1-OCP處理對番茄果實(shí)低溫貯藏保鮮效果的影響*

馬蓉，徐方旭，馮敘橋，2，程蕾

1(沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，遼寧 沈陽，110866)2(渤海大學(xué)食品科學(xué)研究院，遼寧省食品安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，遼寧錦州，121013)

水果蔬菜是人們在日常飲食中獲得維生素、礦物質(zhì)和有機(jī)酸的重要來源。果蔬具有水分含量大，不易貯藏的特點(diǎn)。每年我國因貯藏條件不當(dāng)、技術(shù)落后等特點(diǎn)造成較高的損失，運(yùn)用一定手段保持果蔬采后新鮮十分必要［1］。番茄(Solanum lycopersicum L.)，又名西紅柿、洋柿子，是茄科茄屬的半直立或蔓生多年生草本植物。其果實(shí)酸甜可口，富含豐富的番茄紅素以及 Vc，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，深受消費(fèi)者的喜愛［2］。番茄水分含量大、果皮薄軟，不宜貯藏，果實(shí)的后熟與衰老受乙烯催熟作用調(diào)控。乙烯的催熟作用是導(dǎo)致番茄果實(shí)成熟與衰老的最主要原因，抑制乙烯效應(yīng)的發(fā)揮就能很好地抑制果實(shí)因后熟而造成的腐爛變質(zhì)，進(jìn)而減少經(jīng)濟(jì)損失［3］。

1-MCP(1-methylcyclopropene)作為一種新型的乙烯效應(yīng)抑制劑，能有效地抑制呼吸躍變型果實(shí)的呼吸作用等乙烯效應(yīng)，從而減緩與果實(shí)后熟相關(guān)的一系列生理生化反應(yīng)，使果實(shí)貯藏時(shí)間和貨架期大大延長［4］。番茄屬于典型的呼吸躍變型果實(shí)，是研究乙烯效應(yīng)抑制劑效果的理想材料。Sisler等［5］研究發(fā)現(xiàn)，1-MCP的8種結(jié)構(gòu)相似物均有抑制果蔬后熟的作用，但處理效果有一定的差異。付琳等［6］研究了1-MCP的兩種結(jié)構(gòu)相似物對番茄采后常溫貯藏的影響，發(fā)現(xiàn) 1-OCP(1-octylcyclopropene，1-辛基環(huán)丙烯)和 1-PentCP(1-pentylcclopropene，1-戊基環(huán)丙烯)同樣起到了抑制番茄果實(shí)后熟的作用。程蕾等［7］比較了1-PentCP與1-MCP處理對番茄采后常溫貯藏品質(zhì)的影響，結(jié)果也表明，1-PentCP能夠有效地延緩番茄果實(shí)采后常溫貯藏過程中的衰老。付琳［6］與程蕾［7］的研究均表明1-MCP及其結(jié)構(gòu)類似物能有效保持番茄在常溫(20℃)貯藏的條件下的貯藏品質(zhì)，而在傳統(tǒng)的低溫貯藏條件下，1-MCP及其結(jié)構(gòu)類似物處理對番茄果蔬品質(zhì)的影響是否因?yàn)榈蜏刭A藏有更好的效果，還有待進(jìn)一步的研究。在低溫條件下貯藏果蔬，乙烯效應(yīng)作用緩慢、呼吸速率低，本身有利于保持果蔬的采后品質(zhì)，若與乙烯抑制劑結(jié)合處理，有可能達(dá)到更好的貯藏效果。馮敘橋等［8］研究了1-OCP處理在低溫貯藏下對芒果品質(zhì)的影響，結(jié)果顯示1-OCP能比在常溫下更好地保持芒果的貯藏品質(zhì)。為了研究1-OCP處理對番茄低溫貯藏保鮮效果的影響，本文使用了Sisler等［5］報(bào)道的8種1-MCP結(jié)構(gòu)類似物中與1-MCP分子大小差異最大的結(jié)構(gòu)類似物1-OCP作為乙烯效應(yīng)抑制劑，并以1-MCP處理作為參照，探討了1-OCP處理對青熟期番茄采后低溫［(3±1)℃］貯藏效果的影響。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)材料

