川茶發(fā)展另辟蹊徑,野生茶漸成潮流

何旭

古人有云，世之奇?zhèn)?、瑰怪、非常之觀，常在于險遠(yuǎn)，而人之所罕至焉，故非有志者不能至也。這句評斷，也同樣適用于好茶。在四川峨眉山、周公山、漢王山及川滇邊界幾座海拔1500米左右的高山上，生長著多種百年野生茶。

獨(dú)具慧眼的四川茶企看到了野生茶背后的商機(jī)，另辟蹊徑，為川茶的發(fā)展趟出了一條新路。成都九如村茶葉推出的高端野生綠茶“西嶺早霧”，就在名山秀水滋養(yǎng)下，自成風(fēng)骨。據(jù)調(diào)查，該產(chǎn)品自2012年開始少量生產(chǎn)制作面向市場，已成為北京及上海部分高端會所的新寵，單斤售價達(dá)到人民幣3000元以上，悄悄地改變了四川綠茶作為省外名茶企業(yè)原料供應(yīng)商的局面。

名山雪水孕好茶，創(chuàng)新工藝出“早霧”

四川省成都市大邑縣土地肥沃，氣候溫和，雨量充沛，適宜茶樹生長。上千畝老川茶樹就悠然盤根在大邑縣境內(nèi)的安（安仁鎮(zhèn)）西（西嶺雪山）一線。只可惜老茶樹因生長時間久遠(yuǎn)，不僅茶葉產(chǎn)量逐年遞減，就連茶味也因苦澀掩了醇厚，失了品質(zhì)，白白辜負(fù)了這名山雪水。

如何保留老茶樹茶味的厚重醇和，又不掩蓋高山雪水孕育下的氣質(zhì)風(fēng)流，成了成都九如村人下一步要攻克的難題。

眾所周知，四川出好茶，尤以綠茶盛。綠茶最講究的就是殺青火候?；鸷蜻^輕，則草味過重；殺青過重，則茶湯泛黃，暴殄天物。經(jīng)過反復(fù)思考與試驗(yàn)，成都九如村獨(dú)創(chuàng)混合殺青工藝，結(jié)合獨(dú)有的秘制理?xiàng)l技術(shù)，達(dá)到茶葉色澤與滋味的完美平衡。

天下的茶葉千萬種，但要成就臻品，卻需天時、地利、人和，缺一不可。

“西嶺早霧”野生綠茶的問世，是在四川茶葉產(chǎn)業(yè)資源成熟，綠茶品牌異軍突起，卻缺少大牌、精品的尷尬中，發(fā)起沖鋒，此乃天時；產(chǎn)自雪山高地，在獨(dú)有的氣候條件、土壤環(huán)境、雪水滋養(yǎng)下發(fā)芽生長，此乃地利；突破野生老川茶樹的生長桎梏，取其精華，創(chuàng)新制茶工藝，優(yōu)勢要素集聚，此乃人和。

天時、地利、人和，成就了“西嶺早霧”。

我們品評了多款野生綠茶，成茶形如彎彎月牙，色如山間翠柏又略帶金黃，淡淡白毫鑲邊，茶芽自帶清香，豐韻天成。一泡，遠(yuǎn)山雪色入杯；再泡，純正栗香撲鼻；三泡，春韻滿齒留香，氣韻悠遠(yuǎn)。

改良茶樹引新品，生態(tài)優(yōu)質(zhì)創(chuàng)一流

為了進(jìn)一步提升“西嶺早霧”品質(zhì)，成都九如村將充分挖掘西嶺雪山一帶的高山茶資源優(yōu)勢和區(qū)域優(yōu)勢，加大茶樹改良、引進(jìn)新品種的投入力度；充分調(diào)動周邊農(nóng)民特別是川茶茶園周邊散戶的積極性，不斷提升和鞏固單芽、一芽一葉的手工采摘標(biāo)準(zhǔn)，從原料上為“西嶺早霧”高端綠茶提供支持。

從目前高山茶資源現(xiàn)狀和生產(chǎn)條件出發(fā)，成都九如村將優(yōu)質(zhì)茶葉開發(fā)與生態(tài)環(huán)境建設(shè)有機(jī)結(jié)合，計劃三年內(nèi)建成一個上規(guī)模、上檔次、無公害、效益好的生態(tài)優(yōu)質(zhì)、高端綠茶原料生產(chǎn)基地。

作為多次代表四川、成都參加國內(nèi)外高端展會的茶企、四川省茶葉行業(yè)協(xié)會的理事單位、高端茶崛起的代表，成都九如村專注于國內(nèi)高端特色綠茶的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和推廣，專注于對傳統(tǒng)茶文化、茶精神的傳播與踐行。成都九如村以建設(shè)中國一流現(xiàn)代茶企為目標(biāo)，持續(xù)發(fā)力，銳意進(jìn)取，著力研發(fā)新的產(chǎn)品，創(chuàng)造新的輝煌。