中班幼兒進(jìn)餐習(xí)慣培養(yǎng)的研究

劉娟利

摘 要：幼兒期是行為習(xí)慣養(yǎng)成的重要時(shí)期，對(duì)孩子的終身發(fā)展將直接起到影響作用。因此，要因生制宜，科學(xué)對(duì)待；運(yùn)用講故事，做游戲，榜樣示范，聯(lián)系家長(zhǎng)合力培養(yǎng)幼兒的餐前行為習(xí)慣。

關(guān)鍵詞：幼兒教育;進(jìn)餐行為習(xí)慣;培養(yǎng)中圖分類(lèi)號(hào)：G612文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B文章編號(hào)：1672-1578（2014）16-0286-01培養(yǎng)幼兒良好習(xí)慣的最佳時(shí)期就是學(xué)齡前，同時(shí)也是幼兒生活自理能力和良好生活習(xí)慣初步養(yǎng)成的關(guān)鍵期。從兒童心理發(fā)展規(guī)律看，年齡越小越單純，可塑性越強(qiáng)，越容易接受各種影響和教育，此時(shí)培養(yǎng)孩子的行為習(xí)慣越易成功。同時(shí)，學(xué)齡前的基本動(dòng)作已發(fā)展得比較自如，他們已能夠掌握各種運(yùn)用大肌肉的動(dòng)作和某些運(yùn)用小肌肉的精細(xì)動(dòng)作，這為幼兒良好的行為習(xí)慣的形成奠定了基礎(chǔ)，而且他們自身也產(chǎn)生了獨(dú)立地進(jìn)餐、盥洗、睡覺(jué)、穿脫衣服、自主學(xué)習(xí)、完成作業(yè)甚至幫助別人的愿望。這時(shí)，成人既不能撒手不管，也不能包辦一切，而要針對(duì)他們的發(fā)展水平，提供必要的條件和機(jī)會(huì)，幫助他們實(shí)現(xiàn)生活自理能力及其他的愿望。前蘇聯(lián)著名教育家蘇霍姆林斯基也曾經(jīng)指出：幼兒的智力發(fā)展應(yīng)當(dāng)同時(shí)體現(xiàn)在手指的操作、語(yǔ)言的表達(dá)和用腦的思考上，動(dòng)手、動(dòng)口與動(dòng)腦三者之間有著息息相關(guān)的內(nèi)在聯(lián)系。從小給孩子一雙靈巧的小手，一個(gè)理智的大腦是促進(jìn)孩子思維發(fā)展、豐富其語(yǔ)匯、增強(qiáng)其自信心的基礎(chǔ)和前提。我們不要荒廢孩子雙手上的智慧，要教給孩子一些實(shí)干、巧干的方法和技能，這是孩子學(xué)會(huì)生存、學(xué)會(huì)自主的起點(diǎn)。

目前，很多家長(zhǎng)對(duì)幼兒在學(xué)校吃什么甚是關(guān)心，而對(duì)幼兒的飲食習(xí)慣培養(yǎng)卻不夠重視。很多幼兒存在剩飯、挑食、偏食、邊吃邊玩等現(xiàn)象，這不僅容易造成幼兒的營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，也不利于幼兒的健康成長(zhǎng)。而究其原因，這些與家庭教育不無(wú)關(guān)系，但幼兒進(jìn)入幼兒園后，隨著生活環(huán)境的和飲食環(huán)境的變化，各種問(wèn)題也隨之出現(xiàn)。要培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)食習(xí)慣，除了具有一定的耐心外，還得從方法上多思考。

1.游戲引導(dǎo)，飯前洗手

小班幼兒活潑、好動(dòng)，常常在游戲中摸爬滾打，他們的手是接觸外界物體最多的且最容易沾染細(xì)菌的部分。如果飯前幼兒沒(méi)有洗手而直接進(jìn)食，很可能因此而引發(fā)疾病。因此，飯前洗手是小班幼兒進(jìn)食習(xí)慣培養(yǎng)的第一步。但很多幼兒飯前都怕洗手，不喜歡洗手，教師就可以采用游戲的方式來(lái)引導(dǎo)幼兒進(jìn)行洗手。如在教師的帶領(lǐng)下，以比賽的形式來(lái)帶領(lǐng)幼兒卷起袖子、濕毛巾、拿起肥皂、搓手心、搓手背等，讓幼兒一步步掌握洗手的順序。教師在引導(dǎo)過(guò)程中，要注意示范，讓幼兒正確掌握方法。同時(shí)，教師還可以用洗手歌來(lái)激發(fā)幼兒的洗手興趣。如"搓搓手心，搓搓手背，看看手指，再搓搓小手腕""洗呀洗呀洗手手，洗干凈小手吃飯了"等。

2.巧用故事，掌握知識(shí)

