北京農(nóng)戶家庭養(yǎng)蜂生產(chǎn)經(jīng)營情況實證研究
——基于固定觀察點調(diào)查數(shù)據(jù)

劉朋飛 李海燕*

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所，北京100093）

北京農(nóng)戶家庭養(yǎng)蜂生產(chǎn)經(jīng)營情況實證研究
——基于固定觀察點調(diào)查數(shù)據(jù)

劉朋飛 李海燕*

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所，北京100093）

近年來，北京養(yǎng)蜂業(yè)取得了較快發(fā)展，但受飼養(yǎng)成本、國內(nèi)外市場變化和自然條件等因素影響，農(nóng)戶家庭養(yǎng)蜂生產(chǎn)經(jīng)營情況年度變動很大。利用國家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟課題組北京固定蜂農(nóng)觀察點數(shù)據(jù)，運用統(tǒng)計分析方法對2009～2013年北京農(nóng)戶家庭養(yǎng)蜂生產(chǎn)經(jīng)營情況進行了詳細地分析，發(fā)現(xiàn)近年北京農(nóng)戶家庭養(yǎng)蜂規(guī)模不斷擴大，銷售渠道穩(wěn)定，養(yǎng)蜂純收入提高，但仍存在養(yǎng)蜂人員老齡化加劇，養(yǎng)蜂缺乏保障機制，產(chǎn)品和收入單一等問題，這極大地制約了養(yǎng)蜂業(yè)進一步發(fā)展。對此本文提出了建立蜂業(yè)風(fēng)險互助及補償機制等3點建議。

農(nóng)戶；家庭養(yǎng)蜂；生產(chǎn)經(jīng)營；養(yǎng)蜂業(yè)；北京

1 北京蜂業(yè)總體情況

近年，北京市對養(yǎng)蜂業(yè)發(fā)展十分重視。2009～2011年，北京市連續(xù)三年出臺了蜂產(chǎn)業(yè)扶持政策，累計投入資金900萬元扶持養(yǎng)蜂業(yè)和蜜蜂授粉事業(yè)發(fā)展。2011年，全市11個養(yǎng)蜂區(qū)縣的96個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、448個村、1304戶養(yǎng)蜂農(nóng)戶新發(fā)展蜂群和授粉蜂群獲得了補助。2013年，北京重點在懷柔區(qū)和密云縣試點開展了道邊蜂場現(xiàn)代化改造工作，投入150萬元，支持養(yǎng)蜂戶（規(guī)模在100群以上）建集蜂產(chǎn)品銷售、養(yǎng)蜂和旅游為一體的“蜂彩小屋”。北京各區(qū)縣對養(yǎng)蜂業(yè)也十分重視，密云、房山、懷柔等區(qū)縣先后出臺了養(yǎng)蜂扶持政策，其中密云縣已連續(xù)九年出臺蜂產(chǎn)業(yè)扶持政策。近年密云縣先后對全縣16個鎮(zhèn)的262個蜂場進行了重點扶持，共擴繁蜂群2萬余群，使每個蜂場由過去戶均55群增加到現(xiàn)在的132群，養(yǎng)蜂規(guī)模大大提高，每戶蜂農(nóng)平均年可增收近4萬元[1]。

據(jù)統(tǒng)計，截至2013年底，北京市有養(yǎng)蜂戶1萬戶，蜜蜂飼養(yǎng)總量為23.6萬群，蜂蜜產(chǎn)量10000噸，蜂王漿產(chǎn)量95噸，蜂膠（毛膠）43噸，蜂蠟300噸，養(yǎng)蜂總產(chǎn)值1.8億元。全市共有蜂業(yè)專業(yè)合作組織79個，有蜂業(yè)產(chǎn)業(yè)基地56個，蜂產(chǎn)品加工產(chǎn)值超過9億元，出口創(chuàng)匯超過1000萬美元，蜜蜂授粉收入達1500萬元[2]。

2 農(nóng)戶家庭養(yǎng)蜂生產(chǎn)情況分析

2.1 數(shù)據(jù)來源及樣本基本情況

2.1.1 數(shù)據(jù)來源

從2009年開始，國家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟課題組在全國建立了固定蜂農(nóng)觀察點。本研究所用數(shù)據(jù)為本課題組參與的北京固定蜂農(nóng)觀察點數(shù)據(jù)。由于歷年有部分蜂農(nóng)變更，每年調(diào)研蜂農(nóng)數(shù)量不同，2009～2011年有效樣本數(shù)為80戶，2012年53戶，2013年50戶①。

