江西特色菜涼麻周年高產(chǎn)栽培技術(shù)

鄒新建 陳偉才 胡曉文 龔明輝

（江西省南昌市農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物所 330001）

江西贛北尤其是南昌地區(qū)，暢銷一種特色蔬菜涼麻，因其口感甜嫩軟糯，又稱糯米涼麻。該品種為苦荬菜（Sonchus oleraceus L）的一個(gè)分支，屬菊科苦苣屬一、二年生草本植物，在全國(guó)分布比較廣泛，是一種輕度栽培的蔬菜與飼料兼用作物。過(guò)去由于野生苦荬菜口感粗糙，苦味較濃，人們不常食用，所以在品種選育篩選方面不受重視，多用作鵝、牛等動(dòng)物添加飼料。近年來(lái)，隨著人民群眾生活水平的提高，營(yíng)養(yǎng)保健意識(shí)的增強(qiáng)，提倡回歸自然、貼近自然，對(duì)食品要求多樣化、原生態(tài)，各種特色蔬菜悄然成為人們餐桌上的常用菜。經(jīng)南昌市農(nóng)科院經(jīng)濟(jì)作物所（原南昌市蔬菜科學(xué)研究所）課題組多年對(duì)涼麻品種的篩選及示范推廣，圍繞以嫩葉為主要食用部位，篩選出一類質(zhì)地柔嫩、口感甜糯爽脆、品質(zhì)優(yōu)良的涼麻品種。該類品種富含多種維生素、礦物質(zhì)、粗蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；性涼，具有降壓、和胃、清熱解毒等功效；根、花及種子可入藥治療痢疾，有較好的保健作用。

近10多年來(lái)，糯米涼麻種植面積逐年擴(kuò)大，尤其在南昌縣舞陽(yáng)鎮(zhèn)、新建縣樂化鎮(zhèn)一帶，農(nóng)戶的種植積極性非常高，大戶單一涼麻品種的種植面積已達(dá)2.67～3.33hm2，經(jīng)濟(jì)效益顯著，一般每667m2產(chǎn)值至少在萬(wàn)元以上，該蔬菜品種已經(jīng)成為南昌及周邊地區(qū)春淡及元旦春節(jié)兩節(jié)期間最重要的葉菜類供應(yīng)品種之一。由于適宜范圍廣、抗逆性強(qiáng)、生長(zhǎng)期長(zhǎng)，每年從10月到翌年8月均可穩(wěn)定供應(yīng)，所以涼麻已成為富有江西地方特色的大眾菜，具有向長(zhǎng)江流域乃至全國(guó)推廣的價(jià)值。

1 生物學(xué)特性

涼麻的根呈紡錘狀，根系分布在30cm土層內(nèi)，生育前期莖短縮，實(shí)心。陸續(xù)采收剝?nèi)~后，莖向上伸長(zhǎng)，中空，不分枝或上部分枝，莖葉斷處有乳汁出現(xiàn)。葉互生，葉片較薄長(zhǎng)橢圓形或披針形，不分裂或羽狀深裂，裂片不對(duì)稱，葉緣為不規(guī)則的尖鋸齒狀。莖生葉的葉柄有窄翅，莖上部葉抱莖，有兩枚尖的葉耳。9月中下旬開花，頭狀花序，排列成傘房花序的形式?？偘姞?，暗綠色。有多數(shù)小舌狀花，花冠黃色，兩性，雄蕊5枚，子房下位。10月上旬種子成熟，瘦果卵形或橢圓形，扁平有棱，成熟時(shí)黑褐色或黑色，果實(shí)兩面多有2～3條縱肋，肋條間有細(xì)皺紋，冠毛白色，千粒重為0.716g，壽命短。上年采的種第2年越夏后即失去生活力，需存放于干燥冷凍室方可保持生活力。

涼麻通過(guò)低溫長(zhǎng)日照階段發(fā)育，喜溫和濕潤(rùn)氣候，生育適溫為15～25℃，低于10℃或高于30℃葉片生長(zhǎng)緩慢，高溫下生長(zhǎng)的苦味略濃?？鼓嫘詮?qiáng)，較耐濕，耐熱性較好，也較耐低溫。涼麻根系不深，應(yīng)選擇肥沃和保水保肥力強(qiáng)的壤土種植。生育期需氮肥較多，其次是鉀肥和磷肥。

