油麻地果欄與本土文化旅遊：澳門的果欄街文化呢？

譚志強(qiáng)+葉靜雯

前言

幾乎每天的清晨，都有十幾架大型旅遊巴士，停在香港九龍油麻地果欄附近，跟著是來自世界各地（特別是中國大陸）的遊客魚貫地一一下車，徒步走進(jìn)油麻地果欄，用非常好奇的眼神，仔細(xì)地觀察著這個剛剛矗立一百周年的水果批發(fā)市場和在街道上走來走去的各類人群。

水果市場的主體，是一座1913年建造的兩層樓建築物。市場內(nèi)的店舖和街道，目前仍可隨處見到褪色的招牌、破落的中式建築、燈光昏暗的角落以及那些生銹了的舊式折疊式鐵門，還處處散發(fā)著新鮮水果的香味以及腐爛水果的臭味，再加上推著車子將水果箱子搬來搬去咕喱（苦力）所發(fā)出的吵鬧人聲和車聲，不管在視覺上、聽覺上和嗅覺上，所有的一切感覺，都使這個水果批發(fā)市場，成為香港最有“江湖電影”攝影氣氛的取景場所。

香港油麻地果欄的歷史

“果欄”是珠江三角洲一帶對“水果批發(fā)市場”的俗稱。被稱為“香港油麻地果欄”的地方，是以前被稱為“九龍水果批發(fā)市場”的一個水果商人雲(yún)集的區(qū)域，位於香港南九龍半島油麻地區(qū)西部，北臨窩打老道，南抵石龍街，西為渡船街，東為新填地街。

1910年，香港英國商人遮打爵士（Sir Charter）斥資在油麻地果欄原址的小海灣進(jìn)行填海工程。經(jīng)過三年的建設(shè)，直到1913年，果欄的雛型才告完成。油麻地果欄剛剛開業(yè)時，差不多八成的果欄商人，都是來自廣東省東莞縣的親戚朋友。初期的果欄商舖只是以草棚搭建而成，到了1930年代才用磚頭瓦石等物料搭建。後來，果欄商人又運(yùn)用統(tǒng)一格局，將所有建築間格成一致樣式。

目前油麻地果欄裡面的店舖，大以是一、二層高的石構(gòu)建築，至今尚可見到不少具二次大戰(zhàn)或以前特色的裝潢。果欄以前位於油麻地避風(fēng)塘（小型海港）海邊，今天則因西九龍?zhí)詈９こ掏瓿?，四周已被高樓大廈包圍。

由於歷史的緣故，油麻地果欄裡面長期存在不少黑社會幫派和同鄉(xiāng)會團(tuán)體，如果有新的競爭者想在果欄內(nèi)分一杯羹，但是，若果欄內(nèi)的利益團(tuán)體（特別是黑幫）沒有允許，他們就毫無可能在此地立足。

油麻地果欄長期以來都是香港和九龍市區(qū)的水果批發(fā)集散地，每天淩晨四時至六時都會進(jìn)行水果批發(fā)、競投、交易、轉(zhuǎn)運(yùn)等工作。1990年代中葉，水果批發(fā)市場搬往西九龍?zhí)詈^(qū)的長沙灣副食品批發(fā)中心，雖然交收工序不再在油麻地果欄進(jìn)行，但依然有不少批發(fā)商在果欄繼續(xù)開店經(jīng)營。

由於“油麻地果欄”不但是一個位於香港油麻地的主要水果批發(fā)集散地，亦是油尖旺區(qū)其中一個最多黑社會人士聚集的三不管地帶，果欄內(nèi)經(jīng)常有黑社會人士組成的利益團(tuán)體在該處“講數(shù)”（談判），也經(jīng)常發(fā)生雙方翻臉（反面）時便以生果刀開打?qū)氐膱雒?，遂成為許多香港“黑幫電影”，如“古惑仔系列”、“洪興十三妹”、“旺角街頭”等等的取景場地。

“咕喱”一詞的由來與意義

所謂“咕喱”，原本出自印度西部馬拿巴海岸（Malabar Coast）前葡國屬地果亞（Goa）一帶的印度土語，後來被吸收進(jìn)葡文和英文後，成為Coolie一詞，但英文仍按照葡文發(fā)音，讀成Koolie。此一名詞後來通過葡萄牙人傳入澳門，變成廣東話（粵語）的“咕哩”，再從澳門傳到廣州和香港及珠江三角洲一帶，遂和阿拉伯語的“陷霸浪”（所有東西）一樣，成為一個廣東話裡典型的外來語。

