連鎖經(jīng)營(yíng)中庫(kù)存管理研究

陳再新

(江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 南京 211168)

1 連鎖經(jīng)營(yíng)背景下的庫(kù)存管理

1.1 連鎖經(jīng)營(yíng)的意義及其分類(lèi)

連鎖經(jīng)營(yíng)是指眾多小規(guī)模的、分散的、經(jīng)營(yíng)同類(lèi)商品和服務(wù)的同一品牌的零售店,在總部的組織領(lǐng)導(dǎo)下,采取共同的經(jīng)營(yíng)方針、一致的營(yíng)銷(xiāo)行動(dòng),實(shí)行集中采購(gòu)和分散銷(xiāo)售的有機(jī)結(jié)合,通過(guò)規(guī)范化經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益的聯(lián)合。

連鎖經(jīng)營(yíng)具有經(jīng)營(yíng)理念、企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)及經(jīng)營(yíng)商標(biāo)、商品和服務(wù)、經(jīng)營(yíng)管理四個(gè)方面的一致性，在此前提下形成專(zhuān)業(yè)管理及集中規(guī)劃的經(jīng)營(yíng)組織網(wǎng)絡(luò)，利用協(xié)同效應(yīng)的原理，使企業(yè)資金周轉(zhuǎn)加快、議價(jià)能力加強(qiáng)、物流綜合配套，從而取得規(guī)模效益，形成較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，促進(jìn)企業(yè)的快速發(fā)展。未來(lái)零售業(yè)不論走向何方，都將邁向連鎖經(jīng)營(yíng)。

連鎖經(jīng)營(yíng)可分為直營(yíng)連鎖（由公司總部直接投資和經(jīng)營(yíng)管理）和特許加盟連鎖（通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)方式的組成的連鎖體系）。后者是連鎖經(jīng)營(yíng)的高級(jí)形式。

1.2 庫(kù)存控制在連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)中的地位

庫(kù)存管理是連鎖零售業(yè)整個(gè)經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中最為重要的環(huán)節(jié)，更是連鎖零售業(yè)物流管理水平的重要標(biāo)志，它直接關(guān)系到連鎖零售業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力的形成。它的核心理念就是如何運(yùn)用現(xiàn)代庫(kù)存管理理論和決策支持理論，為庫(kù)存管理決策提供支持。當(dāng)前，許多連鎖零售企業(yè)積極適應(yīng)顧客需求的多樣化、少量化、多頻次的特點(diǎn)，充分運(yùn)用現(xiàn)代管理技術(shù)在連鎖零售業(yè)庫(kù)存管理上提出了許多創(chuàng)新思路和有效的方法。

2 傳統(tǒng)的連鎖經(jīng)營(yíng)庫(kù)存控制

2.1 傳統(tǒng)連鎖經(jīng)營(yíng)庫(kù)存管理方案

連鎖經(jīng)營(yíng)是一種建立在規(guī)模經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)之上的零售經(jīng)營(yíng)方式。連鎖經(jīng)營(yíng)與單店經(jīng)營(yíng)的區(qū)別，首先是在“連鎖”上，亦即前者是在“總部/配送中心”控制管理之下，若干門(mén)店一起進(jìn)行的零售經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；而后者則不然。第二個(gè)區(qū)別是，相對(duì)于后者，前者追求的是規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，故其更加注重效率。連鎖超市大都是微利經(jīng)營(yíng)，其成敗與否往往就取決于效率。

基于以上兩點(diǎn)認(rèn)識(shí)，對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)和管理方式進(jìn)行分析與探討，以及研究有關(guān)計(jì)算機(jī)管理實(shí)現(xiàn)的方案，則離不開(kāi)“總部/配送中心”與“門(mén)店”的關(guān)系分析，離不開(kāi)對(duì)如何提高經(jīng)營(yíng)管理效率這一主要目標(biāo)的探討。

第一種方案，總部/配送中心負(fù)責(zé)門(mén)店庫(kù)存管理，由總部負(fù)責(zé)登錄門(mén)店商品庫(kù)存帳。門(mén)店庫(kù)存帳存放在總部/配送中心主機(jī)中，配送中心完成配送單制單并確認(rèn)登帳的同時(shí)，即時(shí)更新配送中心庫(kù)存和相應(yīng)門(mén)店的庫(kù)存商品帳。各門(mén)店可以通過(guò)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)向總部/配送中心查詢(xún)本店的庫(kù)存和有關(guān)配送單。