供試青熟期番茄“粉太郎”，產(chǎn)自遼寧省沈陽市于洪區(qū)馬三家子鎮(zhèn)，于2012年4月25日采收，當(dāng)日運(yùn)回沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院實(shí)驗(yàn)室。挑選大小、顏色、色澤一致，無機(jī)械損傷和病蟲害的果實(shí)，隨機(jī)分成5組，每組56個(gè)果，置于5個(gè)體積為0.125 m3的塑料帳篷內(nèi)進(jìn)行下面的處理。

1.2 處理方法

1.2.1 1-MCP處理

量取一定體積的1-MCP乙醚溶液滴于培養(yǎng)皿中，迅速置于3個(gè)塑料帳內(nèi)并密封，使其濃度為0.8 μL/L。在室溫下處理20 h。處理完成后，進(jìn)行分裝，之后先在8～10℃條件下預(yù)冷1 h，然后轉(zhuǎn)入(3±1)℃的低溫培養(yǎng)箱中貯藏。

1.2.2 1-OCP處理

分別量取一定體積的1-OCP乙醚溶液滴于培養(yǎng)皿中并迅速置于塑料帳內(nèi)，使其濃度為0.4、0.8、1.2 μL/L，密封帳子，在室溫下處理20 h。處理完成后，進(jìn)行分裝，之后先在8～10℃條件下預(yù)冷1 h，然后轉(zhuǎn)入3±1℃的低溫培養(yǎng)箱中貯藏。

1.2.3 對照組

果實(shí)不經(jīng)過藥品熏蒸，直接放入塑料帳子內(nèi)，在室溫的條件下存放20 h，處理完成后，進(jìn)行分裝，之后先在8～10℃條件下預(yù)冷1 h，然后轉(zhuǎn)入(3±1)℃的低溫培養(yǎng)箱中貯藏。

1.3 檢測項(xiàng)目與方法

硬度采用GY-1型果實(shí)硬度計(jì)測定，測定時(shí)每組隨機(jī)抽取3個(gè)果實(shí)，每個(gè)果實(shí)在經(jīng)線和緯線上分別取2個(gè)點(diǎn)，測定之后取平均值;番茄可溶性固形物的含量用手持式折光儀進(jìn)行測定;可溶性糖采用蒽酮比色法［9］;Vc 含量的測定，采用 2，6-二氯靛酚法［9］;單寧含量的測定采用高錳酸鉀滴定法［9］。SOD酶活性的測定采用NBT還原法［10］;MDA含量的測定按照陳建勛的方法進(jìn)行［10］。

2 結(jié)果與分析

2.1 1-OCP處理在低溫貯藏條件下對番茄果實(shí)硬度的影響

果實(shí)的硬度是果蔬的重要屬性之一，它是判斷果蔬貯藏效果的重要指標(biāo)［11］。由圖1可以看出，隨著番茄貯藏時(shí)間延長，各組果實(shí)硬度均呈下降的趨勢，其中對照組番茄果實(shí)的硬度下降得的最為明顯，經(jīng)過0.8 μL/L 1-MCP處理的果實(shí)硬度下降速度最慢，而濃度為1.2 μL/L的1-OCP處理的果實(shí)硬度下降速度也比較緩慢。在貯藏第16天時(shí)，對照組的果實(shí)硬度為11.69 kg/cm2，此后下降迅速，到貯藏第28天時(shí)，硬度降至5.39 kg/cm2。0.8 μL/L 1-MCP和1.2 μL/L的1-OCP對于維持果實(shí)硬度的效果較好，在貯藏后期雖然有加快的趨勢，但仍比其他組果實(shí)硬度高，在貯藏第28d時(shí)，硬度分別為10.4 kg/cm2和9.35 kg/cm2，與對照組差異顯著(P＜0.05)。

圖1 1-MCP和1-OCP處理對番茄果實(shí)硬度的影響Fig.1 Effect of treatment with 1-MCP or 1-OCP on firmness of tomato fruit

