地方高校開設(shè)旅游文化學(xué)公選課的實(shí)踐與建設(shè)思路

陳國生+袁鵬+唐婧+陳曉亮

摘要：旅游是一種對(duì)于文化的體驗(yàn)與認(rèn)知的過程。文化是旅游的靈魂，是旅游活動(dòng)吸引游人的魅力所在。地方高校開設(shè)“旅游文化學(xué)”公選課是提高在校大學(xué)生綜合素質(zhì)的重要舉措，湖南工學(xué)院通過精心設(shè)計(jì)專題講課內(nèi)容，嚴(yán)格管理教學(xué)過程，改進(jìn)課程考核方式，取得良好效果。

關(guān)鍵詞：地方高校；旅游文化學(xué)；素質(zhì)教育；公選課

中圖分類號(hào)：G640文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1673-291X（2014）18-0291-03

一、地方高校公選課建設(shè)中存在的問題及現(xiàn)狀

2013年12月份我們對(duì)湖南工學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院工商管理、會(huì)計(jì)學(xué)和市場營銷三個(gè)專業(yè)的2 225名本專生進(jìn)行了一次針對(duì)學(xué)院公選課的問卷調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容涉及學(xué)生對(duì)公選課的選擇目的、選擇因素、選課方式、課程體系、考核方式、教學(xué)效果及公共課對(duì)學(xué)生的能力和素養(yǎng)的培養(yǎng)等方面。經(jīng)過近一個(gè)月時(shí)間的調(diào)查，共收回有效問卷2 058份。調(diào)查報(bào)告顯示，96%的人認(rèn)為公選課需要改革，39%的在校生對(duì)所開設(shè)的公選課總體評(píng)價(jià)不滿意。一方面，對(duì)公選課不感興趣的人占了學(xué)生總?cè)藬?shù)的一大半；另一方面，100%的被調(diào)查者希望增加實(shí)踐性課程。其中的原因，一是重專業(yè)教育，輕通識(shí)教育。二是課程設(shè)置文理分割。三是教學(xué)方法落后。四是教材跟不上時(shí)代。五是選修課的比例偏低[1]。2009年湖南工學(xué)院就已開始嘗試在非旅游專業(yè)開設(shè)“旅游文化學(xué)”的課程，無論是在教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容還是教學(xué)效果、教學(xué)特色上，都取得了很大的突破。

1.旅游文化學(xué)拓展了通識(shí)教育。通識(shí)教育的主要目的是培養(yǎng)積極參與社會(huì)生活的、有社會(huì)責(zé)任感的、全面發(fā)展的社會(huì)的人和國家的公民；就其內(nèi)容而言，通識(shí)教育是一種廣泛的、非專業(yè)性的、非功利性的基本知識(shí)、技能和態(tài)度的教育[2]，主要以公選課的形式開展。隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，專業(yè)人才越來越受重視，使得許多高校只重視專業(yè)教育，課程完全是圍繞專業(yè)設(shè)計(jì)的。

2.旅游文化學(xué)彌補(bǔ)了理科類院校內(nèi)文科課程的缺乏。中國的素質(zhì)教育已建立的公選課程體系包含了思想政治教育、道德教育、外語教育、體育教育、藝術(shù)教育及科學(xué)文化通識(shí)教育[3]，但文科與理科始終存在著鴻溝，彼此缺少聯(lián)系。各大院校文理滲透課程少，因而制約了學(xué)生綜合素質(zhì)的提高[2]。懷特海說過：“沒有人文教育的技術(shù)教育是不完備的，而沒有技術(shù)教育就沒有人文教育……教育應(yīng)該培養(yǎng)學(xué)生成為博學(xué)多才和術(shù)精藝巧的人?！盵4]旅游文化作為一門新興的跨學(xué)科領(lǐng)域，它有著博大精深的知識(shí)體系，涉及文化學(xué)、歷史學(xué)、地理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、資源學(xué)、建筑學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、社會(huì)學(xué)等各類文理課程。

