淺談中職旅游專業(yè)的建設(shè)

劉玉慈

摘要：中職旅游專業(yè)的建設(shè)，以培養(yǎng)高素質(zhì)的勞動(dòng)者和技術(shù)人才為目標(biāo)，以"校企合作、理實(shí)一體、工學(xué)結(jié)合" 的人才培養(yǎng)模式，主要從優(yōu)化校企合作、課程改革與教學(xué)資源建設(shè)、教學(xué)方式方法改革、師資隊(duì)伍的培養(yǎng)、教學(xué)評價(jià)模式改革等方面進(jìn)行建設(shè)，以達(dá)到人才培養(yǎng)目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：校企合作;課程改革;教學(xué)模式;教師團(tuán)隊(duì);評價(jià)模式中圖分類號：G718文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B文章編號：1672-1578（2014）16-0008-02隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人們生活水平的提高，消費(fèi)觀念的改變，永安旅游業(yè)以每年20%飛速發(fā)展，旅游業(yè)技能型人才的需求量逐年遞增，預(yù)計(jì)未來幾年內(nèi)本地區(qū)以及沿海地區(qū)對本專業(yè)技能型人才需求總量超過2萬人以上。良好的就業(yè)前景為學(xué)校旅游專業(yè)的發(fā)展和旅游人才的培養(yǎng)提供了依據(jù)和保障。做為中職學(xué)校的旅游，應(yīng)該如何建設(shè)，才能培養(yǎng)出與旅游業(yè)無縫接軌的高素質(zhì)的勞動(dòng)者和技能型人才呢？在此我談?wù)勎倚Ｂ糜螌I(yè)的建設(shè)情況。

1.優(yōu)化校企合作

是職校人才培養(yǎng)模式改革的靈魂，只有優(yōu)化深化與企業(yè)的合作，校企共建，培養(yǎng)專業(yè)人才，才能實(shí)現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)共贏，才能培養(yǎng)與企業(yè)職業(yè)崗位無縫對接的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才。我校與多家旅游企業(yè)簽訂了校企合作、校企共建實(shí)訓(xùn)室、校企共享校外實(shí)訓(xùn)基地、訂單培養(yǎng)等協(xié)議。校企合作，為學(xué)生、老師、企業(yè)專家、能工巧匠搭建了校企交流的平臺。

1.1校企共建實(shí)訓(xùn)基地，加強(qiáng)校外實(shí)訓(xùn)。在"校企合作，理實(shí)一體、工學(xué)結(jié)合，"的人才培養(yǎng)模式指導(dǎo)下，學(xué)生的的校外實(shí)訓(xùn)是校企合作中重要的一環(huán)。學(xué)生入校時(shí)，安排參觀學(xué)習(xí)，到本地酒店、景區(qū)，參觀了解旅游企業(yè)的概況，讓學(xué)生對未來兩年的學(xué)習(xí)有初步的感性的認(rèn)識；核心課程《餐廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《模擬導(dǎo)游》、《導(dǎo)游服務(wù)》等 課程結(jié)束之后，安排一周左右的教學(xué)見習(xí)，既讓學(xué)生對課程加深實(shí)踐學(xué)習(xí)，也進(jìn)一步了解旅游企業(yè)的流程與運(yùn)轉(zhuǎn)；在二下時(shí)，在校課程結(jié)束后，安排一個(gè)月左右的時(shí)間到酒店或景區(qū)見習(xí)，全面鍛煉學(xué)生的實(shí)踐技能、溝通能力、適應(yīng)社會(huì)的能力；第三學(xué)年，頂崗實(shí)習(xí)，為企業(yè)輸送并儲備人才。

