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      中江掛面文化遺產(chǎn)

      2014-07-31 21:57:44
      四川黨的建設(shè) 2014年7期
      關(guān)鍵詞:中江縣盤條掛面

      “中江掛面,面細(xì)如絲,截兩頭,取中段,名曰腰面,又稱銀絲面……色白味甘,食之柔滑,細(xì)而中空,堪稱潔、白、凈、干、細(xì)五絕……”

      在德陽市中江縣,如詩如畫的場景隨處可見——當(dāng)?shù)厝说姆壳拔蓓?,絲一般的手工面隨著微風(fēng)搖曳生姿,分外美麗。在這里,制作掛面不僅是中江的名片,也是當(dāng)?shù)厝俗孀孑呡呇匾u至今的一種生活方式。

      目前,中江掛面的制作工藝已被列入四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。經(jīng)過和面、劃條、盤條、發(fā)酵、抻大條、抻小條、上竹、撲粉、曬面等18道傳統(tǒng)工序,一根手工制作的面條,可以拉伸到4米長,不僅不會斷裂,而且粗細(xì)均勻,這就是中江掛面的獨(dú)特魅力。(責(zé)編:李妍婕)endprint

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