借鑒荷蘭經(jīng)驗(yàn) 發(fā)展金山蔬菜產(chǎn)業(yè)

馮春歡

（上海市金山區(qū)農(nóng)業(yè)委員會(huì)蔬菜辦公室 200540）

優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加大科技興農(nóng)力度，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，大力發(fā)展高效生態(tài)都市型農(nóng)業(yè)，是金山區(qū)農(nóng)業(yè) “十二五”發(fā)展規(guī)劃的主要任務(wù)。面對(duì)人口多但勞動(dòng)力不足、生產(chǎn)總量大但綜合競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)以及資源環(huán)境壓力大等因素，借鑒荷蘭蔬菜發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)，提高土地產(chǎn)出率、勞動(dòng)生產(chǎn)率和資源利用率，成為都市化背景下金山區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然選擇。

1 荷蘭蔬菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與主要做法

荷蘭國(guó)土面積415萬(wàn)hm2，土地面積318萬(wàn)hm2，種植面積230萬(wàn)hm2，人口1640萬(wàn)，是世界上人口最稠密的國(guó)家之一。荷蘭又是一個(gè)低洼之國(guó)，一半的國(guó)土面積在海平面之下。對(duì)于發(fā)展農(nóng)業(yè)而言，雖然自然資源并不優(yōu)越，但保持創(chuàng)新性的戰(zhàn)略，使荷蘭穩(wěn)居世界第3大農(nóng)產(chǎn)品出口國(guó)。

1.1 蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

溫室栽培是荷蘭蔬菜產(chǎn)業(yè)的主要生產(chǎn)方式。近年來(lái)，荷蘭的玻璃溫室作物生產(chǎn)面積穩(wěn)定在1萬(wàn)hm2，其中約有50%的面積用于蔬菜生產(chǎn)，種植品種以番茄、甜椒、黃瓜為主，智能化管理、專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)、市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)為荷蘭溫室蔬菜發(fā)展提供了強(qiáng)有力的支撐。同時(shí)，荷蘭的溫室蔬菜實(shí)行一塊土地目標(biāo)多元化，與其他產(chǎn)業(yè)緊密結(jié)合，滿足消費(fèi)者的不同需求，發(fā)揮著生產(chǎn)、休閑、教育等作用。

1.2 主要做法

1.2.1 精細(xì)的育種研究 荷蘭的蔬菜種子出口額居世界各國(guó)蔬菜種子出口額之首，出口份額占到了40%，是美國(guó)的2倍，豐厚的種質(zhì)資源是荷蘭蔬菜立于不敗之地和保持高效益的根本所在。（1）注重基礎(chǔ)研究：配備進(jìn)行分子學(xué)、生物化學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、病理學(xué)和生物信息技術(shù)等科學(xué)研究的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)和先進(jìn)設(shè)備，創(chuàng)造一個(gè)新的、想要的、可以一代代遺傳的性狀，以快于常規(guī)育種3～4倍的速度培育高產(chǎn)量、高品質(zhì)、高穩(wěn)定性、高適應(yīng)性、高抵抗力的品種。（2）注重專(zhuān)業(yè)分工：種子公司之間品種不交叉，各自有主導(dǎo)作物和主推品種；公司內(nèi)部工作不交叉，在不同的品種研發(fā)環(huán)節(jié)設(shè)置的專(zhuān)業(yè)人才和設(shè)備也不同；育種與種苗生產(chǎn)不交叉，種子公司只負(fù)責(zé)研發(fā)新品種和種子商品化，育苗公司只負(fù)責(zé)為種植者育苗。（3）注重結(jié)合需求：需要減少或杜絕使用殺蟲(chóng)劑時(shí)，培育出葉菜的葉片能產(chǎn)生一種殺死害蟲(chóng)的毒素或吸引天敵的性激素；需要提高單位面積產(chǎn)出時(shí)，培育出發(fā)芽率能達(dá)到100%和生長(zhǎng)整齊度高度一致的番茄種子，每粒種子可以賣(mài)到1歐元。