2.2 1-OCP處理在低溫貯藏條件下對番茄可溶性固形物含量的影響

可溶性固形物是果實(shí)中糖分、有機(jī)酸、果膠等物質(zhì)變化的綜合表現(xiàn)［12］。果蔬采后可溶性固形物含量的多少，是判斷果蔬后熟與風(fēng)味的重要指標(biāo)之一［13］。在貯藏初期，隨著果實(shí)后熟過程中有機(jī)物質(zhì)的積累，番茄果實(shí)中的可溶性固形物呈現(xiàn)上升的狀態(tài)，到了貯藏后期，由于呼吸消耗等作用，可溶性固形物呈現(xiàn)下降的趨勢，但經(jīng)過處理的果實(shí)中可溶性固形物的上升和下降的速度均比照對照組緩慢，其中濃度為0.8 μL/L 1-MCP和1.2 μL/L 1-OCP處理對維持番茄果實(shí)可溶性固形物含量的效果最好。對照組果實(shí)在貯藏第16 d，其可溶性固形物含量達(dá)到了最大值3.866%，處理組果實(shí)可溶性固形物含量高峰出現(xiàn)在第20 d，此時(shí)的含量為3.876% ～3.974%。在貯藏第28 d時(shí)，對照組果實(shí)的可溶性固形物含量迅速下降，此時(shí)含量為3.434%，而0.8 μL/L 1-MCP處理組果實(shí)可溶性固形物含量為3.769%，1.2 μL/L 1-OCP處理組果實(shí)可溶性固形物含量為3.7%，二者均比對照下降緩慢(圖2)。

2.3 1-OCP處理在低溫貯藏條件下對番茄可溶性總糖含量的影響

可溶性糖含量的減少是果實(shí)走向衰老的標(biāo)志之一，在貯藏時(shí)，降低可溶性糖的消耗是很必要的［13］。由圖3可以看出，處理組番茄果實(shí)能夠顯著(P＜0.05)抑制可溶性總糖含量的減少，其中0.8 μL/L 1-MCP和1.2 μL/L 1-OCP處理明顯推遲了可溶性總糖的消耗。青熟期番茄隨著貯藏時(shí)間的延長而趨于轉(zhuǎn)色，果實(shí)中淀粉等不溶性糖轉(zhuǎn)化為可溶性糖，可溶性總糖的含量迅速上升，后期果實(shí)的呼吸作用大量消耗果實(shí)中可溶性糖類物質(zhì)，故可溶性糖含量又迅速下降。在貯藏第16天時(shí)，對照組果實(shí)可溶性總糖含量最高，此時(shí)含量為9.69%，之后迅速下降，到了貯藏后期(第28天)，可溶性總糖的含量為5.06%。經(jīng)過0.8 μL/L 1-MCP 和 1.2 μL/L 1-OCP 處理的番茄果實(shí)的可溶性糖含量上升速度較對照組緩慢，在貯藏第20 d可溶性糖含量最高，此時(shí)可溶性糖含量分別為8.56%和9.02%。在貯藏后期(第28d)，1.2 μL/L 1-OCP處理果實(shí)中的可溶性糖含量下降速度明顯加快，但仍比對照組下降緩慢，而0.8 μL/L 1-MCP處理的番茄果實(shí)可溶性糖含量為7.08%，1.2 μL/L 1-OCP處理的番茄果實(shí)可溶性糖含量為6.13%，二者均抑制了可溶性總糖的下降。

圖2 1-OCP和1-MCP處理對番茄可溶性固形物含量的影響Fig.2 Effect of treatment with 1-MCP or 1-OCP on soluble solids content of tomato fruit

圖3 1-OCP和1-MCP處理對番茄可溶性糖含量的影響Fig.3 Effect of treatment with 1-MCP or 1-OCP on soluble sugar of tomato fruit

