宣漢縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策建議

□李 斌/宣漢縣種子管理站

宣漢縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策建議

□李 斌/宣漢縣種子管理站

宣漢縣位于四川盆地東北部大巴山南麓，幅員面積4271km2，總?cè)丝?30萬人，農(nóng)業(yè)人口110萬人。耕地面積5.65萬 hm2， 常 年 糧 食 播 種 面 積11.33萬hm2以上。最低海拔277m，最高海拔2458m，平均海拔780m。年平均氣溫16.8℃，年均降雨量1230mm，相對濕度76%，年日照數(shù)1596.8h，無霜期296d?？傮w呈現(xiàn)出“七山一水兩分田”的地貌特征，是典型的山區(qū)農(nóng)業(yè)大縣。

近年來，宣漢縣在積極穩(wěn)定發(fā)展糧食生產(chǎn)的同時，把食用菌產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重中之重，大力推進(jìn)，經(jīng)過幾年跨越發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)躋身四川省五強培育縣。

1 宣漢縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 基地初步規(guī)?；?/p>

宣漢縣食用菌產(chǎn)業(yè)從2007年起步，歷經(jīng)“五年五大步，五年五步曲”，從無到有、從小到大，至2012年底，現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園面積從2011年的13.33hm2發(fā)展到210hm2。以黃金鎮(zhèn)為核心，規(guī)劃建立黃金黑木耳生產(chǎn)基地800hm2，建成核心面積66.67hm2，輻射帶動周邊廠溪、新華、老君等鄉(xiāng)鎮(zhèn)大力發(fā)展黃金黑木耳種植；以老君鄉(xiāng)為核心，規(guī)劃建設(shè)高山高品質(zhì)香菇基地733.33hm2，建成核心面積66.67hm2，輻射帶動周邊鳳林、普光、峰城等鄉(xiāng)鎮(zhèn)大力發(fā)展高山高品質(zhì)香菇。宣漢縣食用菌種植規(guī)模達(dá)3.12億袋。1.2 發(fā)展模式多樣化

栽培模式從傳統(tǒng)的椴木栽培發(fā)展為椴木栽培、袋料栽培并存，充分利用農(nóng)作物副產(chǎn)物，節(jié)約林木資源。香菇生產(chǎn)創(chuàng)建了越夏的覆土栽培、秋冬春適用的斜插式栽培和節(jié)約空間的層架式栽培多種出菇模式，實現(xiàn)周年出菇。推廣“稻-菇”“稻-耳”輪作、“玉-芝”“玉-菇”套作、“果-菌”套作等“千斤糧、萬元錢”高效糧菌復(fù)合模式。宣漢縣富力達(dá)生物有限公司占地17.33hm2，投資1.5億元，是集工廠化、智能化于一體的食用菌生產(chǎn)企業(yè)，日產(chǎn)2萬袋杏鮑菇，該公司的建成投產(chǎn)，標(biāo)志著宣漢食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁入新階段。

1.3 生產(chǎn)逐步標(biāo)準(zhǔn)化

一是技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化。系統(tǒng)總結(jié)并集成了宣漢縣大面積種植的香菇、木耳、大球蓋菇、鹿角靈芝、雙孢蘑菇的標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程，包括堆料、采菇等全過程。二是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。通過大力培訓(xùn)食用菌產(chǎn)業(yè)工人，嚴(yán)格執(zhí)行原料采用、合格菌種、標(biāo)準(zhǔn)菌袋等，實行全過程的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。三是管理標(biāo)準(zhǔn)化。制定了科技園區(qū)規(guī)范化管理制度，把產(chǎn)業(yè)園區(qū)建成現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的核心區(qū)和休閑觀光的體驗區(qū)。建設(shè)了食用菌快速檢測中心，建立食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度。

1.4 品種基本主推化

宣漢縣成立食用菌產(chǎn)業(yè)相關(guān)專業(yè)合作社30余家。經(jīng)過這幾年的跨越式發(fā)展，目前已經(jīng)形成以“一耳兩菇”（黃金木耳、老君香菇、其他珍稀菇）為主導(dǎo)的10多個品種，種植數(shù)量在宣漢縣食用菌種植中占有絕對優(yōu)勢。其中，香菇8000萬袋，大球蓋菇333.33hm2，雙孢蘑菇200hm2，黑木耳1000萬袋，鮑魚菇500萬袋，靈芝500萬袋，姬菇3000萬袋，杏鮑菇4000萬袋，其他菇類6200萬袋，食用菌年總產(chǎn)量（鮮品）達(dá)15萬t，這種梯次發(fā)展格局為宣漢縣食用菌的品種建設(shè)和未來發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。1.5 市場營銷品牌化

