領(lǐng)導(dǎo)人“點(diǎn)贊”的“舌尖”美食

［文/王一］

習(xí)近平視察新疆，品嘗到新疆的干貨時(shí)，連連稱(chēng)贊。他說(shuō)：“新疆有烤馕、抓飯、羊肉串、哈密瓜、葡萄等，咱們有充足的理由說(shuō)，‘不辭長(zhǎng)作新疆人’?！?/p>

傳統(tǒng)小吃歷來(lái)是中華文化的重要組成部分，領(lǐng)導(dǎo)人“點(diǎn)贊”小吃背后，是一個(gè)個(gè)生動(dòng)的故事。

●毛澤東一共品嘗過(guò)4次豆皮，次次“點(diǎn)贊”

1922年，湖南長(zhǎng)沙，毛澤東邀李立三商議組織安源煤礦工人罷工。兩人邊走邊聊，不知不覺(jué)來(lái)到聚集湖南小吃的火宮殿，毛澤東不僅請(qǐng)李立三吃臭豆腐，而且介紹臭豆腐的由來(lái)。

1958年4月，毛澤東故地重游，對(duì)于臭豆腐仍然贊不絕口。除了臭豆腐，毛澤東還喜愛(ài)豆皮。豆皮是湖北農(nóng)村的鄉(xiāng)土風(fēng)味小吃，老通城以經(jīng)營(yíng)三鮮豆皮聞名，毛澤東一共品嘗過(guò)4次，次次“點(diǎn)贊”。

1958年4月3日，毛澤東原本準(zhǔn)備在漢口大智路老通城總店吃豆皮，由于擔(dān)心人多，不愿讓群眾多等，就改在惠濟(jì)路的老通城分店。當(dāng)時(shí)店門(mén)前有很多接送人的三輪車(chē)，為了毛澤東的安全，每來(lái)一輛三輪車(chē)，就請(qǐng)武漢市委的一名干部坐上去離開(kāi)。飯店的曾延林師傅后來(lái)回憶，毛澤東當(dāng)時(shí)一個(gè)人吃了足有3兩，還告訴隨行人員：“你們都得吃完，不準(zhǔn)浪費(fèi)?！?/p>

●鄧小平說(shuō)“把豆花面、羊肉粉、雞蛋糕搞起來(lái)”

在紅軍長(zhǎng)征途中，鄧小平就喜歡遵義的地方小吃。當(dāng)他1958年來(lái)到遵義時(shí)，在賓館請(qǐng)廚師為他早餐制作了豆花面和羊肉粉。但他覺(jué)得在賓館吃起來(lái)“不過(guò)癮”，“要到館子里去吃才安逸”。1958年11月4日，接待部門(mén)在遵義的豆花面館為鄧小平一行安排了早餐，早餐品種是豆花面、羊肉粉，同時(shí)配備了遵義雞蛋糕和烤紅薯。

臨走時(shí)，鄧小平說(shuō)：“就把你們的豆花面、羊肉粉、雞蛋糕搞起來(lái)，搞出你們小吃的特色來(lái)?！?/p>

1983年，鄧小平在北京四川飯店宴請(qǐng)當(dāng)時(shí)的柬埔寨國(guó)王西哈努克。一位廚師做了一道“口蘑豆花”。宴席結(jié)束后，鄧小平會(huì)見(jiàn)了這位廚師，親切地說(shuō)：“今天吃到了家鄉(xiāng)的豆花，味道很好?！?/p>

●朱德愛(ài)吃蹄筋，“好東西，加工一下，就是一頓美餐”

在長(zhǎng)征過(guò)草地時(shí)，紅軍的糧食快吃光了，朱德總司令也和戰(zhàn)士們一樣，吃野菜，嚼草根。路上發(fā)現(xiàn)了一些牛蹄、馬蹄，他便蹲下，對(duì)這些蹄子進(jìn)行仔細(xì)查看，然后對(duì)身邊的警衛(wèi)員說(shuō)：“看樣子是不久前通過(guò)的先頭部隊(duì)扔掉的。好東西，帶回去，把里面的蹄筋抽出來(lái)，加工一下，就是一頓美餐，足可以給戰(zhàn)士們改善一次生活了！”接著，他又手把手地教警衛(wèi)員怎樣加工。

蹄筋加工好了，炊事員拿出一部分放到大家吃的湯鍋里調(diào)味，留下一點(diǎn)給朱總司令熬上一碗野菜蹄筋湯?！靶」?，蹄筋本來(lái)不多，給我一人這么多，我怎么能吃得下嘛！來(lái)，把這碗蹄筋給運(yùn)輸員老馬送去。運(yùn)輸員比我們更辛苦，更勞累，應(yīng)該照顧他們?！睕](méi)等警衛(wèi)員反應(yīng)過(guò)來(lái)，蹄筋已經(jīng)放到他手上了。朱德說(shuō)：“你們回來(lái)時(shí)，到大鍋里給我打一碗菜湯，我不就品嘗到蹄筋味兒了嗎？”