茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理研究綜述

石和芹，俞素琴，戴申

（1.江西生物科技職業(yè)學(xué)院，江西南昌 330200；2.江西上饒職業(yè)技術(shù)學(xué)院婺源分校，江西婺源 333200）

茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理研究綜述

石和芹1，俞素琴2，戴申1

（1.江西生物科技職業(yè)學(xué)院，江西南昌 330200；2.江西上饒職業(yè)技術(shù)學(xué)院婺源分校，江西婺源 333200）

茶葉產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)遣枞~生產(chǎn)和市場(chǎng)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。本文論述了茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理的必要性，從組織鏈、信息鏈、物流鏈和價(jià)值鏈四個(gè)方面歸納了國(guó)內(nèi)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理研究的現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題和產(chǎn)業(yè)鏈管理的對(duì)策，期望對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理研究有一定參考作用。

茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，組織鏈，信息鏈，價(jià)值鏈，物流鏈，管理

茶是世界三大飲料之一，全球約160個(gè)國(guó)家和地區(qū)有飲茶及消費(fèi)茶產(chǎn)品的習(xí)慣，20多億人熱衷于飲茶[1]。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，截止2013年底，全國(guó)茶園總面積為258萬(wàn)公頃，干毛茶總量為189萬(wàn)噸，干毛茶總產(chǎn)值為1106億元。茶葉產(chǎn)業(yè)是集經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會(huì)效益為一體的農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效的重要產(chǎn)業(yè)。目前我國(guó)茶園面積、茶葉產(chǎn)量均列世界第一位，出口量列世界第三位。我國(guó)茶葉種類繁多，按制作工藝不同，可分為紅茶、綠茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類，另外還有以茶作為加工原料的食品和保健品，如茶飲料、速溶茶、茶多酚等。

目前國(guó)內(nèi)對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的研究還處于起步階段，國(guó)際上對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的研究已經(jīng)比較成熟，如美國(guó)、荷蘭等發(fā)達(dá)國(guó)家和巴西、印度尼西亞等發(fā)展中國(guó)家，但是針對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理方面的研究還很少[2-3]。

1 茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理思想的產(chǎn)生

茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈在茶葉管理上的應(yīng)用。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展和市場(chǎng)化的完善，借鑒西方產(chǎn)業(yè)鏈的理論來(lái)指導(dǎo)我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)具有極其重要的意義。

1.1 產(chǎn)業(yè)鏈、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理

產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)菄@核心企業(yè)，通過(guò)對(duì)信息流、物流、資金流的控制，從采購(gòu)原材料開(kāi)始，制成中間產(chǎn)品以及最終產(chǎn)品，最后通過(guò)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中的將供應(yīng)商、制造商、分銷(xiāo)商、零售商，直至最終用戶連成一個(gè)整體的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)模式。任何企業(yè)都不能在所有業(yè)務(wù)領(lǐng)域成為世界上最杰出的企業(yè)，必須精誠(chéng)合作，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。競(jìng)爭(zhēng)從單個(gè)企業(yè)逐漸擴(kuò)大至產(chǎn)業(yè)鏈之間[3]。

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且粋€(gè)貫穿資源市場(chǎng)和需求市場(chǎng)，由為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后提供不同功能服務(wù)的企業(yè)或單元組成的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)[4]。

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理（Agriculture Chain Management）是將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料供應(yīng)和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)鏈結(jié)成一個(gè)有機(jī)整體，并對(duì)其中的人、財(cái)、物、信息、技術(shù)等要素進(jìn)行組織、協(xié)調(diào)與控制，以期獲得農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值增值的活動(dòng)過(guò)程[2]。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理研究的主要內(nèi)容包括價(jià)值鏈管理、信息鏈管理、物流管理、組織鏈管理。國(guó)外農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理的主要內(nèi)容包括：農(nóng)業(yè)專業(yè)化和集中化；農(nóng)工商一體化，產(chǎn)供銷(xiāo)一條龍；服務(wù)社會(huì)化；利益分配機(jī)制合理化[3]。

