秦巴山區(qū)的牛業(yè)發(fā)展

甘 佳，唐 慧，王 巍，易禮勝，王 淮，易 軍

（四川省畜牧科學(xué)研究院，四川 成都 610066）

秦巴山區(qū)四川片區(qū)包括達(dá)州、巴中、廣安、南充、廣元、綿陽(yáng)6市，該區(qū)域畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)占農(nóng)業(yè)的比重很大，牛、羊等草食家畜產(chǎn)業(yè)正在日益壯大。分析該地區(qū)的牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，有助于指導(dǎo)該地區(qū)的牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

川東北地區(qū)是四川省黃牛主產(chǎn)區(qū)，牛飼養(yǎng)品種主要有蜀宣花牛、宣漢黃牛及中國(guó)西門(mén)塔爾牛、中國(guó)荷斯坦奶牛、安格斯牛與宣漢黃牛的雜交改良牛等。養(yǎng)殖模式繁殖母牛以半舍飼半放牧為主，肉牛以舍飼圈養(yǎng)為主。

1.1 產(chǎn)業(yè)地位優(yōu)勢(shì)明顯 秦巴山區(qū)四川片區(qū)6市近五年的牛存欄量和出欄量均呈遞增的趨勢(shì)?！吨袊?guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》（2013年）數(shù)據(jù)顯示，2012年四川省的牛飼養(yǎng)數(shù)量居全國(guó)第一，可見(jiàn)四川省是養(yǎng)牛大省，而秦巴山區(qū)6市的牛飼養(yǎng)數(shù)量占四川省近1/4，是四川省重要的牛源基地。

1.2 牛肉產(chǎn)量穩(wěn)中有升，牛奶產(chǎn)業(yè)有待提高 四川省2012年的牛肉和牛奶產(chǎn)量分別比2008年增長(zhǎng)了1.98%和8.02%。秦巴山區(qū)6市2012年的牛肉產(chǎn)量與2008年持平，2012年6市的牛肉產(chǎn)量占四川省牛肉產(chǎn)量的35.19%，比2008年下降了0.71%。2012年6市的牛奶產(chǎn)量占四川省牛奶產(chǎn)量的12.41%，比2008年增長(zhǎng)了0.65%。秦巴山區(qū)6市牛肉產(chǎn)量超過(guò)四川牛肉產(chǎn)量的1/3，是四川重要的牛肉產(chǎn)區(qū)，但是近五年的增長(zhǎng)速度較慢，不及全省的牛肉產(chǎn)量增幅。6市近五年的牛奶產(chǎn)量增速超過(guò)了全省水平，但是占四川省的比例較小，奶牛產(chǎn)業(yè)水平亟待提升。

1.3 基地建設(shè)基本形成 2012年四川省牛存欄前十名區(qū)市縣中，秦巴山區(qū)川東北片區(qū)占了7個(gè)，該區(qū)域形成了以宣漢、通江、達(dá)川等地為主的肉牛、奶牛養(yǎng)殖基地，特別是蜀宣花牛新品種的培育，提高了養(yǎng)殖戶的積極性，推動(dòng)了達(dá)州等地肉牛養(yǎng)殖基地的建設(shè)，僅宣漢縣2013年就新發(fā)展蜀宣花牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）215戶。

1.4 品種改良成效顯著 重點(diǎn)突出了當(dāng)?shù)攸S牛的保種、育種和開(kāi)發(fā)利用三個(gè)工作重點(diǎn)。畜牧科技人員在達(dá)州市宣漢縣利用本地黃牛，通過(guò)導(dǎo)入優(yōu)秀的外來(lái)牛種血緣，成功培育出我國(guó)南方第一個(gè)國(guó)家級(jí)乳肉兼用型新品種?！裥ㄅ?。目前，該牛已推廣到全國(guó)20余個(gè)省區(qū)市，地方牛品種得到合理保護(hù)、利用和推廣，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益顯著。

1.5 企業(yè)壯大助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展 一大批龍頭企業(yè)在當(dāng)?shù)胤e極推廣“公司+基地+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式，掀起了肉牛、奶牛的養(yǎng)殖熱潮，構(gòu)建了以企業(yè)帶基地，以基地促企業(yè)的產(chǎn)業(yè)化新格局，川東北已成為四川重要的肉牛產(chǎn)業(yè)基地，奶牛產(chǎn)業(yè)也在不斷提升。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

川東北地區(qū)主要制約牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素是農(nóng)村勞動(dòng)力大量外出，地方品種群體規(guī)模下降，特別是能繁母牛養(yǎng)殖數(shù)量下滑，飼草料資源利用效率低。

