食用菌猴頭菇藥理作用研究進(jìn)展

楊麗梅

我國(guó)食用菌的歷史非常悠久，種類也非常多，食用菌對(duì)于預(yù)防因高脂、高糖所引起的各種疾病有一定療效，而且食用菌在營(yíng)養(yǎng)方面上可與牛奶、肉、蛋類似，常常被人稱為“素中之葷”［1］。猴頭菇又稱猴頭蘑是一種食用菌，是養(yǎng)生保健的食品之一。目前一些學(xué)者對(duì)猴頭菇的藥理作用研究如火如荼，筆者就當(dāng)前猴頭菇藥理作用研究最新進(jìn)展進(jìn)行綜述，為繼續(xù)深入研究提供一定參考。

1.猴頭菇抗氧化作用

正常氧化反應(yīng)和環(huán)境污染等諸多因素產(chǎn)生大量自由基是人體衰老與各種疾病產(chǎn)生的原因之一。研究抗氧化藥物可以避免大量自由基帶來的人體傷害，所以當(dāng)前抗氧化理論被一些藥品或保健品研發(fā)者視為重要的研發(fā)理論根據(jù)之一。而SOD 為人體內(nèi)氧自由基的清除物質(zhì)，若能有藥物提高人體SOD 含量或活性則可認(rèn)為是有抗氧化作用藥物。在分別測(cè)定猴頭菇水提物、乙醇提取物及丙酮提取物抗氧化能力時(shí)，發(fā)現(xiàn)乙醇作為提取溶劑制備提取物對(duì)一些自由基表現(xiàn)出良好的清除能力，并認(rèn)為50%的乙醇提取溶劑可以制備出最佳抗氧化猴頭菇提取液［2］。張虎成等研究認(rèn)為超聲破碎提取液遠(yuǎn)大于乙醇提取液和開水提取液等提取液的自由基清除能力，并認(rèn)為利用超聲波提取的猴頭菇提取液抗氧化和抗菌活性最高［3］。

國(guó)內(nèi)也有學(xué)者研究猴頭菇多糖對(duì)小鼠血清中SOD、CAT、MDA 含量的影響作用之后，發(fā)現(xiàn)與正常對(duì)照組相比較，猴頭菇多糖可以明顯地提高小鼠血清中SOD、CAT 含量，而且提高作用與多糖劑量正相關(guān);同時(shí)，猴頭菇多糖可以有效地降低小鼠血清中MDA 的含量［4］。同時(shí)也報(bào)道飼喂猴頭菇多糖可有效提高小白鼠大腦和肝臟中的SOD 和CAT 含量，且提高幅度與飼喂劑量呈正相關(guān)關(guān)系;同時(shí)，猴頭菇多糖可以有效降低小白鼠大腦和肝臟中的MDA 含量［5］。王芳等研究結(jié)果顯示猴頭菇寡聚糖(HEO‐A)具有顯著的抗氧化功能，可以作為一種理想的天然抗氧化劑資源，展現(xiàn)出其醫(yī)學(xué)及保健品研究上有潛在的研究空間［6］。周萍等報(bào)道顯示5mg/ml 的猴頭菇多糖能夠不同程度地清除DPPH-自由基、羥自由基(－OH)和超氧陰離子自由基能力，具有較好的抗氧化活性［7］。脂質(zhì)過氧化引發(fā)自由基可影響健康，而猴頭菇對(duì)脂質(zhì)過氧化的阻抑率明顯高于銀耳，值得學(xué)者重視［8］。

2.猴頭菇增強(qiáng)免疫作用

免疫作用是人體的必備的生理作用，人體依靠免疫功能識(shí)別“自己”與“非己”成分，從而消除破壞以及排斥進(jìn)入人體的有害細(xì)胞、有害物質(zhì)和病原體。輻射可以損傷人體免疫功能，研究顯示猴頭菇多糖對(duì)受射線照射小鼠有明顯的輻射防護(hù)作用，且優(yōu)于鹽酸胱胺。猴頭菇多糖照前給藥防護(hù)效價(jià)優(yōu)于照后給藥，照后給藥仍有作用，效價(jià)雖低于照前，機(jī)理為提高機(jī)體免疫功能，增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)和保護(hù)造血組織［9］。猴頭菇多糖對(duì)由刀豆球蛋白活化的小鼠胸腺細(xì)胞有較強(qiáng)的促進(jìn)增殖的作用，在脾臟淋巴細(xì)胞培養(yǎng)中，單獨(dú)使用猴頭菇多糖可以顯著地促進(jìn)細(xì)胞的增殖，其作用較對(duì)照組明顯，對(duì)脂多糖刺激的β 細(xì)胞也有協(xié)同作用［10］。猴頭菇子實(shí)體多糖和菌絲體多糖均能顯著增加免疫功能低下小鼠的胸腺系數(shù)，增強(qiáng)小鼠遲發(fā)型變態(tài)反應(yīng)，提高淋巴細(xì)胞的增殖能力，顯示出猴頭菇子實(shí)體多糖和菌絲體多糖對(duì)小鼠免疫功能有增強(qiáng)作用［11］。陳冠敏研究顯示適量的猴頭菇配制的龍眼多糖口服液對(duì)正常小鼠的免疫功能有一定的調(diào)節(jié)作用，是較為理想的免疫保健食品［12］。