2.4 1-OCP處理在低溫貯藏條件下對番茄Vc含量的影響

番茄中富含Vc，其含量也是影響番茄貯藏品質(zhì)的重要因素［14］。番茄中Vc含量的測定結(jié)果(圖4)表明，對照組和處理組果實(shí)中Vc含量均呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢。這可能由于在貯藏初期，后熟作用使果實(shí)中Vc的合成繼續(xù)進(jìn)行，此時(shí)Vc的含量上升，而隨著貯藏時(shí)間的延長，呼吸作用增強(qiáng)，使得合成Vc所需的底物不足，造成Vc含量的下降［15］。1-OCP同樣具有延緩番茄果實(shí)中Vc含量下降的作用。從貯藏第12天開始，各組果實(shí)中Vc含量上升速度加快。對照組在貯藏第16天出現(xiàn)Vc含量高峰，此時(shí)Vc的含量為 21.6 mg/100 g。0.8 μL/L 1-MCP 和1.2 μL/L 1-OCP處理均顯著(P＜0.05)推遲了Vc含量高峰的出現(xiàn)時(shí)間，Vc的含量分別為24.38 mg/100 g和23.91 mg/100 g。在貯藏第28天時(shí)，對照組果實(shí)中Vc含量迅速下降，而處理組的果實(shí)Vc含量下降速度較緩慢，對照組的果實(shí)此時(shí)Vc含量下降到了11.28 mg/100 g，而用1-MCP處理的果實(shí)Vc含量保持的最好，為21.70 mg/100 g。1-OCP處理具有類似的效果，其中以濃度1.2 μL/L的1-OCP處理效果較好，在第28天時(shí)，果實(shí)的Vc含量為18.8 mg/100 g。

圖4 1-OCP和1-MCP處理對番茄Vc含量的影響Fig.4 Effect of treatment with 1-MCP or 1-OCP on Vc content of tomato fruit

2.5 1-OCP處理在低溫貯藏條件下對番茄可溶性單寧含量的影響

番茄中的可溶性單寧是其口感澀味的主要來源，也是體現(xiàn)番茄成熟度的重要指標(biāo)［16］。由圖5可以看出，無論是對照組還是處理組的果實(shí)，可溶性單寧的含量均隨著貯藏時(shí)間的延長而減少。與對照組的果實(shí)相比，經(jīng)過處理的果實(shí)可溶性單寧含量下降速度較慢，其中以0.8 μL/L 1-MCP 和1.2 μL/L 1-OCP 處理效果最佳。在貯藏第28天時(shí)，對照組的單寧含量為0.016%，而0.8 μL/L 1-MCP處理的果實(shí)單寧含量為0.025 4%，1.2 μL/L 1-OCP處理的果實(shí)單寧含量為0.022 5%，2種處理均顯著地(P＜0.05)抑制了單寧含量的下降，即延緩了后熟。

2.6 1-OCP處理在低溫貯藏條件下對番茄SOD活性的影響

SOD可以清除果實(shí)內(nèi)部產(chǎn)生的自由基，保護(hù)組織和細(xì)胞不受損傷［17］。SOD活性的大小也可以反應(yīng)果蔬貯藏品質(zhì)的好壞。從圖6可以看出，番茄果實(shí)在采后低溫貯藏過程中，其SOD的活性均呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢。1.2 μL/L 1-OCP 和0.8 μL/L 1-MCP處理的番茄果實(shí)均能推遲SOD峰值、延緩SOD活性的下降。在貯藏開始前16天，對照組果實(shí)中SOD活性上升速度快且含量高，而處理組果實(shí)上升速度慢且含量低，而后處理組果實(shí)SOD活性上升速度有所提高，在第16天時(shí)，對照組果實(shí)中SOD活性達(dá)到峰值為48.54 U/g，此后其活性迅速下降，低于處理組。在貯藏第 20 天時(shí)，0.8 μL/L 1-MCP 和 1.2 μL/L 1-OCP處理組果實(shí)中SOD活性達(dá)到高峰，其中0.8 μL/L 1-MCP處理組果實(shí)SOD活性為54.9 U/g，1.2 μL/L 1-OCP果實(shí)SOD活性為51.6 U/g。在貯藏第28天時(shí)，對照組果實(shí)SOD活性下降到18.34 U/g，而0.8 μL/L 1-MCP 和1.2 μL/L 1-OCP 果實(shí) SOD 活性為46.9 U/g和39.1 U/g，與對照組相比差異顯著(P＜0.05)。

圖5 1-OCP和1-MCP處理對番茄可溶性單寧含量的影響Fig.5 Effect of treatment with 1-MCP or 1-OCP on tannin content of tomato fruit

圖6 1-OCP和1-MCP處理對番茄SOD活性的影響Fig.6 Effect of treatment with 1-MCP or 1-OCP on SOD activity of tomato fruit

