美國藍莓產(chǎn)業(yè)分析及對黑龍江藍莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的啟示

王佳佳，黃穎利*，秦會艷

(東北林業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院，黑龍江哈爾濱 150040)

藍莓屬杜娟花科越桔屬漿果類灌木，味道酸甜并伴有特殊香氣，口感甚好。藍莓具有獨特的保健功能，果實中的花青素有很強的抗氧化作用，可以延緩衰老。藍莓原產(chǎn)于北美，美國最早進行人工種植［1］。截至2012年，美國藍莓產(chǎn)量占世界藍莓總產(chǎn)量的53.8%。美國藍莓產(chǎn)業(yè)的成熟發(fā)展主要源于產(chǎn)品研發(fā)、栽培面積擴大、宣傳力度到位。

黑龍江省地處中國北部，屬于溫帶性氣候，晝夜溫差大，無霜期短，利于藍莓的生長。黑龍江省具有大量野生藍莓資源，目前黑龍江省藍莓的人工栽培面積超過2萬hm2，藍莓加工企業(yè)40多家。但黑龍江省藍莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍存在種植品種單一、技術(shù)研發(fā)力度不夠、產(chǎn)量規(guī)模有限等問題。因此，美國藍莓產(chǎn)業(yè)的成熟經(jīng)驗對黑龍江省藍莓發(fā)展具有借鑒意義。

1 美國藍莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

1.1 美國藍莓發(fā)展基本特征

1.1.1 產(chǎn)量增長明顯。由圖1可知，1992～2012年美國藍莓產(chǎn)量得到較快增長，從1992年的6.41萬t增加到2012年的20.15萬t，增加了314%。這主要源自栽種面積擴張，即從1992年的14 467 hm2升至2012年的20 233 hm2(圖2)，增長了140%。

1.1.2 產(chǎn)區(qū)分布集中。美國藍莓主要分布在密歇根州、新澤西州、北卡羅來納州、俄勒岡州和華盛頓州，密歇根州栽培藍莓的產(chǎn)量占美國的1/3。緬因州主產(chǎn)野生藍莓，將野生藍莓加工、制成干果進行銷售。新澤西州、佛羅里達州、北卡羅來納州以銷售新鮮藍莓為主，出售鮮果賺取高額利潤。

圖1 1992～2012年美國藍莓產(chǎn)量變化情況

圖2 1992～2012年美國藍莓栽種面積變化情況

1.1.3 技術(shù)投入力度強。美國藍莓的研究一直專注于優(yōu)化生產(chǎn)實踐和發(fā)展品種特性，主要提高果實品質(zhì)以便能夠遠距離運輸。由于藍莓在收益率、成熟期、耐寒性、果實大小、存儲、風(fēng)味、硬度、可溶性固體物濃度與滴定酸度的比值、花青素含量方面有很大的不同，因此美國對現(xiàn)有的以及新研發(fā)的藍莓品種進行了大量的研究工作，從而確定怎樣實施管理(施肥、除草、剪枝等)能夠增強酚醛及花青素的含量，提高果實的品質(zhì)。

1.2 藍莓消費市場培育分析

1.2.1 加大宣傳，刺激消費。2010年美國超市人工種植藍莓和冷凍野生藍莓銷售量增加，說明零售機構(gòu)對藍莓營養(yǎng)價值和藍莓相關(guān)產(chǎn)品的宣傳活動很成功［3］。在美國由政府組織與大型零售商聯(lián)合制定營銷方案以促進藍莓需求。例如沃爾瑪商店和密西西比州包裝廠合力宣傳藍莓對身體的益處，并利用大眾營銷媒體進行藍莓宣傳;銷售過程中選擇多種分銷渠道以促進藍莓的銷售。

1.2.2 豐富產(chǎn)品，拓展需求。消費者對藍莓的需求不再局限于新鮮、冷凍藍莓，而是將藍莓作為其他食品的原料進行使用，例如將藍莓加入到冰激凌、酸奶和其他乳制品中進行調(diào)味;將矮叢藍莓加入到早餐麥片中進行調(diào)色。美國藍莓產(chǎn)品的開發(fā)還注重吸引世界其他地區(qū)潛在消費者，如美國北卡羅來納州的少數(shù)族裔。藍莓作為原料需求的擴張將進一步促進藍莓的生產(chǎn)和消費。

