大濟南的咖啡腔調(diào)

許諾

咖啡館之所以有腔調(diào)，是因為它販賣的不僅僅是飲品，也是一種品質(zhì)、文化和思想，更是一座城市的脾性和生活方式。

盡管咖啡身世朦朧，歷史短暫，但它在西方文明發(fā)展中的地位遠遠超過其他任何流行飲料?？Х瑞^是城市里最早的、也是惟一可供各階層人自由來往聚會的場所，學者們靈感如泉涌，人類文明的精粹便從一方小小的咖啡桌慢慢彌漫到全世界。

一座城市的咖啡館往往是一面鏡子，多少反映了城市的脾性，不分經(jīng)緯，中外同理。

三年前，濟南只有上島、名典、兩岸等少數(shù)店面經(jīng)營咖啡，如今咖啡館已近五十家，除了本土比較老牌的瑪蓮娜，也有星巴克、COSTA、咖啡陪你等連鎖品牌，更多的是個性化咖啡館，散落在佛山街、曲水亭街的角落里，一人一貓對坐午后。這些咖啡館代表的是一種腔調(diào)：終于有人愿意停下來，追求更慢、也更精致格調(diào)的東西了。

月是故鄉(xiāng)明，咖啡他國香

哥倫比亞帶有一種焦糖似的甘美味，類似布丁芬芳，聞起來缺乏果香，令人聯(lián)想到牛奶煎餅的氣味；藍山是咖啡神話的主角，芳香豐富、質(zhì)感完整，酸味恰到好處；摩卡則帶有生姜的狂野潑辣氣息、明亮獨特的滋味、令人愉悅的水果酸性，以及豐厚如酒般的質(zhì)感，是咖啡中的波爾多葡萄酒?？Х仁遣皝砥?，最美好的咖啡品種都在國外，將咖啡館做成連鎖的也多是國際品牌。

自三年前第一家星巴克入駐貴和，海妖招牌迅速在大濟南鋪開，如今但凡有點人氣的商圈都有至少一家星巴克，發(fā)展勢頭堪比十年前的肯德基。這里匯集著大量的商務(wù)人士和朋友圈更新狂，至于味道，那就看個人的喜好了。

開在世茂的COSTA源自英國，第一家店開在倫敦。在國外，藍領(lǐng)買一杯星巴克拿著就走，白領(lǐng)則會在COSTA坐下來細品。店里有英文版《Time Out》，說不定還能遇到兩位飚英語的鄰桌。

在開元廣場、八一銀座、世茂都有店面的“咖啡陪你”和位于萬達天幕北側(cè)的潘多蘿西都是韓國咖啡品牌，前者大多韓劇粉云集，場景復制，后者則更親民愜意，餐具、環(huán)境等細節(jié)處即可見品位不俗。

公共空間里的清談藝術(shù)

語言學家塞繆爾·約翰遜說，咖啡館不只是出售咖啡的場所，還是一種思想，一種生活方式，一種社交場合，一種哲學理念。

濟南的咖啡館不再是單純喝咖啡的地方，而成了城市中的“公共空間”，幾乎所有人都能在這里找到屬于自己的語境：獨立咖啡的店主們將留學生活里學會的技能應(yīng)用在日常工作中；小資們在這里尋找“慢生活”的情致；創(chuàng)業(yè)者們則在咖啡充滿叛逆的香氣里討論如何成為中國的喬布斯。

開在泉城廣場的瑪蓮娜是濟南最早的咖啡館之一，精巧建筑掩映在紫色藤蘿下。這里形成一種休閑餐廳和酒吧融合的氛圍，咖啡氤氳里，最適合山南海北的朋友們吹牛小聚。

在大明湖畔，店主將巴黎的傳奇咖啡館復制過來，在明湖群影雜沓的地方，鬧中取“境”。墻壁上的油畫、照片充滿法蘭西氣息，藍花瓷似乎訴說著遙遠國度對古老中國的眷顧。二樓是畫廊，正展出南藝畢業(yè)旅美畫家作品。煮得濃烈的咖啡和一本莫泊桑的小說，香味透進意境之中，我們閱讀到再真實不過的巴黎午后。

新咖啡位于濟南“硅谷”山大路，主打創(chuàng)業(yè)主題。這里可能咖啡味道南腔北調(diào)，卻最像是蓋茨、扎克伯格等人聚會的地方：每周這里推出創(chuàng)業(yè)主題演講，既有腔調(diào)，也有思想。

大隱隱于咖啡館

不知何時開始，人人有個夢想，擁有一家屬于自己的咖啡館。這些咖啡館占地不大，桌子幾張，擺滿綠植和明信片，或者偏安一隅，或者在鬧市中硬生生辟出一片桃源?？Х鹊甑睦习宕蠖噙€年輕，賺錢不是要義，而是追求一種無拘無束的氛圍，做朋友都喜歡的港灣。這些無所事事者為無所事事者開的咖啡館里，人們或者寫一些不賣錢的詩，或者醞釀一本小說的開頭，頗有些大隱隱于咖啡館的意思。其實，城市的文化不少由無所事事者創(chuàng)造，比如下午茶和野餐，只不過身在其中的我們不知道罷了。

位于泉樂坊的“樛木”走的是高大上路線，除了咖啡，F(xiàn)ortnum&Mason系列的英式茶和限量提拉米蘇都是招牌。

芙蓉街上分子車間更像一個創(chuàng)意工作室，云之彼端、櫻花等招牌咖啡味道特別。自己烘焙的馬卡龍也不錯。店內(nèi)飲品跟甜點都選用頂級食材制作，是有追求的咖啡館。

佛山街上“淘妃”的美女老板留學英國，游遍歐洲，大面積的照片墻帶你穿梭在異國的大街小巷。加之味道醇正的司康餅和簡單卻味道驚艷的三明治，是比較小資的獨立咖啡館。

曲水亭街上如春筍般開出許多咖啡館，莫迪、其實、11號、壹喜等不一而足。木質(zhì)桌椅和多肉綠植演繹著小清新和校園風，映襯著曲水漾出風情。

總之，門已打開，咖啡上桌，怎么喝法，就看列位的生活哲學和美學風格了。endprint