廚具使用九大禁忌

廚具使用九大禁忌

廚房中各類(lèi)廚具的功能、作用不同，科學(xué)使用非常重要，否則不但無(wú)益，反而有害。

一、鋁鍋忌長(zhǎng)期盛飯菜

鋁的化學(xué)性質(zhì)非?；顫姡绻麑?、菜長(zhǎng)期放在鋁制容器里，不僅會(huì)毀壞鋁制品，而且湯菜里會(huì)溶進(jìn)較多的鋁分子，共同發(fā)生化學(xué)變化而生成鋁的化合物。長(zhǎng)期吃含有大量鋁和鋁化物的食物會(huì)破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝，同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致胃的消化功能減弱。

二、金屬容器忌盛酸性飲料

酸性飲料（檸檬水、橘子水、酸梅湯等）與金屬容器（鐵、鋁、銅等）接觸會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，飲用后會(huì)引起化學(xué)性食物中毒，出現(xiàn)頭痛、惡心、腹瀉等癥狀。

三、塑料食具忌盛油脂類(lèi)物品

塑料食具忌盛放食物過(guò)久，每次用完之后應(yīng)立即洗凈放好，因?yàn)檐浰芰鲜尘叻烙湍芰^差，易被油脂污染。

四、忌用搪瓷制品煮、盛食物

搪瓷制品表面涂的釉彩有毒，用彩色的搪瓷制品煮食物或盛放酸性食品，有毒物質(zhì)就會(huì)溶解到食品內(nèi)引起人體慢性中毒。

五、忌用彩瓷餐具盛酸性食物

不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉，其中都是由一些有毒的重金屬和其他化合物構(gòu)成的顏料，用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時(shí)，彩瓷釉花中的有毒重金屬就會(huì)被溶解出來(lái)，隨食物進(jìn)入人體，對(duì)身體造成損害，甚至引起慢性中毒。

六、忌用不銹鋼或鐵鍋熬中藥

因中藥中含有多種生物堿以及各類(lèi)生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性。

七、忌用有異味的木料做菜板

民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。而有些木料如烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用其做菜板，其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。

八、忌用涂有油漆或雕刻鐫鏤的竹筷

涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等對(duì)健康有害的化學(xué)物質(zhì)，而且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，但卻容易藏污納垢，即不易清洗，又滋生細(xì)菌。

九、忌用各類(lèi)花色瓷器盛作料

作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛等致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的“氡”對(duì)食品也會(huì)產(chǎn)生污染，對(duì)人體有害?！?/p>