熱門(mén)小店易被忽視的“生死劫”

梓忱+羽飛

編者按

對(duì)于草根投資者，開(kāi)個(gè)小店（含網(wǎng)店）是創(chuàng)業(yè)的首選。但很多小店經(jīng)營(yíng)者因能力所限，容易忽視一些關(guān)鍵的問(wèn)題，而這些問(wèn)題往往至關(guān)小店生死。下面選取了當(dāng)下熱門(mén)的八種小店，為您揭開(kāi)那些容易被忽視的“生死劫”。

熱門(mén)店1特色小吃店

本文介紹的特色小吃店專(zhuān)指鴨脖店、夫妻肺片店等等?，F(xiàn)在滿大街都是這樣的小店，而且不少小店是門(mén)庭若市，但這些小店大多數(shù)是看似賺錢(qián)，實(shí)則難以賺錢(qián)。

生死劫

1.“l(fā)：100”是盈虧平衡點(diǎn)。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)專(zhuān)家介紹，“l(fā)：100"指一平方米的營(yíng)業(yè)面積對(duì)應(yīng)l00元的日營(yíng)業(yè)收入，是該類(lèi)生意的一個(gè)盈虧平衡點(diǎn)（若為黃金地段，這個(gè)比例是1：150，即1平方米的營(yíng)業(yè)面積對(duì)應(yīng)150元的日營(yíng)業(yè)收入）。舉個(gè)例子，若投資者營(yíng)業(yè)面積為15平方米，如果日收入低于1500元（黃金地段低于2250元），那么這個(gè)生意就是一個(gè)賠錢(qián)的買(mǎi)賣(mài)。投資者可以衡量一下，自己開(kāi)店的位置和店鋪面積是否可以支撐這樣一個(gè)比例。目前絕大多數(shù)小店的日收入剛剛與這個(gè)盈虧平衡點(diǎn)持平。

2.合理進(jìn)貨量阻礙了賺錢(qián)。這類(lèi)特色小吃店還存在一個(gè)隱形成本——食品的折損率，往往這類(lèi)特色小吃保質(zhì)期大約1-2天，如果投資者當(dāng)天銷(xiāo)售不完，剩下多少貨，就等于賠了多少錢(qián)，因此投資者要有一個(gè)合理的進(jìn)貨量。這個(gè)“合理”包括很多內(nèi)容，如哪些小吃暢銷(xiāo)，且毛利大，哪些小吃暢銷(xiāo)，且毛利小……而絕大多數(shù)投資者根本沒(méi)有“合理”的概念，很多人是什么品種銷(xiāo)售好，就多進(jìn)什么品種，若暢銷(xiāo)品種的毛利低，投資者進(jìn)得越多，反而不賺錢(qián)，甚至?xí)r錢(qián)。

熱門(mén)店2寵物用品店

寵物產(chǎn)業(yè)越來(lái)越大，很多投資者瞄準(zhǔn)了寵物用品這個(gè)生意，畢竟守著這么大的市場(chǎng)，開(kāi)個(gè)用品店應(yīng)該是個(gè)賺錢(qián)的生意，但是據(jù)本刊記者走訪了京津（國(guó)內(nèi)寵物市場(chǎng)較為發(fā)達(dá)地區(qū)）兩地，發(fā)現(xiàn)只有不到30%的門(mén)店是盈利，其他店鋪盈利狀況并不理想。

生死劫

1.離開(kāi)高檔社區(qū)難以生存。據(jù)天津小動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)的劉秘書(shū)長(zhǎng)介紹，目前做寵物用品店，如果脫離高檔小區(qū)去做，想賺錢(qián)極難。原因很簡(jiǎn)單：人都吃不飽、吃不好，還有閑錢(qián)給寵物買(mǎi)糧食嗎？只有自身生活品質(zhì)較高，才會(huì)愿意拿出錢(qián)來(lái)保障寵物的生活品質(zhì)；同時(shí)這類(lèi)人對(duì)寵物用品有一定的認(rèn)知和需求。舉個(gè)例子，天津小動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)做過(guò)調(diào)查，天津地區(qū)約有四分之三的狗狗每天吃的還是剩湯剩飯，幾乎沒(méi)有或者極少次數(shù)吃過(guò)狗糧。這就是現(xiàn)狀。