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理是市場(chǎng)農(nóng)業(yè)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，在西方發(fā)達(dá)國(guó)家得到了政府和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈所有參與者的重視和肯定，一致認(rèn)為它是把農(nóng)產(chǎn)品由生產(chǎn)推向市場(chǎng)的一條有效的途徑。國(guó)內(nèi)長(zhǎng)期以來(lái)注重的是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化理論的研究，沒(méi)有把產(chǎn)業(yè)鏈管理理論運(yùn)用到農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)中去。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化（Agriculture Integration）與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理是有區(qū)別的，主要表現(xiàn)在前者指明的是農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向，強(qiáng)調(diào)的是農(nóng)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)，注重的是效益；后者研究使農(nóng)業(yè)發(fā)展不偏離方向，主要強(qiáng)調(diào)的是手段，注重的是效率[3,5]。

1.2 茶葉產(chǎn)業(yè)鏈

茶葉產(chǎn)業(yè)鏈可定義為：從鮮葉原材料生產(chǎn)與供應(yīng)到茶葉中間產(chǎn)品與最終產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通與銷(xiāo)售的價(jià)值增值過(guò)程，其間存在大量的物流和信息流[6]。中國(guó)茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈可以概括為研發(fā)設(shè)計(jì)、原料種植、生產(chǎn)加工、專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)、物流運(yùn)輸、渠道批發(fā)、終端零售等七個(gè)環(huán)節(jié)[7]。

2 加強(qiáng)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理的必要性

茶葉作為商品率高、生產(chǎn)區(qū)域性強(qiáng)、加工增值效益大的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，基本形成了加工、生產(chǎn)、銷(xiāo)售相聯(lián)的產(chǎn)業(yè)鏈，這為茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理提供了良好的基礎(chǔ)。加強(qiáng)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理有利于茶葉市場(chǎng)化的發(fā)展和完善，有利于解決農(nóng)戶小規(guī)模生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)發(fā)展專業(yè)化、商品化、社會(huì)化的矛盾，從而解決某一地區(qū)農(nóng)業(yè)、農(nóng)村的發(fā)展問(wèn)題與農(nóng)民收入問(wèn)題等[2]。通過(guò)對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的整合，可以有效地化解茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的風(fēng)險(xiǎn)，增加茶葉附加值，提高茶農(nóng)收入；減少交易成本，提高消費(fèi)者服務(wù)水平，增強(qiáng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和運(yùn)作效率；是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的微觀手段，進(jìn)一步推進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化的實(shí)現(xiàn)；農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)冀K強(qiáng)調(diào)市場(chǎng)化為導(dǎo)向，有利于茶區(qū)按市場(chǎng)需求調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高經(jīng)營(yíng)效益；強(qiáng)調(diào)相關(guān)主體相互合作，相互協(xié)調(diào)，結(jié)成戰(zhàn)略同盟關(guān)系，達(dá)成多贏目標(biāo)[8]。

3 茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理研究

3.1 茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的組織鏈現(xiàn)狀

目前我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈組織模式主要有以下三種：一是農(nóng)戶自產(chǎn)自銷(xiāo)，自己生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售茶葉，是當(dāng)前主要模式；二是公司+農(nóng)戶模式，公司統(tǒng)一提供良種苗木，提供技術(shù)，統(tǒng)一鮮葉標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一回收加工，統(tǒng)一品牌營(yíng)銷(xiāo)，目前主要是一些規(guī)模較大的龍頭企業(yè)采用這種模式；三是公司+基地+農(nóng)戶模式，茶葉產(chǎn)地茶園連片集中，把茶農(nóng)集中起來(lái)，形成專業(yè)茶葉生產(chǎn)基地，統(tǒng)一原料，統(tǒng)一提供技術(shù)，統(tǒng)一加工，統(tǒng)一品牌銷(xiāo)售[9-10]。其中，我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈組織模式主要以第一種為主。

茶葉產(chǎn)業(yè)鏈組織鏈存在的問(wèn)題主要有：茶農(nóng)在產(chǎn)業(yè)鏈的上游，分散生產(chǎn)，手工作業(yè)，機(jī)械化程度不高，生產(chǎn)成本高，科技投入少，品種老化，工藝和產(chǎn)品質(zhì)量都難以達(dá)標(biāo)；公司規(guī)模小，缺乏真正意義上的龍頭企業(yè)，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈控制和帶動(dòng)能力不強(qiáng)，難以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。全國(guó)從事茶產(chǎn)業(yè)的企業(yè)有7萬(wàn)多家，除大宗原料茶出口企業(yè)外，超億元銷(xiāo)售規(guī)模的企業(yè)僅10家左右，市場(chǎng)集中度極低[11]。

