安全保障和生產(chǎn)過程的環(huán)境友好性，在當前我國食品安全和農(nóng)業(yè)環(huán)境污染形勢較為嚴峻的情況下必然會得到更多的發(fā)展。此外，隨著近年來國家經(jīng)濟的發(fā)展、老百姓收入的提高和對高質量生活品質的重視，必然也會推動有機食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。有機食品生產(chǎn)并不是需要去尋找那些絕對未受到污染的地塊，有機生產(chǎn)重視和強調整個生產(chǎn)過程的生態(tài)和諧和環(huán)境友好性，所以，只要選擇合適的地塊，讓地塊進行有機轉換，進行“休養(yǎng)生息”，同時科學合理地培育土壤、增強地力，再加上環(huán)境友好型的生產(chǎn)方式和適應市場化的營銷方式，有機食品必將會走下神壇，越來越貼近普通消費者，成為老百姓提升生活品質的手段和追求生態(tài)環(huán)境改善理念的物化體現(xiàn)。所以說，有機食品其實離我們并不遠。endprint