2.千只寵物是賺錢(qián)基礎(chǔ)。即便是開(kāi)在高檔社區(qū)，也要注意調(diào)查寵物的數(shù)量。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，目標(biāo)區(qū)內(nèi)寵物數(shù)量不能少于1000只，否則小店就要虧錢(qián)。

3.高檔裝修拖垮生意。很多人認(rèn)為主要目標(biāo)顧客是高收入人群，店面裝修上也要高檔一些，其實(shí)會(huì)適得其反。寵物到陌生環(huán)境，習(xí)慣到處抓咬，裝修再好，幾個(gè)月就會(huì)破爛，一旦破爛，投資者還需要重新裝修或者購(gòu)置相關(guān)物品，反而會(huì)增大投資。很多裝修高檔的小店就是被這些無(wú)謂的投資拖垮的。

熱門(mén)店3室內(nèi)兒童樂(lè)園

不少超市、商場(chǎng)中都有室內(nèi)兒童樂(lè)園，而且很多兒童樂(lè)園里都聚集了大量的兒童，給人感覺(jué)這是一個(gè)賺錢(qián)的生意，實(shí)際上這是一個(gè)不折不扣的賠錢(qián)生意，至少是很難賺錢(qián)的生意。

生死劫

1.運(yùn)營(yíng)成本太高。表面上看，這個(gè)生意賺錢(qián)并不難，但事實(shí)上由于生意的運(yùn)營(yíng)成本太高，投資者很難賺到錢(qián)。以目前業(yè)內(nèi)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)配置為例，200平方米的樂(lè)園，大約同時(shí)可容納30個(gè)孩子玩耍，2名工作人員，最低投資40萬(wàn)元，每日運(yùn)營(yíng)12個(gè)小時(shí)。算上場(chǎng)地租金（每月至少5萬(wàn)元）、設(shè)備折舊（每月至少3.6萬(wàn)元）、人員工資（每人2000/月）、水電費(fèi)即其他雜費(fèi)（每月5000元）等等，每日綜合成本至少3200元，而一個(gè)孩子的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為50元（沒(méi)有時(shí)間限制），即每個(gè)小時(shí)，投資者必須保證有6個(gè)孩子消費(fèi)，才能保證這一天不賠錢(qián)。顯然這是一個(gè)很難完成的任務(wù)，況且很多樂(lè)園為了吸引孩子，采取團(tuán)購(gòu)方式，單次收費(fèi)往往連20元都不到。

2.后續(xù)投資吃掉利潤(rùn)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，就算投資者可以保證前期盈利，但是樂(lè)園的設(shè)備大約每半年就需要保養(yǎng)一次，每一年就需要更換一批新的，否則很難持續(xù)保證樂(lè)園的吸引力。很多業(yè)內(nèi)人的前期利潤(rùn)都被后續(xù)的追加投資吃掉了。

熱門(mén)店4“桌游”吧

“三國(guó)殺”的紅火也帶動(dòng)了“桌游吧”的生意，其被認(rèn)為是大學(xué)生、白領(lǐng)們新型的娛樂(lè)消遣方式，現(xiàn)在在很多高校門(mén)口、寫(xiě)字樓里都有不少“桌游吧”，據(jù)本刊記者調(diào)查，這些“桌游吧"能盈利的少之又少。

生死劫

1.“富二代”才是顧客。表面上看白領(lǐng)、學(xué)生是“桌游”的主要目標(biāo)顧客群，但事實(shí)上兩者都不是。玩一次“桌游”人均消費(fèi)100元，對(duì)于學(xué)生而言有些壓力；同時(shí)玩一次“桌游”少則耗時(shí)兩三個(gè)小時(shí)，多則耗時(shí)七八個(gè)小時(shí)，大多數(shù)白領(lǐng)沒(méi)有時(shí)間玩。直正又有時(shí)間，又有錢(qián)消費(fèi)的是“富二代”們，因此開(kāi)在高校門(mén)口、寫(xiě)字樓里的“桌游吧”不賺錢(qián)是在情理之中。據(jù)對(duì)京津兩地20家盈利的“桌游吧”調(diào)查，“富二代”占到了顧客總量的70%以上。