2.1 養(yǎng)殖方式落后 秦巴山區(qū)肉（奶）牛生產(chǎn)基本上保持著傳統(tǒng)的養(yǎng)殖觀念和方式，以分散、小規(guī)模的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)方式生產(chǎn)，飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、飼養(yǎng)方式落后，養(yǎng)殖效益低。

2.2 品種宣傳力度不夠 主產(chǎn)于宣漢縣的國(guó)家級(jí)新品種——蜀宣花牛已通過(guò)國(guó)家審定兩年多，但是主要集中于宣漢縣的各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，外地對(duì)蜀宣花牛的認(rèn)知程度還不夠，有待于當(dāng)?shù)夭块T(mén)的進(jìn)一步宣傳。地方牛品種群體規(guī)模呈下降的趨勢(shì)，特別是能繁母牛養(yǎng)殖數(shù)量下滑，使得巴山牛等地方品種數(shù)量急劇減少。

2.3 奶牛品種改良滯后 該地區(qū)重肉牛輕奶牛的養(yǎng)殖方式造成了當(dāng)?shù)啬膛．a(chǎn)業(yè)水平較低。生產(chǎn)性能差、品種改良滯后。農(nóng)戶散養(yǎng)奶牛（乳肉兼用牛）時(shí)缺乏擠奶意識(shí)，有的直接把乳肉兼用牛當(dāng)肉牛來(lái)養(yǎng)，再加上乳品公司收奶價(jià)格較低，農(nóng)戶收益較少，這些因素造成奶牛產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)匕l(fā)展緩慢。

2.4 傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式受到?jīng)_擊 隨著社會(huì)分工的細(xì)化，專業(yè)化程度的提高，農(nóng)業(yè)機(jī)械的普及，農(nóng)業(yè)科技水平的提高，動(dòng)物的役用作用逐漸被取代，加之農(nóng)村勞動(dòng)力的不斷減少，傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式必然受到?jīng)_擊，肉（奶）牛養(yǎng)殖戶在逐步減少。

3 建議與對(duì)策

3.1 加大品種改良力度 進(jìn)一步發(fā)揮該地區(qū)作為四川省黃牛主產(chǎn)區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，充分利用現(xiàn)有的品種資源，結(jié)合蜀宣花牛新品種，提高育肥肉牛的肉用性能。針對(duì)該地區(qū)奶業(yè)發(fā)展滯后的現(xiàn)狀，加大奶牛品種改良的力度，通過(guò)引進(jìn)國(guó)內(nèi)外良種高產(chǎn)奶牛和凍精，提高良種奶牛覆蓋率和產(chǎn)奶性能。改變蜀宣花牛主產(chǎn)區(qū)重肉用、輕乳用的現(xiàn)狀，充分利用其乳用性能，為當(dāng)?shù)啬虡I(yè)發(fā)展開(kāi)拓新途徑。

3.2 加大政策扶持力度 秦巴山區(qū)四川片區(qū)由于特殊的地理和現(xiàn)實(shí)因素，經(jīng)濟(jì)發(fā)展較慢，國(guó)家也將此區(qū)域納入了扶貧規(guī)劃重點(diǎn)對(duì)象，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)以此為契機(jī)，在政策和資金上對(duì)肉（奶）牛產(chǎn)業(yè)予以扶持，建立母牛繁殖補(bǔ)貼政策、貸款和保險(xiǎn)優(yōu)惠政策及牛業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金等，為養(yǎng)殖戶創(chuàng)造一個(gè)良好的政策環(huán)境，調(diào)動(dòng)其養(yǎng)牛的積極性。

3.3 充分利用當(dāng)?shù)仫暡葙Y源 秦巴山區(qū)草坡牧草和丘區(qū)農(nóng)作物秸稈資源豐富，飼料資源基礎(chǔ)較好。因此應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)噩F(xiàn)狀，充分利用土地大力推廣優(yōu)質(zhì)牧草栽培，擴(kuò)大苜蓿等高蛋白優(yōu)質(zhì)飼草的種植，推進(jìn)選擇性放牧與青貯、黃貯飼料設(shè)施建設(shè)，提高農(nóng)作物秸稈利用率。

3.4 扶持規(guī)模場(chǎng)，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 要突破農(nóng)戶分散飼養(yǎng)發(fā)展受限等問(wèn)題，當(dāng)?shù)貞?yīng)扶持公司建設(shè)優(yōu)質(zhì)肉（奶）牛養(yǎng)殖場(chǎng)，鼓勵(lì)有實(shí)力的公司和農(nóng)戶進(jìn)入肉（奶）牛養(yǎng)殖領(lǐng)域，建立養(yǎng)牛龍頭企業(yè)，進(jìn)一步推廣“公司+基地+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式，推進(jìn)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)牛業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。