世界產(chǎn)茶大國(guó)印度，60個(gè)茶場(chǎng)的產(chǎn)量占到印度茶葉總產(chǎn)量的60%[10]；日本的農(nóng)業(yè)也是小規(guī)模農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)，但其現(xiàn)代化水平卻達(dá)到美國(guó)水平，這與其發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)專業(yè)合作組織和資金支持有關(guān)，其產(chǎn)業(yè)鏈表現(xiàn)出強(qiáng)大的實(shí)力[12]。

茶農(nóng)合作組織對(duì)于茶葉產(chǎn)業(yè)鏈組織結(jié)構(gòu)很關(guān)鍵，目前在我國(guó)還不完善，通過(guò)茶葉專業(yè)合作社完成統(tǒng)一收購(gòu)的情況較少，通過(guò)經(jīng)紀(jì)人收購(gòu)的現(xiàn)象也不多見(jiàn)[13]。

3.2 茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的信息鏈現(xiàn)狀

茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理的基本思想就是通過(guò)信息流來(lái)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈中的物流和價(jià)值流，茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值鏈可以隨著產(chǎn)業(yè)鏈信息化程度和信息共享程度的提高而實(shí)現(xiàn)[14]。

信息技術(shù)和交流溝通會(huì)影響產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)作績(jī)效[15]，Mohr等[16]認(rèn)為合作能力和合作關(guān)系對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈績(jī)效具有顯著影響?；舴蚵╓out J.Hofman）認(rèn)為信息和交流技術(shù)（ICT）對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展相當(dāng)重要，可以為農(nóng)業(yè)關(guān)聯(lián)企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)能力，增加市場(chǎng)份額提供機(jī)會(huì)。戴姆（F.Van Dam）也是實(shí)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈信息管理改革和大力發(fā)展ICT的支持者[3]。

茶葉加工企業(yè)與上游茶農(nóng)和下游批發(fā)零售客戶之間的信息共享很低，彼此不關(guān)心整體利益最大化，僅以自身利益最大化為原則。茶葉加工企業(yè)與上游茶農(nóng)通常都是市場(chǎng)關(guān)系，簽訂的合同約束力不強(qiáng)，且僅有12%的茶農(nóng)了解加工企業(yè)的總定單數(shù)量和數(shù)額、存貨量，對(duì)于茶葉加工企業(yè)利潤(rùn)和虧損情況以及生產(chǎn)中遇到的困難了解得很小，并沒(méi)有形成真正意義上的合作。茶葉加工企業(yè)與下游的批發(fā)零售客戶，只有20%是通過(guò)中長(zhǎng)期合同進(jìn)行聯(lián)系，之間并未結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟關(guān)系。加工企業(yè)與下游客戶的關(guān)系甚至比加工企業(yè)與上游農(nóng)戶的關(guān)系還要松散。另外企業(yè)本身信息化建設(shè)較落后，缺乏需求信息平臺(tái)，第三方信息中心亟待構(gòu)建，政府在信息化建設(shè)中的支持與投入也不足[8]。

在農(nóng)戶和加工企業(yè)之間的鮮葉交易方面，斯里蘭卡使用特殊的“內(nèi)部化”制度，其鮮葉交易價(jià)格決定于科倫坡拍賣(mài)市場(chǎng)上個(gè)月成品茶拍賣(mài)平均價(jià)，均價(jià)的68%歸農(nóng)戶所有，其余32%歸茶葉加工企業(yè)。具體計(jì)算方法：按5千克鮮葉加工1千克成品茶計(jì)算，每千克鮮葉的價(jià)格=每千克成品茶價(jià)格÷5×68%，高于拍賣(mài)市場(chǎng)均價(jià)時(shí)，高出部分按50%分成。這種交易制度的優(yōu)點(diǎn)是鮮葉生產(chǎn)者和茶葉加工商的目標(biāo)是一致的，都希望加工的成品茶有很好的賣(mài)價(jià)[17]。

