中職酒店專(zhuān)業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)制度探究

吳傳明

摘要：

頂崗實(shí)習(xí)是一種實(shí)踐教學(xué)形式，但中職學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)的研究不多，普遍存在著標(biāo)準(zhǔn)籠統(tǒng)、評(píng)價(jià)結(jié)果主觀性較大、沒(méi)有實(shí)現(xiàn)過(guò)程性評(píng)價(jià)等問(wèn)題。本文結(jié)合實(shí)際，深入開(kāi)展中職學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)的研究，以全面提高中職學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：中職；學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)；酒店專(zhuān)業(yè)

以就業(yè)為導(dǎo)向是中職教育人才培養(yǎng)的目標(biāo)，學(xué)生2年在校進(jìn)行專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)，1年在校外進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，目前在各所中職學(xué)校采取的措施是校企合作、安排學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)、鼓勵(lì)教師下企業(yè)實(shí)習(xí)等，取得了一定的經(jīng)驗(yàn)，但是同樣也存在缺陷。一是側(cè)重頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中存在的問(wèn)題研究，并未提出具體可操作的解決方案；二是側(cè)重頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量方面的研究，沒(méi)有側(cè)重教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系方面的研究，大多集中于校內(nèi)理論課，欠缺實(shí)踐課的評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)內(nèi)容也多限于教師課堂教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)研究方面，至于校外實(shí)習(xí)方面的評(píng)價(jià)則很少。所以有必要建立一套科學(xué)的考核和評(píng)價(jià)體系，強(qiáng)化頂崗實(shí)習(xí)的過(guò)程管理、規(guī)范管理。

一、頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)的研究方法

（一）文獻(xiàn)法。通過(guò)查閱各種資料和相關(guān)文獻(xiàn)，充分了解目前中職酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)關(guān)于學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)工作開(kāi)展的情況，為研究奠定基礎(chǔ)。

（二）問(wèn)卷調(diào)查法。采用問(wèn)卷調(diào)查的方法，通過(guò)對(duì)酒店、頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，分析目前中職學(xué)校頂崗實(shí)習(xí)工作開(kāi)展不足之處以及學(xué)生需提高的能力，從企業(yè)崗位勝任的角度來(lái)研究制定具體的綜合評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，以期達(dá)到通過(guò)評(píng)價(jià)改革教學(xué)、人才培養(yǎng)模式的目的。

（三）訪談法。進(jìn)行訪談，在制定相關(guān)的問(wèn)卷基礎(chǔ)上采用結(jié)構(gòu)性訪談和非結(jié)構(gòu)性訪談相結(jié)合的調(diào)查方式，以獲得信息。

二、頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)調(diào)查成果

（一）沒(méi)有實(shí)現(xiàn)全程性評(píng)價(jià)。通過(guò)訪談發(fā)現(xiàn)，學(xué)校在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的過(guò)程中沒(méi)有學(xué)校教師全程陪同指導(dǎo)學(xué)生，而是采取定期與學(xué)生見(jiàn)面、集中輔導(dǎo)的方式幫助學(xué)生進(jìn)行心理疏通，解決生活中的困難。學(xué)校在為學(xué)生做綜合測(cè)評(píng)時(shí)只能局限于對(duì)學(xué)生出勤率的考察以及根據(jù)用人單位對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)來(lái)得出最終結(jié)果。

（二）評(píng)價(jià)籠統(tǒng)。對(duì)實(shí)習(xí)生頂崗實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)多采用學(xué)生實(shí)習(xí)完后撰寫(xiě)的實(shí)習(xí)總結(jié)、企業(yè)的綜合評(píng)語(yǔ)、學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師的評(píng)語(yǔ)。同時(shí)，中職學(xué)?；旧习凑枕攳弻?shí)習(xí)是否遵守企業(yè)規(guī)章制度、有無(wú)受到實(shí)習(xí)單位的處分和投訴、完成頂崗實(shí)習(xí)的工作證明等對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合測(cè)評(píng)，給出綜合成績(jī)，而且多以表現(xiàn)較好、表現(xiàn)良好、表現(xiàn)一般、表現(xiàn)較差等級(jí)別來(lái)簡(jiǎn)單評(píng)價(jià)學(xué)生。

（三）未形成多元化的評(píng)價(jià)主體。學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)多為學(xué)校的指導(dǎo)老師以及實(shí)習(xí)單位，而學(xué)生并未包含在內(nèi)。學(xué)生作為實(shí)習(xí)的主體，對(duì)實(shí)習(xí)質(zhì)量的體會(huì)是最深刻、最具體的，能找出自身差距與不足，在實(shí)習(xí)中反思，在實(shí)習(xí)中進(jìn)步，在實(shí)習(xí)中成長(zhǎng)。所以多元化的評(píng)價(jià)要強(qiáng)調(diào)學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師、生活老師、學(xué)生、實(shí)習(xí)單位共同參與評(píng)價(jià)活動(dòng)。