第二種方案，門(mén)店負(fù)責(zé)管理商品庫(kù)存帳，并且由門(mén)店自己登錄或從網(wǎng)絡(luò)上下載配送中心制的配送單，總部/配送中心可以通過(guò)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行門(mén)店庫(kù)存情況查詢(xún)。

2.2 兩種方案存在的問(wèn)題

上訴的兩種傳統(tǒng)庫(kù)存管理方法是連鎖經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)期發(fā)展中形成的方法，在一定時(shí)期帶來(lái)很好的利潤(rùn)，但隨著連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，所經(jīng)營(yíng)的商品種類(lèi)增多，組織結(jié)構(gòu)變得冗長(zhǎng)，一些問(wèn)題就會(huì)慢慢顯現(xiàn)出來(lái)，對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展帶來(lái)很大影響。以上存在的問(wèn)題我們歸總為以下幾點(diǎn)：

（1）連鎖經(jīng)營(yíng)的工作量增大。連鎖店自營(yíng)管理庫(kù)存的方案，在給予門(mén)店較大責(zé)任的同時(shí)，也給門(mén)店較多的工作負(fù)擔(dān)。門(mén)店必須完成配送單的登錄，在配貨量大的時(shí)候，這是一個(gè)不小的工作負(fù)荷，需指定經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的專(zhuān)人承擔(dān)，從而增加人工成本。

（2）信息傳輸胡亂。由于門(mén)店庫(kù)存的管理屬于門(mén)店，配送單確認(rèn)和入帳的責(zé)任也屬于門(mén)店，則總部/配送中心對(duì)于需修正配送單的獲取，再核對(duì)，及配送中庫(kù)存的修正變成從屬和被動(dòng)的工作。加之，就目前的通訊條件和費(fèi)用成本而言，大多數(shù)連鎖公司的門(mén)店與總部通訊采用的是普通電話網(wǎng)。在這種傳輸條件下，幾十個(gè)門(mén)店都采用網(wǎng)上即時(shí)傳送單據(jù)和核對(duì)單據(jù)，是不可行的，除非在通訊設(shè)備上有很大投入。在采用普通電話網(wǎng)進(jìn)行通訊的情況下，需修正單據(jù)傳遞時(shí)的時(shí)效性、完整性得不到很好的保證，往往出現(xiàn)總部/配送中心庫(kù)存與門(mén)店庫(kù)存在配送過(guò)程中對(duì)不上帳，出現(xiàn)庫(kù)存的混亂和差錯(cuò)。

四十不惑 不忘來(lái)時(shí)路（富羽絲） .................................................................................................................12-23

（3）供應(yīng)商配送不及時(shí)。連鎖經(jīng)營(yíng)所經(jīng)營(yíng)的商品是大量的，所需的供應(yīng)商也很多，不管是總部經(jīng)營(yíng)庫(kù)存，還是各分店經(jīng)營(yíng)庫(kù)存都不能及時(shí)的把需求信息傳達(dá)給供應(yīng)商，從而導(dǎo)致貨物的短缺，影響銷(xiāo)售。

3 傳統(tǒng)連鎖經(jīng)營(yíng)庫(kù)存管理問(wèn)題的解決

3.1 POS 系統(tǒng)的運(yùn)用

為解決傳統(tǒng)連鎖店管理庫(kù)存中工作量繁重問(wèn)題，我們可以運(yùn)用POS（Point of Sales，銷(xiāo)售終端）系統(tǒng)來(lái)解決。

POS 系統(tǒng)是微電子技術(shù)發(fā)展及現(xiàn)代化商品流通理念和技術(shù)發(fā)展結(jié)合的產(chǎn)物，在銷(xiāo)售商品時(shí)直接讀取商品銷(xiāo)售信息（如商品名、單價(jià)、銷(xiāo)售數(shù)量、銷(xiāo)售時(shí)間、銷(xiāo)售店鋪、購(gòu)買(mǎi)顧客等），并通過(guò)通訊網(wǎng)絡(luò)和計(jì)算機(jī)系統(tǒng)傳送至有關(guān)部門(mén)進(jìn)行分析加工以提高經(jīng)營(yíng)效率的系統(tǒng)。POS 系統(tǒng)最早應(yīng)用于零售業(yè)，以后逐漸擴(kuò)展至其他如金融、旅館等服務(wù)行業(yè)，利用POS 系統(tǒng)的范圍也從企業(yè)內(nèi)部擴(kuò)展到整個(gè)供應(yīng)鏈。

