浪費(fèi)糧食豈止在餐桌

鄭根嶺

西方管理理論里有“木桶效應(yīng)”之說，在“糧食安全”這個(gè)大木桶中，增產(chǎn)固然重要，可收割和產(chǎn)后儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工那么多短板也是嚴(yán)重隱患。

春種-夏長(zhǎng)-秋收-冬藏，莊稼人除了體力上的辛苦之外，更受到生物周期規(guī)律的限制，因此糧食不可能像工業(yè)產(chǎn)品那樣快速地加加班就能多生產(chǎn)一些，因此也就有了“浪費(fèi)糧食可恥”、“光盤行動(dòng)”等各種遏制“餐桌上的浪費(fèi)”的口號(hào)。

其實(shí)，浪費(fèi)糧食豈止在餐桌。據(jù)國(guó)家有關(guān)部門測(cè)算，我國(guó)糧食產(chǎn)后儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)損失浪費(fèi)總量達(dá)700億斤以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過餐飲環(huán)節(jié)“舌尖上的浪費(fèi)”。在糧食收割環(huán)節(jié)，因國(guó)產(chǎn)收割機(jī)精密性差導(dǎo)致的收獲損失率高達(dá)3%。

中國(guó)自古以來“民以食為天”的觀念早已深入人心，歷史上饑荒連連餓死人的記憶也令人難忘，所以盡管基本上解決溫飽問題已有30余年，盡管一些年輕人業(yè)已對(duì)餐桌上的浪費(fèi)習(xí)慣成自然，可出生于改革開放前有受饑挨餓經(jīng)歷的人們，對(duì)糧食消費(fèi)仍然秉持“節(jié)約”觀念，并且會(huì)對(duì)周圍的年輕人毫不客氣地施加影響。

糧食收割、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)的巨大損失浪費(fèi)，雖然作為“門外漢”，筆者感覺有無(wú)能為力之感，更無(wú)從下手、束手無(wú)策。但是尋求問題的解決之道，當(dāng)然還得從問題產(chǎn)生的源頭來找。比如說收割過程中那3%的損失率，通過改進(jìn)農(nóng)業(yè)機(jī)械就可以盡量減少，一方面把大型農(nóng)機(jī)具做得精到一些，并且從政策上促進(jìn)農(nóng)業(yè)規(guī)模經(jīng)營(yíng)方便收割減少損失，另一方面在短期內(nèi)難以改變一些農(nóng)村地區(qū)分散經(jīng)營(yíng)和一戶多塊、地小的情況下，不妨研制一些適宜的小型收割機(jī)，又能讓更多的農(nóng)戶買得起，何樂而不為呢？

產(chǎn)后的儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)，除了國(guó)有糧倉(cāng)改善條件、采用新科技、增強(qiáng)責(zé)任心以外，政府對(duì)農(nóng)戶的分散儲(chǔ)存、晾曬也應(yīng)該通過資金補(bǔ)助和先進(jìn)設(shè)備開發(fā)、技術(shù)指導(dǎo)提供必要的幫助。至于運(yùn)輸和加工過程中減少損失的問題，只要?jiǎng)幽X筋想辦法，也總會(huì)有相對(duì)比較好的解決之道，并且做好規(guī)范化的推廣宣傳。

在減少餐桌之外的糧食損失和浪費(fèi)這件事上，國(guó)家和政府的力量必不可少。光靠農(nóng)民自發(fā)來進(jìn)行，除了增強(qiáng)思想觀念和提高認(rèn)識(shí)水平，在硬件和技術(shù)上往往會(huì)心有余而力不足。政府掌握有優(yōu)厚的各種資源，并且在中國(guó)目前的體制下，動(dòng)員能力強(qiáng)，而糧食安全又畢竟是國(guó)家大事，理應(yīng)把納稅人的錢往這方面多投一些，更何況發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)和農(nóng)民都有大量的補(bǔ)助，我國(guó)目前財(cái)政上有條件為之。

“天下糧倉(cāng)”的平安，不能光靠保持18億畝耕地紅線來保障，因?yàn)闊o(wú)論使用多好的肥料，糧食產(chǎn)量的提高總有瓶頸和上限。由此可見，“精細(xì)農(nóng)業(yè)”的概念有必要與時(shí)俱進(jìn)加以延展，不光指農(nóng)田里的精耕細(xì)作設(shè)法增產(chǎn)，還應(yīng)該包括收割、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)。西方管理理論里有“木桶效應(yīng)”之說，在“糧食安全”這個(gè)大木桶中，增產(chǎn)固然重要，可收割和產(chǎn)后儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工那么多短板的存在，無(wú)疑也是嚴(yán)重隱患，直接關(guān)乎整體成敗利鈍，弄不好就會(huì)前功盡棄，忽視不得。

總之，糧食生產(chǎn)的辛苦，不應(yīng)因?yàn)楹筮呏T多環(huán)節(jié)的疏忽大意而付諸東流。否則真是冤枉得很，足以讓人痛心疾首。