1.2.2 緊密的產(chǎn)研結(jié)合 荷蘭的蔬菜生產(chǎn)與科研緊密結(jié)合，思維性的教學(xué)使知識(shí)充分運(yùn)用到生產(chǎn)，實(shí)用性的科研使成果及時(shí)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。（1）整合教學(xué)和科研資源：歸并9大研究所，做強(qiáng)1個(gè)農(nóng)業(yè)方面的大學(xué)，成立瓦格寧根大學(xué)&研究中心，建立1支有國(guó)際研究眼光的教授隊(duì)伍，并善于傾聽(tīng)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民的聲音，使得農(nóng)民—政府—產(chǎn)業(yè)的關(guān)系更加緊密。（2）強(qiáng)化企業(yè)和科研聯(lián)姻：企業(yè)、科研、政府緊密協(xié)作。企業(yè)直接投入科研，不完全依賴于政府，科研成果直接為生產(chǎn)服務(wù)；科研院校與企業(yè)全方位合作，根據(jù)需要提供技術(shù)支撐；政府鼓勵(lì)企業(yè)完成既定的科研指標(biāo)給予經(jīng)費(fèi)支持。（3）提高生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)：通過(guò)教育，造就高素質(zhì)勞動(dòng)者隊(duì)伍。職業(yè)教育，學(xué)習(xí)現(xiàn)有知識(shí)，用以解決問(wèn)題；學(xué)術(shù)教育，創(chuàng)造新知識(shí)，用以分析問(wèn)題。所有從業(yè)人員都有資格執(zhí)照，5年為期，期滿重新學(xué)習(xí)。對(duì)于種植商，創(chuàng)辦讀物，以論文傳播知識(shí)并組織交流。

1.2.3 無(wú)縫的產(chǎn)銷(xiāo)銜接 產(chǎn)業(yè)鏈的合作造就了荷蘭蔬菜生產(chǎn)、加工、運(yùn)銷(xiāo)等各環(huán)節(jié)的專(zhuān)業(yè)化和品牌化，同時(shí)也使各環(huán)節(jié)獲得了更高的效率和更多的利潤(rùn)。（1）市場(chǎng)導(dǎo)向生產(chǎn)：以需求來(lái)引導(dǎo)市場(chǎng)，以市場(chǎng)來(lái)引導(dǎo)生產(chǎn)。如控制荷蘭番茄80%銷(xiāo)售量的安博涵公司，根據(jù)每天的番茄需求量對(duì)農(nóng)民下訂單，農(nóng)民根據(jù)定單安排種植、收獲的時(shí)間，并嚴(yán)格控制生產(chǎn)過(guò)程，每一環(huán)節(jié)都非常精確，不產(chǎn)生任何浪費(fèi)。（2）產(chǎn)銷(xiāo)分工明確：種歸種，賣(mài)歸賣(mài)。種植者自己并不直接銷(xiāo)售產(chǎn)品，集中精力從事生產(chǎn)。運(yùn)銷(xiāo)公司為種植者提供分級(jí)包裝、冷藏保鮮、配送銷(xiāo)售等一條龍服務(wù)。育種、溫室、基質(zhì)等公司提供蔬菜種植需要的一切投入品。各環(huán)節(jié)分工又協(xié)作，發(fā)揮專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造最高效益。（3）交易高度誠(chéng)信：以銷(xiāo)定產(chǎn)，生產(chǎn)者和銷(xiāo)售者簽訂嚴(yán)格的協(xié)議，嚴(yán)格履行承諾，不論是生產(chǎn)者保質(zhì)按期的交貨，還是銷(xiāo)售者保價(jià)足量的收購(gòu)，無(wú)不考驗(yàn)著雙方對(duì)時(shí)間精確程度的掌控能力以及自信與誠(chéng)信。

1.2.4 閉合的綠色種植 閉合的系統(tǒng)，生產(chǎn)內(nèi)部循環(huán)，使資源運(yùn)用到極限，最大限度減少了浪費(fèi)和對(duì)環(huán)境的污染，產(chǎn)品質(zhì)量安全得到充分保障。（1）基質(zhì)循環(huán)利用：荷蘭的溫室蔬菜90%以上采用基質(zhì)栽培，有效地控制作物根部環(huán)境和病害發(fā)生，并按植物需求提供養(yǎng)分。基質(zhì)經(jīng)高溫殺菌后循環(huán)使用，對(duì)不可再利用廢品由基質(zhì)的生產(chǎn)商負(fù)責(zé)回收。（2）肥水循環(huán)使用：正確地控制水分與養(yǎng)分的供應(yīng)，數(shù)據(jù)精確到每株植物、每片葉片，多余的肥水收集處理后再利用，創(chuàng)造了1個(gè)閉合回路的水循環(huán)系統(tǒng)，5L水產(chǎn)出70kg產(chǎn)品，相比露天種植60L水產(chǎn)出5kg產(chǎn)品而言，充分利用了水資源。（3）生物防治病蟲(chóng)草害：使用天敵、色板和防蟲(chóng)網(wǎng)等非化學(xué)方法控制蟲(chóng)害，運(yùn)用植被覆蓋控制草害，精確的控溫控濕方法控制病害。非化學(xué)控制方法和計(jì)算機(jī)預(yù)警監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，最大限度地減少了化學(xué)農(nóng)藥使用。