2.7 1-OCP處理在低溫貯藏條件下對番茄MDA含量的影響。

MDA是細(xì)胞內(nèi)部膜脂過氧化作用的產(chǎn)物，MDA累積不但破壞細(xì)胞功能，還能對細(xì)胞產(chǎn)生一定毒害作用，在貯藏過程中，抑制MDA含量的增加是很有必要的［17］。通過圖7可以看出，對照組和處理組番茄果實(shí)中MDA含量均隨著貯藏時(shí)間的延長而呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢。對照組果實(shí)中的MDA始終處在較高的水平且上升速度較快，0.8 μL/L 1-MCP和1.2 μL/L 1-OCP處理組的果實(shí)中的MDA的含量上升較為緩慢。對照組果實(shí)MDA含量高峰出現(xiàn)在貯藏第20 d，此時(shí)MDA含量為155.6 nmol/g FW，處理組果實(shí)MDA含量高峰均出現(xiàn)在貯藏第24 d，此時(shí)MDA含量為123.2～142.5 nmol/g FW。0.8 μL/L 1-MCP和1.2 μL/L 1-OCP處理的番茄果實(shí)含量最低，分別為123.2 nmol/g FW和133.9 nmol/g FW。在貯藏后期第28天時(shí)，對照組果實(shí)MDA含量為135.3 nmol/g FW，0.8 μL/L 1-MCP 和 1.2 μL/L 1-OCP 處理的番茄果實(shí)MDA含量為111.1 nmol/g FW和125.8 nmol/g FW，與對照組差異顯著(P＜0.05)。

圖7 1-OCP和1-MCP處理對番茄MDA含量的影響Fig.7 Effect of treatment with 1-MCP or 1-OCP on MDA content of tomato fruit

3 討論與結(jié)論

3.1 討論

1-MCP是乙烯作用抑制劑，能夠有效抑制與果蔬后熟相關(guān)的生理生化反應(yīng)。目前，國內(nèi)外應(yīng)用1-MCP在果蔬保鮮方面研究較多，例如對蘋果、鱷梨、草莓的研究［18-20］。對于 1-MCP的類似物方面研究較少，F(xiàn)eng等［21］以鱷梨和番茄為研究對象，研究了1-MCP及與其分子質(zhì)量差異較小的1-ECP、1-PCP對果蔬采后乙烯效應(yīng)的抑制作用，結(jié)果表明抑制效果與分子大小和結(jié)構(gòu)有關(guān)，而本實(shí)驗(yàn)采用的與1-MCP分子質(zhì)量差異最大的1-OCP處理果實(shí)，結(jié)果顯示1-OCP與1-MCP同樣可以抑制與果蔬后熟相關(guān)的生理生化反應(yīng)，延緩果蔬的衰老。

本實(shí)驗(yàn)中，無論是對照組還是處理組，果實(shí)硬度隨貯藏時(shí)間的延長而減小，處理組果實(shí)硬度的下降速度比對照組慢，說明經(jīng)過處理的果實(shí)能夠很好抑制果實(shí)硬度的下降，有利于保持果實(shí)的貯藏品質(zhì)，尤其以濃度為0.8 μL/L的1-MCP和1.2 μL/L的1-OCP效果最佳，但是使用濃度為0.4μL/L的1-OCP處理對于維持果實(shí)硬度下降方面效果并不理想。

果實(shí)的可溶性固形物、可溶性糖以及Vc含量均呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，這可能是由于本實(shí)驗(yàn)采用的果實(shí)為青熟期番茄，雖然貯存條件是低溫［(3±1)℃］，但其仍會繼續(xù)成熟，果實(shí)中各種物質(zhì)的合成仍會持續(xù)，使得在貯藏初期可溶性固形物、可溶性糖以及Vc的含量上升，而到了貯藏后期，呼吸作用增強(qiáng)，大量消耗果實(shí)中的有機(jī)物質(zhì)，使得這3種物質(zhì)的含量下降。對照組和處理組果實(shí)的可溶性固形物、可溶性糖以及Vc含量的最高值分別出現(xiàn)在貯藏第16天和第20天，說明1-OCP與1-MCP能夠很好的抑制果實(shí)的成熟，延緩果實(shí)衰老。在貯藏第20天后，對照組果實(shí)的可溶性固形物、可溶性糖以及Vc的含量下降的速度要明顯快于處理組，這說明1-OCP與1-MCP能夠很好的抑制果實(shí)因后熟作用而造成的品質(zhì)下降。