2 品種介紹

2.1 細(xì)花葉涼麻（尖葉涼麻）

南昌地區(qū)品種，株高75cm，開展度55～60cm，葉片羽狀深裂，有6～7對(duì)裂片細(xì)長(zhǎng)而尖，葉長(zhǎng)58cm、寬20cm，綠色，披少量蠟粉，葉面平滑，中肋綠白色，寬2.5cm、厚0.4cm；莖綠色圓形，徑粗2.8cm。早中熟，質(zhì)地柔嫩，甘甜帶有糯性，品質(zhì)佳；抗逆性較強(qiáng)，但對(duì)病毒病抗性較差，一般每667m2產(chǎn)量3500～4500kg。

2.2 中花葉涼麻（圓葉涼麻）

南昌地區(qū)品種，株高50～65cm，開展度55cm，葉片長(zhǎng)橢圓形，深裂，有裂片3～5對(duì)，裂片較寬大，近圓形，葉長(zhǎng)40cm、寬20cm，青綠色，葉面較平，披薄蠟粉，中肋綠白色，寬3～4cm、厚0.8cm；莖綠色棒形，徑粗2.8cm，早熟，質(zhì)地較柔嫩，品質(zhì)好，甘甜略苦；抗逆性較強(qiáng)，但對(duì)白粉病抗性較差，一般每667m2產(chǎn)量4000～5000kg。

3 栽培方式與季節(jié)安排

傳統(tǒng)栽培方式以春夏季露地栽培為主。為延長(zhǎng)供應(yīng)期，可利用簡(jiǎn)易設(shè)施進(jìn)行跨年度多茬栽培。

3.1 保護(hù)地越冬早春栽培

11月上中旬播種育苗，12月下旬定植，大棚或小棚覆蓋，翌年2月下旬～6月采收。這茬涼麻產(chǎn)量產(chǎn)值較高，一般每667m2產(chǎn)值超萬(wàn)元。

3.2 露地春夏季栽培

可在農(nóng)村及城市遠(yuǎn)郊糧菜混作區(qū)種植，一般于2月中旬～3月播種育苗，4月定植，4月下旬～7月上旬收獲。近郊蔬菜基地多于上年11月下旬～12月小拱棚播種育苗，3月上中旬定植，4月中旬～6月份采收。這是傳統(tǒng)栽培方式，栽培管理最簡(jiǎn)單，基本不發(fā)生病蟲害。

3.3 露地夏季無(wú)公害栽培

4月中旬育苗，5月上旬定植，6～9月采收，7～8月份受高溫影響，纖維略多，苦味稍濃。應(yīng)選用細(xì)花葉涼麻，做好防暑降溫工作。夏季是其它蔬菜品種用藥高峰期，涼麻由于品種的自身特點(diǎn)，農(nóng)藥使用量極少，可作秋淡季節(jié)重要的綠色無(wú)公害蔬菜供應(yīng)市場(chǎng)。

3.4 保護(hù)地周年栽培

8月上中旬播種育苗，9月定植，10月～翌年7月份采收。10月下旬開始覆蓋大棚或小棚加草簾防寒。這茬涼麻品質(zhì)表現(xiàn)最優(yōu)良，口感好，產(chǎn)量產(chǎn)值最高，最受市場(chǎng)歡迎。4月上旬之前采收的涼麻批發(fā)價(jià)3～4元/kg，每667m2產(chǎn)量6000～7000kg，產(chǎn)值1.5萬(wàn)元以上。

4 栽培技術(shù)

4.1 育苗

涼麻一般采用育苗移栽。冬春季育苗由于氣溫低且不穩(wěn)定，應(yīng)做好防寒保溫降濕工作。夏秋季育苗應(yīng)覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)降溫防雨。

4.1.1 苗床選擇 應(yīng)選擇土質(zhì)疏松、排水良好的壤土。播種前翻曬2遍，筑苗床寬1.2m，每m2苗床施復(fù)合肥30g，并加少量腐熟豬糞、草木灰，平整苗床。冬春季增設(shè)小拱棚，夏秋搭蔭棚。

4.1.2 播種 播前苗床先澆透底水，第2d床土略干時(shí)播種，每667m2用種量40～50g。由于涼麻籽小、輕，宜將種子與篩好的細(xì)土拌勻后播種。播后再蓋0.2～0.3cm厚細(xì)土（土內(nèi)加1／3的草木灰），噴灑惡霉靈3000倍液殺菌消毒，防治苗期病害，蓋上地膜保濕。