3.3 茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值鏈現(xiàn)狀

價(jià)值鏈理論是由美國(guó)著名管理學(xué)家邁克爾·波特提出，他認(rèn)為價(jià)值鏈?zhǔn)侵敢环N產(chǎn)品或服務(wù)在創(chuàng)造過(guò)程中所經(jīng)歷的從原材料到最終消費(fèi)品的各個(gè)階段，價(jià)值鏈的過(guò)程也就是產(chǎn)品不斷增值的過(guò)程[18]。阿爾伯特·赫希曼認(rèn)為產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)際上是一個(gè)相互銜接的價(jià)值鏈?？苜ぬ卣J(rèn)為在這一價(jià)值不斷增值的鏈條上，單個(gè)企業(yè)或許僅僅只參加了某一環(huán)節(jié)，或是企業(yè)將整個(gè)價(jià)值增值過(guò)程都納入了企業(yè)等級(jí)制的體系中。波特的價(jià)值鏈理論強(qiáng)調(diào)企業(yè)內(nèi)部?jī)r(jià)值增值（企業(yè)價(jià)值鏈），而寇伽特是通過(guò)市場(chǎng)交易關(guān)系而形成的新的價(jià)值鏈 （市場(chǎng)價(jià)值鏈），強(qiáng)調(diào)了單個(gè)企業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)的相互協(xié)調(diào)關(guān)系，重視的是整體產(chǎn)業(yè)鏈的增值能力[19]。

價(jià)值鏈管理的目標(biāo)在于盡量增加顧客對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)所愿支付的價(jià)格與所耗成本間的差距，即利潤(rùn)。茶農(nóng)、加工企業(yè)、批零銷(xiāo)售企業(yè)的目的是使產(chǎn)品獲得價(jià)值，并努力實(shí)現(xiàn)最大化，即產(chǎn)品價(jià)值與產(chǎn)品成本之間的差額最大。

目前中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值鏈存在的問(wèn)題是最富有增值潛力的加工環(huán)節(jié)能力有限，種植環(huán)節(jié)增值低下，營(yíng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)的增值潛力尚未挖掘，產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新的增值作用還沒(méi)引起足夠重視。茶農(nóng)在產(chǎn)業(yè)鏈中的收益不高，而加工和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的收益比較大[8]。值得注意的是，用做沖泡的茶葉，其加工環(huán)節(jié)增值潛力有限；以茶葉為原料的深加工產(chǎn)品，其加工環(huán)節(jié)增值潛力卻很大，如康師傅、統(tǒng)一等茶飲料的原料加工。我國(guó)生產(chǎn)的茶葉基本上都是初級(jí)產(chǎn)品，深加工產(chǎn)品只占3%，而日本深加工產(chǎn)品約占1/3，歐美國(guó)家盡管不種植茶樹(shù)，但茶葉深加工產(chǎn)業(yè)卻非常發(fā)達(dá)，加工廠的裝備和技術(shù)先進(jìn)，而且非常重視茶葉新品種的開(kāi)發(fā)[20]。

當(dāng)前政府和茶葉企業(yè)都在著力發(fā)展研發(fā)設(shè)計(jì)、原料種植、生產(chǎn)加工三個(gè)環(huán)節(jié)，并具一定規(guī)模，而在后面的專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)、物流運(yùn)輸、渠道批發(fā)、終端零售等環(huán)節(jié)投入發(fā)展不夠。其實(shí)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的后四個(gè)環(huán)節(jié)是全產(chǎn)業(yè)鏈附加值最高、最有可能做大、做強(qiáng)的環(huán)節(jié)[7]。