3.旅游文化學(xué)促進(jìn)了教學(xué)方法的改進(jìn)。目前，國內(nèi)仍存在一種教育方式“填鴨式”，即教師習(xí)慣性地將學(xué)生視為教學(xué)的灌輸對(duì)象，而我們廣大的學(xué)生也毫不置疑地接受知識(shí)。相當(dāng)多的大學(xué)公共外語教師還在使用錄音機(jī)進(jìn)行教學(xué)，導(dǎo)致“啞巴外語”成為普遍現(xiàn)象[5]。聽錄音、重復(fù)錄音內(nèi)容，教師與學(xué)生之間缺乏真正意義上的人際交流。另外，大學(xué)里，馬克思主義哲學(xué)、鄧小平理論等政治理論課的教學(xué)，往往采取單純的理論與知識(shí)灌輸，而對(duì)社會(huì)熱點(diǎn)問題和學(xué)生關(guān)注的問題缺乏應(yīng)有的回應(yīng)和深入的理論分析[6]。旅游文化學(xué)課的教學(xué)可通過案例分析式、討論式、活動(dòng)式等多元化教學(xué)方法，對(duì)旅游文化的某些問題以研究的角度討論，引導(dǎo)學(xué)生以積極思維代替被動(dòng)接受，激發(fā)學(xué)生專業(yè)興趣，樹立學(xué)生競爭意識(shí)，提高學(xué)生語言表達(dá)、邏輯思維等實(shí)際應(yīng)用能力。

4.旅游文化學(xué)為國內(nèi)教材注入了新鮮血液。與國外旅游文化學(xué)教材相比，國內(nèi)教材的質(zhì)量不管在內(nèi)容還是出版印刷方面都存在較大差距。國內(nèi)旅游文化學(xué)教材，從內(nèi)容來看，形象的圖表資料明顯較少，特別是彩色版教材鳳毛麟角，印刷與紙張質(zhì)量也相對(duì)較差。而國外旅游文化學(xué)教材的突出特點(diǎn)是印刷和紙張質(zhì)量好，內(nèi)容圖文并茂，特別是配有大量的彩色圖表，教學(xué)素材豐富，非常形象生動(dòng)。湖南工學(xué)院在教學(xué)中，引入了國外旅游文化相關(guān)教材，給學(xué)生留下了深刻印象。學(xué)生們普遍覺得，這一系列的文化教材不僅立體感強(qiáng)，而且為他們帶來了旅游文化學(xué)科領(lǐng)域研究最前沿的觀點(diǎn)。

5.旅游文化學(xué)提升了公共課的選修率。1779年，美國總統(tǒng)約翰·亞當(dāng)斯就提出過大學(xué)要實(shí)行選課制的觀點(diǎn)，1825年，弗吉尼亞大學(xué)開始試行選課制，1869年，查爾斯·艾略特當(dāng)選哈佛校長后，為打破古典課程在各大學(xué)中牢不可破的統(tǒng)治地位，引進(jìn)實(shí)用學(xué)科，大膽推出了選修課制度[7]。

二、開設(shè)旅游文化學(xué)為公共選修課的必然性

1.大學(xué)生旅游的興起。20世紀(jì)50年代，奧地利維也納經(jīng)濟(jì)大學(xué)旅游研究所對(duì)旅游的定義：“旅游可以理解為是暫時(shí)在異地的人的空余時(shí)間的活動(dòng)，主要是出于修養(yǎng)；其次是出于受教育、擴(kuò)大知識(shí)和交際的原因的旅行；再是參加這樣或那樣的組織活動(dòng)，以及改變有關(guān)的關(guān)系和作用?！庇纱宋覀兛梢缘弥郝糜蔚幕灸康氖窍埠驮鲩L知識(shí)。中國古代旅游多屬少數(shù)人的消遣活動(dòng)，游者范圍主要有帝王、貴族、官僚、地主等人及其附庸士大夫階層。平民百姓僅在佳慶節(jié)日到近地出游，如踏青、趕廟會(huì)等。古人云：讀萬卷書，行萬里路。在這思想的影響下，大學(xué)生成為當(dāng)代中國的旅游群體中特別活躍的部分。大學(xué)生作為社會(huì)的一個(gè)特殊群體，具有一定的經(jīng)濟(jì)獨(dú)立能力和自我生活能力，有相對(duì)寬松的時(shí)間，具有更多的冒險(xiǎn)精神和追夢(mèng)遐想，這些促成了大學(xué)生旅游熱。