1.2校企之間請進(jìn)來，走出去。成立專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，請業(yè)內(nèi)專家專家指導(dǎo)旅游專業(yè)的建設(shè)，就本專業(yè)人培課改方案、專業(yè)教學(xué)模式改革方案、專業(yè)教學(xué)方法和教學(xué)手段改革方案、教學(xué)評價(jià)模式改革方案、專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)方案等進(jìn)行探討，達(dá)成共識，形成"校企合作，理實(shí)一體，工學(xué)結(jié)合"的人才培養(yǎng)模式。我校根據(jù)教學(xué)的需要與安排，聘請行業(yè)專家到學(xué)校擔(dān)任實(shí)訓(xùn)教學(xué)、專題講座、競賽指導(dǎo)、考證指導(dǎo)，從行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)對學(xué)生進(jìn)行手把手的指導(dǎo)修正；并請我校優(yōu)秀畢業(yè)生為學(xué)生做報(bào)告。這些活動(dòng)拓展了師生的視野，提高了師生的實(shí)踐技能水平。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，旅游行業(yè)注重服務(wù)技能、持證上崗，及提升企業(yè)形象等需要。我校專業(yè)教師走到行業(yè)企業(yè)中，為社會(huì)提供技術(shù)服務(wù)，培訓(xùn)企業(yè)員工，開設(shè)專題講座，參與企業(yè)員工和兄弟學(xué)生的職業(yè)技能鑒定。這些服務(wù)，極大地豐富專業(yè)教師行業(yè)企業(yè)經(jīng)驗(yàn)，提高實(shí)踐水平。

1.3訂單培養(yǎng)，校企共同培養(yǎng)學(xué)生。招生前與企業(yè)簽訂聯(lián)合辦學(xué)協(xié)議，錄取時(shí)與學(xué)生、家長簽訂委培用工協(xié)議，實(shí)現(xiàn)了招生與招工同步，實(shí)習(xí)與就業(yè)聯(lián)體。校企雙方共同制訂教學(xué)計(jì)劃、課程設(shè)置、實(shí)訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)；學(xué)生的基礎(chǔ)理論課、專業(yè)理論課和基本技能課由學(xué)校負(fù)責(zé)完成，學(xué)生的參觀、實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)在企業(yè)完成，畢業(yè)后即參加工作實(shí)現(xiàn)就業(yè)，達(dá)到企業(yè)人才需求目標(biāo)，校企雙贏。

2.課程改革與教學(xué)資源庫建設(shè)

根據(jù)以"工作過程"和"職業(yè)崗位"能力要求為導(dǎo)向的職教理念，在廣泛調(diào)研和校企合作的基礎(chǔ)上，根據(jù)行業(yè)企業(yè)的崗位標(biāo)準(zhǔn)，用人規(guī)格，進(jìn)行課程改革與教學(xué)資源庫的建設(shè)。在全體老師努力下，開發(fā)技課能實(shí)訓(xùn)課程實(shí)訓(xùn)大綱、建設(shè)主干課程的精品課程、建設(shè)教學(xué)案例庫、技能競賽庫等教學(xué)資源。這些為教師的教學(xué)工作提供了實(shí)用的依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)。極大地豐富教學(xué)資源，實(shí)現(xiàn)教學(xué)資源的共享，教學(xué)工作達(dá)到事半功倍的效果。

3.教學(xué)方式方法改革

我校針對旅游專業(yè)的實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，以及旅游企業(yè)工作過程，開展"理實(shí)一體化"教學(xué)模式改革，開展教學(xué)模式改革，以行動(dòng)為導(dǎo)向，主要推行任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)、案例教學(xué)、項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)、場景模擬教學(xué)、模塊化教學(xué)等教學(xué)模式。把全國導(dǎo)游資格證、餐廳服務(wù)員鑒定證書、客房服務(wù)員鑒定證書等考核培訓(xùn)內(nèi)容融入課程教學(xué)。充分挖掘課程中的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)元素，引導(dǎo)學(xué)生"動(dòng)起手來""動(dòng)起口來"，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐技能的培養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的自信與成就感。全力打造技能過硬，能與企業(yè)職業(yè)崗位無縫接軌的技術(shù)型人才。我組老師在多門專業(yè)課上都進(jìn)行了嘗試，并取得良好的教學(xué)效果。根據(jù)自身的改革經(jīng)驗(yàn)，撰寫多個(gè)教學(xué)案例。

