如何種出受市場(chǎng)歡迎的新鮮蔬菜

張青+++劉小立

特約欄目主持：張斌

男，天津科潤(rùn)蔬菜所所長(zhǎng)，主要從事大白菜等蔬菜作物育種研究及良種產(chǎn)業(yè)化技術(shù)研究，先后主持項(xiàng)目10項(xiàng)，作為主要人員參加國(guó)家973前期項(xiàng)目、863項(xiàng)目、財(cái)政部產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)項(xiàng)目、科技部轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目及天津市創(chuàng)新基金和科技攻關(guān)等項(xiàng)目11項(xiàng)。研究成果獲天津市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)2項(xiàng)、二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、三等獎(jiǎng)3項(xiàng)，申報(bào)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利2項(xiàng)。先后育成“秋綠”、“津白”、“津夏”、“津秋”、“津秀”、“珍綠”等系列專(zhuān)用型大白菜雜交新品種20余個(gè)，“寒綠”、“冬冠”不結(jié)球白菜品種2個(gè)和“早冠”等苤藍(lán)品種3個(gè)。2004年獲天津市優(yōu)秀留學(xué)人員稱(chēng)號(hào)，2005年獲第八屆天津青年科技獎(jiǎng)，2005年被授予天津市“蔬菜育種”授銜專(zhuān)家，2006年獲第八屆天津青年科技獎(jiǎng)，2008年被評(píng)為國(guó)務(wù)院特貼專(zhuān)家。2013年被天津市總工會(huì)授予“天津市五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆?，同年被評(píng)為“天津市優(yōu)秀科技工作者”。

導(dǎo)讀：了解寧鄉(xiāng)市民對(duì)新鮮蔬菜的需求，包括消費(fèi)習(xí)慣，對(duì)現(xiàn)有蔬菜供應(yīng)模式、蔬菜價(jià)格、蔬菜質(zhì)量安全的滿(mǎn)意程度，對(duì)未來(lái)蔬菜市場(chǎng)的預(yù)期等，對(duì)促進(jìn)當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)種出受市場(chǎng)歡迎的新鮮蔬菜、采用適合市民的口味的蔬菜銷(xiāo)售模式具有現(xiàn)實(shí)性意義，能夠較好地促進(jìn)當(dāng)?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)的有序發(fā)展。

為了更好地滿(mǎn)足寧鄉(xiāng)市民對(duì)新鮮蔬菜的需求，為寧鄉(xiāng)縣蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供指導(dǎo)，寧鄉(xiāng)縣農(nóng)業(yè)局蔬菜站、青鳳園農(nóng)業(yè)科技有限公司、金豐蔬菜種植專(zhuān)業(yè)合作社于2013年10月15～25日組成聯(lián)合調(diào)查組，對(duì)寧鄉(xiāng)縣城500戶(hù)居民家庭的蔬菜需求情況進(jìn)行數(shù)據(jù)采集，深入了解我縣新鮮蔬菜市場(chǎng)情況，以便種出受市場(chǎng)歡迎的新鮮蔬菜，找出適合市民的銷(xiāo)售模式，更好地服務(wù)于市民。現(xiàn)將調(diào)查結(jié)果分析總結(jié)如下。

1 調(diào)研內(nèi)容與方法

1.1 調(diào)研內(nèi)容

寧鄉(xiāng)市民對(duì)新鮮蔬菜的消費(fèi)習(xí)慣、需求情況，對(duì)現(xiàn)有蔬菜供應(yīng)模式的滿(mǎn)意度、對(duì)現(xiàn)在蔬菜價(jià)格的看法、城鄉(xiāng)居民對(duì)現(xiàn)在蔬菜質(zhì)量的安全評(píng)價(jià)及對(duì)未來(lái)蔬菜市場(chǎng)的期待。

1.2 調(diào)研方法

對(duì)居民發(fā)放問(wèn)卷500份，回收有效問(wèn)卷481份，共調(diào)查1 683人，問(wèn)卷內(nèi)容包括居民喜歡的蔬菜類(lèi)型、日均需求、選擇購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所、消費(fèi)所占比率、供應(yīng)形式滿(mǎn)意程度、對(duì)質(zhì)量安全的評(píng)價(jià)等等，并結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)采訪(fǎng)、個(gè)別交談、親臨實(shí)踐、統(tǒng)計(jì)報(bào)表等方式，對(duì)所采集的數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合分析研究。