1.2.5 智能的機(jī)械運(yùn)用 在荷蘭，35%的生產(chǎn)成本用于勞動(dòng)力，所以溫室蔬菜的課題研究主要圍繞如何節(jié)省勞動(dòng)力來(lái)開(kāi)展，最大限度地提高智能化和自動(dòng)化程度。（1）規(guī)劃科學(xué)合理：根據(jù)生產(chǎn)需要制訂建設(shè)方案，建造溫室之前會(huì)先進(jìn)行周密的設(shè)計(jì)。經(jīng)營(yíng)者首先確定需要種植的作物品種，并與溫室公司共同研究確定規(guī)劃布局后再施工建設(shè)。（2）技術(shù)集成運(yùn)用：綜合運(yùn)用工程技術(shù)、機(jī)械技術(shù)、自動(dòng)控制技術(shù)、信息傳感技術(shù)、計(jì)算機(jī)管理技術(shù)，將硬件設(shè)施與軟件技術(shù)有機(jī)整合，創(chuàng)造理想的人工氣候環(huán)境，按照工業(yè)化方式進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)，延長(zhǎng)生長(zhǎng)周期，實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。（3）全程機(jī)械生產(chǎn)：從蔬菜播種、催芽、分級(jí)移苗、裝盤(pán)到產(chǎn)中的移栽、灌溉、內(nèi)部運(yùn)輸，從產(chǎn)后的分級(jí)挑選、傳送到轉(zhuǎn)化為商品的紙箱定型、包裝、堆垛、捆扎、貼標(biāo)等，幾乎全程自動(dòng)化，最大限度地運(yùn)用機(jī)械替代人工，降低生產(chǎn)成本。

2 金山區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與不足

金山區(qū)位于上海市西南部，南瀕杭州灣，陸地總面積611km2，耕地面積近2.67萬(wàn)hm2，常住人口73萬(wàn)，是上海市最重要的地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域之一。作為金山農(nóng)業(yè)四大優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，蔬菜產(chǎn)業(yè)正向著建設(shè)品牌化、休閑化、生態(tài)化的方向邁進(jìn)。

2.1 蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

金山區(qū)是上海最重要的菜園子，全區(qū)蔬菜種植面積占全市的10%，綠葉菜種植面積占全市的13%。（1）產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯：全年蔬菜種植總面積1.33萬(wàn)hm2次、總產(chǎn)量45萬(wàn)t、總產(chǎn)值8億元，占全區(qū)種植業(yè)產(chǎn)值的41%、農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的22%，是僅次于糧食的第2大農(nóng)業(yè)作物，每年都超額完成了市政府下達(dá)的考核任務(wù)。（2）設(shè)施逐步完善：設(shè)施蔬菜栽培面積不斷增加，截止“十一五”末，全區(qū)共投入4.7億元建成1600hm2設(shè)施菜田，設(shè)施化率達(dá)到了51%，為實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)、市場(chǎng)供應(yīng)淡季不淡提供了保障。（3）品牌效益初顯：銀龍、鑫博海和亞太等3大蔬菜龍頭企業(yè)已逐步成長(zhǎng)為國(guó)家級(jí)、市級(jí)和區(qū)級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，銀龍和亞太的田妞品牌先后榮獲上海市著名商標(biāo)，特別是在出色完成世博會(huì)和世游賽蔬菜供應(yīng)任務(wù)之后，金山區(qū)蔬菜的品牌效應(yīng)得到了進(jìn)一步擴(kuò)大，知名度和影響力得到了進(jìn)一步提升。

2.2 主要不足

2.2.1 品種特色不明顯 金山區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)雖然在總量增長(zhǎng)的同時(shí)，生產(chǎn)結(jié)構(gòu)得到了不斷地優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)了追求數(shù)量型向追求質(zhì)量型的跨越，但種植品種過(guò)多過(guò)散，一般1家農(nóng)場(chǎng)種植10余種甚至幾十種蔬菜，種植者對(duì)栽培技術(shù)只懂怎樣種得出的“皮毛”，不懂怎樣種得好的“精髓”。同時(shí)，由于品種分散，難以集中有限資源形成規(guī)模效應(yīng)，尤其缺乏具有高辯識(shí)度、明顯區(qū)域特色的拳頭產(chǎn)品或支柱產(chǎn)品。