連鎖門(mén)店運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)的分析，使我們明白，在商品銷(xiāo)售過(guò)程中產(chǎn)生許多的事務(wù)信息，在傳統(tǒng)手工管理模式下，這些事務(wù)信息靠紙張記錄（原始票據(jù)）、電話傳送，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況的核算時(shí)人工對(duì)一系列的原始票據(jù)進(jìn)行計(jì)算完成的。顯然這種手工方式不僅要需要大量的時(shí)間和人力，而且計(jì)算結(jié)果的準(zhǔn)確性難以保證。所以在商業(yè)自動(dòng)化過(guò)程中，首先想到的是“賣(mài)”的自動(dòng)化，pos 系統(tǒng)通過(guò)條形碼識(shí)讀設(shè)備快速識(shí)讀商品外包上的條形碼標(biāo)識(shí)，傳輸相應(yīng)說(shuō)的商品信息數(shù)據(jù)，如商品名稱(chēng)、規(guī)格、價(jià)格數(shù)量、供應(yīng)商信息，然后由計(jì)算機(jī)完成結(jié)算，并自動(dòng)生成賬單，賬單由計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)同時(shí)傳輸?shù)竭B鎖門(mén)店總部，分店庫(kù)存中心，供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)中心。

連鎖門(mén)店的庫(kù)存中心利用POS 系統(tǒng)，對(duì)日銷(xiāo)售量、周銷(xiāo)售量進(jìn)行分析，計(jì)算出連鎖店一定周期內(nèi)的安全庫(kù)存，比如一周內(nèi)的，再設(shè)立庫(kù)存的訂貨點(diǎn)，當(dāng)POS 系統(tǒng)傳輸過(guò)來(lái)的數(shù)據(jù)顯示庫(kù)存量低于訂貨點(diǎn)時(shí)，庫(kù)存中心系統(tǒng)應(yīng)自動(dòng)生成請(qǐng)購(gòu)單，傳送到供應(yīng)商的客戶中心。當(dāng)然，請(qǐng)購(gòu)單的發(fā)送時(shí)間應(yīng)提前于訂貨點(diǎn)的產(chǎn)生時(shí)間，以便于供應(yīng)商有充足的反應(yīng)時(shí)間。

為了使POS 系統(tǒng)準(zhǔn)確完整傳達(dá)商品的信息，在商品入庫(kù)的這一環(huán)節(jié)要對(duì)商品一一進(jìn)行信息錄入，這其中包括商品的規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商信息等。商品庫(kù)存信息應(yīng)在整個(gè)連鎖門(mén)店網(wǎng)絡(luò)里，與連鎖門(mén)店總部、分店、供應(yīng)商、配送中心共享。商品信息生成后，應(yīng)定期維護(hù)跟進(jìn)，保持信息的及時(shí)性。

3.2 EDI 技術(shù)在信息傳遞中的作用

EDI(電子數(shù)據(jù)交換)引入連鎖店日常交易，將數(shù)據(jù)和信息規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化,在電腦應(yīng)用系統(tǒng)之間,直接以電子方式進(jìn)行的數(shù)據(jù)交換，很好解決連鎖店信息傳輸胡亂問(wèn)題。