2 城鄉(xiāng)居民對(duì)蔬菜的需求情況分析

2.1 買(mǎi)什么菜

調(diào)查顯示，從居民選擇蔬菜的依據(jù)來(lái)看，有15%的人認(rèn)為是蔬菜味道好，40%的人因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富而選擇，38%的人認(rèn)為食用蔬菜安全，只有7%的人因?yàn)槭卟藘r(jià)格便宜。調(diào)查中有50%的人對(duì)葉菜特別偏愛(ài)，38%的人對(duì)瓜果菜情有獨(dú)鐘，只有12%的人喜歡根莖類(lèi)蔬菜。

2.2 買(mǎi)多少菜

調(diào)查顯示，蔬菜在居民日常菜譜中所占比率，有超過(guò)80%的居民家中日常菜譜中蔬菜所占比率在50%以上，不足20%的居民家中肉食比率稍微高一些。對(duì)所有受調(diào)查人進(jìn)行統(tǒng)計(jì)后得出，所調(diào)查人群日均蔬菜需求量人均為275 g，以三口之家計(jì)算，日均消費(fèi)量在750～1 000 g。

2.3 在哪買(mǎi)菜

70%以上的被調(diào)查居民家中完全靠購(gòu)買(mǎi)蔬菜，還有30%的居民通過(guò)自己種植或接受親友贈(zèng)送獲得部分蔬菜補(bǔ)充。調(diào)查顯示，居民更趨向于在哪里買(mǎi)菜，有41%的居民主要從超市購(gòu)買(mǎi)蔬菜，53%的人選擇附近的肉菜店或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，只有6%的人經(jīng)常從流動(dòng)攤販?zhǔn)掷镔?gòu)買(mǎi)蔬菜。

3 市民對(duì)當(dāng)前蔬菜市場(chǎng)的評(píng)價(jià)

3.1 居民對(duì)現(xiàn)有蔬菜供應(yīng)形式滿(mǎn)意程度

在被調(diào)查的居民中，有81%的居民對(duì)現(xiàn)有的供應(yīng)模式還是感到滿(mǎn)意的，只有19%的居民對(duì)供應(yīng)形式不滿(mǎn)?？傮w來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在的供應(yīng)形式還是能夠使居民方便地購(gòu)買(mǎi)到蔬菜。

3.2 居民對(duì)蔬菜價(jià)格的看法

37%的居民認(rèn)為現(xiàn)在的蔬菜價(jià)格太貴了，61%的居民覺(jué)得現(xiàn)有蔬菜價(jià)格還能接受，也有2%的居民認(rèn)為現(xiàn)在蔬菜價(jià)格便宜。

3.3 居民對(duì)目前蔬菜市場(chǎng)安全的認(rèn)知度

調(diào)查居民對(duì)蔬菜質(zhì)量安全的評(píng)價(jià)，有87%的居民對(duì)現(xiàn)在的蔬菜質(zhì)量安全不放心，對(duì)自己購(gòu)買(mǎi)的蔬菜是否安全表示擔(dān)憂(yōu)，認(rèn)為可能存在農(nóng)藥殘留超標(biāo)等問(wèn)題，只有13%的人對(duì)自己購(gòu)買(mǎi)的蔬菜還是比較放心的。

4 結(jié)論

通過(guò)對(duì)所采集的數(shù)據(jù)及我們所掌握的情況進(jìn)行綜合分析研究，得出如下結(jié)論。

在制定蔬菜種植計(jì)劃時(shí)，品種選擇以葉菜和瓜果菜為主，輔以少量根莖菜。商品菜種植面積也可不再按每人每天500 g的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)劃，特別是生活在縣城的居民，還有少數(shù)人有時(shí)間、精力和條件自己種植安全、放心的蔬菜。也有從農(nóng)村老家獲得部分蔬菜作為補(bǔ)充的習(xí)慣。所以我們不能盲目擴(kuò)大種植面積，避免蔬菜供應(yīng)量過(guò)大而造成損失。另外，大多數(shù)蔬菜的購(gòu)買(mǎi)群體是家庭主婦，而對(duì)于一向奉行勤儉持家的中國(guó)廣大家庭主婦來(lái)說(shuō)，價(jià)格自然成為決定她們購(gòu)買(mǎi)行為的一個(gè)重要因素，所以?xún)r(jià)格便宜的蔬菜相對(duì)來(lái)說(shuō)在銷(xiāo)售上還是有一定的優(yōu)勢(shì)。

大部分居民對(duì)現(xiàn)有蔬菜供應(yīng)形式還是滿(mǎn)意的，主要問(wèn)題集中在質(zhì)量不放心、價(jià)格偏貴等方面，在調(diào)查中了解到，75%的居民希望政府加大對(duì)蔬菜市場(chǎng)的管理，特別是要建立長(zhǎng)效的蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督機(jī)制，培育規(guī)范化蔬菜生產(chǎn)企業(yè)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和規(guī)?；?jīng)營(yíng)，真正讓廣大市民吃上放心菜。