2.賺錢(qián)在“桌游吧”之外。目前市場(chǎng)中近9成的“桌游吧”都是依靠收取服務(wù)費(fèi)以及酒水等費(fèi)用盈利，但受到消費(fèi)人群和單次消費(fèi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的制約，這些收入連基本的房租、水電費(fèi)都無(wú)法支撐。投資者要想賺錢(qián)必須要舉辦游戲大賽、銷(xiāo)售游戲以及開(kāi)展培訓(xùn)三個(gè)與“桌游吧”本身關(guān)聯(lián)的生意，據(jù)對(duì)上述20家盈利的“桌游吧”調(diào)查，這三部分利潤(rùn)占到總利潤(rùn)的80%。

熱門(mén)店5自制酸奶店

現(xiàn)在各類(lèi)奶制品小店，特別是酸奶吧如雨后春筍到處都是，而且這類(lèi)小店投資也不大，只需要三五萬(wàn)元，不過(guò)據(jù)業(yè)內(nèi)人士表示，投資者要想賺錢(qián)必須要跨過(guò)兩個(gè)隱形門(mén)檻，否則只有賠錢(qián)的份兒。

生死劫

1.原材料渠道制約了投資者能否賺錢(qián)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，若要制作出優(yōu)質(zhì)的酸奶必要使用新鮮優(yōu)質(zhì)的牛奶（牛奶中含有的各種球菌都有一定要求），這意味著投資者必須要有一個(gè)極為穩(wěn)定且安全的進(jìn)貨渠道。如果沒(méi)有穩(wěn)定的供應(yīng)商，投資者制作酸奶的成本會(huì)大幅上漲，大約比有穩(wěn)定供應(yīng)商提升30%一40%。而作為小投資者要想獲得一個(gè)穩(wěn)定的供應(yīng)渠道比較困難。endprint

2.1000人/小時(shí)是經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)。即便是開(kāi)在商業(yè)街上，投資者也要計(jì)算小店門(mén)口的客流量，按照經(jīng)驗(yàn)統(tǒng)計(jì)，如果每小時(shí)的人流量低于1000人，那么小店的生意很難賺到錢(qián)。畢竟酸奶不像飲品，受眾群體廣，因此它需要一個(gè)較大的人流量作為基數(shù)。

熱門(mén)店6網(wǎng)店

由于網(wǎng)購(gòu)成為人們一種消費(fèi)趨勢(shì)，而且網(wǎng)店的開(kāi)店成本較低，所以不少投資者將網(wǎng)店視為一個(gè)最佳創(chuàng)業(yè)途徑，但事實(shí)上不少網(wǎng)店并不賺錢(qián)。

生死劫

1.隱形成本多多。盡管表面上投資者投入極低，甚至是免費(fèi)的，但事實(shí)上存在很多隱形成本，如店鋪裝修費(fèi)、模板設(shè)計(jì)費(fèi)、競(jìng)價(jià)排名、店小二工資……這些累加起來(lái)大約有20多項(xiàng)，投資者每月至少要支出四五千元，經(jīng)營(yíng)成本并不低。當(dāng)然，投資者也可以不交，但是其網(wǎng)店幾乎沒(méi)有任何流量，投資者別說(shuō)賺錢(qián)，連到店鋪里“逛”的人都沒(méi)有。

2.賬期問(wèn)題制約了發(fā)展。目前國(guó)內(nèi)網(wǎng)店的賬期，最短是7天，最長(zhǎng)是3個(gè)月，對(duì)于絕大多數(shù)小投資者，這是一個(gè)極大的負(fù)擔(dān)。這意味著如果投資者沒(méi)有充足的現(xiàn)金流，根本無(wú)法指望開(kāi)網(wǎng)店賺錢(qián)。

3.“盜鋪"現(xiàn)象日益嚴(yán)重。所謂“盜鋪"就是競(jìng)爭(zhēng)同行請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的黑客將網(wǎng)店給“黑”了，其結(jié)果就是網(wǎng)店瞬間“蒸發(fā)”，投資者所有的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)都會(huì)消失。目前“盜鋪”現(xiàn)象主要發(fā)生在一些經(jīng)營(yíng)不錯(cuò)的網(wǎng)店身上，有些網(wǎng)店在半年內(nèi)被對(duì)手“盜”了七八次。雖然從技術(shù)角度講，恢復(fù)網(wǎng)店數(shù)據(jù)需要10天的時(shí)間，可是損失的客戶資源卻永遠(yuǎn)也找不回來(lái)了。這意味著投資者經(jīng)常要面臨“一夜回到解放前”的局面，夸張地講，辛辛苦苦經(jīng)營(yíng)，最終是替別人賺錢(qián)。