傳統(tǒng)連鎖經(jīng)營(yíng)購(gòu)貨貿(mào)易過(guò)程:買(mǎi)方向供應(yīng)商提出訂單。賣(mài)方得到訂單后，就進(jìn)行它內(nèi)部的紙張文字票據(jù)處理，準(zhǔn)備發(fā)貨。紙張票據(jù)中包括發(fā)貨票等。供應(yīng)商在收到貨和發(fā)貨票之后，開(kāi)出支票，寄給連鎖店。供應(yīng)商持支票至銀行兌現(xiàn)。銀行再開(kāi)出一個(gè)票據(jù)，確認(rèn)這筆款項(xiàng)的匯兌。而運(yùn)用EDI 系統(tǒng)，就是要把上述買(mǎi)賣(mài)雙方在貿(mào)易處理過(guò)程中的所有紙面單證由EDI 通信網(wǎng)來(lái)傳送，并由計(jì)算機(jī)自動(dòng)完成全部（或大部分）處理過(guò)程。具體為：企業(yè)收到一份EDI 訂單，則系統(tǒng)自動(dòng)處理該訂單，檢查訂單是否符合要求；然后通知連鎖經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)安排向供應(yīng)商發(fā)出訂單 從而使整個(gè)商貿(mào)活動(dòng)過(guò)程在最短時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)確地完成。一個(gè)真正的EDI 系統(tǒng)是將訂單、發(fā)貨、報(bào)關(guān)、商檢和銀行結(jié)算合成一體，從而大大加速了貿(mào)易的全過(guò)程。因此，EDI 對(duì)企業(yè)文化、業(yè)務(wù)流程和組織機(jī)構(gòu)的影響是巨大的。

3.3 VMI 系統(tǒng)在庫(kù)存控制中的作用

對(duì)于供應(yīng)商因無(wú)法準(zhǔn)確掌握連鎖店庫(kù)存量情況，導(dǎo)致的配送不及時(shí)后果。供應(yīng)商根據(jù)可以長(zhǎng)期跟客戶合作形成的配送周期表，以及連鎖店庫(kù)存中心在訂貨點(diǎn)提前期發(fā)出的訂貨信息，制定相應(yīng)產(chǎn)品的配送數(shù)量，配送時(shí)間，以及配送路線，盡量增加配送的及時(shí)性，減少庫(kù)存的成本。這里就涉及到另一個(gè)管理概念——Vendor Managed Inventory,VMI 是指由供應(yīng)商來(lái)管理庫(kù)戶庫(kù)存。是一種在用戶和供應(yīng)商之間的合作性策略，以對(duì)雙方來(lái)說(shuō)都是最低的成本優(yōu)化產(chǎn)品的可獲性，在一個(gè)相互同意的目標(biāo)框架下由供應(yīng)商管理庫(kù)存，這樣的目標(biāo)框架被經(jīng)常性監(jiān)督和修正，以產(chǎn)生一種連續(xù)改進(jìn)的環(huán)境。

在VMI 管理系統(tǒng)下，供貨商依據(jù)實(shí)際銷(xiāo)售及安全庫(kù)存的需求，替零售商下訂單或補(bǔ)貨，而實(shí)際銷(xiāo)售的需求則是供貨商依據(jù)由零售商提供每日的庫(kù)存與銷(xiāo)售資料并以統(tǒng)計(jì)等方式預(yù)估而來(lái)的，整個(gè)運(yùn)作上通常供應(yīng)商具有一套管理的系統(tǒng)來(lái)做處理。如此的做法將可大幅改進(jìn)供貨商面對(duì)市場(chǎng)的響應(yīng)時(shí)間，而較早的得知市場(chǎng)確實(shí)銷(xiāo)售情報(bào)，而降低供貨商與連鎖店用以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的不必要庫(kù)存，進(jìn)一步也可提早引進(jìn)與生產(chǎn)市場(chǎng)所需商品，降低缺貨率。

3.4 POS、EDI、VMI 三者的結(jié)合

準(zhǔn)確的來(lái)說(shuō)，POS 系統(tǒng)、EDI 聯(lián)機(jī)技術(shù)是VMI 管理系統(tǒng)更好實(shí)施技術(shù)環(huán)境。利用EDI 聯(lián)機(jī)技術(shù)使連鎖店網(wǎng)絡(luò)與供應(yīng)商的網(wǎng)絡(luò)相聯(lián)，連鎖店每筆與供應(yīng)商相關(guān)的產(chǎn)品都通過(guò)POS 系統(tǒng)記錄下來(lái)，其中POS系統(tǒng)中包括銷(xiāo)售產(chǎn)品的數(shù)量、規(guī)格、價(jià)格等信息。這些信息通過(guò)EDI 聯(lián)機(jī)技術(shù)傳達(dá)給供應(yīng)商，供應(yīng)商根據(jù)以往的訂單信息，在連鎖店達(dá)到安全庫(kù)存量前，及時(shí)下達(dá)訂貨單，從而做到供應(yīng)商管理庫(kù)存的目的。

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