2.2.2 設(shè)施匹配度不夠 金山區(qū)“十一五”期間建成了1600hm2設(shè)施菜田，但保護(hù)地栽培面積僅有666.67hm2，其中單體管棚占98%，連棟大棚占2.9%，玻璃溫室只有0.1%，且此5000m2的玻璃溫室僅用于蔬菜的工廠化育苗，生產(chǎn)設(shè)施較為薄弱，并存在一棚多用現(xiàn)象。由于缺乏專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)設(shè)計(jì)，大棚設(shè)施和生產(chǎn)要求不適應(yīng)。同時(shí)，農(nóng)機(jī)和農(nóng)藝缺少融合、硬件和軟件缺少整合，從而造成設(shè)施利用率低下，資源損耗率卻相對(duì)較高。

2.2.3 產(chǎn)銷(xiāo)聯(lián)系不緊密 銀龍、鑫博海和亞太3大龍頭企業(yè)與本企業(yè)的直屬基地聯(lián)系緊密，與面上生產(chǎn)基地的聯(lián)結(jié)還較為松散，對(duì)提高我區(qū)蔬菜種植的組織化程度貢獻(xiàn)還不夠大、帶動(dòng)農(nóng)民增收能力尚顯不足。企業(yè)之間的產(chǎn)品相似度高但合作較少，沒(méi)有形成整體合力，科技研發(fā)能力較弱，產(chǎn)品附加值不高，市場(chǎng)占有率和競(jìng)爭(zhēng)力不夠強(qiáng)。

2.2.4 循環(huán)利用意識(shí)淡薄 蔬菜種植仍以土壤栽培為主，尚不能有效地解決連作障礙問(wèn)題。灌溉與排澇雖已基本做到自動(dòng)化，但節(jié)約用水、循環(huán)利用的意識(shí)還不夠。澆溉過(guò)度造成水混帶著藥劑和肥料殘留物直接流至周邊河道，從而使點(diǎn)源污染擴(kuò)散為面源污染。蔬菜外葉、秸稈等廢棄物難以處理，絕大部分農(nóng)場(chǎng)將其挖坑填埋或集中丟棄在場(chǎng)部角落，任其自然腐爛，廢棄物的堆放場(chǎng)所臟、亂、差。

2.2.5 勞動(dòng)力嚴(yán)重緊缺 蔬菜生產(chǎn)工作環(huán)境差、強(qiáng)度高，夏天太陽(yáng)曬、冬天北風(fēng)吹，本地年輕人不愿從事蔬菜生產(chǎn)，青壯年勞動(dòng)力大量轉(zhuǎn)移，一線從事勞作的本地菜農(nóng)已是祖輩，許多農(nóng)場(chǎng)10年前工作的爺爺奶奶，10年后仍是這些爺爺奶奶。勞力資源枯竭，老齡化趨勢(shì)日益嚴(yán)重，從事蔬菜生產(chǎn)的“高級(jí)藍(lán)領(lǐng)”處于稀缺狀態(tài)。

3 借鑒荷蘭經(jīng)驗(yàn)發(fā)展金山區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)的建議與思考

充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，因地制宜地進(jìn)行溫室設(shè)計(jì)和功能開(kāi)發(fā)，是荷蘭溫室蔬菜生產(chǎn)帶給我們的寶貴經(jīng)驗(yàn)。在工作中設(shè)立既定目標(biāo)，有所作為，共同實(shí)現(xiàn)，是荷蘭瓦格寧根大學(xué)＆研究中心管理團(tuán)隊(duì)留給我們的成功秘訣。

3.1 篩選重點(diǎn)品種，突出品牌建設(shè)，增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力

在市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，著重篩選有基礎(chǔ)、市場(chǎng)前景好的品種，整合優(yōu)勢(shì)資源，著力打造拳頭產(chǎn)品。如金山的結(jié)球生菜在2007年就被列為上海市區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品，全區(qū)種植面積占全市總面積的90%?？梢源藶榛A(chǔ)，在品質(zhì)上狠下功夫，提高商品性，延長(zhǎng)供應(yīng)期，進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)，建立地方標(biāo)準(zhǔn)，組織綠色認(rèn)證，力爭(zhēng)成為全市乃至全國(guó)最好、最有影響力的產(chǎn)品。

3.2 集成技術(shù)運(yùn)用，突出軟件建設(shè)，提高土地單位面積產(chǎn)出

轉(zhuǎn)變溫室設(shè)施的建設(shè)理念，綜合運(yùn)用工程技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)、信息技術(shù)和生物技術(shù)，向土地要效益，促進(jìn)工業(yè)、信息技術(shù)與蔬菜生產(chǎn)、農(nóng)藝、環(huán)境技術(shù)的融合。著力開(kāi)展具有冬天防止熱量散失的隔離層、提高光使用效益的LED燈、能將產(chǎn)量提高10%的漫反射涂抹材料的新型節(jié)能溫室的研究。著力研究生態(tài)防控技術(shù)和精準(zhǔn)控溫控濕技術(shù)，推動(dòng)蔬菜生產(chǎn)由粗放向集約高效轉(zhuǎn)變，提高土地產(chǎn)出率和勞動(dòng)生產(chǎn)率。