3.4 茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的物流鏈現(xiàn)狀

茶葉物流是指茶葉物質(zhì)實(shí)體及相關(guān)信息從生產(chǎn)者向消費(fèi)者移動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)品價(jià)值的物理性經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。它由茶葉的種植（生產(chǎn)）、收購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、包裝、配送、加工、分銷(xiāo)、信息活動(dòng)等一系列環(huán)節(jié)構(gòu)成。茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理中一項(xiàng)重要的成本就是物流成本。目前茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的物流主要由產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)部成員完成，企業(yè)自辦倉(cāng)儲(chǔ)和物流，社會(huì)化物流服務(wù)還沒(méi)形成，只有少數(shù)規(guī)模較大的加工企業(yè)使用第三方物流。主要表現(xiàn)為：（1）缺乏現(xiàn)代物流理念，對(duì)物流成本沒(méi)有一個(gè)清晰的界定，簡(jiǎn)單地認(rèn)為運(yùn)輸費(fèi)用就是物流成本，各產(chǎn)業(yè)鏈成員對(duì)物流作用的重視不夠；（2）茶葉作為一種特殊的商品，其收購(gòu)、保存、運(yùn)輸皆有特殊的要求，如保鮮、防潮、防損耗等，目前茶葉物流多是常溫物流和自然物流，較難滿足茶葉的特殊需求；（3）由于信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的相對(duì)落后，提高了物流成本；（4）缺少具有專業(yè)設(shè)備、知識(shí)、人才和場(chǎng)所的專業(yè)茶葉倉(cāng)儲(chǔ)。茶葉倉(cāng)儲(chǔ)應(yīng)屬于生產(chǎn)過(guò)程而不是消費(fèi)過(guò)程，由廠家或商家完成而不是由消費(fèi)者完成。中國(guó)的茶葉企業(yè)把茶葉賣(mài)給消費(fèi)者，讓消費(fèi)者自己儲(chǔ)存，并沒(méi)形成完整的茶葉產(chǎn)業(yè)鏈[7-8]。

4 茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理對(duì)策研究

4.1 扶持龍頭企業(yè)，大力發(fā)展專業(yè)合作組織

扶持龍頭企業(yè)和發(fā)展專業(yè)合作組織可以有效地解決農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的分散性、小規(guī)模生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)發(fā)展專業(yè)化、商品化、社會(huì)化的矛盾。我們的產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)以初級(jí)原料性產(chǎn)品為主，企業(yè)間低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)品牌太多，又缺乏有實(shí)力的知名品牌，無(wú)法與國(guó)際品牌抗衡。必須以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以資本為紐帶，進(jìn)行必要的資產(chǎn)重組，組建集團(tuán)公司或龍頭企業(yè)，以增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力[9,21]。

政府應(yīng)積極引導(dǎo)并聯(lián)合茶葉企業(yè)及茶農(nóng)成立茶葉專業(yè)合作組織，采取“合作社+龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的模式，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以龍頭企業(yè)為核心，以農(nóng)戶為主體，以基地為基礎(chǔ)，走出一條產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的成功之路[22]。隨著農(nóng)民組織化程度的提高，合作經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)型必將成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈重要的甚至是主要的組織載體和發(fā)展類型。農(nóng)民的專業(yè)合作社是擔(dān)當(dāng)利益共同體最便捷的組織形式，它最能體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈組織的利益結(jié)構(gòu)，普遍創(chuàng)辦農(nóng)民專業(yè)合作社是市場(chǎng)農(nóng)業(yè)發(fā)展的客觀規(guī)律，這是合作經(jīng)濟(jì)的本質(zhì)所決定的[23]。

4.2 加強(qiáng)市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)

大量研究表明，產(chǎn)業(yè)鏈成員共享信息，能夠提高產(chǎn)業(yè)鏈的整體競(jìng)爭(zhēng)力，從而在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中取得明顯優(yōu)勢(shì)。信息鏈?zhǔn)寝r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中組織鏈、物流鏈、價(jià)值鏈的指示器，各產(chǎn)業(yè)鏈組織都應(yīng)著力建立農(nóng)產(chǎn)品信息管理系統(tǒng)，農(nóng)產(chǎn)品信息鏈管理水平的高低是整個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理水平高低的重要標(biāo)志[24]。

龍頭企業(yè)應(yīng)該在信息化建設(shè)中起帶頭作用，龍頭企業(yè)要逐步實(shí)現(xiàn)信息化管理，及時(shí)溝通茶葉生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、貯運(yùn)及消費(fèi)信息，使市場(chǎng)信息與生產(chǎn)相結(jié)合。在茶葉產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的初期，一般的茶葉加工企業(yè)沒(méi)有能力建設(shè)信息網(wǎng)絡(luò)，建議由政府在信息網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)方面給予指導(dǎo)和支持，構(gòu)建第三方信息中心，向產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)提供信息服務(wù)，能有效地減少鏈中的信息扭曲和時(shí)滯，縮小“牛鞭效應(yīng)”的影響，降低產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)作成本和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，快速滿足消費(fèi)者需求。在產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的成熟階段，可以把信息流服務(wù)外包給專業(yè)的信息管理企業(yè)或電子商務(wù)公司[13]。拉丁佛伊斯 （Paul H.W.M. Oude Luttighuis）認(rèn)為信息和交流技術(shù)（ICT）是為整個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，甚至是為整個(gè)農(nóng)業(yè)部門(mén)服務(wù)的，因此單個(gè)的農(nóng)業(yè)企業(yè)不可能投資建設(shè)，合理的投資者將是政府[3]。