熱門(mén)店7干洗店

現(xiàn)在各個(gè)社區(qū)都有干洗店，該生意不僅投資額不大，而且市場(chǎng)認(rèn)知度也較高，但是據(jù)了解，賺錢(qián)的小店并不多。原因何在呢？

生死劫

1.半年掙錢(qián)，全年花。干洗店有淡旺季之分，其中夏季生意最差，所以投資者相當(dāng)于用半年掙的錢(qián)支撐小店全年的支出。而干洗店本身屬于微利生意，因此如果投資者沒(méi)有找到新的盈利點(diǎn)，或者沒(méi)有擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍就很難賺錢(qián)。

2.8000人是賺錢(qián)基礎(chǔ)。即便是開(kāi)在社區(qū)附近，也要注意調(diào)查客戶的數(shù)量。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，小區(qū)常住人口不能少于8000人，否則小店就要虧錢(qián)。

3.方圓1公里內(nèi)不能有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。干洗店屬于微利生意，如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多，投資者很難賺到錢(qián)，通常情況下，在常住人口8000人的小區(qū)周邊1公里范圍內(nèi)不能有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，否則投資者盈利空間會(huì)大幅減小。

4.距離社區(qū)步行不能超過(guò)15分鐘。干洗店與社區(qū)之間的距離，最佳是步行不超過(guò)15分鐘，過(guò)長(zhǎng)就會(huì)失去其便利性，顧客就有可能選擇其他干洗店。

熱門(mén)8各地特產(chǎn)小店

如今各地的一些特產(chǎn)小店隨處可見(jiàn)，如陽(yáng)澄湖大閘蟹專(zhuān)賣(mài)店、海南特產(chǎn)專(zhuān)賣(mài)店等等。店的數(shù)量雖然多，但是很多店鋪門(mén)前都是門(mén)可羅雀。

生死劫

1.沒(méi)有企業(yè)顧客很難生存。據(jù)天津某經(jīng)營(yíng)者介紹，別看這些店鋪平時(shí)沒(méi)有人光顧，但是一旦有買(mǎi)賣(mài)成交，就是上萬(wàn)元的交易。顧客購(gòu)物主要目的是用來(lái)送禮的，而這些顧客中超過(guò)8成的都是企業(yè)用戶。換句話說(shuō)，如果投資者沒(méi)有龐大的企業(yè)客戶渠道，很難通過(guò)這個(gè)生意賺錢(qián)。畢竟這些商品的售價(jià)要高于超市，普通消費(fèi)者不太認(rèn)可。業(yè)內(nèi)針對(duì)這種現(xiàn)象有句俗語(yǔ)“買(mǎi)的不吃，吃的不買(mǎi)”。

2.企業(yè)聚集地開(kāi)店很重要。顧客種類(lèi)決定了投資者開(kāi)店的位置，通常投資者需要在寫(xiě)字樓、辦公區(qū)等企事業(yè)單位聚集的地方開(kāi)店，主要是便于企業(yè)采購(gòu)商品。另外，還有一條更為主要的是，便于收購(gòu)禮品——即從一些個(gè)人手中收購(gòu)這些特產(chǎn)禮品，因?yàn)槊磕旯?jié)假日之后，總有一些人手中有大量的禮品無(wú)處“消化”，他們會(huì)選擇銷(xiāo)售給禮品回購(gòu)商，將禮品折現(xiàn)。而對(duì)于投資者而言，將收購(gòu)禮品作為一個(gè)另類(lèi)進(jìn)貨渠道，可有效提升銷(xiāo)售利潤(rùn)，這也是這類(lèi)小店賺錢(qián)的一個(gè)隱形渠道。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，這種進(jìn)貨渠道的進(jìn)貨量占到總進(jìn)貨量的40%-50%。如果投資者放棄了這個(gè)渠道，經(jīng)營(yíng)成本至少要提升三分之一。endprint