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    中老年人專屬飲食法

    2014-07-24 13:47:47尹若雪徐澄
    中老年健康 2014年5期
    關(guān)鍵詞:全谷海魚中老年人

    尹若雪 徐澄

    每周吃一到兩次海魚。對于中老年人來說,海魚蛋白質(zhì)含量豐富,更易消化。海魚富含歐米伽3脂肪酸,對大腦發(fā)育和保護(hù)非常重要,有助于一定程度上預(yù)防認(rèn)知障礙癥,還對心血管有一定益處。日本大學(xué)醫(yī)學(xué)部耳鼻喉科醫(yī)師池田稔表示,海魚含鋅量高,且屬動物性食物,易被人體吸收利用。其含有的維生素A和D、鈣、錳、碘、硒等微量元素也比肉類豐富,更利于老人的營養(yǎng)平衡。建議每周吃一到兩次海魚,每次100克左右。鱸魚、黃花魚、鲅魚都很好,建議清蒸或清燉,金槍魚屬肉食魚類,盡量少吃。

    做飯清淡少放調(diào)料。北京老年醫(yī)學(xué)研究所原所長高芳堃說,老年人的味覺功能有所減退,總喜歡吃口味重的食物來增強(qiáng)食欲,這樣無意中就增加了鹽的攝入量。相比年輕人來說,中老年人更應(yīng)清淡,建議少放味精、醬油等調(diào)料,善用其他調(diào)味方法??梢远嗬靡恍┚哂袧饬椅兜赖氖卟?,例如用香菜、香菇來炒菜或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁等各種果酸味,也可以變化食物的味道。

    深綠色蔬菜多一點(diǎn)。多吃蔬菜對保護(hù)心血管很有好處。美國芝加哥拉什大學(xué)研究人員在長達(dá)6年的飲食調(diào)查后發(fā)現(xiàn),每天食用兩份以上蔬菜的老年人,頭腦靈敏度的減退要比那些蔬菜吃得少或幾乎不吃蔬菜的人慢40%,相當(dāng)于年輕5歲。高芳堃表示,咀嚼、消化功能相對較差的老人,平時(shí)在主食中可加入蔬菜一起烹調(diào),并盡量挑選質(zhì)地較軟的蔬菜,如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及深綠葉菜的嫩葉等,切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。咀嚼功能正常的老人則沒必要。如果老人平常以稀飯或湯面為主食,每次可加入一兩種蔬菜一起煮,以確保每天至少吃到500克的蔬菜。

    多吃全谷食物。全谷食物是健康飲食的重要組成部分。它對防止稀便具有重要作用,原因是全谷食物富含不可溶性纖維,有助于大便成形。小麥和大麥都是不可溶纖維素的極佳食物來源。全麥?zhǔn)澄锟纱婷罪?,也可將它加入其他食物一起烘烤?/p>

    每天保證一杯熱茶或咖啡。研究人員通過對4萬余名日本男性和女性的調(diào)查發(fā)現(xiàn),每天喝5杯或更多綠茶的人,死于心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)最低。不過,無論選哪種茶都最好直接飲用,或只加入蜂蜜、檸檬。早起一杯咖啡也是個(gè)很健康的習(xí)慣,咖啡中的咖啡因不僅有益心臟健康,還含有豐富的抗氧化劑。但咖啡或茶最好不要過量,50歲之后,每天最好別超過兩杯,尤其是晚上。喝咖啡時(shí)最好加些牛奶,可以避免因咖啡造成的骨鈣流失。

    一天吃五六餐。老年人由于咀嚼及吞咽能力都較差,往往一餐吃不了多少東西,而且進(jìn)食時(shí)間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養(yǎng),不妨采用“少食多餐”法,一天分5-6餐進(jìn)食,在3次正餐之間準(zhǔn)備一些簡便的甜點(diǎn),如將切成小塊的水果拌酸奶食用,加餐低脂牛奶、燕麥片、餅干、糕點(diǎn)等。不過,糖尿病患者加餐時(shí),切不可將甜品當(dāng)作零食。

    帶皮吃土豆和水果。吃蘋果削皮,炒土豆剝皮……那你可能會丟掉很多營養(yǎng)。土豆皮中富含多種有益健康的營養(yǎng)素,最好帶皮吃。中國保健協(xié)會營養(yǎng)安全專業(yè)委員會會長孫樹俠也說,大多數(shù)果蔬皮和糧食皮中都富含膳食纖維,能促進(jìn)腸道蠕動,有助預(yù)防便秘,比如蘋果皮、葡萄皮和紅豆皮等。還有很多果皮含有較強(qiáng)的抗氧化作用,能夠抵抗自由基對人體的損傷,如綠豆皮、黑豆皮、花生紅衣和茄子皮等。

    定時(shí)定量喝水。水對50歲以上人群尤為重要。黑龍江省醫(yī)學(xué)會老年病學(xué)會委員田曉彥指出,老年人化學(xué)感受能力也在下降,會出現(xiàn)身體缺水卻不“口渴”的現(xiàn)象。一旦不能及時(shí)補(bǔ)水,可能造成老年人皮膚干燥以及排泄不暢、便秘等現(xiàn)象,對于有心腦血管疾病的老人,因?yàn)槿彼斐傻难簼獬碛锌赡荛g接導(dǎo)致心梗、腦梗的發(fā)生。所以老人不要等口渴再喝水,要定時(shí)定量。清晨空腹先飲水,上午可安排兩次飲水,如9點(diǎn)、11點(diǎn)左右各一次,下午也可視情況安排兩次飲水,晚上別怕夜尿多而一口不喝,可以喝200毫升左右。運(yùn)動前、泡澡前、喝酒前都要少量補(bǔ)水,出汗多時(shí),除喝水外還要注意補(bǔ)充點(diǎn)鈉鉀。

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