4.培養(yǎng)一支高素質(zhì)的"雙師型"專兼職教師團(tuán)隊(duì)

學(xué)校通過對全組教師有計(jì)劃有步驟的階梯式培養(yǎng)，根據(jù)我校教師實(shí)際情況做了四個(gè)層次的培養(yǎng)方案，專業(yè)帶頭人的培養(yǎng)、骨干教師的培養(yǎng)、雙師型教師的培養(yǎng)和兼職教師的培養(yǎng)，創(chuàng)造有效的學(xué)習(xí)交流進(jìn)修培訓(xùn)機(jī)會(huì)，大力提升教師的理論與技能水平，打造理論與專業(yè)技能過硬的高素質(zhì)教師團(tuán)隊(duì)。

5.進(jìn)一步完善教學(xué)評價(jià)模式

身心發(fā)展是一切教育的前提和基礎(chǔ)，身心發(fā)展是學(xué)校教育最核心的目標(biāo)。我認(rèn)為成功的中職教育，就是喚醒教育，喚醒學(xué)生的自信心，學(xué)習(xí)主動(dòng)性和學(xué)習(xí)興趣，喚醒學(xué)生人際交往的自然與輕松。完善教學(xué)評價(jià)體系的核心在于讓學(xué)生從每一次進(jìn)步中、每一次實(shí)踐中、每一次努力中，都能體驗(yàn)到進(jìn)步、收獲與成功。實(shí)行學(xué)分制改革，將過程性考核與總結(jié)性考核相結(jié)合的發(fā)展性評價(jià)，正是緣于這樣的初衷。

5.1學(xué)分制的構(gòu)成

序號項(xiàng)目學(xué)分基本學(xué)分一、德育素質(zhì)學(xué)分：2016二、職業(yè)能力學(xué)分：1341341、文化理論課學(xué)分2、技能課學(xué)分 3、資格證書學(xué)分4三、替代學(xué)分：16 1、選修學(xué)分16 2、獲獎(jiǎng)學(xué)分 四、社會(huì)實(shí)踐學(xué)分：42301、參觀企業(yè)學(xué)分52、見習(xí)、實(shí)習(xí)學(xué)分123、頂崗實(shí)習(xí)254公益活動(dòng)學(xué)分 5.2文化課、專業(yè)課、替代學(xué)分和社會(huì)實(shí)踐學(xué)分評分規(guī)則。文化課專業(yè)課學(xué)分計(jì)算：該課程周學(xué)時(shí)數(shù)總學(xué)分。此類課程學(xué)分的獲取分為二個(gè)部分：過程學(xué)分（60%總學(xué)分）與績點(diǎn)學(xué)分（40%總學(xué)分）。由各任課教師負(fù)責(zé)實(shí)施。替代學(xué)分和社會(huì)實(shí)踐學(xué)分，按照一定的分會(huì)進(jìn)行換算匯總。使學(xué)生從每一項(xiàng)活動(dòng)中，都能看到成績和希望。

通過以上的建設(shè)，校企緊密聯(lián)系，實(shí)踐實(shí)訓(xùn)條件良好，人力與物力資源共享，實(shí)現(xiàn)校企共贏；教師綜合素質(zhì)尤其是科研研究能力有了極大的提高，培養(yǎng)了一支精干的帶動(dòng)性絞強(qiáng)的雙師型教師隊(duì)伍；通過課程建設(shè)，提高了教師的學(xué)術(shù)水準(zhǔn)；教學(xué)資源庫的建設(shè)，豐富教與學(xué)的課程資源；通過教學(xué)方式方法與教學(xué)評價(jià)體系的人性化的改革，調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，增強(qiáng)學(xué)生的自信心，促使學(xué)生的非智力因素得到充分挖掘與鍛煉，學(xué)生的綜合素質(zhì)得到全面提高。當(dāng)然，在專業(yè)建設(shè)過程中，出現(xiàn)很多的困難，有些建設(shè)效果的體現(xiàn)是長效性，短期無法凸顯。在此，我只是拋磚引玉，希望有更多的同仁更好的方案建設(shè)好中職旅游專業(yè)。

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