1.3 美國藍莓貿(mào)易模式特征分析 美國藍莓貿(mào)易特征分析，一方面從藍莓進出口數(shù)據(jù)分析藍莓貿(mào)易狀況，另一方面用顯示性比較優(yōu)勢指數(shù)、產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)分別從橫向和縱向分析了美國藍莓競爭力情況，全面地分析了美國藍莓貿(mào)易狀況。

1.3.1 美國藍莓貿(mào)易狀況分析。圖3、4分別顯示了1992～2011年美國藍莓進出口量、進出口金額狀況。從圖中可以看出，1992～2011年美國藍莓進出口量與進出口額增幅較大，尤其是2002年以后，進出口量、進出口金額均大幅度增長，進口量與出口量、進口金額與出口金額差額愈來愈大。這主要是因為美國對藍莓的認知程度加深，對藍莓營養(yǎng)價值的認可，使國內(nèi)消費者對藍莓的需求愈來愈大［4］。

圖3 1992～2011年美國藍莓進出口量

圖4 1992～2011年美國藍莓進出口額

1.3.2 美國藍莓顯示性比較優(yōu)勢分析。顯示性比較優(yōu)勢指數(shù)是一個國家某種產(chǎn)品的出口額占該國出口總額的份額與該種產(chǎn)品的世界出口總額占世界出口總額的份額之比。該指數(shù)可以反映出一個國家某項產(chǎn)品在世界出口貿(mào)易中的競爭力與專業(yè)化水平。其計算公式為:

式中，RCAkn為顯示性貿(mào)易指數(shù);Xkn為k國第n種產(chǎn)品的出口額;Xk為k國產(chǎn)品出口總額;Xwn為全球第n種產(chǎn)品出口額;Xw為全球產(chǎn)品出口總額。一般情況下，若RCA值大于1，則某國的某項產(chǎn)品在國際市場上具有比較優(yōu)勢;若RCA值小于1，則不具有比較優(yōu)勢。

圖5顯示了1992～2011年美國藍莓顯示性比較優(yōu)勢指數(shù)變化情況。由圖5可以看出，美國藍莓的RCA均大于1，并且2008、2009、2011這3年的RCA值大于4，1992～2011年RCA平均值為2.86，說明美國藍莓顯示性比較優(yōu)勢較強，在國際上競爭力與專業(yè)化水平較高。

圖5 1992～2011年美國藍莓顯示性比較優(yōu)勢指數(shù)

1.3.3 美國藍莓產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易水平分析。產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易水平主要由產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)衡量。產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)可以反映出一國在面臨競爭激烈的國際市場時快速調(diào)整自身生產(chǎn)的能力。提高一國的產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易水平有利于提高該國的外貿(mào)競爭力。產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)計算公式為:

式中，IITkn為產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù);Xkn為k國第n種產(chǎn)品的出口額;Mkn為k國第n種產(chǎn)品的進口額。IIT的取值范圍為［0，1］，若IIT=0，則某國某項產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易程度為零;若IIT=1，則說明某國某項產(chǎn)品全部為產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易。

圖6顯示了1992～2011年美國藍莓產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)變化情況，在此期間，美國藍莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體穩(wěn)定，IIT維持在0.47 ～0.99，2006 年達到此階段最低值 0.48，1992 年時達到此階段最高值0.98，1992～2011年美國藍莓IIT平均值為0.69，說明1992～2011年美國藍莓產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易總體維持在較高水平。

2 美國經(jīng)驗對黑龍江省藍莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的啟示

黑龍江省藍莓進行人工栽培較晚，但是黑龍江省具有地理、生態(tài)、技術(shù)優(yōu)勢，所以藍莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間巨大［7］。但就目前而言，黑龍江省藍莓產(chǎn)業(yè)仍處在初級發(fā)展階段，存在栽種品種比較單一、野生藍莓產(chǎn)量波動較大、藍莓種植技術(shù)不完善等問題。借鑒美國藍莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗，對黑龍江省發(fā)展藍莓產(chǎn)業(yè)提出以下建議。

圖6 1992～2011美國藍莓產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)