在引導(dǎo)幼兒理解進(jìn)食的重要性的過(guò)程中，教師還要根據(jù)幼兒的認(rèn)知特點(diǎn)和行為習(xí)慣特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行。一般教師可采取故事和說(shuō)教相結(jié)合的辦法進(jìn)行。如針對(duì)幼兒挑食的問(wèn)題，通過(guò)故事《瘦巴巴》讓幼兒明白進(jìn)食各種蔬菜和肉類(lèi)，才能讓自己長(zhǎng)得更結(jié)實(shí)，也才會(huì)少生病；針對(duì)幼兒進(jìn)食中東張西望、注意力不集中的現(xiàn)象，教師通過(guò)故事《大公雞和漏嘴巴》來(lái)讓幼兒明白吃飯時(shí)要專(zhuān)注，才不至于把飯菜弄得到處都是。教師在講故事的過(guò)程中，一方面可以通過(guò)口述進(jìn)行，同時(shí)也可以利用視頻的方式來(lái)進(jìn)行，但都要注意，在通過(guò)故事后，教師要適當(dāng)?shù)卣f(shuō)教引導(dǎo)幼兒明白故事中的道理，并在進(jìn)食中逐步形成良好的習(xí)慣。

3.因生制宜，科學(xué)對(duì)待

在幼兒中，他們的飲食習(xí)慣、生活方式會(huì)受家庭教育的方式而有所不同，在幼兒飲食教育中，教師要根據(jù)幼兒的特點(diǎn)，采用不同的方法來(lái)刺激并引導(dǎo)幼兒進(jìn)食。特別是針對(duì)偏食、挑食和不良進(jìn)食習(xí)慣等，教師更需要在幼兒進(jìn)食中采用科學(xué)而多樣的方法來(lái)引導(dǎo)。筆者通過(guò)幼兒教育工作總結(jié)了以下方法：

3.1榜樣示范法。示范法可以分為教師示范和幼兒示范。幼兒的模仿性較強(qiáng)，在進(jìn)食過(guò)程中，當(dāng)幼兒出現(xiàn)不喜歡吃或是吃得慢等現(xiàn)象時(shí)，教師可通過(guò)自我的示范來(lái)感染幼兒，刺激幼兒的進(jìn)食欲望。如有的幼兒不喜歡吃海帶，進(jìn)食時(shí)，教師可先編一個(gè)簡(jiǎn)短的故事，然后說(shuō)"哇，海帶好香啊！老師太想吃了，你們想吃嗎"等話語(yǔ)，接著和幼兒們一起吃，對(duì)先吃的幼兒要激勵(lì)表?yè)P(yáng)，利用從眾心理來(lái)帶動(dòng)全體幼兒進(jìn)食。幼兒示范主要是針對(duì)一些幼兒在進(jìn)食中因不良進(jìn)食習(xí)慣而造成的偏食、吃剩飯等現(xiàn)象，教師可以將這些幼兒安排到進(jìn)食習(xí)慣較好的小組中，讓其他幼兒成為該幼兒的榜樣，從而帶動(dòng)其正確進(jìn)食。

3.2逐漸加量表?yè)P(yáng)法。有的幼兒從小就不喜歡吃某類(lèi)食物，如果想一下子就改過(guò)來(lái)，這不大可能。在這種情況下，教師可采取逐漸加量表?yè)P(yáng)的方法來(lái)進(jìn)行，即在幼兒首次進(jìn)食時(shí)，不要求幼兒能吃多少，只要能吃就行，在今后的進(jìn)食中采用每次增加一點(diǎn)的方法來(lái)進(jìn)行表?yè)P(yáng)。這樣，幼兒在得到表?yè)P(yáng)的刺激下，逐漸改變并適應(yīng)對(duì)此前不喜歡的食物的進(jìn)食，保證飲食的均衡。

4.家園合力，促成習(xí)慣

在幼兒教學(xué)中發(fā)現(xiàn)，一些幼兒本來(lái)在幼兒園中已經(jīng)形成了一定的進(jìn)食習(xí)慣，可一旦幼兒在家時(shí)間長(zhǎng)了（如國(guó)慶節(jié)、每年的暑、寒假）后，返回幼兒園又出現(xiàn)了"反彈"現(xiàn)象。這不僅給幼兒園的教育工作增加了難度，也影響了幼兒的發(fā)展。為此，要培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)食習(xí)慣，就必須讓家庭教育和幼兒園教育結(jié)合起來(lái)。

首先，在幼兒入園時(shí)，教師要充分和家長(zhǎng)溝通，了解每個(gè)幼兒在家的進(jìn)食情況和習(xí)慣，以便在教育中采用不同的方法來(lái)對(duì)待。

其次，家庭教育要和幼兒園教育保持高度的一致，這可以通過(guò)周檢查制的方法進(jìn)行，即在每周一幼兒入園時(shí)，請(qǐng)家長(zhǎng)如實(shí)填寫(xiě)幼兒在家的進(jìn)食情況，同時(shí)告知家長(zhǎng)幼兒園的進(jìn)食時(shí)間和進(jìn)食安排事項(xiàng)，讓家庭教育和幼兒園教育保持一致，在周五的時(shí)候進(jìn)行檢查對(duì)比，從而培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)食習(xí)慣。參考文獻(xiàn)：

[1]趙海燕；中班幼兒進(jìn)餐習(xí)慣；幼兒教育[J]，20083；（23）48；

[2]金玉梅等；淺談中班幼兒進(jìn)餐；當(dāng)代教育論壇[J]；2005；（7）13-15。