“咕喱”的意義和標(biāo)準(zhǔn)漢語（國語、普通話）的“苦力”（搬運(yùn)工人）一樣，專指那些依靠搬運(yùn)貨物、出賣勞力而賺錢的工人。廣州話“咕哩”一詞，略帶點(diǎn)貶義，一般專稱出賣勞力維生的人，而幹粗重活則稱“做咕哩”。當(dāng)時澳門和香港設(shè)有很多“咕哩館”，專門轉(zhuǎn)介工人，提供挑擔(dān)、搬運(yùn)服務(wù)，甚至買賣“契約華工”（Contracted Chinese Labours）到海外打工（即是“賣豬仔”或“賣咕哩”。）“苦力”二字，由於音義俱全，於是便被文人學(xué)者較多使用。

大致來說，如果是在碼頭從事搬運(yùn)工作的，叫做“碼頭咕喱”；如果是在車站從事搬運(yùn)工作的，叫做“車站咕喱”；在果欄（水果批發(fā)市場）工作的，就叫做“果欄咕喱”。（由於香港機(jī)場搬運(yùn)工作一開始便已機(jī)械化和自動化，因此沒有“機(jī)場咕喱”這一回事。）

由於大多數(shù)的“果欄咕喱”擁有相同或近似的籍貫、語言、宗教、生活習(xí)慣、教育背景，再加上搬運(yùn)工作（職業(yè)）而產(chǎn)生的種種特殊要求，因此，這些“果欄咕喱”便擁有與別不同，即使是一般香港人都可以馬上分辨出來的（獨(dú)特）“次文化”。

油麻地果欄的咕喱文化

油麻地果欄的咕喱文化，仔細(xì)實(shí)地觀察之後，大致上可以歸納為八點(diǎn)：

一、性別：

果欄咕喱是一個“男人世界”，幾乎沒有任何女人從事這門行業(yè)，即使有也是極之少數(shù)。形成這種現(xiàn)狀的基本原因是午夜通宵運(yùn)送貨物，對個人體力消耗極大，而且不同於其他水果市場，眾所周知，這裡是香港黑社會（三合會）相互爭奪多年的領(lǐng)土，見證了無數(shù)次幫派鬥爭，常常發(fā)生黑幫仇殺對斬，非一般女性所能勝任，這就更加是非男性出面不可。

1990年代之前，四點(diǎn)之後，油麻地果欄一帶便燈火通明，把果欄外面四周的窩打老道、渡船街、新填地街、石龍街，甚至市場裡面的石龍後街等等街道和走廊，照得如同白晝，數(shù)以百計的咕喱便開始把箱裝或網(wǎng)裝的貨物自貨船上裝卸到駁艇運(yùn)到碼頭上，再由咕喱用擔(dān)挑或手推車，一一運(yùn)到油麻地果欄去。（現(xiàn)在由於填海造陸，避風(fēng)塘和碼頭消失之故，已經(jīng)再不見到此種現(xiàn)象。）

不過，直到今天，每天早上四點(diǎn)左右，仍會有一批身材魁梧、身上刺有紋身、表情嚴(yán)肅的大漢，推著一車子的水果自貨車上搬下來，匆匆行走在果欄的街道和走廊上，將它們分發(fā)到附近的鬧市客戶手上。

二、上身裸露和紋身：

和車站咕喱通常衣著整齊不一樣，果欄咕喱在工作時都不會穿上衣，上身裸露，絕大多數(shù)的果欄咕喱身上，有著各式各樣的紋身，部分紋身（標(biāo)誌）直接反映出他們屬於香港那一個黑社會幫派，如新義安、十四K、水房、和XX等等。裸露出這些標(biāo)誌，他便不會被別人欺負(fù)；即使有，也會有“大哥”為他出頭討回“公道”。

1913年油麻地果欄建成時，裡面已經(jīng)被以“和”字排頭的香港本地黑幫（如和勝和、和勝義、和合桃、和安樂等等盤踞）1950到1960年代，很多人從中國大陸逃跑到香港，油麻地果欄的人群便分成更多不同的幫派，但一直以東莞人為主。他們?yōu)榱吮Ｗo(hù)自已，大多數(shù)有他們所屬的堂口（黑社會幫派）。事實(shí)上，1970年代之前，任何果欄咕喱如果不加入某個黑幫或獲得某個黑幫保護(hù)（當(dāng)然每個月都要定時交納保護(hù)費(fèi)），他是不可能獲準(zhǔn)在果欄從事搬運(yùn)工作的，既沒有水果公司會批給貨物讓你搬運(yùn)，也有可能在街道上被人毒打一頓（一般都不會致命）才放走，這也是黑幫賴以生存的行規(guī)。

三、生財工具多元化：

果欄咕喱的生財工具（架生）至少包括擔(dān)挑、手推車、手拉車、鏟叉車、起重車、運(yùn)輸帶等等，相當(dāng)多元化。

擔(dān)挑，又叫做擔(dān)杖或扁擔(dān)，是一種幫助人力運(yùn)輸?shù)墓ぞ撸郧霸谙愀鄹魈幎加腥擞脫?dān)挑運(yùn)送木柴、大包米、水桶等等雜物，油麻地果欄特別流行使用此物?，F(xiàn)在由於使用擔(dān)挑搭乘交通工具不方便，所以咕喱大都改用手拉車或手推車（俗稱“車仔”）去運(yùn)送水果箱了。

