山東萊蕪黑豬打造消費(fèi)者信得過肉類佳品

姜非非

2014年2月9日，國家發(fā)改委及亞洲開發(fā)銀行獨(dú)立專家、財(cái)政部顧問、農(nóng)業(yè)部外經(jīng)中心項(xiàng)目處副處長、中國三農(nóng)產(chǎn)業(yè)工作委員會(huì)副主任王超升、中國三農(nóng)產(chǎn)業(yè)工作委員會(huì)主任萬云華等一行，走訪山東省萊蕪市鋼城區(qū)六潤食品有限公司養(yǎng)殖基地。循著小豬娃的叫聲，專家和記者一行看到基地內(nèi)的母豬剛剛順利產(chǎn)下了20只小豬。

指著剛出生的黑豬娃，該基地經(jīng)理石景勝向記者介紹道，萊蕪黑豬被國內(nèi)同領(lǐng)域?qū)＜易u(yù)為“華北第一豬”，肉質(zhì)好、繁殖力高、抗逆性強(qiáng)、雜交優(yōu)勢明顯，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為重點(diǎn)保護(hù)畜品種資源。幾年來，六潤公司已投資1億多元建設(shè)開發(fā)體系，建設(shè)養(yǎng)殖基地37個(gè)，存欄基礎(chǔ)母豬1500頭，進(jìn)入了北京、濟(jì)南、青島等大中城市多家連鎖超市，并開設(shè)了專賣店。

如何在歷史延展的基礎(chǔ)上將萊蕪黑豬做成大產(chǎn)業(yè)，讓這極具地域特點(diǎn)的黑豬轉(zhuǎn)化為當(dāng)?shù)啬酥寥珖H富經(jīng)濟(jì)效益的特色產(chǎn)品？近年來，以六潤食品有限公司為代表的萊蕪黑豬產(chǎn)業(yè)正在積極拓展和探索。

政策扶持 鼓勵(lì)黑豬特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展

萊蕪鋼城區(qū)區(qū)委常委、副區(qū)長趙波介紹說，加快以六潤食品有限公司為代表的萊蕪黑豬高效特色農(nóng)業(yè)發(fā)展，當(dāng)?shù)卣畬ｉT出臺了扶持政策，全力培植在全省乃至全國具有一定影響力的萊蕪黑豬品牌。

萊蕪鋼城區(qū)副區(qū)長任啟民介紹，為加快萊蕪黑豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，鋼城區(qū)將設(shè)立100萬元的產(chǎn)業(yè)扶持基金，重點(diǎn)用于龍頭企業(yè)培植、基地建設(shè)、市場開拓、品牌創(chuàng)建等。產(chǎn)業(yè)的新上項(xiàng)目，按規(guī)定享受招商引資有關(guān)財(cái)政獎(jiǎng)勵(lì)政策。優(yōu)先保障產(chǎn)業(yè)發(fā)展用地，優(yōu)先幫助企業(yè)協(xié)調(diào)貸款。積極引導(dǎo)職能部門向上級爭取政策、資金，優(yōu)先申報(bào)產(chǎn)業(yè)的新上項(xiàng)目。對企業(yè)需要的技術(shù)人才優(yōu)先給予培訓(xùn)，對引進(jìn)的高層次管理人才、高技能人才，在評選“汶源英才”時(shí)予以傾斜。對獲得省級以上著名品牌、馳名商標(biāo)和建設(shè)企業(yè)技術(shù)中心、研發(fā)中心的，按有關(guān)政策給予獎(jiǎng)勵(lì)。

布局全國 惠及眾多黑豬養(yǎng)殖戶

萊蕪黑豬產(chǎn)業(yè)輻射帶動(dòng)、惠及眾多農(nóng)戶。萊蕪鋼城區(qū)畜牧獸醫(yī)局局長亓東永介紹說，全區(qū)目前年出欄萊蕪黑豬達(dá)到5萬頭，按照現(xiàn)在的規(guī)?？奢椛鋷?dòng)10個(gè)養(yǎng)殖基地100多個(gè)合同養(yǎng)殖戶，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民收入2000多萬元。力爭3—5年的時(shí)間使萊蕪黑豬年出欄達(dá)到10萬頭，10萬頭的規(guī)模可以輻射帶動(dòng)發(fā)展20個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)的國家示范園區(qū)示范基地，帶動(dòng)500多戶合同養(yǎng)殖戶，每年可以增加農(nóng)民收入5000多萬元。下一步將首先在萊蕪鋼城區(qū)內(nèi)建設(shè)基地和合同養(yǎng)殖戶，逐步向周邊縣市區(qū)擴(kuò)大，直至跨出省門，在全國有條件的地區(qū)建立大型基地。

品種歷史悠久

國家級豬種寶貴基因庫

據(jù)介紹，萊蕪黑豬的品種歷史悠久，是世界上唯一一個(gè)幾千年以來基因未發(fā)生過變異的豬品種，也是全球最為古老的豬品種之一。它不僅是中國人民的寶貴種質(zhì)資源，也是全球人類的寶貴種質(zhì)資源，被譽(yù)為“國家級豬種的寶貴基因庫”。

優(yōu)秀品種瀕危

經(jīng)20年努力獲得挽救

上世紀(jì)50年代前，純種的萊蕪黑豬在萊蕪當(dāng)?shù)乇容^普遍，但從上世紀(jì)50年代末到70年代中期，無計(jì)劃地引進(jìn)新品種豬與萊蕪黑豬雜交改良，純種萊蕪黑豬不斷被淘汰，到上世紀(jì)70年代末，純種萊蕪黑豬瀕臨絕跡。