4.1.3 苗期管理 一般播后4～5d出苗，揭除地膜。苗期保持床土濕潤(rùn)，忌澆水過(guò)多。1～2片真葉時(shí)及時(shí)間苗，一般間苗2次。苗期噴施葉面肥和綠亨一號(hào)、代森錳鋅防病。冬春季夜溫10℃以下，應(yīng)在苗床上蓋膜，白天15℃以上加強(qiáng)通風(fēng)。夏秋季晴天高溫，早晚揭蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，下大雨前加蓋農(nóng)膜防雨。苗高10～15cm，3～4片真葉時(shí)即可定植。

4.2 整地施基肥

每667m2施復(fù)合肥30kg、農(nóng)家肥2000kg、鈣鎂磷肥60kg作基肥，地膜覆蓋栽培則施足基肥，每667m2增施復(fù)合肥50kg，越冬栽培需搭小拱棚。開溝筑畦，畦寬（連溝）1.4m，平整畦面呈龜背形，噴施芽前除草劑。早春栽培需開深溝筑高畦，覆蓋地膜，防滯水及土壤板結(jié)，保肥保水。夏季栽培需開深溝40cm，筑高畦寬（連溝）1.3m。

4.3 定植

選晴好天氣單株定植，合理密植，春夏季定植行株距30cm×25cm、秋冬季25cm×20cm，每667m2栽6500～7500株。定植前噴施多元素葉面肥，帶肥定植促進(jìn)緩苗。定植時(shí)澆足水，但不能滯水，有利根系與土壤充分結(jié)合，促早發(fā)根、早緩苗。緩苗期間需保持土壤濕潤(rùn)。

4.4 田間管理

4.4.1 加強(qiáng)溫度調(diào)節(jié) 越冬栽培、早春栽培要特別做好防寒保溫工作。越冬期間若外界氣溫達(dá)0℃左右應(yīng)在大棚內(nèi)套小拱棚覆蓋，小棚覆蓋的應(yīng)加無(wú)紡布、草簾等保溫。夏季栽培，最好在中午前后覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)降溫，并配合噴水降溫。

4.4.2 肥水管理 涼麻以食葉為主，需氮肥量多，采收期又長(zhǎng)，應(yīng)多次追施腐熟人畜糞尿，薄肥勤施，每10d追施1次尿素或三元復(fù)合肥，每667m2施10kg。此外，應(yīng)增施多元素葉面肥如噴施寶等。涼麻根淺，前期應(yīng)間干間濕但不宜過(guò)濕，促進(jìn)根系生長(zhǎng)發(fā)育并預(yù)防發(fā)病，采收期需水量增多，保持土壤較濕潤(rùn)，忌大水漫灌。夏季栽培應(yīng)以溝灌為主，溝灌水面離畦面20cm，隨灌隨排，防止土壤板結(jié)，滋生雜草。

5 病蟲害防治

常規(guī)季節(jié)栽培的涼麻很少發(fā)生病蟲害，生產(chǎn)上基本不使用農(nóng)藥防病滅蟲。早春大棚栽培的濕度大，時(shí)有軟腐病、灰霉病發(fā)生，秋冬茬涼麻在秋冬相交時(shí)段會(huì)發(fā)生病毒病、白粉病。（1）軟腐?。簯?yīng)做好防滯水、及時(shí)通風(fēng)降濕工作。發(fā)病初期可用50%甲基托布津500倍液或敵克松灌根防治。（2）灰霉病：可噴施40%施樂佳600倍液防治。（3）病毒病：與蟲害防治相結(jié)合為主，主要防治蚜蟲和白粉虱，可用高氯丹500倍液或10%吡蟲啉1500倍液防治，連噴2～3次。（4）白粉?。阂苑罏橹?，發(fā)病前可用80%代森錳鋅500倍液或50%甲托1000倍液噴施2～3次防治；發(fā)病初期可用20%三唑酮500倍液噴施2～3次防治；發(fā)病較重時(shí)可用30%優(yōu)潤(rùn)3000倍液防治。一般5～7d噴1次，防治效果較好。

6 適時(shí)采收

定植后30d，選葉長(zhǎng)55～60cm、葉柄寬2.0～2.4cm、單葉重15g以上無(wú)病蟲害商品葉，在無(wú)雨天采收，同時(shí)去除病蟲害葉和基部分蘗株。一般每株1次采收4～6片葉。采收商品葉時(shí)隨采隨用清水清洗掉葉柄頂端的乳汁，防止其變褐，提高產(chǎn)品商品性。采收后及時(shí)冷藏，抑制呼吸作用，適當(dāng)通風(fēng)保濕，防止失水老化。