3.猴頭菇抗腫瘤作用

研究認(rèn)為采用猴頭菇、香菇、茯苓再按一定比例配以葡萄籽多酚和甘草酸，制成復(fù)合食用真菌多糖，能明顯改善荷瘤小鼠應(yīng)用環(huán)磷酰胺治療的毒副作用效果，而且優(yōu)于單味香菇多糖，而且可作為免疫增強(qiáng)劑提高荷瘤鼠的L3T4百分率以及L3T4/Lyt-2 比值;提高NK 細(xì)胞活性，誘導(dǎo)IL-2、IFN-γ 的分泌［13，14］。早期的學(xué)者研究表明猴頭菌四種多糖類均能明顯對(duì)抗四氧嘧啶對(duì)胰島細(xì)胞的損傷，其中以菌絲體多糖和蛋白多糖的作用最強(qiáng)，顯示猴頭多糖有明顯抗突變和降血糖作用［15］。

4.猴頭菇對(duì)消化系統(tǒng)作用

富硒猴頭菇對(duì)小鼠腸道菌群有明顯調(diào)節(jié)作用是通過使乳酸菌、雙岐桿菌的增值，間接對(duì)胃腸道黏膜起保護(hù)作用，而且實(shí)驗(yàn)結(jié)束3 天后乳酸菌數(shù)量仍然增長(zhǎng)［16］。也有文獻(xiàn)顯示猴頭菇胃腸保健口服液對(duì)大鼠慢性胃潰瘍有明顯的保護(hù)作用，低劑量組差異非常顯著，中、高劑量組差異顯著，而對(duì)大鼠急性胃黏膜損傷無明顯的保護(hù)作用［17］。目前市面上有各種廠家生產(chǎn)的猴頭菌片其治療范圍大致為慢性淺表性胃炎引發(fā)的不適以及胃痛，其治療指導(dǎo)思想為中醫(yī)養(yǎng)生理論。

5.小結(jié)

猴頭菇含有大量猴頭菌是保健佳品，其有效成分具有抗氧化作用、增強(qiáng)免疫作用、消化系統(tǒng)疾病治療作用和抗腫瘤及抗腫瘤藥物毒性作用。當(dāng)前的開發(fā)利用不應(yīng)局限在治療消化疾病方面應(yīng)深入研究，最終開發(fā)出抗腫瘤藥物。

1 倪宗耀.食用菌的食療作用與保健功效［J］.食藥用菌，2013，21(1):22－25.

2 吳美媛，王喜周，周英，等.猴頭菇不同活性部位體外抗氧化活性研究［J］.食品研究與開發(fā)，2013，34(17):12－14.

3 張虎成，楊國(guó)偉，楊軍，等.猴頭菇提取液抑菌及抗氧化活性研究［J］.中國(guó)食品添加劑，2013，(5):114－119.

4 杜志強(qiáng)，楊晨晨，王建英.猴頭菇多糖對(duì)小鼠血清抗氧化能力的影響［J］.食品研究與開發(fā)，2011，32(9):56－58.

5 杜志強(qiáng)，王建英.猴頭菇多糖抗氧化活性及耐缺氧功能的研究［J］.江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，39(5):398－399.

6 王芳，丁祥，宋波，等.珍稀食藥用真菌猴頭菇寡聚糖的分離純化及抗氧化活性的研究［J］.四川大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)，2013，50(6):1339－1346.

7 周萍，安東，王朝川，等.食用茵復(fù)合多糖的抗氧化活性研究［J］.中國(guó)食用菌，2011，30(6):42－44.

8 林異清，朱萍萍，廖惠珍.4 種食用蕈飲品對(duì)四氯化碳致大鼠肝組織脂質(zhì)過氧化的阻抑效應(yīng)［J］.中國(guó)公共衛(wèi)生學(xué)報(bào)，1998，17(1):15.

9 劉曙晨，張慧娟，駱傳環(huán)，等.猴頭菇多糖的抗輻射作用實(shí)驗(yàn)研究［J］.中華放射醫(yī)學(xué)與防護(hù)雜志，1999，19(5):328－329.

10 徐杭民，謝志慧，張蔚羽，等.猴頭菇多糖的免疫調(diào)節(jié)作用［J］.中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合雜志，1994，14(7):427－428.

11 羅珍，黃萍，郭重儀，等.猴頭菇多糖增強(qiáng)免疫功能的實(shí)驗(yàn)研究［J］.中國(guó)實(shí)驗(yàn)方劑學(xué)雜志，2011，17(4):182－183.

12 陳冠敏，陳潤(rùn)，張榮標(biāo)，等.龍眼多糖口服液免疫調(diào)節(jié)功能的實(shí)驗(yàn)研究［J］.中國(guó)醫(yī)學(xué)情報(bào)雜志，2006，22(1):123－125.

13 劉長(zhǎng)喜，高凡，錢嘉林，等.復(fù)合食用真菌多糖對(duì)荷瘤小鼠、環(huán)磷酰胺抑制小鼠T 細(xì)胞亞群的影響［J］.中國(guó)食品衛(wèi)生雜志，2000，12(5):3－6.

14 劉長(zhǎng)喜，高凡，錢嘉林，等.復(fù)合真菌多糖抗腫瘤作用的免疫學(xué)研究［J］.衛(wèi)生研究，2000，29(3):178－180.

15 周慈萍，孫立冰，陳瓊?cè)A.猴頭多糖的抗突變積降血糖作用［J］.生化藥物雜志，1991，(4):35－36.

16 李好，于世軍，王偉，等.富硒猴頭菇對(duì)小鼠腸道菌群的調(diào)節(jié)作用［J］.中國(guó)微生態(tài)學(xué)雜志，2010，22(8):697－700.

17 秦美蓉，李俊鵬，鐘敏.猴頭菇胃腸保健口服液對(duì)胃黏膜損傷的保護(hù)功能研究［J］.現(xiàn)代食品與藥品雜志，2007，17(6):22－24.