為挽救這一瀕危優(yōu)質(zhì)豬種，山東省農(nóng)業(yè)廳、泰安地區(qū)農(nóng)林局（當(dāng)時(shí)萊蕪隸屬于泰安）于1959年—1976年期間先后共組織了7次豬種調(diào)查，3次較大規(guī)模的豬種普查。那時(shí)候幾乎挨家挨戶的搜羅萊蕪黑豬，最后只剩下40頭純種萊蕪黑豬，在后來建成的萊蕪黑豬保種繁育場和保種基地內(nèi)，幸存的40頭萊蕪黑豬擔(dān)負(fù)起了“傳宗接代”的重任，因此留下了“南有大熊貓，北有萊蕪黑”的美譽(yù)。

品質(zhì)優(yōu)秀 高倍優(yōu)質(zhì)的含量

據(jù)了解，經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)測定，萊蕪黑豬的肌內(nèi)脂肪含量最高達(dá)到18.76%，平均含量11.62%，是國內(nèi)優(yōu)秀豬品種的6倍，國內(nèi)一般黑豬肉的2—3倍。其每克豬肉的肌苷酸含量為1.54毫克，總膠原蛋白含量為4.13毫克，亞麻酸含量為1.3毫克，均比世界上較好的豬品種高，曾被專家譽(yù)為“世界上獨(dú)一無二的優(yōu)良品種”。

采用科學(xué)養(yǎng)殖 鑄就“六無”品質(zhì)

六潤食品公司對萊蕪黑豬采用 “繁育-放養(yǎng)-加工”的全封閉產(chǎn)業(yè)鏈模式，建成了繁育、養(yǎng)殖、放養(yǎng)于一體的萊蕪黑豬養(yǎng)殖基地。

該公司從源頭抓起，采用“六無”模式，即“無激素、無病毒、無污染、無抗生素、無農(nóng)藥殘留、無添加”的要求，保障了供宰的來源安全、穩(wěn)定、可靠，同時(shí)進(jìn)一步完善了安全追溯體系網(wǎng)絡(luò)，2009年獲HACCP和9000、22000體系認(rèn)證。六潤公司先后被評為“省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)品化龍頭企業(yè)”、“消費(fèi)者信得過單位”。并被批準(zhǔn)為“國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”。

綠色天然 嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)做有機(jī)

萊蕪黑豬是在遠(yuǎn)離城市、遠(yuǎn)離人群、遠(yuǎn)離污染的環(huán)境下養(yǎng)殖的，其生活環(huán)境是經(jīng)過國家有關(guān)部門嚴(yán)格檢測，并達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的風(fēng)光秀美的魯中山區(qū)。萊蕪黑豬自出生三個(gè)月后就開始在樹木濃密、水草茂盛的山林放養(yǎng)，它們餓了吃草、渴了喝山泉水，每天成群結(jié)隊(duì)的追逐嬉戲，累了在樹蔭下休息。

萊蕪黑豬自己覓食的牧草是它們無污染、天然的食物，包括人工投放的瓜果蔬菜也均為有機(jī)食品，所喝的山泉水是經(jīng)過國家嚴(yán)格檢驗(yàn)，各種礦物質(zhì)均達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的天然山泉水。這一系列的措施和條件鑄就了萊蕪黑豬的優(yōu)良品質(zhì)。

六潤萊蕪黑豬所獲榮譽(yù)：

1982年被收錄《中國豬品種志》

2004年取得國家檢疫檢驗(yàn)總局“國家級原產(chǎn)地標(biāo)記注冊證書”

2005年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列入“重點(diǎn)保護(hù)畜禽種質(zhì)資源”

2006年列入我國“國家級畜禽遺傳資源保護(hù)品種名錄”

2008年獲得“山東食品業(yè)十佳品牌”

2009年獲得“國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”

2009年六潤食品被評為“省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”

2009年被授予“中華人民共和國第十一屆運(yùn)動(dòng)會(huì)肉類制品（豬肉）獨(dú)家供應(yīng)商”

2009年被評為“消費(fèi)者信得過單位”

2009年獲得“山東綠色食品示范單位”

2009年獲得國家工商總局地理標(biāo)志證明商標(biāo)

2010年獲得“國家級有機(jī)認(rèn)證”

2011年獲得“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化先進(jìn)龍頭企業(yè)”

溫馨貼士：鮮美營養(yǎng)的萊蕪黑豬肉

為了幫消費(fèi)者更好地了解黑豬肉， 中國三農(nóng)產(chǎn)業(yè)工作委員會(huì)主任萬云華總結(jié)了一下黑豬肉的特點(diǎn)和營養(yǎng)健康價(jià)值：黑豬肉肉質(zhì)細(xì)膩且營養(yǎng)價(jià)值豐富。 黑豬的肌纖維直徑小，對肉的風(fēng)味起關(guān)鍵作用的氨基酸的含量明顯高于長白豬等豬種，因此黑豬的肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美。黑豬肉包含豐厚的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)，膽固醇含量比普通豬肉低，肉中的不飽和脂肪酸的含量為8.87%，特別是有益健康的亞麻酸含量明顯高于其他豬種。endprint