（四）評(píng)價(jià)結(jié)果的主觀隨意性較大。對(duì)中職學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)往往根據(jù)學(xué)生在實(shí)習(xí)期的表現(xiàn)籠統(tǒng)的給學(xué)生填寫(xiě)一份頂崗實(shí)習(xí)考核表以及頂崗實(shí)習(xí)鑒定表，草草了事。在評(píng)價(jià)過(guò)程中，對(duì)如何做出科學(xué)的評(píng)價(jià)結(jié)果沒(méi)有明確要求，難以保證評(píng)價(jià)結(jié)果的公正性。

（五）學(xué)生認(rèn)識(shí)不到位，評(píng)價(jià)效果打折扣。學(xué)生對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)不到位，對(duì)于開(kāi)展頂崗實(shí)習(xí)存在抵觸情緒，消極怠工，逃避實(shí)習(xí)工作的現(xiàn)象。學(xué)生對(duì)頂崗實(shí)習(xí)沒(méi)有足夠的認(rèn)識(shí)，就不能正確、合理地開(kāi)展評(píng)價(jià)活動(dòng)。

（六）實(shí)習(xí)單位更多的是關(guān)注學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。酒店普遍認(rèn)為學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中獲得的理論知識(shí)比較扎實(shí)，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單介紹后就可以直接上手進(jìn)行工作，更注重學(xué)生內(nèi)在的職業(yè)素養(yǎng)，如職業(yè)道德、心理素質(zhì)、工作態(tài)度、處理問(wèn)題能力、隨機(jī)應(yīng)變能力等。

三、構(gòu)建頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

（一）評(píng)價(jià)主體評(píng)價(jià)比例可以修改。評(píng)價(jià)中學(xué)生自評(píng)和互評(píng)的結(jié)果提高，而實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師或部門(mén)經(jīng)理則降低，體現(xiàn)以學(xué)生為主的評(píng)價(jià)方式。

（二）評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)精細(xì)化。實(shí)習(xí)單位可以增加參加頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生有關(guān)實(shí)習(xí)態(tài)度和創(chuàng)新精神方面的內(nèi)容；增加學(xué)生職業(yè)潛力、職業(yè)穩(wěn)定性等方面內(nèi)容；現(xiàn)在多數(shù)的學(xué)生，工作辛苦或是受了委屈而鬧情緒、甚至擅自離崗的情況比比皆是，心理素質(zhì)差，能力也會(huì)大打折扣，應(yīng)多加入學(xué)生內(nèi)在心理素質(zhì)評(píng)價(jià)方面的內(nèi)容，有利于學(xué)生正確認(rèn)識(shí)自我，調(diào)整心態(tài)；學(xué)生參加頂崗學(xué)習(xí)，目的就是為了要及時(shí)將聽(tīng)學(xué)知識(shí)加以實(shí)際鍛煉，應(yīng)增加轉(zhuǎn)崗、輪崗方面的內(nèi)容，方便他們嘗試多個(gè)崗位工作，熟悉更多的崗位任務(wù)要求，培養(yǎng)自身處事不驚、從容面對(duì)的能力。

（三）評(píng)價(jià)的反饋性有待加強(qiáng)。評(píng)價(jià)不是目的，是為了學(xué)校教學(xué)質(zhì)量的改進(jìn)和提高，為了學(xué)生更好的發(fā)展，評(píng)價(jià)的結(jié)果應(yīng)該對(duì)學(xué)校的教學(xué)改革有所影響，對(duì)校企合作的質(zhì)量有所提升，因此，評(píng)價(jià)結(jié)果應(yīng)該以一種有效的形式向?qū)W生展示，以利于改進(jìn)工作中的不足，作為學(xué)生的成績(jī)單直接裝入檔案封存，才能更好地幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，促進(jìn)學(xué)生更快的成長(zhǎng)。

（四）構(gòu)建多元化、人性化的激勵(lì)機(jī)制。在評(píng)價(jià)過(guò)程中應(yīng)堅(jiān)持以人為本，尊重學(xué)生的個(gè)體差異性，使學(xué)生在實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)過(guò)程中體驗(yàn)到成功的喜悅。讓學(xué)生們清晰地看到自己的長(zhǎng)處和不足，激勵(lì)性評(píng)價(jià)，學(xué)生在寬松的環(huán)境下通過(guò)參與評(píng)價(jià)活動(dòng)而達(dá)到進(jìn)步的目的，而不是簡(jiǎn)單化的給出分?jǐn)?shù)和等級(jí)。分配工作任務(wù)時(shí)要結(jié)合學(xué)生的特長(zhǎng)有所選擇的分配實(shí)習(xí)崗位，讓他們感受到關(guān)懷和尊重，增加向心力，提高歸屬感。

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