我國早期大豆著作簡介

董 鉆，楊光明

（國家大豆產(chǎn)業(yè)技術體系，北京 100081）

我國早期大豆著作簡介

董 鉆，楊光明

（國家大豆產(chǎn)業(yè)技術體系，北京 100081）

我國自20世紀初即有大豆專著刊行，至60年代已出版十余部。這些著作既反映了當時的大豆生產(chǎn)狀況，又代表著那時的大豆科技水平，是我國大豆學術的奠基之作。本文對這些著作進行簡要介紹，溫故知新，以饗同好。

《大豆》，李煜瀛撰，遠東生物學研究會刊印，（清）宣統(tǒng)二年（1910）。似32開本，自右向左排版，約2.2萬字。

《Le Soja》，Li Yuying，L.Grandvoinnet,Paris:Les Soins de la Soci été Biologiqued’Extrême-Orient，1912。

《大豆》一書由李煜瀛（字石曾）撰寫，書中首次談到大豆“根瘤可以吸收空氣中的氮素（固氮）”、“籽粒之蛋白質(zhì)、油分和糖（淀）粉質(zhì)含量分別占4400%%、2200%%和3355%%”、“大豆的滋養(yǎng)性有過于肉而無不及”。

《Le Soja》系李煜瀛與法國人L.Grandvoinnet合著，該書在中文《大豆》基礎上有所擴充，共5章，內(nèi)容包括大豆的種植、植株的構造和實驗分析（化學成分）、大豆在食物鏈中的位置、大豆食品、大豆加工等。法文本出版后，先后被譯為英、德、意文，對大豆及其制品在西方傳播和推廣產(chǎn)生了深遠的影響。

《種豆法》，黃紹緒著，商務印書館，1930。32開本，3.7萬字。

本書是王云五主編的“萬有文章”叢書中的一本小冊子。全書包括總論、大豆、小豆、蠶豆、豌豆、花生、豇豆、菜豆、龍爪豆、紅花豆、藊豆、刀豆、苜蓿、車軸草等共14章，“大豆”是本書的第一章，也是最重要的一章。“大豆”章中分述了概論、品種、風土、栽培制度、整地及施肥、播種、管理、收獲共8節(jié)。作者指出，當時“美國大農(nóng)場中，尚存以大豆之代替苜蓿而充家畜之飼料及覆于地下而作綠肥者”?！帮L土”節(jié)稱：“大豆耐寒力為豆菽類中之最強者，不畏干旱，然結莢時頗需多重濕氣；土壤凡輕松而排水佳良者，無不適宜”?！巴黄贩N，因地方氣候不同，播種期亦須變更”。值得注意的是，作者當時已告誡說：“歐美農(nóng)學界對大豆栽培之研究均有良好結果，吾人對于大豆栽培，若不努力改進，亦將步絲、茶、瓷之后塵，而不能與其競利矣”。

《大豆的栽培及改良》，楊國藩著，商務印書館，1934。32開，5萬字。

作者楊國藩曾任專門培訓農(nóng)技人員的上海漕河涇農(nóng)學團導師。他在本書序中指出：“大豆、茶、絲是中國農(nóng)產(chǎn)品的三國粹”、“若吾人不自策上進，恐將趨于衰落，拱手讓給外人”?？芍^語重心長，令人感慨。

全書分上、下編。上編為大豆總論、科屬、形態(tài)、來歷、產(chǎn)地和產(chǎn)量、出口情況、分類、品種、成分、用途、適宜的氣候、適宜的土壤、所需的肥料、栽培法、病蟲害、栽培制度，共16章。談到品種，書中指出，當時遼、吉、黑大豆品種已有200余個。以表格形式列出了大豆干鮮重中蛋白質(zhì)、油分、灰分（P、S、Ca、Mg、K、Na、N等）的含量百分數(shù)。“大豆全生育期平均所需積溫為2700℃”、“大豆不宜施用太多氮肥，寧瘠毋肥是一要訣”、“氮肥太多，反不利于根瘤之生成”。從書中可以看出，當時（上世紀30—40年代）防治病蟲多采用輪作、深耕、燈光誘殺等措施，所用“藥劑”僅為石油乳劑、石堿水、煙草浸液、除蟲菊、石堿水灑布而已，尚無殺蟲、殺菌之化學藥劑。

