饅頭變小，生意更好

河水

如今，賣小饅頭比賣大饅頭更流行、更賺錢。在深圳，就有這樣一個小伙子，另辟蹊徑，賣小饅頭一個月掙3萬元。

一天不賣1000個難賺錢

饅頭鋪老板洪傳林是河南省許昌市襄城縣人，2012年在深圳開店。開業(yè)第一天，500個饅頭僅剩幾十個沒有賣完。一個饅頭成本0.3元，賣價0.5元，只掙2毛錢，如果一個檔口不賣1000個以上，無法保證店鋪的正常開支。但因為是第一次創(chuàng)業(yè)，這個業(yè)績已經(jīng)讓洪傳林很開心了。

就在洪傳林信心滿懷地期待創(chuàng)業(yè)的紅火時，第二天他的饅頭才賣了300多個，第三天才賣了200多個……幾天后，連煤氣費都掙不回來。后來請了幾個白案師傅也不見起色，因此他把饅頭店關了，去一家膳食培訓學校進修面點技術。

細心帶來小饅頭翻倍賺

2013年初，洪傳林的饅頭店再次開業(yè)，因為質量、口味都還不錯，很快得到了附近居民和上班族的認可，每天大約能賣將近1000個饅頭。

但這樣的“成績”并不能讓洪傳林滿足。他暗中觀察發(fā)現(xiàn)，在他開店的這條街上，一共有四家賣饅頭包子的鋪，其它三家都是店前店，借靠在某些店門前擺幾個蒸屜賣饅頭包子，但卻因為處于黃金地段，生意好過自己。一咬牙，洪傳林花2000多元租下了一個20平方米的臨街黃金鋪位，僅一天房租就相當于400個饅頭的總價。

2013年3月的一天，一個女孩子站在饅頭店前，猶豫了好久還沒有決定購買，于是洪傳林打趣地問：“小姑娘，難道我的饅頭不夠大，不夠好？買上一個吧，保證你吃了還想吃。”女孩子皺了皺眉說：“你的饅頭味道不錯。但饅頭太大，我吃不了?！边@個回答讓洪傳林很吃驚。

一天晚上，洪傳林去附近的超市，他發(fā)現(xiàn)超市里帶包裝的饅頭只有他賣的1/4大，9個一包，零售價4元多。這利潤多高??！洪傳林想起了那位嫌饅頭太大而不買的女孩，突然間明白了，女孩子因為瘦身、減肥等緣故，喜歡小饅頭。

2013年4月初，洪傳林嘗試著推出部分小饅頭，恰巧又碰見上次那個女孩。于是洪傳林熱情地向她打招呼。女孩子欣喜地買了幾個，這又讓洪傳林不解了，上次明明嫌一個饅頭吃不了，怎么現(xiàn)在小了卻買了好幾個，這又有什么區(qū)別呢？女孩說，小饅頭可以當零食隨時吃，也可以給其他姐妹們吃。

此后，洪傳林在自己的店門前掛了一個大大的宣傳招貼，上面就三個字“小饅頭”。簡單的廣告詞吸引了一批年輕的上班族，尤其受到一些女孩子的歡迎。銷售額反而比以前的大饅頭還多了，利潤也高了，均接近翻倍。

豐富品種，增加時尚賣點

2013年5月開始，深入研究年輕女性崇尚苗條、追求健康的心理后，洪傳林將研究結果落實到具體產(chǎn)品創(chuàng)新上，推出了“粗糧小饅頭”。這類小饅頭以玉米、高粱、燕麥等粗糧為原料，具有健康保健作用。市場反響很好。

緊接著，洪傳林又推出了“奶油小饅頭”，它不僅口味甜美，而且營養(yǎng)豐富。早上，上班族經(jīng)過洪傳林的鋪位，都要買上幾個當早餐；下班后，經(jīng)過的人會買幾個墊墊肚子；而在其它時間，逛街的年輕人在熱氣騰騰的饅頭蒸屜前，也會買上幾個和朋友們一起分享。小饅頭儼然成了年輕人喜歡的零食了。

饅頭店附近有兩家中學和幾家小學，有數(shù)千學生，洪傳林一直琢磨著如何把他們招攬成為自己的顧客。有一天，洪傳林看見一位小學生拿著一袋“旺仔小饅頭”邊吃邊走，便想：自己的饅頭也能不能做成學生喜歡的零食呢？通過網(wǎng)上搜索，洪傳林大有發(fā)現(xiàn)：有一種韓國烤饅頭，口感又酥又脆，既可當主食，又可當點心零食，特別受學生族追捧。這點技術難不倒他，2013年6月開始，小饅頭品種又增加了“韓國烤饅頭”。

在傳統(tǒng)的店鋪，店主都是用普通塑料袋來裝饅頭，而洪傳林卻別出心裁地用紙袋來包裝，這樣不但能提升品位，也環(huán)保，而且在紙包裝上印上地址電話還能收到廣告效果。2013年8月的一天，附近寫字樓的一位小伙子按照包裝上的電話打了過來，要求洪傳林送貨上門。這給了洪傳林靈感，于是他印制了一批廣告宣傳單，雇人派發(fā)到每一棟樓、每一間辦公室。此后，洪傳林每天送往寫字樓的小饅頭就有四五百個。

如今，洪傳林的生意不錯：粗糧小饅頭每個成本0.3元左右，售價為0.5元，每天銷售3000個左右；奶油小饅頭每個成本0.25元左右，售價為0.5元，每天銷售2000個左右；韓國烤饅頭每個成本0.2元左右，售價為0.5元，每天銷售1500個左右。月利潤高達3萬元左右?？磥磉@饅頭一變小，生意還真好！endprint