巴瑞爾的“一人”餐廳

張珠容

一家餐廳，只要火爆到一定程度，顧客就需要提前預(yù)約，預(yù)約時(shí)間短則幾天，長(zhǎng)則數(shù)月，一般很少超過(guò)一年。但美國(guó)紐約州就有這樣一家特殊的餐廳，顧客需要提前5年預(yù)約才能到那里就餐。

這家餐廳的老板名叫達(dá)蒙·巴瑞爾，是一個(gè)40多歲、開(kāi)朗的中年男性，他一直以來(lái)都生活在美國(guó)紐約州一個(gè)名叫厄爾頓的小鎮(zhèn)上。這個(gè)小鎮(zhèn)所處位置極其偏僻，近年來(lái)，人們搬的搬、走的走，巴瑞爾見(jiàn)證著小鎮(zhèn)的沒(méi)落。巴瑞爾早年是個(gè)廚師，每天都在鎮(zhèn)上的餐廳里開(kāi)心地?zé)恕Ｒ荒昵?，隨著鎮(zhèn)上最后一家餐廳的搬離，不愿外出謀生的巴瑞爾永遠(yuǎn)地失業(yè)了。

那段時(shí)間巴瑞爾有些郁悶，他想不明白人們?yōu)槭裁炊枷矚g到大都市里過(guò)快節(jié)奏、高壓力的生活。他很想為小鎮(zhèn)做點(diǎn)什么，可是，除了燒菜，自己還能做什么呢？

一個(gè)大雨滂沱的日子，紐約一家大公司的業(yè)務(wù)員科林到紐約州一個(gè)小鎮(zhèn)談一筆業(yè)務(wù)，卻陰差陽(yáng)錯(cuò)地坐錯(cuò)了車，跑到了厄爾頓小鎮(zhèn)?？屏至艿萌缏錅u一般，又冷又餓，卻找不到一家餐廳。好心的巴瑞爾見(jiàn)狀，便把科林領(lǐng)回家。科林一副著急的樣子，希望盡快吃上飯然后返回紐約，巴瑞爾卻建議他先去洗個(gè)熱水澡，自己則燒些飯菜，之后兩個(gè)人同吃?？粗魅巳绱藷崆楹每?，科林也就不好推辭。

十分鐘過(guò)去了，洗完澡的科林被廚房的香味所吸引，便一邊同巴瑞爾聊天，一邊參觀他的烹飪過(guò)程。巴瑞爾的臉上始終洋溢著燦爛的笑容，他非常熟練、細(xì)致卻又慢悠悠地做著每個(gè)動(dòng)作，仿佛是在制作一桌盛宴。科林為巴瑞爾的精湛廚藝感到震驚，更被他從容生活的態(tài)度所感染，此時(shí)的他早已忘記還有一單業(yè)務(wù)需要洽談。

一個(gè)小時(shí)之后，科林吃到了一頓精致、美味的午餐。吃完飯他大發(fā)感慨，說(shuō)這是自己參加工作后吃到的最香的飯菜。他說(shuō)：“大都市里的生活節(jié)奏太快了，人們多么需要像我一樣，到這樣的偏僻小鎮(zhèn)來(lái)釋放一下自己的胃和身心！巴瑞爾，你開(kāi)一家餐廳吧，你的廚藝這么好，哪怕店里只有一個(gè)服務(wù)員，也會(huì)有大批的顧客上門的！”

巴瑞爾卻搖搖頭：“但我希望每天只接待一個(gè)顧客。”

科林繼續(xù)鼓勵(lì)：“那就開(kāi)一家‘一人餐廳，只有一個(gè)店員、每天只接待一個(gè)顧客的餐廳！”

巴瑞爾心動(dòng)了，第二天，他就行動(dòng)了。他沒(méi)有去租街道上的店面，而是在自家的地下室擺出九張桌子，包括一張餐桌和八張工作桌。原來(lái)，這里不僅僻靜，而且便捷。巴瑞爾家擁有一個(gè)4.8公頃大的院子。在這里，他種著各種蔬菜、水果和香料。巴瑞爾的想法是，除了海鮮類原料需在外采購(gòu)，其他所有菜品的原料都可以靠自己種植和加工處理。所以，只有把自家當(dāng)成餐廳，自己才能得到最好的食材，做出最新鮮、最原汁原味的菜肴供食客們品嘗。最關(guān)鍵的是，巴瑞爾覺(jué)得自己只有身處這個(gè)大大的院落，才能源源不斷地迸發(fā)烹飪靈感。

經(jīng)過(guò)十幾天的籌備，巴瑞爾開(kāi)在家中的“一人”餐廳正式營(yíng)業(yè)了。他接待的第一個(gè)顧客，就是科林的上司黛西。原來(lái)，科林覺(jué)得上司的壓力比自己大，所以在接到巴瑞爾的餐廳開(kāi)業(yè)消息后他極力推薦上司前去厄爾頓小鎮(zhèn)就餐。果然，黛西在巴瑞爾的餐廳用過(guò)餐之后整個(gè)人精神煥發(fā)。

這之后，巴瑞爾的餐廳在顧客的口口相傳中漸漸有了知名度。巴瑞爾的餐廳消費(fèi)額高得驚人，人均消費(fèi)超過(guò)250美元，但顧客的腳步并沒(méi)有因此被阻擋。凡是到“一人”餐廳的顧客，都能暫時(shí)遠(yuǎn)離都市的快節(jié)奏生活，充分享受“慢食”的樂(lè)趣。長(zhǎng)達(dá)5個(gè)小時(shí)的用餐時(shí)間中，顧客可以聽(tīng)音樂(lè)、欣賞小鎮(zhèn)風(fēng)景，也可以觀看巴瑞爾備菜、烹飪的全過(guò)程，甚至可以跟他學(xué)上幾招烹飪秘方，之后再不慌不忙地享受大餐。巴瑞爾喜歡創(chuàng)新，菜單換得很勤，但唯獨(dú)不會(huì)從菜單上挪走一樣?xùn)|西——手工面包。這種面包，是巴瑞爾用橡樹(shù)果粉、苜蓿粉以及植物種子等材料秘制而成，如今已當(dāng)仁不讓成為了顧客的最愛(ài)。

正因如此，僅僅經(jīng)營(yíng)一年時(shí)間，巴瑞爾的“一人”餐廳就異?；鸨?。不過(guò)，因?yàn)橐淮沃唤哟粋€(gè)顧客的緣故，餐廳的預(yù)約已經(jīng)排到了五年多以后。這些預(yù)約者除了來(lái)自美國(guó)本土，還有不少是外國(guó)人。不少人因此感到疑惑：嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，巴瑞爾的餐廳算不上一家正經(jīng)的餐廳，可它為什么那么吸引人呢？

其實(shí)答案很簡(jiǎn)單，因?yàn)榘腿馉柕摹耙蝗恕辈蛷d向顧客們傳達(dá)了一種他們天天渴望卻經(jīng)常忽略的人生態(tài)度——回歸本色，享受慢生活。（原創(chuàng)）