下編“序言”中特別提到：“日本不惜巨資不遺余力研究大豆習性與成分”、“美國派員來華調(diào)查大豆并攜種回美試驗栽培，在其國內(nèi)廣為宣傳”、“大豆之重要和關系國計民生經(jīng)濟，概可想見”。該書已將生物統(tǒng)計引入大豆產(chǎn)量試驗。

《大豆的種法》，丁振麟編著，革新出版社，1951。32開，5萬字。

全書分序言、產(chǎn)況和分布、性狀、大豆的品質(zhì)、氣候與土壤、栽培法、貯藏、用途，共8章。

書中提到：“任何一個品種，凡蛋白質(zhì)高的，油分含量必減少”、“凡夏秋溫度較高、雨量稀少的地方，所形成的種子蛋白質(zhì)較多”、“肥料的施用，如用石灰，可以增進蛋白質(zhì)的含量”、“品種的適應性極弱，甲地品種，移種于乙地，往往生育不佳，這是大豆選種上最應注意的問題”、“幼苗期，對霜的抵抗力頗強，生長盛期抵抗力弱，至成熟期又能抵抗（霜）”。

談到結莢習性，作者寫道：“土壤水分較少的地方，有限結莢習性的品種更形矮化，不能獲得充分的收獲量；反之，無限結莢習性的品種，栽培在過濕的地方，易使莖葉徒長而倒伏，所以北方宜選無限生長的品種，南方宜選有限生長的品種”?！按蠖共シN法，有撒播、條播、點播等，菜用大豆采鮮莢，子實飽滿即收采；以收子實為目的，宜待葉已落完、莖莢現(xiàn)品種原有色澤時收，逾期不收，莢易爆裂，或遇雨霉爛”。

《大豆》，孫醒東著，科學出版社，1956。32開本，布面。14.4萬字。1957年已譯成俄文。

本書系孫醒東教授在河北農(nóng)學院執(zhí)教時撰寫。全書17章。

作者介紹了他本人于1933年在美國對5個大豆品種的觀測結果：每朵花產(chǎn)生花粉粒1870粒至6830粒不等，其中可孕者占87%，不孕者占13%，花粉粒的大小為27.18～31.70微米之間。作者分別于1936年（南京）和1951年（保定）對11個大豆品種的開花動態(tài)進行了細致觀測，每隔1小時記錄1次，分別觀測了27388朵和1016朵（花開后，將其旗瓣剪半，作為標記）。結果表明，在南京，上午8時開花最多，占開花總數(shù)之71%～82%，10時至12時占12%～15%；在保定，開花集中在6點半至7點半，占開花總數(shù)之89.9%。溫度以25～28℃、濕度以74%～80%最為適宜。

據(jù)作者本人觀測，大豆品種結莢習性不同，開花順序各異：無限性大豆“似由內(nèi)向外，循向上（荏平黑豆）”；有限性大豆“由內(nèi)向外，循向下開花（金大333322）”。書中附有開花順序圖。作者測得的大豆花朵脫落率為：無限性5個品種平均脫落52.5%，有限性5個品種平均脫落45.4%。

關于大豆栽培，作者也提出了許多論點。譬如，大豆單位面積播種量應以實際保苗數(shù)為準；“在東北，大豆混合播種（指間混作）不能看為是大豆發(fā)展的正確方向”。

《大豆的遺傳與選種》，王金陵著，科學出版社，1958年出版，32開本，200頁，17.4萬字。全書7章。

在“大豆的性狀與孟德爾遺傳方式”一章中，作者就性狀連鎖遺傳舉例說，致綠種皮的基因G與致綠子葉的重復基因d1相連鎖，綠皮綠子葉大豆（d1d1d2d2GG）甚普遍，黃皮黃子葉大豆（D1D1D2D2gg）更多，唯獨黃皮綠子葉者（d1d1d2d2gg）極為少見。本章以8張表格表達了大豆各性狀間以及與產(chǎn)量之間、油分與蛋白質(zhì)含量之間的相關關系。

“大豆的進化與分類”一章指出了從野生大豆到栽培大豆的8個不同性狀的進化方式。作者認為“把半野生大豆（G.gracilis）與栽培大豆斷然分成兩個‘種’是沒有什么意義的”。

“大豆的生態(tài)地理分布”章提到：“凡土壤水分適中、氣候清爽、陽光充足、夏季氣溫平均為21～23℃的自然環(huán)境，都有利于大豆油分的提高，但蛋白質(zhì)含量則較低”，“高溫使大豆油分的碘值降低，低溫則使之提高”。