方斗現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園建成秦巴菇菌文化園、菌膳堂、觀菌亭、四川旅游學(xué)院食用菌原創(chuàng)菜品研發(fā)（宣漢）基地，通過菜品推動產(chǎn)品銷售。“黃金木耳”和“老君香菇”獲國家地理標(biāo)志登記保護(hù)，產(chǎn)品獲西博會“最暢銷產(chǎn)品獎”，增強了品牌在市場上的影響力和知名度。方斗食用菌專業(yè)合作社注冊了“方斗”牌商標(biāo)，黃金黑木耳種植合作社注冊了“樹肉”商標(biāo)。宣漢縣經(jīng)濟(jì)技術(shù)作物站申請注冊了“宣品天下”農(nóng)業(yè)公用品牌，食用菌源源不斷進(jìn)入重慶、達(dá)州市場。

2 存在的主要問題

2.1 標(biāo)準(zhǔn)化程度不高

食用菌生產(chǎn)雖然在一定程度上實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化，但由于部分農(nóng)民在生產(chǎn)中，標(biāo)準(zhǔn)化程度不夠，生產(chǎn)技術(shù)掌握不熟、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)程執(zhí)行不到位，導(dǎo)致食用菌質(zhì)量參差不齊、價格差別大、收益不穩(wěn)定的現(xiàn)象特別突出，種植戶的積極性降低，影響了宣漢縣食用菌品牌的創(chuàng)建、產(chǎn)業(yè)的正常發(fā)展和產(chǎn)業(yè)鏈后續(xù)部分的完善。

2.2 產(chǎn)業(yè)鏈條不完善

宣漢縣食用菌生產(chǎn)起步晚、發(fā)展快，但銷售、加工環(huán)節(jié)相對滯后，尤其加工業(yè)發(fā)展緩慢，初加工企業(yè)較少，精加工、深加工企業(yè)幾乎沒有，食用菌幾乎全部靠鮮銷，受技術(shù)和保鮮條件限制，難以長途運輸，同時受市場、季節(jié)和周邊地區(qū)影響，價格波動較大。

2.3 品牌建設(shè)力度不夠

現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)，品牌是資產(chǎn)，也是效益，還是生產(chǎn)力，更是競爭力。品牌農(nóng)業(yè)已經(jīng)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個重要標(biāo)志，是參與市場競爭的一塊敲門磚。與省內(nèi)外部分縣比，宣漢農(nóng)業(yè)品牌創(chuàng)建工作相對滯后，不能很好地實現(xiàn)依托品牌達(dá)到增值的效應(yīng)。

3 主要對策及建議

3.1 認(rèn)清五大優(yōu)勢推發(fā)展

宣漢縣兼具亞熱帶四川氣候區(qū)和亞熱帶秦巴氣候區(qū)的氣候特征，雨量充足，空氣相對濕度≥80%的年平均日數(shù)達(dá)153～225d，年平均日照百分率不到35%。高濕寡照的條件剛好滿足食用菌的生長需求，秋、冬、春季均可種植食用菌，在高海拔的山區(qū)可以進(jìn)行越夏栽培。宣漢縣林地面積22.33萬hm2，森林覆蓋率56%，常年農(nóng)作物種植面積近13.33萬hm2，雜木資源和農(nóng)作物秸稈豐富，均可作為食用菌生產(chǎn)原料。宣漢也是全國較少的富硒地區(qū)（全國72%的地區(qū)缺硒，硒被稱為“防癌之王”“生命之火”，是人體重要的含硒酶和硒蛋白的必需組成部分），生產(chǎn)的食用菌含硒。

3.2 鎖定三大目標(biāo)不動搖

宣漢縣發(fā)展食用菌的總體目標(biāo)是十二五期末，成為全國食用菌產(chǎn)業(yè)大縣，力爭建成全國高品質(zhì)香菇基地、西南特有的黑木耳基地、秦巴珍稀食用菌基地。大力培育食用菌生產(chǎn)主體、經(jīng)營主體、服務(wù)主體；加強宣漢縣食用菌研究所的建設(shè)，重點在品種培育、技術(shù)創(chuàng)新、機制探索等方面深入研究，提升科技含量；加大對食用菌專業(yè)合作組織、食用菌生產(chǎn)龍頭企業(yè)、食用菌加工企業(yè)的支持力度，延長產(chǎn)業(yè)鏈條；發(fā)掘宣漢歷史悠久的傳統(tǒng)食用菌文化（黃金黑木耳、老君香菇的傳說，靈芝的傳說），提升食用菌文化內(nèi)涵。加快提升求變步伐，把食用菌產(chǎn)業(yè)真正建成全縣農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

