不做飯時 讓知識筑起廚房清新的屏障

長期住在樓房的小編，近幾年來發(fā)現(xiàn)了一個越來越嚴重的問題，中午我在家還沒開始做飯，而且在寒冷的冬天，門窗都緊閉的情況下，卻在家里聞到了油煙和飯香味。第一次，我自己分析，今天大風(fēng)，所以油煙倒灌了。第二次，我安慰自己說，今天下雨了，排煙不暢，所以竄味了。但隨著這種煩惱的頻次的提高，甚至達到我只要在家就有這樣的巧合時，我發(fā)現(xiàn)不能再自慰了，我要找找理由，擺脫別人家做飯，我聞味的苦惱和煎熬。

于是我打電話咨詢工作中所認識的專業(yè)技術(shù)人士，并同時上網(wǎng)找“度娘”，終于我搞清楚了油煙倒灌和排煙不暢的原因。原來是煙道的結(jié)構(gòu)以及煙機的止逆閥所決定的。

當(dāng)前的住宅煙道一般分為：單煙道式、主次式（子母式）、變壓式、止逆閥式。

單煙道式：單煙道式煙道由一個簡單的矩形煙管構(gòu)成，垂直穿越各層住宅，在每層住宅中留有一個連接抽油煙機的進風(fēng)口，底層由一個補風(fēng)口補氣。其原理是各層煙氣在抽油煙機的推動下，將油煙排入煙道中，由于煙氣溫度的作用，在煙道中產(chǎn)生上升浮力，從出屋面的出風(fēng)口將煙氣排出。

主次式：主次式煙道截面上由兩個并列矩形煙管構(gòu)成，垂直穿越各樓層。次煙道在住宅每層中設(shè)一連接排油煙機的進風(fēng)口，次煙道與主煙道距進風(fēng)口一定距離處相匯，主煙道底層有一補風(fēng)口。其原理是通過抽油煙機將煙氣推入次煙道中，用抽油煙機推動力和油煙溫度上浮力使油煙上升一段距離后再進入主煙道排出屋面。

變壓式：變壓式煙道則將各層的煙道做成不同的截面形式，下層煙道通過主次煙道排氣，而靠近屋面的煙道如同單煙道的作用，直接將油煙排入煙道排出。變壓式煙道的目的也是試圖通過改變煙道的截面形式，利用煙氣流動的各種物理規(guī)律，使氣流保持向上的運動，最大程度防止煙氣倒灌和互串。

止逆閥式：止逆閥式煙道則是在單管煙道上的各層進風(fēng)口處，加裝一個兼有抽油煙機接口作用的復(fù)雜防氣流逆行的止逆閥，迫使煙氣向煙道單向運動，從而解決煙氣互串的問題，但此種做法會輕度影響油煙機的排煙效果，畢竟是加大了排煙的阻力。

無論是哪種煙道，其設(shè)計原理均以熱壓通風(fēng)為基礎(chǔ)，風(fēng)道內(nèi)呈負壓狀態(tài)。所以，要維持負壓才行。但在室內(nèi)氣溫低于室外氣溫的夏季，就不能形成自然通風(fēng)所需的作用力，從而造成油煙倒灌、串味，尤其是多臺抽油煙機共同工作時，倒灌則更為嚴重。

更重要的是，煙道設(shè)計時忽略了抽油煙機靜壓，認為只是熱壓作用使得煙氣從室內(nèi)排至大氣，各住戶抽油煙機的流量相等，但事實并非如此。這是由于現(xiàn)在國內(nèi)外生產(chǎn)的抽油煙機流量大、風(fēng)壓高，煙氣從室內(nèi)經(jīng)過煙道排至室外所依靠的動力主要是抽油煙機提供的壓力，而熱壓所起的作用很小。因此，抽煙機工作時，會形成旋渦和局部壓強增大，當(dāng)煙氣在煙道內(nèi)流動時進入其他層的煙道口，就會發(fā)生串味和排氣不暢。

何況，目前很多樓房普遍采用的豎向單煙道，那么就只能通過止逆閥來解決了。我們都知道，吸油煙機出風(fēng)口都帶止逆閥，止逆閥的工作原理大都是采用吸油煙機風(fēng)力開啟、閥片自動關(guān)閉的結(jié)構(gòu)，小部分在閥片上加裝彈簧以助閥門關(guān)閉。為了保證吸油煙機風(fēng)力可以吹開止逆閥，閥片重量或彈簧力不能過大，所以閥門關(guān)閉力較小。

更重要的是，閥片在使用過程中，易受油垢粘連，閥片粘連后止逆閥開、關(guān)均不到位，開不到位的后果是排風(fēng)不暢，風(fēng)量衰減；關(guān)不到位的后果是發(fā)生大量的油煙倒灌。絕大部分吸油煙機的止逆閥在設(shè)計時就在閥片和閥體之間布置一條環(huán)縫，目的是減少閥片和閥體的接觸面積，以降低油垢粘連力，保證吸油煙機的風(fēng)力可以吹開閥片。如環(huán)縫過大，當(dāng)鄰居開啟吸油煙機（排污）時，共用煙道內(nèi)局部壓力增高，污氣就近從這條環(huán)縫倒灌。

明白了油煙倒灌和排煙不暢的原因，解決的辦法就容易了，可以在油煙機出風(fēng)口安裝一臺關(guān)的嚴密、開的到位的止逆閥，并要使煙道安裝好的止逆閥與選購的煙機煙管一致。同時，要經(jīng)常清洗、更換止逆閥。

堅持通風(fēng)通氣是廚房空氣清新最簡單的方法，隨著環(huán)境維護認識的增強，若條件允許，并可恰當(dāng)?shù)囟噙\用電炊具烹飪。endprint