2.大學(xué)生文化的需求。文化的基本功能就是培育人。從起源說，文化是“人化”，人的主體性的對(duì)象化；從功能上說，文化是“化人”，教化人、塑造人、熏陶人。人是文化的創(chuàng)造者，也是文化的創(chuàng)造物[8]。高層次的道德感和社會(huì)責(zé)任感主要依靠文化積淀。文化，文化，根本在化。這個(gè)化就是內(nèi)化、融合、升華、超越，把正確的做人做事的道理滲透到學(xué)生靈魂里?，F(xiàn)在的大學(xué)生對(duì)未來充滿期待，希望校園和社會(huì)能為他們提供展示各種才能的舞臺(tái)。一旦遇到挫折，他們也時(shí)常會(huì)困擾為什么而活，怎樣活著。沒有堅(jiān)實(shí)的文化積累、開闊的文化視野、豐厚的文化素養(yǎng)，即便有足夠的聰明，也不是大聰明，也不是大智慧。只有高技能，沒有文化底蘊(yùn)，充其量是人手，不是人才，生存尚可，發(fā)展乏力。他們活著需要支撐生命的東西，他們發(fā)展需要鼓勵(lì)依據(jù)的東西，歸根到底，需要尋找自己做人做事的原則、信念乃至方式?，F(xiàn)在我們對(duì)大學(xué)生進(jìn)行人文素質(zhì)教育的重點(diǎn)有三：第一是優(yōu)秀文化，第二是經(jīng)典哲學(xué)，第三是人類的基本價(jià)值理念。

3.大學(xué)生與旅游文化。眾所周知，文化與歷史不可分割，優(yōu)秀歷史文化對(duì)大學(xué)生有著莫名的吸引力。但純粹的歷史文化課的開設(shè)過于單調(diào)，僅靠教師對(duì)文化的理解和對(duì)經(jīng)典哲學(xué)的詮釋，立體感不強(qiáng)。而旅游是文化最好的載體，文化亦可以促進(jìn)旅游。旅游是什么?是生活；文化是什么?也是生活。生活，就是旅游文化的核心生命力。脫離了生活，旅游產(chǎn)品就成了無根之木，無源之水[9]。旅游文化只有與大學(xué)生活息息相通，為大學(xué)生所喜聞樂見，才是有持久生命力的文化。旅游文化學(xué)主要研究文化與旅游的結(jié)合、文化在旅游中的具體表現(xiàn)與運(yùn)用、以及旅游文化的相關(guān)理論、文化在旅游中運(yùn)用的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)。通過對(duì)旅游文化的學(xué)習(xí)，在某種程度上，能幫助大學(xué)生在以后的人生形成正確的價(jià)值觀。

三、地方高校開設(shè)旅游文化學(xué)公選課的思考

1.旅游文化學(xué)課程體系的設(shè)置?！吨袊糜挝幕瘜W(xué)》是一門新興的、綜合性極強(qiáng)的、邊緣交叉的人文學(xué)科。它是以研究旅游客體為中心的旅游文化諸事象及其本質(zhì)聯(lián)系的學(xué)科。文化是旅游業(yè)的靈魂，旅游業(yè)離不開文化。學(xué)好《中國旅游文化學(xué)》課程，深刻領(lǐng)會(huì)和挖掘旅游業(yè)的文化內(nèi)涵，是促進(jìn)旅游業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展的可靠保證。作為湖南工學(xué)院非旅游類大學(xué)生的公共選修課，我們遵循旅游文化課的科學(xué)性、趣味性與知識(shí)性開設(shè)旅游文化專題。主要內(nèi)容有：（1）緒論：旅游與旅游文化；（2）中國古代旅游文化類型及其特征；（3）中國古代山水旅游文學(xué)；（4）當(dāng)代散文的旅游文化價(jià)值；（5）園林文化；（6）建筑文化；（7）宗教文化；（8）民俗文化；（9）飲食文化（包括酒文化、茶文化）；（10）花木文化；（11）旅游文化產(chǎn)業(yè)化[10]。中國旅游文化是中國文化最形象的表現(xiàn)，也是中國傳統(tǒng)文化最重要、最具活力的一個(gè)部分。它深刻而且生動(dòng)地體現(xiàn)著中國文化的基本精神。本課程以中國旅游文學(xué)為主，以專題的形式，主要講述人文旅游資源中的歷史文化名城，中國古代建筑、中國古代園林、中國宗教旅游資源、民情風(fēng)俗與民族旅游資源、中國的風(fēng)物特產(chǎn)等，使學(xué)生了解中國旅游歷史文化的基本情況，了解與旅游密切相關(guān)的歷史文化知識(shí)，以弘揚(yáng)中華民族文化，提高旅游層次，增強(qiáng)大學(xué)生的人文素養(yǎng)，使學(xué)生了解中國旅游文化中特別鮮明的人文色彩和理性精神以及中華民族的剛健有為、自強(qiáng)不息的關(guān)注現(xiàn)實(shí)社會(huì)的精神、使學(xué)生在接受旅游文化熏陶的同時(shí)，將中國旅游文化中所體現(xiàn)出來的民族優(yōu)秀傳統(tǒng)在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中得以承繼和發(fā)揚(yáng)。

