讓低鈉鹽走上餐桌

張繼東

隨著人們生活水平的提高，老百姓對身體健康的重視程度越來越高，“少吃鹽，吃好鹽，吃健康鹽”的健康飲食理念逐步走進百姓家庭。

馮先生今年54歲，身高中等的他看起來略胖，糖尿病、高血壓、高血脂等癥狀已陪伴他五六年了。

“年輕的時候挺胖，喜歡喝酒，也不怎么注重身體的保養(yǎng)，導致過了50歲后渾身都是病，特別是這個血壓高，有時候高壓能達到160毫米汞柱，稍一激動就頭暈、心口疼?！瘪T先生說。

馮先生的高血壓是糖尿病引起的，因為糖代謝紊亂可加速腎動脈和全身小動脈硬化，導致外周阻力增加，血壓升高?！耙驗榛加刑悄虿?，又要降血壓，所以大夫建議我吃些低鈉鹽。”馮先生表示。

高血壓患者多吃水果也能起到降壓降脂的效果。但是，糖尿病患者在降壓的時候還要降糖，所以，只能從飲食上改變，少吃鹽、吃好鹽、吃健康鹽，長期吃低鈉鹽達到降壓降脂的目的。

低鈉鹽是一種健康食鹽，氯化鈉含量70%，氯化鉀含量30%，有助于人體內(nèi)鈉鉀平衡，降低高血壓、心血管疾病發(fā)生的風險。研究表明，鈉和鉀都是人體細胞內(nèi)大量存在的微量元素。鈉主要存在于細胞外液，鉀主要存在于細胞內(nèi)。細胞內(nèi)的鉀和細胞外的鈉相互作用、互相制約，維持細胞內(nèi)外鉀、鈉離子的動態(tài)平衡，維持滲透壓。膳食中鈉過多、鉀過少，鈉、鉀比值偏高，血壓則會升高；鈉降低，鉀增加，鈉、鉀比值偏低，血壓也就會降下來。

除了高血壓病人外，普通人更應該吃低鈉鹽。高血壓是防的，而不是治的。通過食用低鈉鹽，可以預防高血壓，也可以進一步降低心血管疾病發(fā)生的風險。世界衛(wèi)生組織推薦，健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過5克。而衛(wèi)生部門調(diào)查顯示，我國每人每天食鹽平均攝入量為13.4克，超過標準1倍多；部分農(nóng)村地區(qū)居民口味偏重，每天食鹽的平均攝入量更是高達16.5克。倫敦大學醫(yī)學院教授、世界鹽與健康行動協(xié)會主席格拉罕·麥格雷戈指出，食鹽過量不光導致高血壓，還與胃癌、中風、左心室肥大、腎臟疾病、骨質(zhì)疏松等密切相關(guān)。

相關(guān)研究顯示，鹽的攝入量每天減少5～6克，就能使腦卒中的風險降低24%，使冠心病風險降低18%。日本在20世紀60年代由政府發(fā)動“減鹽運動”后，腦卒中的死亡率下降了80%；芬蘭自1970年之后逐步減少食鹽攝入量，其居民的血壓與中風死亡率也隨之下降。

對于低鈉鹽的使用，醫(yī)學界的部分專家擔心，用氯化鉀代替氯化鈉可能導致高鉀血癥等問題，對于正在服用保鉀排鈉藥品的高血壓患者而言，使用低鈉鹽更易導致鉀的攝入過量。其實，由于飲食結(jié)構(gòu)的影響，全世界人都缺鉀，中國人尤其缺鉀，鉀的平均攝入量不到推薦量的一半。因此，對大多數(shù)人來說，在正常的代謝下使用低鈉鹽是不會出現(xiàn)高鉀血癥的。如今，全世界許多國家都在出售低鈉鹽，低鈉鹽在中國上市也已有20多年，目前尚未有過使用低鈉鹽的不良反應報告。所以，食用低鈉鹽是預防和控制高血壓和心腦血管等疾病的重要方法。要提醒的是，盡管綠色食品低鈉鹽可普遍食用，但不能因為低鈉鹽有好處就過量食用，最根本的還是要改變“重口味”的習慣。