文 / 云無心
許多家長為孩子“增加營養(yǎng)”的努力,僅僅是滿足了“為孩子付出”的心理需求,本身并沒有意義。
每一個家長都希望給孩子“最好的營養(yǎng)”,于是各種針對孩子的食品應(yīng)運而生。然而,許多家長為孩子“增加營養(yǎng)”的努力,僅僅是滿足了“為孩子付出”的心理需求,本身并沒有意義。這里,我們來分析關(guān)于兒童飲食的幾點誤區(qū)。
第一,“為孩子補充營養(yǎng)”。如果孩子缺乏某種營養(yǎng)成分,那么“補充”自然是有意義。而在現(xiàn)實中,許多家長把它理解成了“某某營養(yǎng)成分對身體有某某好處,多吃能夠如何如何”。這種心理是許多“兒童營養(yǎng)品”“兒童保健品”“兒童強化食品”的營銷基礎(chǔ),比如補鈣、補鋅、補鐵、補各種維生素等。
但實際上,每一種營養(yǎng)成分都對人體有相應(yīng)的好處,缺了都會不利健康。但只要滿足了基本需求,“補充”更多也難以帶來額外的好處。而滿足基本需求,只需要常規(guī)的飲食即可,完全用不著從特別的營養(yǎng)品中補充。此外,還有很多 “保健成分”并非人體所必需,營銷賣點是“增加免疫力”“改善記憶”“緩解疲勞”“健腦”之類。雖然這些“功效”很有吸引力,但還沒有哪種物質(zhì)有充足的科學(xué)證據(jù)顯示“多吃”具有這樣的功能。這一類的產(chǎn)品,賣的也就是“寧可信其有”。
第二,“媽媽親手做的飯”?!皨寢層H手做的飯”可以選擇“最好的食材”“純天然”“無添加”,也被許多家長認為“最有營養(yǎng)”。然而,營養(yǎng)取決于食物的成分,跟是不是親手做并沒有關(guān)系。許多家長甚至習(xí)慣于給孩子做少數(shù)幾種“最喜歡吃的食物”。長期經(jīng)常地吃少數(shù)幾種食物——不管它們本身是多么“健康”“營養(yǎng)”,都與“多樣化”的飲食原則背道而馳?!皨寢層H手做的飯”本身并沒有問題,但它們并不天然代表“營養(yǎng)”“健康”。除了“親手做”,媽媽們更需要的是學(xué)習(xí)營養(yǎng)的搭配,盡可能地讓孩子吃多樣化的食物。
第三,“這些食物營養(yǎng)好,多吃點”。通常所說的“營養(yǎng)好”,是指食物提供的人體容易缺乏的營養(yǎng)成分比較多——也就是,在滿足營養(yǎng)需求上效率更高。但是,任何“營養(yǎng)好”的食物,也都只是提供一部分營養(yǎng)成分,并同時貢獻相應(yīng)的熱量。健康的食譜,需要在控制總熱量的前提下,滿足各種營養(yǎng)成分的攝入?!岸喑浴钡慕Y(jié)果,是攝入了更多的某些營養(yǎng)成分——這本身沒有必要,但同時也攝入了更多的熱量——這就是問題。如果不再吃其他的食物,那么就可能缺乏其他的營養(yǎng)成分;如果再吃其他的食物,又可能總熱量過多?,F(xiàn)在的孩子,尤其是家境比較好的孩子們,“熱量過多”才是最大的健康隱患——不管這些過多的熱量是來自于“健康食品”還是“垃圾食品”,人體都一視同仁。熱量過多增加體重,影響運動,反過來又促進肥胖。肥胖和缺乏運動,二者都會影響身體機能,增加各種慢性疾病的風(fēng)險。
第四,“針對孩子開發(fā)的兒童食品”。市場上有各種各樣的“兒童食品”,比如兒童醬油、兒童牛奶、兒童餅干等。許多家長會認為這些“針對孩子開發(fā)”的食品有“特別的營養(yǎng)成分”,或者“更容易吸收”,或者“更加安全”。的確有一些兒童食品的賣點是“添加某某成分”——這類食品的價值,在前面的第一點中已經(jīng)解析過。而“更容易吸收”,基本上就是心理安慰。正常的孩子具有正常的消化功能,足以正常消化常規(guī)的食物。從食品工藝上,要讓食品“更容易吸收”,就需要更深度的加工——深度的加工,往往伴隨著一些營養(yǎng)成分的損失。至于“更加安全”,就更是一廂情愿——不管是普通食品還是兒童食品,合格食品都是安全的。
“營養(yǎng)”“健康”“安全”等等,孩子們沒有鑒別力,也不感興趣;父母們感興趣,如果孩子們不喜歡,也不會去買。所以兒童食品的設(shè)計,首先是要吸引兒童——外觀、風(fēng)味、口感,才是吸引孩子們的關(guān)鍵。而風(fēng)味和口感的改善,往往又是通過高糖、高脂肪、油炸、烘培等等配方或者工藝來實現(xiàn)——這些,通常是“不健康食品”的特征。