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2.學(xué)生基本技能和科學(xué)素養(yǎng)的培養(yǎng)。雖然是為非旅游類大學(xué)生開設(shè)這門公選課，但在教學(xué)過程中，我們注重培養(yǎng)學(xué)生的基本技能和科學(xué)素養(yǎng)。近年來我們?cè)趯W(xué)生基本技能和科學(xué)素養(yǎng)的培養(yǎng)上主要注意三個(gè)結(jié)合和一個(gè)互換。（1）知識(shí)性與趣味性的結(jié)合。在講授酒文化的欣賞，對(duì)一些重要的知識(shí)、概念做出闡述之后，可以借助于多媒體技術(shù)，把各類酒文化及相關(guān)的知識(shí)通過電子媒介演示，讓學(xué)生置身于該環(huán)境中，培養(yǎng)學(xué)生的文化欣賞能力和審美能力。亦可幫助學(xué)生在最快的時(shí)間里，對(duì)酒文化有一個(gè)最深刻的印象和立體的感受，這能增加學(xué)生對(duì)酒文化的興趣，并對(duì)提高學(xué)生動(dòng)手操作能力方面可以起到很好的效果[11]。（2）理論性與實(shí)踐性的結(jié)合。在講授完中國飲食文化、園林文化和旅游紀(jì)念品審美之后，可以要求學(xué)生動(dòng)手制作一份菜單、設(shè)計(jì)一個(gè)主題園林或者為自己的家鄉(xiāng)設(shè)計(jì)一個(gè)特色型旅游紀(jì)念品，這主要是用以提高學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新意識(shí)的方法，在每次的作業(yè)中，都可以發(fā)現(xiàn)讓人驚喜的作品。在講授旅游企業(yè)文化后，為學(xué)生樹立企業(yè)大學(xué)的觀念，利用課余時(shí)間去走訪衡陽的各大飯店，一方面是去看飯店的布置、風(fēng)格、服務(wù)，另一方面則是讓學(xué)生去了解衡陽各大飯店的個(gè)性化服務(wù)、市場營銷等情況，并且通過調(diào)查做一份包含現(xiàn)狀和提高措施的報(bào)告。這能在一定程度上提高學(xué)生的調(diào)查研究能力和分析問題的能力。（3）系統(tǒng)化與層次化的結(jié)合。由于非旅游學(xué)生對(duì)于旅游專業(yè)知識(shí)的理解和接受程度相對(duì)較慢，所以在系統(tǒng)學(xué)習(xí)旅游文化課程的同時(shí)，對(duì)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力的訓(xùn)練要遵循一定的層次遞進(jìn)。第一層基本技能培訓(xùn)，主要是讓學(xué)生掌握一些技能。如旅游企業(yè)里的鋪臺(tái)布、餐巾折花、托盤、斟酒、中餐擺臺(tái)、前廳預(yù)訂、前廳接待、前廳投訴等等。第二層管理能力培訓(xùn)，主要培養(yǎng)學(xué)生對(duì)涉及旅游企業(yè)管理的問題進(jìn)行一定的分析和處理。如菜單的設(shè)計(jì)、旅游市場問卷調(diào)查的設(shè)計(jì)、分析，餐廳布局的設(shè)計(jì)、旅游企業(yè)經(jīng)營管理的數(shù)據(jù)分析與決策。第三層創(chuàng)新決策能力的培訓(xùn)，在學(xué)生具備一定的管理能力后，從旅游文化的角度，進(jìn)行獨(dú)立的創(chuàng)新與決策。如微型項(xiàng)目的設(shè)計(jì)，旅游企業(yè)或旅游景區(qū)營銷策劃、旅游創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)等[11]。（4）老師與學(xué)生角色互換。與學(xué)生互換角色，讓他們做一次小老師，上講臺(tái)講課。采用這種方法時(shí)要注意選擇好授課內(nèi)容，要選擇學(xué)生有興趣和比較熟悉的部分，比如旅游活動(dòng)對(duì)本土文化的影響，或者當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕取W(xué)生在自愿的基礎(chǔ)上，充當(dāng)老師這一角色進(jìn)行授課，不單是在鍛煉學(xué)生的綜合能力，如收集資料、整理資料、語言表達(dá)能力和課堂組織能力等，也是他們對(duì)自己專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)的一次檢驗(yàn)。我們也可以通過攝像機(jī)把學(xué)生的講解過程攝下來并播放出來，讓學(xué)生自己可以找出自己的優(yōu)點(diǎn)和不足之處，教師也可以進(jìn)行個(gè)性化地教學(xué)[12]。