3.3 緊密產(chǎn)銷(xiāo)銜接，突出產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，提高組織化生產(chǎn)程度

促進(jìn)龍頭企業(yè)與面上基地、農(nóng)戶的聯(lián)結(jié)，進(jìn)一步旋緊產(chǎn)業(yè)鏈條扣，以龍頭企業(yè)加基地的形式，提高組織化生產(chǎn)程度。著力提高龍頭企業(yè)的帶動(dòng)積極性，在完成“規(guī)定動(dòng)作”的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新“自選動(dòng)作”，將部分專(zhuān)項(xiàng)直補(bǔ)資金由補(bǔ)貼種植戶轉(zhuǎn)為補(bǔ)貼龍頭企業(yè)，龍頭企業(yè)施行保護(hù)價(jià)按約收購(gòu)和利潤(rùn)二次分配，保障雙方收益，實(shí)現(xiàn)龍頭企業(yè)和基地的合作生產(chǎn)，使農(nóng)場(chǎng)專(zhuān)注生產(chǎn)、龍頭企業(yè)專(zhuān)注銷(xiāo)售，推進(jìn)專(zhuān)業(yè)化分工。著力發(fā)揮蔬菜行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，促進(jìn)龍頭企業(yè)間的協(xié)作，在“接二連三”上分開(kāi)主攻方向，形成合力，不斷提高整體實(shí)力。

3.4 構(gòu)建內(nèi)部循環(huán)，突出生態(tài)建設(shè)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

著力宣傳基質(zhì)栽培優(yōu)勢(shì)，并通過(guò)政策扶持來(lái)予以引導(dǎo)和推廣，提高生產(chǎn)可控性。著力灌輸節(jié)水灌溉和雨水回收利用理念，積極爭(zhēng)取支持，開(kāi)展試點(diǎn)，建設(shè)雨水收集和田間貯水池，實(shí)現(xiàn)保護(hù)地設(shè)施區(qū)域用水的初步循環(huán)。著力用足用好現(xiàn)有政策，將沼氣、沼渣和沼液利用工程建設(shè)引入 “十二五”設(shè)施菜田建設(shè)，促進(jìn)設(shè)施菜田廢棄物的轉(zhuǎn)化利用，通過(guò)沼渣、沼液的合理使用，培育土壤肥力，減輕病蟲(chóng)危害，提高蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)沼和菜的有機(jī)結(jié)合及循環(huán)發(fā)展。

3.5 加快消化吸收，突出裝備建設(shè)，緩解勞動(dòng)力緊張的態(tài)勢(shì)

著力推動(dòng)頂層制度設(shè)計(jì)的完善，充分發(fā)揮實(shí)施主體企業(yè)的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性。著力統(tǒng)籌規(guī)劃，逐步提高適宜智能化操作的玻璃溫室的建設(shè)比例；著力推進(jìn)農(nóng)業(yè)裝備的研發(fā)應(yīng)用，特別是在播種、育苗、移栽、耕作、地膜覆蓋、植保、水肥一體化、采后包裝等方面與我區(qū)生產(chǎn)現(xiàn)狀適用性和貼合度較高的農(nóng)業(yè)機(jī)械的推廣應(yīng)用力度，緩解勞動(dòng)力緊張。著力鼓勵(lì)本地青年投身蔬菜生產(chǎn)，培育善經(jīng)營(yíng)、敢創(chuàng)新又會(huì)使用計(jì)算機(jī)管理的農(nóng)民創(chuàng)業(yè)者。著力加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的職業(yè)教育，增強(qiáng)自律和誠(chéng)信意識(shí)。

4 結(jié)語(yǔ)

荷蘭的蔬菜產(chǎn)業(yè)很先進(jìn)，但其關(guān)鍵控制點(diǎn)和核心技術(shù)其實(shí)離我們并不遙遠(yuǎn)，著力點(diǎn)在于“取精華，為己用，到實(shí)處”。引用荷蘭瓦格寧根大學(xué)＆研究中心國(guó)際合作局亞洲區(qū)主任Jan Fongers教授的一句話“不是技術(shù)決定未來(lái)，而是人類(lèi)決定未來(lái)”。金山區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)飛躍式發(fā)展，我們?nèi)沃氐啦贿h(yuǎn)！