2.1 加大技術(shù)研發(fā)力量 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力歸根究底來源于技術(shù)的發(fā)展。藍莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中無論是新品種的研發(fā)與引進，還是產(chǎn)品附加值的提高，都需要技術(shù)發(fā)展與之相配套。黑龍江藍莓產(chǎn)業(yè)在提高產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)量，新品種的研發(fā)與培育，產(chǎn)品的精深加工等方面都需進一步研究。應(yīng)大力推進藍莓企業(yè)與各大高校、研究所的合作，針對藍莓育種、加工、營養(yǎng)成分分析、新產(chǎn)品開發(fā)等工作加大技術(shù)研發(fā)力度，取得更大的成果，實現(xiàn)藍莓技術(shù)在全行業(yè)的普及，快速地提升藍莓產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平。

2.2 引進適宜新品種 黑龍江省屬溫帶性氣候，冬季寒冷且持續(xù)時間長，年降水量較多，晝夜溫差大，無霜期短，適宜栽種耐寒的半高叢藍莓和矮叢藍莓品種。目前黑龍江省主要栽培品種比較單一，主要有“美登”、“北藍”、“藍豐”等品種，其中以“美登”為主。藍莓品種的好壞直接影響農(nóng)戶的利益，進而影響藍莓栽培面積與收獲產(chǎn)量。面對國際市場藍莓需求的缺口以及國內(nèi)巨大的潛在市場，首要問題是擴大藍莓產(chǎn)量，所以應(yīng)根據(jù)不同地質(zhì)、地貌，不同氣候條件引進適宜栽種的優(yōu)質(zhì)品種，擴大藍莓栽種品種范圍，豐富市場需求，推進藍莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.3 提高產(chǎn)品附加值 發(fā)展藍莓產(chǎn)業(yè)應(yīng)追求產(chǎn)品的高附加值，目前藍莓市場上主要產(chǎn)品種類有鮮果、干果和冷凍果、藍莓果汁、藍莓果酒、藍莓罐頭和果醬、乳制品等，產(chǎn)業(yè)發(fā)展屬于深加工階段。但研究發(fā)現(xiàn)藍莓的營養(yǎng)成分除了富含果糖、多種維生素等，更為重要的是含有大量的抗氧化劑、葉酸、花色素苷等化合物，以上化合物具有抗衰老、抗癌、保護視力等多種保健作用。所以企業(yè)在進行藍莓深加工時，可以在提取藍莓果實成分的同時，進一步提取藍莓果實中具有保健作用的化合物成分，制成藥品、保健品和化妝品等，對藍莓產(chǎn)品進行精細加工，進一步提高藍莓產(chǎn)品附加值，給企業(yè)、社會帶來更多效益。

2.4 拓展銷售渠道 隨著人們對藍莓營養(yǎng)價值認識的提高，藍莓的需求量進一步提高，需求層次多樣化，所以應(yīng)將市場進行細分，針對不同目標(biāo)市場，采取直接銷售與間接銷售相結(jié)合的方式，打造平臺式渠道，逐步形成多渠道的組織模式。同時要充分利用經(jīng)銷商具有的資源優(yōu)勢來構(gòu)建銷售平臺，實現(xiàn)銷售渠道覆蓋面的擴大，建立基礎(chǔ)扎實、責(zé)任明確、穩(wěn)定的銷售網(wǎng)絡(luò)，真正地做到深度分銷。待藍莓產(chǎn)品在市場上延伸到中端市場時，為了保證藍莓產(chǎn)品可以迅速到達中低端客戶，可以建立網(wǎng)絡(luò)式銷售渠道，優(yōu)化渠道層次，從而促進藍莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.5 加大宣傳力度 為了讓更多的人了解藍莓并消費藍莓產(chǎn)品，需加大宣傳力度。由于目前藍莓產(chǎn)品價格偏高，只有高收入人群會選擇消費，所以要適當(dāng)選擇宣傳媒體。因此，應(yīng)該在大中型城市、沿海發(fā)達城市進行宣傳，讓更多的高收入人群了解藍莓的營養(yǎng)價值、保健價值，讓更多的人選擇消費藍莓產(chǎn)品。隨著人們收入水平的提高，在中小城市也要加強藍莓產(chǎn)品的宣傳。當(dāng)今社會人們對健康的關(guān)注度不斷提高，藍莓及其加工系列產(chǎn)品的需求量必定會進一步加大，只要宣傳得法，藍莓產(chǎn)業(yè)將會得到更好、更快的發(fā)展。

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