3.3 做靚一個園區(qū)重示范

在方斗現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園現(xiàn)有基礎(chǔ)上，新建標(biāo)準(zhǔn)化二級菌種生產(chǎn)區(qū)、菌渣有機肥生產(chǎn)區(qū)、菌料工廠化生產(chǎn)區(qū)、香菇層架式生產(chǎn)區(qū)、靈芝盆景展示區(qū)和科普觀光區(qū)6個功能區(qū)。完善“糧-菌”輪作、“菇-菜”輪作、“果/菌”套作和“農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園”4個示范區(qū)。積極創(chuàng)新經(jīng)營理念，大力推行“園區(qū)+單元+庭院”和“單元+合作社+標(biāo)準(zhǔn)園”發(fā)展模式，引導(dǎo)農(nóng)民入園反租倒包生產(chǎn)、參與效益分成，提升園區(qū)科技支撐水平、產(chǎn)業(yè)發(fā)展效益，把方斗現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園建成“產(chǎn)業(yè)興旺、設(shè)施配套、技術(shù)領(lǐng)先、體制機制創(chuàng)新”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，以此為核心，輻射雙河、君塘、柳池、明月、普光、老君、黃金等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的食用菌產(chǎn)業(yè)帶。

3.4 打造三支隊伍強保障

一是要依托一批省內(nèi)外知名專家。深化與四川省農(nóng)科院的“院縣合作”、與全國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展大縣的“縣縣合作”，邀請省農(nóng)科院專家進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃、實地技術(shù)指導(dǎo)。二是引進(jìn)一批食用菌緊缺適用人才。以繼續(xù)通過“柔性引才”方式引進(jìn)食用菌或相關(guān)的博士、碩士研究生，建好宣漢縣食用菌研究所。目前，已引進(jìn)博士研究生1名（達(dá)州、宣漢均為第一個）、碩士研究生10名。三是要培育一批產(chǎn)業(yè)發(fā)展主體。食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵在生產(chǎn)者和經(jīng)營者。努力培養(yǎng)以種植大戶、家庭農(nóng)場和專業(yè)合作社等為主的生產(chǎn)經(jīng)營主體。建立技術(shù)交流平臺、定期技術(shù)跟蹤培訓(xùn)指導(dǎo)，建立新品種、新技術(shù)、新模式等技術(shù)支持體系，加強交流與合作，及時發(fā)現(xiàn)和解決生產(chǎn)中存在的隱患和問題。3.5 建設(shè)三大基地創(chuàng)規(guī)模

堅持產(chǎn)村相融推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)理念，把食用菌產(chǎn)業(yè)確定為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的核心產(chǎn)業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、縣域經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。突出建設(shè)大基地、培育大產(chǎn)業(yè)、打造大品牌、開拓大市場，加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展。加快黃金黑木耳基地、老君高山高品質(zhì)香菇基地、廟安“果/菌”套作基地和富力達(dá)工廠化生產(chǎn)基地建設(shè)，“園區(qū)帶基地、基地載園區(qū)”，以“基地+農(nóng)戶”模式，擴大種植規(guī)模，帶動全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)規(guī)模效益。

3.6 構(gòu)建三大體系強支撐

建設(shè)產(chǎn)業(yè)園標(biāo)準(zhǔn)化管理、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管檢測和食用菌技術(shù)創(chuàng)新三大體系。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是保證產(chǎn)品品質(zhì)整齊、產(chǎn)量穩(wěn)定的有效手段，是打造品牌、提高產(chǎn)品市場競爭力、穩(wěn)步拓展市場的堅實基礎(chǔ)。從種植、加工、檢測、銷售、運輸?shù)榷喹h(huán)推行標(biāo)準(zhǔn)化，才能最終保證產(chǎn)品的質(zhì)量，進(jìn)而實現(xiàn)宣漢縣食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?。通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，培育綠色、有機產(chǎn)品，既順應(yīng)市場發(fā)展趨勢，滿足消費群體的需要，又促進(jìn)宣漢縣食用菌產(chǎn)業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。

3.7 主推一個品牌闖市場

一是做強“宣品天下”公用品牌。加大宣傳、包裝力度，做大做響做強“宣品天下”公用品牌，力爭短期內(nèi)把“宣品天下”創(chuàng)建為達(dá)州市知名品牌，最終做成全省著名、全國馳名品牌。二是大興菌文化打造生態(tài)游。進(jìn)一步打造食用菌文化園，強化食用菌菜品研發(fā)和推廣，用食用菌菜品推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，多角度展示食用菌文化，把產(chǎn)業(yè)園區(qū)建成規(guī)范化、人文化的體驗區(qū)。三是加強市場建設(shè)和開拓。迅速開拓重慶、西安等周邊大市場，規(guī)劃建設(shè)秦巴食用菌交易市場，內(nèi)建集散交易大市場，外攻網(wǎng)絡(luò)營銷市場，建立產(chǎn)、供、銷一體的營銷網(wǎng)絡(luò)和營銷團(tuán)隊。