3.旅游文化學(xué)公共課的考核方式。大學(xué)里課程的考核多以考試為主，雖然考試是檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)情況的有效手段，但不是唯一手段。選修公共課的學(xué)生普遍存在“上課隨便聽聽，考前拼命背背”的思想，因此必須變單一的考試模式為靈活多變的多元考試模式[13]。為此，針對(duì)公選課學(xué)生專業(yè)、自然班級(jí)呈現(xiàn)分散性的特點(diǎn)，公選課考核方式主要采取由平時(shí)成績和考試成績組成課程成績的方式，其中，平時(shí)成績占75%，考試成績占25%。這種考核方式突出了對(duì)學(xué)生的基本技能、科學(xué)素養(yǎng)的培養(yǎng)。通過對(duì)平時(shí)成績的評(píng)定，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的嚴(yán)格考勤、嚴(yán)格考核，強(qiáng)化教師作為課堂教學(xué)秩序和教學(xué)效果的第一責(zé)任人意識(shí)。

4.教學(xué)效果的評(píng)估。湖南工學(xué)院開設(shè)旅游文化學(xué)公選課，主要目的并不是培養(yǎng)學(xué)生精深的專業(yè)技能、把學(xué)生培養(yǎng)成旅游學(xué)家，而是通過科學(xué)性、趣味性和知識(shí)性培養(yǎng)學(xué)生的旅游科學(xué)素質(zhì)才是最重要的，這是一門實(shí)實(shí)在在的科學(xué)素質(zhì)教育課。特別是通過文化旅游資源開發(fā)與保護(hù)的野外教學(xué)實(shí)踐，理工科學(xué)生的基本科學(xué)素質(zhì)以及獲取、運(yùn)用知識(shí)和綜合分析的能力得到培養(yǎng)和增強(qiáng)，他們中有不少人在大學(xué)階段就發(fā)表了論文。據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2009年“旅游文化學(xué)”野外教學(xué)開展以來，選修旅游文化學(xué)公選課學(xué)生已在正式刊物發(fā)表論文17篇，16人參與5個(gè)課題的調(diào)研。在近三年學(xué)生評(píng)教中，旅游文化學(xué)根據(jù)湖南工學(xué)院“課堂教學(xué)評(píng)價(jià)指標(biāo)”在教師素質(zhì)、教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容、專業(yè)水平、教學(xué)效果、教學(xué)特色方面綜合得分均超過90分，平均分為94.8分，受到學(xué)生一致好評(píng)。幾年來一直排列在湖南工學(xué)院本?？平虒W(xué)前列。

學(xué)生在課后問卷中寫道：這是一門精品課程，是上大學(xué)以來聽得最明白的一門課程，學(xué)生沒有一次因?yàn)闊o故缺席過。通過這門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握了許多文化旅游資源開發(fā)和利用的技術(shù)方法和路線，特別是教師在布置的相關(guān)景區(qū)文化旅游資源保護(hù)工程設(shè)計(jì)作業(yè)，在一定程度上，使學(xué)生更進(jìn)一步掌握了更多的知識(shí)，因此，學(xué)生認(rèn)為這門沒有讓學(xué)生自己失望。學(xué)生認(rèn)為教師素質(zhì)高，思路清晰，授課方法得當(dāng)，系統(tǒng)性強(qiáng)且注意細(xì)節(jié)，真正地學(xué)到了旅游文化知識(shí)。

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[責(zé)任編輯 魏杰]

收稿日期：2014-04-09

基金項(xiàng)目：陳國生主持的2013年度湖南工學(xué)院探究式教學(xué)示范課程《旅游文化學(xué)》建設(shè)項(xiàng)目階段性成果

作者簡介：陳國生（1965-），男，湖南常寧人，所長，教授，碩士生導(dǎo)師，博士，從事區(qū)域經(jīng)濟(jì)與旅游管理研究；袁鵬（1977-），男，湖南長沙人，副所長，副教授，碩士，從事區(qū)域經(jīng)濟(jì)與旅游管理研究；唐婧（1981-），女，湖南永州人，副教授，碩士，從事區(qū)域經(jīng)濟(jì)與旅游管理研究；陳曉亮（1983-），男，湖南常寧人，講師，碩士，從事區(qū)域經(jīng)濟(jì)與旅游管理研究。

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