美麗的白茶

汪群

我居家的小庭院，數(shù)十株白茶樹的枝頭上已露出了亮潤的尖尖，生機(jī)勃發(fā)，預(yù)示著新茶就要開采上市了，我也為安吉茶農(nóng)又有了新年度的豐盈而高興。

這種白茶只有浙北地區(qū)的安吉所有。它的問世，給人間帶來了夢幻般的傳奇，它的故事可謂出神入化，美輪美奐。

大深山里千米之巔的天荒坪大溪村，一戶桂氏人家，與白茶的情緣沿襲至今，深深的情結(jié)隨著年輪又不斷加深。據(jù)說，數(shù)百年前，桂家的宅屋邊，某一天家人忽然發(fā)現(xiàn)了一叢奇妙的茶樹，它與茶農(nóng)的“當(dāng)家品種”或野生茶截然不同。一家人頓覺新奇，便時時觀察它的變化，又常常欣賞它的嬌媚容顏。每當(dāng)初春時節(jié)，乍暖還寒，有時還會霜花掛株，但這株茶樹的枝端上，已是隱隱約約吐露出滴翠的新芽，不幾日又像染了霜花般白花花一片，奇妙極了。桂氏人家覺得這是一種祥瑞降落人間，周圍百姓又傳說為蒼天恩賜人間的一種仙草，還可治萬家百病呢，日后鄉(xiāng)親們就奉這株茶為“茶瑞”。這樣一來，桂氏眾人看作是喜添了家丁，惜護(hù)白茶的舉止愈加精心，這種精神也就一代一代傳承下來。

時光荏苒，轉(zhuǎn)眼間到了上世紀(jì)七十年代初，安吉科技人員也聞訊來到了大深山里的桂氏人家，拜訪這株傳說中的仙草，細(xì)心探究起這株白茶的來龍去脈。后來得出，人們侍奉的這株仙草確實(shí)不同尋常，安吉境內(nèi)也未見到第二株。但在宋徽宗時的《大觀茶論》中倒有這番記載：白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄，崖林之間，偶然生出。雖非人力所可致。有者不過四五家，生者不過一二株……須制造精微，運(yùn)度得宜，則表里昭徹，如玉之在璞，它無與倫比也。那么，這株珍稀茶種又會來自何方，又怎樣發(fā)跡的呢？經(jīng)過科技人員的深入探究與考證得知，原來這種白茶就是安吉綠茶的變異，是在安吉特定的生態(tài)環(huán)境條件下形成的變異茶樹，也屬綠茶類。

變異，這個富有想象的名詞，對于祖祖輩輩與泥巴打交道的農(nóng)民來說，一時還真是摸不著頭腦，一些茶農(nóng)還心生擔(dān)憂，有了“變異”是好還是不好的各種猜想。這個時候，科技人員把植物變異的科學(xué)道理講給茶農(nóng)聽：變異，它的意思是突出于一般、普遍，也就是不容于大眾！對于一種生物來說，其中突然出現(xiàn)了異類，不同于其他的種族，或者可以說是超出人們的知識范疇，人們所不能理解的就是變異。變異的安吉白茶，是在高山低溫情況下產(chǎn)生葉綠素缺失的一種遺傳變異體，是茶樹中特異性品種。

科技，讓安吉茶農(nóng)在培育優(yōu)良茶葉的品種上，有了思想騰飛的翅膀。綠茶變異后的安吉白茶品種，受到了當(dāng)?shù)匕傩盏膶檺邸Ｔ诳萍既藛T的引領(lǐng)下，得到桂氏人家的支持與配合，從這株“仙草”，后來又稱為“白茶王”的枝干上，剪下一些新枝進(jìn)行扦插培育，無性繁殖得以成功！20多年前，為了培育與推廣白茶新品，大量種植，繼而成為“中國白茶之鄉(xiāng)”的溪龍鄉(xiāng)，可以說是以發(fā)展戰(zhàn)略的眼光，為安吉白茶的發(fā)展，作出了重大貢獻(xiàn)，還出現(xiàn)了被安吉百姓推崇的“白茶之父”。安吉白茶的成功示范，是對人類的貢獻(xiàn)，對茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)，是對安吉百姓富裕的貢獻(xiàn)。一時間，白茶的種植呈星火燎原之勢，從深山走出，遍布阡陌平原、緩坡梯田，幾乎遍布了安吉全縣各地。至今白茶種植面積達(dá)到了數(shù)十萬畝，真正惠及了百姓，富甲一方。

安吉白茶實(shí)乃我國茶中極品。作為安吉人能擁有這樣的“茶瑞”，可謂“福祿雙全”。前些年，一些外地的朋友還不了解安吉的白茶，認(rèn)為白茶在我國的福建省的一些地方早已有之。但福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等地的白茶完全不同于安吉的白茶，它們雖然稱為白毫銀針的“白牡丹”，但無論外觀和內(nèi)質(zhì)，與安吉的白茶是不可比擬的。安吉白茶在初春時日，新芽嫩葉顏色由嫩黃色變成玉白色，瑩薄透明，葉脈卻顯綠色。隨著季節(jié)的推移，光照度強(qiáng)，溫度變暖和葉片的成長，葉色逐漸變成翠綠色。安吉白茶雖然是綠茶的一種，但由于這種茶樹代謝機(jī)能的異性，且在低溫時抑制了葉綠素的合成，又顯著提高了游離氨基酸的生成量，所以其含量大大高于普通的綠茶，營養(yǎng)價值更為豐富，對人體的健康也更為有利。難怪熱衷茶道的朋友，由衷地鐘情安吉白茶的妙用，否則剛剛開采的頭撥新茶，怎會有如此高的價格呢？

小院子里數(shù)十株白茶，綻放出的嫩蕊一天比一天多了，我的心緒也隨之飛到了碧綠連綿的“白茶之?！保吹搅嗽旗F中巧手翻飛的白茶仙子……