四、車子亂飛、麼喝不斷：

由於貨車一輛接著一輛進(jìn)出油麻地果欄，咕喱必需快速上落貨物，才能趕及商販的成交速度。有時候貨量有限，買家一定要及時到來選購落訂，否則都只是在“打空炮”。因此，咕喱們推著一車子水果箱，在果欄一帶亂飛，同時不斷大聲麼喝其他行人讓路，是果欄一景。

五、粗話黑語滿天飛

由於果欄內(nèi)的不少咕喱不是與黑幫有關(guān)，就是被黑幫保護(hù)而常有來往，粗話（即廣東話中的“小狗懶擦鞋”或“屌鳩撚柒閪”）和黑社會術(shù)語（切口，如“你邊度架？”“邊個字頭架？”“我係十四乜字堆四二六，大佬係XXX？”等）外面上聽起來一頭霚水，內(nèi)圍人卻清清楚楚。

六、煙酒不離口：

不管是土煙、洋煙，只要是香煙，你就常?？梢钥匆姰?dāng)咕喱們或站或坐在路邊休息時，人手一支地在吞雲(yún)吐霚，自得其樂。果欄旁邊的新填地街市（食肆）裡面，咕喱們也往往“人手一瓶”（啤酒）或“人手一杯”（黃酒、白酒，但就是不流行喝紅酒）地在大肆?xí)筹?，不醉無歸。

七、牌子不離手：

果欄文化中，咕喱們在休息時都有固定的聚腳點(diǎn)，進(jìn)行集體性的娛樂活動，工作場地和娛樂場地是沒有分開的，只是開張時間不同，淩晨工作時是果欄商舖，下午起床後則是工會和娛樂場地，麻將、天九、西洋紙牌，諸如此類的集體相互博彩遊戲，只要沒有觸犯香港有關(guān)法例的，都有人在玩耍。開設(shè)娛樂場子抽水為業(yè)的人，當(dāng)然有一定的黑道背景，不然場子就一定被砸。

八、大男人主義：

既然果欄咕喱以出賣體力勞動為業(yè)，又常有集體性打打殺殺場面，少點(diǎn)雄性氣慨就根本混不下去，種種大男人主義自然相當(dāng)普遍，善待婦女、開門讓先等等港英政府對中產(chǎn)階級所灌輸?shù)募澥拷逃?，是永遠(yuǎn)不可能在油麻地果欄咕喱身上看得見的。但是，大男人主義也是一種美德，因?yàn)榇蠖鄶?shù)果欄咕喱都很照顧家庭，一定要養(yǎng)得起老婆子女，甚至將子女養(yǎng)育成材，不然咕喱本人就會在同儕之前很沒面子。

澳門的果欄街文化呢？

香港油麻地果欄仍然殘存的獨(dú)特景象，這一切一切都令我們回憶起“古惑仔”、“洪興十三妹”、“旺角街頭”等等典型的香港“江湖電影”（以黑社會為題材的類型影片）。正因如此，在香港特區(qū)政府的寬容和民間的打造之下，油麻地果欄亦成為香港“本土文化旅遊”的典範(fàn)。

以前的澳門人不是沒有見過類似場景的，1990年代沙梨頭水上街市和青洲坊南粵市場開幕之前，澳門舊城區(qū)的果欄街、十月初五街、聚龍通津一帶，數(shù)以百計的果欄咕喱，同樣在淩晨時分，一邊挑著擔(dān)子、推著車子，一邊大聲吆喝，將一箱一箱的水果在舊城區(qū)的街道上，將水果分發(fā)給全澳各處。

但是，澳門就是缺乏像香港一般的“電影敘事”，果欄街這裡沒有拍過“江湖電影”，因?yàn)樗鼪]有像澳門賭場那麼紙醉金迷、彩色繽紛，容易成為電影的題材；果欄街這裡也沒有出過甚麼“古惑仔”，當(dāng)然也沒有出現(xiàn)浩南（鄭伊?。┖蜕诫u（陳小春），可以讓大家作出無限的想像。

葡萄牙人在臨走之前，對澳門果欄街的本土文化根本就沒有好好地保留，一個好好的本土文化遺產(chǎn)，就在政府的忽視之上逐漸消逝、消失、埋沒。有沒有可能在一些泊車比較容易的地區(qū)，重新規(guī)劃，重現(xiàn)澳門果欄街以前的風(fēng)光日子，來作為一個新的本土文化旅遊景點(diǎn)呢？我們只知道，新的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的出現(xiàn)，往往出自我們對過去美好經(jīng)驗(yàn)的追憶和想像。

（譚志強(qiáng)，時事評論員，澳門科技大學(xué)助理教授；葉靜雯，資深傳媒工作者，澳門科技大學(xué)博士生。）