產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)要摒棄保守的觀念，結(jié)成戰(zhàn)略合作聯(lián)盟，對(duì)不涉及經(jīng)營(yíng)機(jī)密的信息實(shí)現(xiàn)資源共享。

4.3 降低物流成本，建設(shè)茶葉專業(yè)市場(chǎng)

盤(pán)點(diǎn)我國(guó)主要產(chǎn)茶區(qū)和消費(fèi)市場(chǎng)，基本上每個(gè)區(qū)域都有一個(gè)或幾個(gè)茶葉專業(yè)市場(chǎng)，還有一些在建或規(guī)劃建設(shè)的茶葉市場(chǎng)。這些專業(yè)茶葉市場(chǎng)集休閑、娛樂(lè)、文化、旅游于一體，融合了茶葉終端渠道，提高了茶葉市場(chǎng)的流通空間，方便了消費(fèi)者集中采購(gòu)、消費(fèi)，降低了物流成本[25]。

茶產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，應(yīng)摒棄研發(fā)設(shè)計(jì)、原料種植、生產(chǎn)加工這三個(gè)環(huán)節(jié)競(jìng)爭(zhēng)激烈的“紅?！保M(jìn)入當(dāng)前行業(yè)關(guān)注度低、整合競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)薄弱的專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)、物流運(yùn)輸、渠道批發(fā)、終端零售等環(huán)節(jié)。迅速構(gòu)建大倉(cāng)儲(chǔ)、大物流、大渠道品牌，以及掌控終端，反向控制種植和生產(chǎn)加工企業(yè)，實(shí)現(xiàn)大發(fā)展、大跨躍[7]。

4.4 整合資本，發(fā)展電商，做大做強(qiáng)品牌

針對(duì)優(yōu)秀企業(yè)品牌，外來(lái)資本對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的投資已嶄露頭角。如2010年，江西寧紅集團(tuán)與北京更香集團(tuán)聯(lián)姻，做大做強(qiáng)“寧紅工夫”品牌。2011年，民生銀行成立茶葉金融中心，深深寶向江西婺源聚芳永茶業(yè)有限公司增資2.7億元[20]。茅臺(tái)集團(tuán)在酒產(chǎn)業(yè)外，已著手布局茶業(yè)市場(chǎng)。依托國(guó)酒茅臺(tái)專賣(mài)店，實(shí)現(xiàn)黔茶品牌抱團(tuán)，黔茶專賣(mài)店與茅臺(tái)專賣(mài)店實(shí)施名酒名茶平臺(tái)共享、資源共享，可望探索出一種成功的商業(yè)模式[26]。

電子商務(wù)時(shí)代，茶葉具有毛利高、物流成本較低、重復(fù)購(gòu)買(mǎi)率高、線下購(gòu)買(mǎi)不方便等特點(diǎn)，非常適合電子商務(wù)運(yùn)作。電商平臺(tái)在拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、推動(dòng)模式創(chuàng)新方面發(fā)揮關(guān)鍵作用，中國(guó)有上萬(wàn)個(gè)茶葉品牌具備了電子商務(wù)的物質(zhì)基礎(chǔ)，電商的發(fā)展也為茶葉品牌的發(fā)展提供了一個(gè)高效快捷的途徑[27]。2011年，茶葉在淘寶網(wǎng)上的銷(xiāo)售額高達(dá)20億，茶葉類的產(chǎn)品在淘寶商城的營(yíng)業(yè)額凈增長(zhǎng)高達(dá)260%[28]。

