袋泡茶，沖泡有講究

李艷鳴

沒(méi)空泡功夫茶，不少辦公族不時(shí)會(huì)選擇沖泡方便、快速、衛(wèi)生的袋泡茶來(lái)一解茶癮。但是袋泡茶的沖泡也有講究，一袋茶包適合沖泡多少次？適合泡多少水呢？

袋泡茶只宜泡一次

年輕白領(lǐng)陸女士喜歡紅茶，常購(gòu)買國(guó)外知名品牌袋泡紅茶。因?yàn)閮r(jià)格不便宜，所以她喜歡將袋泡茶反復(fù)沖泡到喝不出味道為止。

其實(shí)，袋泡茶不能按照常見(jiàn)茶葉的方法沖泡。因?yàn)榇莶枥锿ǔＱb的是碎茶，即在加工時(shí)已將茶葉切揉成了細(xì)碎的茶葉末。茶葉的耐泡程度與茶葉的完整性是有一定聯(lián)系的，越粗老完整的茶葉，茶汁沖泡出來(lái)的速度越慢，而碎茶的有效物質(zhì)很容易浸出。所以袋泡紅茶浸泡一兩分鐘后，八成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)析出；第二次沖泡以后，剩余的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也差不多全部析出，繼續(xù)沖泡下去已經(jīng)基本沒(méi)什么作用了。所以，紅茶類袋泡茶最好只沖泡一次，而綠茶、花茶、烏龍茶類最多不超過(guò)3次。

不過(guò)，也有些袋泡茶里裝有完整的茶葉，這樣的袋泡茶可按常見(jiàn)的方法沖泡多次。

擠壓茶包會(huì)擠出澀味

有些人為了充分利用茶包，還會(huì)擠壓茶包以使茶汁濃釅，實(shí)質(zhì)上此舉也不妥。因?yàn)閿D壓茶包，反而會(huì)將茶的苦澀味擠出，使茶的味道變差。

另外，還有一些茶友喜歡將茶包一直留在杯中，品飲時(shí)也不取出。這樣意義不大，因?yàn)樵摻龅臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都已經(jīng)浸出，繼續(xù)放在茶水里，只會(huì)影響茶湯滋味。

正確沖泡才能喝好茶

目前市面上的袋泡茶，一袋茶包通常裝2克左右碎茶，這樣的茶量，水量控制在200～300毫升之間比較適宜。下面以紅茶為例，簡(jiǎn)單講解一下泡茶的程序：在杯中投放紅茶茶包，一般茶包都有一條線掛著吊牌，將吊牌掛在杯外；接著沖入熱水，稍等片刻，提起吊牌，輕輕提拉茶包，使其在熱水中上下浮動(dòng)，促使茶汁盡快滲出；約1分鐘后，將茶包提起扔棄，一杯湯色紅亮，香氣宜人的茶就泡好了。

綠茶、烏龍茶、花茶類的沖泡時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)至3分鐘，這幾種茶的茶汁出湯時(shí)間要長(zhǎng)一些。endprint