2.1.2 樣本基本情況

2013年，被調(diào)查蜂農(nóng)的平均年齡54.24歲，蜂齡平均為22.98年，平均受教育程度為8.48年，即文化水平以初中為主；蜂農(nóng)家庭的規(guī)模平均為3.62人，家庭從事養(yǎng)蜂的人數(shù)平均為1.88人，占家庭人口的51.93%；蜂農(nóng)家庭養(yǎng)蜂純收入占到家庭總收入平均比重為65.32%，種植業(yè)和非農(nóng)業(yè)打工收入是養(yǎng)蜂戶的重要經(jīng)濟補貼來源。有72%和42%的蜂農(nóng)在養(yǎng)蜂之余從事種植業(yè)生產(chǎn)和非農(nóng)業(yè)打工活動；蜂農(nóng)家庭成員養(yǎng)蜂年均投入387.5個工作日，12%蜂農(nóng)在生產(chǎn)中雇傭工人；86.54%的被調(diào)查蜂農(nóng)參加過養(yǎng)蜂技術(shù)培訓(xùn)，平均每人參加3.27次培訓(xùn)，比2012年有了大幅度提高。此外，被調(diào)查蜂農(nóng)養(yǎng)蜂以定地或者小轉(zhuǎn)地飼養(yǎng)為主,長途大轉(zhuǎn)地較少，以西方蜜蜂飼養(yǎng)為主，西蜂蜂群比重達99.83%。

2.2 生產(chǎn)情況分析

2.2.1 農(nóng)戶家庭蜜蜂飼養(yǎng)規(guī)模擴大，蜂蜜產(chǎn)量大幅提高

根據(jù)調(diào)查，雖然2013年家庭蜜蜂飼養(yǎng)規(guī)模出現(xiàn)小幅下滑，飼養(yǎng)規(guī)模為127.38群/戶，比2012年下降了5.83%，但2009～2012年農(nóng)戶家庭蜜蜂的飼養(yǎng)規(guī)模持續(xù)擴大。因此，從整體趨勢看，農(nóng)戶家庭蜜蜂飼養(yǎng)規(guī)模仍大幅提高（見表1）。

2013年蜜蜂飼養(yǎng)規(guī)模下滑并沒有影響蜂產(chǎn)品生產(chǎn)，全年農(nóng)戶家庭平均生產(chǎn)蜂產(chǎn)品4173.38 kg，為近五年最高，分別比2012年和2009年增加了37.07%和72.66%。其中，蜂蜜和蜂蠟生產(chǎn)總體呈現(xiàn)增長趨勢，農(nóng)戶家庭平均生產(chǎn)蜂蜜4078.4 kg，比2012年增長37.78%，占蜂農(nóng)蜂產(chǎn)品總產(chǎn)量的比重達97.72%，也為歷年最高；王漿產(chǎn)量則呈現(xiàn)逐年下降趨勢，2013年平均每戶生產(chǎn)蜂王漿10.85 kg，比2009年下降62.05%（見表2）。

表1 2009～2013生產(chǎn)期后蜂農(nóng)蜜蜂飼養(yǎng)情況

表2 2009～2013蜂農(nóng)戶均生產(chǎn)蜂產(chǎn)品情況

2.2.2 蜂產(chǎn)品產(chǎn)銷率高，合作社是最為穩(wěn)定的銷售渠道

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)戶家庭的蜂產(chǎn)品銷售情況總體較好，近五年蜂產(chǎn)品的產(chǎn)銷率均超過90%，庫存少。在各種蜂產(chǎn)品中，蜂蠟和蜂膠的產(chǎn)銷率最高，接近100%；其次是蜂蜜和蜂王漿，2013年的產(chǎn)銷率為93.64%和87.83%；蜂花粉產(chǎn)銷率最低，因為北京地區(qū)蜂農(nóng)生產(chǎn)蜂花粉主要以飼喂為主（見表3）。

表3 2009～2013年蜂農(nóng)蜂產(chǎn)品銷售情況

不同蜂產(chǎn)品有著不同的銷售渠道。其中，蜂蜜以合作社銷售為主，但呈現(xiàn)逐年下降趨勢，2011年79.30%的蜂蜜銷售給合作社，2013年下降到了66.85%，加工企業(yè)和零售比重逐漸上升，2013年分別為18.62%和 11.31%；蜂王漿以零售為主，2013年約占總銷售量的64.32%，合作社比重上升，約占銷售量的三分之一；蜂膠、蜂蠟主要以商販銷售為主，分別占銷售總量的81.64%和65.44%，但這兩個產(chǎn)品合作社銷售的比重逐年增加?？梢?，合作社已經(jīng)成為蜂農(nóng)蜂產(chǎn)品銷售最為穩(wěn)定的渠道。