“中國大豆育種問題”一章討論了我國各大豆主產(chǎn)區(qū)大豆品種改良和育種目標（如生育期、種粒大小、結莢習性、油分和蛋白質(zhì)含量等）。在育種途徑一節(jié)中介紹了γ射線、α射線、秋水仙堿處理種子等誘變技術。

“大豆混合選種與系統(tǒng)選種”一章詳細論述了混合選種和系統(tǒng)選種的具體做法，還特別指出應減小試驗中邊際效應的影響。“大豆的雜交育種”一章，從大豆開花習性談起，講述了雜交技術、方法程序（包括自然混合選種法、人工混合選擇、人工混合個體選擇、自然混合選擇及個體選擇、多次個體選擇即系譜法）?！按蠖沟牧挤N繁育”一章介紹了良種繁育的組織系統(tǒng)、原種生產(chǎn)、種子田技術以及品質(zhì)檢驗技術等。

《大豆栽培與良種選育》，王綬著，山西人民出版社，1962。32開本，約7萬字。

本書“引言”開宗明義，指出“大豆是祖國的寶貴財富，其營養(yǎng)價值超過雞蛋、瘦肉、牛奶”。

全書分上編“大豆的栽培”、下編“大豆的育種”。在上編中，作者指出：“大豆幼苗可忍受-- 22℃左右短期低溫”、“大豆的最適宜ppHH值為 77..11，＞99..11或＜33..99，均不能生長”、“大豆需氮量為玉米、小麥、大麥的11..55～22..00倍”、“大豆根瘤所固定氮的數(shù)量決不能滿足大豆生長的需要，更談不上有所剩余”、“有人認為大豆耐瘠而不需要施肥的觀點是完全錯誤的”。

下編提供了如下資料：“大豆的自然雜交率為0.04%～0.62%”、“后代產(chǎn)量的遺傳型與母本產(chǎn)量的表型之間沒有顯著的相關”、“與產(chǎn)量呈顯著正相關的性狀是生長期、株高、分枝數(shù)、百粒重、株莢數(shù)、節(jié)數(shù)”、“蛋白質(zhì)和油分含量與產(chǎn)量呈正的或負的不顯著相關”。

《大豆》，王金陵著，北京科學普及出版社，1966。32開本，約4萬字。

本書系王金陵先生應《知識叢書》編委會之約撰寫的一本科普著作。全書分大豆的用途、大豆的性狀、大豆對環(huán)境條件的要求、大豆品種、大豆栽培制度區(qū)域、大豆的栽培方法、大豆的病蟲害7個部分。

“大豆的性狀”部分對大豆的根、莖、葉、花、莢、種子構造作了細致的描寫。指出：“大豆根大部分分布在2200厘米以上的土層內(nèi)，少數(shù)根能深入土中 11米左右”、“側根先向四方伸長，然后轉而向下，整個根系呈鐘罩狀”。“花莢”部分以圖的形式繪出了無限、亞有限、有限結莢習性的區(qū)別，并指出有限性品種的主莖和分枝頂端有一個大花簇。

“大豆對環(huán)境條件的要求”部分分別講述了光照、溫度、水分和土壤4個條件對大豆生長發(fā)育的影響，指出：“大豆開花結實要求一定長度的連續(xù)不斷的黑暗時間”、“當溫度降至1144℃以下時，大豆即停止生長”。作者還以生育期和結莢習性兩個性狀為例，論述了我國大豆生態(tài)類型的分布，介紹了春作、夏作冬閑、夏作、秋作和冬作5個大豆耕作栽培制度區(qū)域。

本文最后需要特別說明的是《中國大豆育種與栽培》這部專著。該專著是1959年由農(nóng)業(yè)部和中國農(nóng)業(yè)科學院聯(lián)合組織編撰的農(nóng)業(yè)科學著作之一。國內(nèi)許多大豆專家參與編寫，至1966年已編定，并已打印成上、下兩冊，分發(fā)各地征求意見。此時恰逢“文革”爆發(fā)，該書出版受阻。10年動亂后，吉林省農(nóng)業(yè)科學院張子金先生于1980年重新組織專家在兩冊原稿的基礎上加以修訂補充，終于在1987年由農(nóng)業(yè)出版社正式出版發(fā)行。平心而論，這部著作也應列入我國早期大豆著作。

2014-03-05

董鉆，男，教授，沈陽農(nóng)業(yè)大學，國家大豆產(chǎn)業(yè)技術體系顧問專家