中國(guó)目前有近7萬(wàn)多家茶業(yè)企業(yè)，基本上都有自己的品牌，但是品牌混亂，同質(zhì)化嚴(yán)重，行業(yè)集中度低，“公地悲劇”在各地上演。一些地方政府或機(jī)構(gòu)每年都要評(píng)選一批茶葉新的品牌、金牌，其實(shí)中國(guó)不是缺品牌而是缺名牌。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010中國(guó)傳統(tǒng)中式茶葉品牌中，天福、大益和吳裕泰分別占據(jù)3.72%、3.61%和1.63%的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額，湖南省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司的君山、瀟湘、湘益品牌的市場(chǎng)份額為2.38%，竹葉青、飄雪占1.95%，其他品牌占86.72%。缺乏占有市場(chǎng)份額很高的名牌，這樣一種競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)讓不少行業(yè)領(lǐng)先品牌可大開(kāi)并購(gòu)之門(mén)搶占市場(chǎng)先機(jī)。在世界140~150萬(wàn)噸的茶葉貿(mào)易量中，英國(guó)立頓就占有40%左右，在全球袋泡茶市場(chǎng)的占有率達(dá)60%，年銷(xiāo)售額數(shù)十億美元[29-30]。中國(guó)茶葉品牌同世界茶葉品牌還是具有很大的差距。

4.5 發(fā)展茶園生態(tài)觀光旅游，提高茶業(yè)綜合效益

通過(guò)生態(tài)觀光茶園的建設(shè)，把具有悠久歷史的傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代休閑觀光旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)合在一起，以旅游促進(jìn)茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。2005年，去江西婺源觀光旅游的200多萬(wàn)游客中，有三分之一的游客會(huì)到茶園、茶館觀光品茗[31]。2011年底，福建安溪投資16億建設(shè)中國(guó)高鼎鐵觀音有機(jī)茶莊園，該莊園借鑒法國(guó)葡萄酒莊園生產(chǎn)模式，征用山地面積666.7多公頃，計(jì)劃建成一個(gè)集茶葉生產(chǎn)、茶文化體驗(yàn)、觀光旅游于一體的中國(guó)茶葉新莊園[11]。4.6發(fā)展深加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高資源利用率

茶葉產(chǎn)品消費(fèi)不僅可以作為飲品，還可以作為原料應(yīng)用于食品、日用品、保健品生產(chǎn)等多個(gè)領(lǐng)域，如速溶茶、茶多酚、茶色素、茶粉、茶飲料等。發(fā)展茶葉深加工，可以最大限度提升茶葉，尤其是大宗茶的利用率，提高茶葉產(chǎn)值，延長(zhǎng)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，解決低檔茶供過(guò)于求的矛盾[32]。

5 結(jié)束語(yǔ)

隨著農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)政策的逐漸落實(shí)，茶園的規(guī)模化、集約化生產(chǎn)成為可能，這將大大改善產(chǎn)業(yè)鏈的組織結(jié)構(gòu)，但哪種類型的組織鏈更為合適，目前還沒(méi)有定論。國(guó)際上對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的研究已經(jīng)比較成熟，如美國(guó)、荷蘭等發(fā)達(dá)國(guó)家，還有巴西、印度尼西亞等發(fā)展中國(guó)家。國(guó)外學(xué)者對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的研究重點(diǎn)主要集中在信息管理、價(jià)值鏈分析和質(zhì)量控制等方面，而對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的組織形式、政府在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理中的作用研究較少[2-3]。目前國(guó)內(nèi)對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的研究還處于起步階段，茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理方面的研究還很少。茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的組織形式、政府在茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理中的作用將會(huì)是國(guó)內(nèi)外學(xué)者今后研究的重點(diǎn)。

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Review of Tea Industry Chain Management

SHI He-qin1,YU Su-qin2,DAI Shen1
(1.Jiangxi Biotech Vocational College,Nanchang 330200,China; 2.Wuyuan Branch of Shangrao Vocational&Technical College,Wuyuan 333200,China)

Tea industry chain is a product of tea production and market development on a certain stage.This paper discusses the necessity for tea industry chain management and summarizes the research status,problems and countermeasures for tea industry chain management in China from four aspects,namely organization chain, information chain,logistics chain and value chain,expecting to provide some reference for the research of tea industry chain management.

Tea industry chain,Organization chain,Chain of information,Logistics chain,Value chain, Management

F326.12；F426.82

A

2095-0306（2014）02-0005-06

中國(guó)茶葉加工 2014，（2）:5~9，33

2014-01-22

2014年江西省高校人文社會(huì)科學(xué)研究規(guī)劃基金項(xiàng)目

石和芹（1968-），女，江蘇海安人，副教授，主要研究方向?yàn)椴枞~經(jīng)濟(jì)管理。