果實(shí)中可溶性單寧的含量會隨著貯藏時(shí)間的延長而氧化或轉(zhuǎn)化成不溶性物質(zhì)，進(jìn)而含量會減少［13］。這與本實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果一致?？扇苄詥螌幒康亩嗌伲梢耘袛喙麑?shí)的成熟度。本實(shí)驗(yàn)中對照組可溶性單寧含量下降的速度要明顯快于處理組，利用乙烯抑制劑處理果實(shí)能夠很好的延緩果實(shí)的后熟。

SOD的含量可以反應(yīng)果蔬貯藏的品質(zhì)。在貯藏前16d，處理組果實(shí)中SOD的含量比對照組低，上升速度慢，此后對照組果實(shí)中SOD含量迅速下降，而處理組下降緩慢，說明處理組果實(shí)能夠很好維持果實(shí)中SOD的含量，保持果實(shí)貯藏品質(zhì)。另外，使用濃度為0.8 μL/L 的1-MCP和1.2 μL/L 的1-OCP處理的番茄果實(shí)，SOD的含量高峰照其他組推遲了4 d，這更有利于番茄果實(shí)貯藏品質(zhì)的保持。

在抑制細(xì)胞中MDA的積累方面，使用0.8 μL/L的1-MCP和3種濃度的1-OCP處理，均能推遲果實(shí)中MDA含量高峰的出現(xiàn)，且在貯藏期間，處理組果實(shí)中MDA的含量以及上升速度都低于對照組，說明使用乙烯抑制劑處理，能夠有效的抑制果實(shí)品質(zhì)的下降。

1-MCP及其結(jié)構(gòu)類似物效用的發(fā)揮，與處理時(shí)間、處理濃度、處理后貯藏溫度等有關(guān)［22］。研究表明，在低溫貯藏的條件下，增加處理濃度，可以達(dá)到和常溫貯藏同樣的效果。另外，低溫貯藏果蔬可以更好的抑制果蔬呼吸作用以及乙烯的效應(yīng)，更有利于降低因果蔬后熟腐爛造成的經(jīng)濟(jì)損失。若采取溫度的控制與乙烯抑制劑結(jié)合的方法，可以達(dá)到更好的保鮮效果，具有很好的開發(fā)利用前景。

在利用乙烯抑制劑處理低溫貯藏果蔬方面，應(yīng)注意控制溫度的恒定來避免冷害的發(fā)生。解靜［23］研究了1-MCP對番茄冷害的影響，結(jié)果顯示在冷藏過程中變化溫度，使用1-MCP處理會加重番茄的冷害發(fā)生。本實(shí)驗(yàn)在28d的貯藏過程中，冷藏番茄果實(shí)未發(fā)生冷害變軟的跡象，這可能與冷藏溫度恒定以及在貯藏前預(yù)冷的方法有關(guān)，對于在28 d后繼續(xù)貯藏番茄果實(shí)是否會發(fā)生冷害現(xiàn)象，還有待進(jìn)一步的研究。

在1-OCP處理對番茄低溫貯藏保鮮方面，1-OCP與1-MCP的保鮮效果類似，均能抑制果蔬后熟，但照1-MCP的效果還是有一定的差距。尤其是濃度為0.4 μL/L的1-OCP處理后，在貯藏第28天時(shí)，貯藏效果有低于對照的趨勢。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示的1-OCP處理最佳濃度是1.2 μL/L，而對于更高的濃度的處理是否會達(dá)到同1-MCP一樣的效果以及濃度升高是否會造成果實(shí)冷害現(xiàn)象的發(fā)生還有待研究。

3.2 結(jié)論

實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)在低溫條件下，使用1-MCP和1-OCP處理的番茄能夠有效地抑制果實(shí)硬度的下降，降低了Vc的流失，很好地維持了可溶性總糖的含量，抑制了可溶性固形物含量的下降，在控制MDA含量方面也有很好的效果。另外，使用乙烯抑制劑處理能夠推遲果實(shí)中SOD含量高峰出現(xiàn)的時(shí)間，減緩了果實(shí)中SOD 下降的速度。［c2］

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