2.2.3 成本維持高位，白糖支出占比下降

調(diào)查顯示，農(nóng)戶家庭養(yǎng)蜂成本逐年提高。2013年養(yǎng)蜂平均支出為26668.50元/戶，比2012年和2009年分別增加4.18%和60.68%；蜂群平均支出209.70元/群，同比增長10.63%。養(yǎng)蜂成本主要由蜂種、飼料、蜂具、蜂藥、雇工、運輸?shù)炔糠謽?gòu)成。其中，飼料支出最大，2013年戶均飼料支出為18838.20元，相比2012年下降1.09%，占戶均總支出的70.74%，比2012年下降3.8個百分點，僅比2009年高。飼料中白糖的戶均支出為15357.6元，占總支出的57.59%，為近5年最低，這主要受益于糖價下降，2013年蜂農(nóng)養(yǎng)蜂用白糖平均購買價格為6053.45元/噸，比2012和2011年分別下降了13.19%和24.95%（見表4）。

表4 2009～2013年蜂農(nóng)蜜蜂飼養(yǎng)投入情況

2.2.4 養(yǎng)蜂純收入呈現(xiàn)波動上漲態(tài)勢

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，近五年農(nóng)戶養(yǎng)蜂純收入漲跌不斷，但總體仍呈現(xiàn)波動上漲態(tài)勢。2013年，農(nóng)戶家庭養(yǎng)蜂純收益達到近五年最好水平，戶均純收入和養(yǎng)蜂人的人均純收入分別為35320.04元和18787.26元，同比分別增加54.98%和54.16%（見表5）。

表5 2009～2013年蜂農(nóng)養(yǎng)蜂收入情況

2.2.5 蜜蜂授粉成為養(yǎng)蜂重要收入來源

除了生產(chǎn)蜂產(chǎn)品外，蜂農(nóng)的收入還包括賣蜂收入、補貼收入和授粉收入等。其中，蜜蜂授粉收入逐漸成為蜂產(chǎn)品收入外的重要補充。近年來，北京地區(qū)租賃蜜蜂授粉的價格不斷提高，2013年蜜蜂的授粉租賃價格達200.89元/群，比2009年幾乎翻了一番，使得從事租蜂授粉的農(nóng)戶家庭收入大幅提高，蜜蜂授粉也成為這些家庭僅次于蜂蜜的第二大養(yǎng)蜂收入來源。

3 存在的問題與對策

3.1 存在的主要問題

3.1.1 老齡化和勞動力成本大幅提升，限制了養(yǎng)蜂規(guī)模的進一步擴大。當前,蜂農(nóng)老齡化嚴重已經(jīng)是一個不爭的事實，而蜂農(nóng)隊伍老齡化很大程度上阻礙了養(yǎng)蜂生產(chǎn)規(guī)?；陌l(fā)展。調(diào)研顯示，在即使有扶持政策也不打算擴大規(guī)模的人群中，年紀大是最主要的因素。由于年紀大了，自身能夠投入的勞動時間逐年減少，飼養(yǎng)規(guī)模會越來越小，如果想擴大規(guī)模，則必須增加雇工支出。雖然2013年農(nóng)戶養(yǎng)蜂雇工支出比2009年增加30.71%，但占總支出比重卻下降，且由于勞動力價格提高更多，有效雇工時間減少。老齡化和勞動力成本提高造成了本身和雇傭投入的勞動時間下降，限制了養(yǎng)蜂規(guī)模的進一步擴大。

表6 2009～2013年蜂農(nóng)租蜂授粉情況

3.1.2 養(yǎng)蜂缺乏保障機制。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然2013年養(yǎng)蜂屬于多年不遇好年景，但仍有56%的農(nóng)戶遭受災(zāi)情，戶均損失14060.71元。其中以自然災(zāi)害為主，其次是蜂病，再次是農(nóng)藥中毒。由于缺乏養(yǎng)蜂保障機制，很少有家庭因養(yǎng)蜂受災(zāi)而得到救助。

3.1.3 產(chǎn)品和收入來源過于單一。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，北京養(yǎng)蜂產(chǎn)品過于單一，蜂蜜收入比重過高，蜂王漿等產(chǎn)品收入不穩(wěn)定，只能作為補充收入來源。雖然部分養(yǎng)蜂戶蜜蜂授粉收入提高，但從事蜜蜂授粉的比重仍相對較低。

3.1.4 養(yǎng)蜂成本高，增加了養(yǎng)蜂生產(chǎn)的風(fēng)險。雖然養(yǎng)蜂有“投入少，見效快，收益高”之稱，但對于依靠養(yǎng)蜂為生的專業(yè)農(nóng)戶來說，養(yǎng)蜂投入一點不小，甚至說是非常高。調(diào)查顯示，2013年農(nóng)戶家庭養(yǎng)蜂蜂群的平均支出為209.36元/群，平均每戶養(yǎng)蜂支出為26668.28元，顯然養(yǎng)蜂成本已經(jīng)達到了一個很高的水平，而對于本來收入就不穩(wěn)定的農(nóng)戶來說，這進一步增加了養(yǎng)蜂的風(fēng)險。

3.1.5.技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容和形式?jīng)]有新意。大多數(shù)培訓(xùn)的組織者是為了完成任務(wù)，為了培訓(xùn)而培訓(xùn)，這使得培訓(xùn)內(nèi)容和形式總是不變，沒有新意。蜂農(nóng)最初帶著較高的預(yù)期參加培訓(xùn)會，結(jié)果經(jīng)過幾次培訓(xùn)經(jīng)歷后，很多蜂農(nóng)表示培訓(xùn)意義不大，認為從培訓(xùn)中學(xué)不到什么，一些蜂農(nóng)不再參加，影響了新技術(shù)在蜂農(nóng)中間的推廣與傳播。

3.2 對策建議

3.2.1 建立蜂業(yè)風(fēng)險互助及補償機制，降低自然災(zāi)害影響[2]。養(yǎng)蜂業(yè)受自然因素的影響十分顯著，極端的自然災(zāi)害天氣甚至能導(dǎo)致蜂農(nóng)顆粒無收。為增強蜂農(nóng)抵御自然風(fēng)險的能力，保障蜂農(nóng)利益不受損害，應(yīng)制定并逐漸完善蜂業(yè)自然風(fēng)險保障機制。例如，可以借鑒農(nóng)業(yè)政策性保險經(jīng)驗，以氣象指標為依據(jù)，試行推廣養(yǎng)蜂氣象指數(shù)保險。研究養(yǎng)蜂生產(chǎn)風(fēng)險互助及補償機制，通過農(nóng)戶繳納風(fēng)險互助費、政府補貼、企業(yè)贊助等形式積累資金，逐步實現(xiàn)有災(zāi)補償，及時救助的保障體系，通過節(jié)余積累，逐步壯大風(fēng)險互助基金，逐步完善管理制度。

3.2.2 完善蜂業(yè)扶持政策，實現(xiàn)重點區(qū)域的發(fā)展。近年來，北京市養(yǎng)蜂業(yè)都十分重視出臺了多項養(yǎng)蜂扶持政策，部分區(qū)縣也針對性的出臺了本區(qū)縣的養(yǎng)蜂扶持辦法。但由于缺乏協(xié)調(diào)，各區(qū)縣政策不一致，補貼形勢和標準也差別較大，部分農(nóng)戶有些抱怨。養(yǎng)蜂扶持政策是一個雙刃劍，制定和執(zhí)行過程中如果不得當則會適得其反。因此，應(yīng)該逐漸完善市區(qū)（縣）兩級蜂業(yè)扶持政策。例如，可以對重點養(yǎng)蜂戶、養(yǎng)蜂重點村、重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)、重點蜂農(nóng)專業(yè)合作社給予支持，以適度擴大蜜蜂養(yǎng)殖規(guī)模為重點，發(fā)揮示范作用，帶動周邊地區(qū)蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展，適當擴大新發(fā)展蜂群，推進蜂產(chǎn)業(yè)專業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)?；l(fā)展、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營[2]。同時，積極鼓勵農(nóng)村年輕人從事養(yǎng)蜂，并給予一定的資金支持,培養(yǎng)新鮮血液。

3.2.3 推動養(yǎng)蜂生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，擴寬養(yǎng)蜂收入來源。以蜂蜜為主的生產(chǎn)方式已經(jīng)越來越不適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需要，也無法保證農(nóng)戶收入的穩(wěn)定。應(yīng)該加快推動養(yǎng)蜂生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，加大對其他蜂產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)的培訓(xùn)力度，引導(dǎo)和鼓勵蜂農(nóng)生產(chǎn)其他蜂產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加收入來源。同時，為養(yǎng)蜂者和種植戶搭建蜜蜂授粉服務(wù)平臺，通過提供市場供求信息，開展授粉技術(shù)培訓(xùn)等方式，提升農(nóng)戶蜜蜂授粉服務(wù)積極性，增加授粉收入。

注：①固定觀察戶原則為50戶，2009～2011年，根據(jù)課題需要增加了30戶。

[1]姜永德.密云助蜂農(nóng)打造“甜蜜”事業(yè)[N].農(nóng)民日報，2014年8月16日08版

[2]劉進祖.關(guān)于加快北京蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議[J].北京科協(xié),2014,6: 28.

國家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項經(jīng)費(編號:CARS-45-KXJ20).

*通訊作者：李海燕，女（1972－），副研究員，農(nóng)經(jīng)博士，E-mail：haiyanonly@126.com.