鮮榨果汁的營養(yǎng)真相

一杯涼白開，一勺不含任何水果成分的果味香精，再加上一些濃縮果醬，簡單勾兌混合后，一杯“鮮榨果汁”便宣告完成。你是否想過，長期飲用這樣的飲料會對寶寶的健康帶來哪些傷害？！

自制果汁生力軍

市售鮮榨果汁沒有任何水果成分，過多攝入可能會影響到寶寶的生長發(fā)育和智力，那么自制果汁安全又營養(yǎng)，是不是寶寶的最佳選擇呢？

自制鮮榨果汁損失了很多重要的營養(yǎng)素。

水果在榨汁的過程中，細胞受到破壞，各種營養(yǎng)素都會從細胞中流出來混合在一起。沒有了細胞壁的保護，那些容易被氧化的維生素就很容易發(fā)生氧化，比如維生素C；細胞未被破壞時，酶與營養(yǎng)素是分區(qū)域隔離的，正常情況不會發(fā)生反應，當細胞被破壞后，各種氧化酶與營養(yǎng)物質(zhì)混合在一起，反應就會發(fā)生，造成大量營養(yǎng)物質(zhì)的損失。水果榨完汁后，我們只喝水，把殘渣都丟棄了，殘渣里面主要是一些不溶性纖維，這些不溶性纖維對于防止胃腸系統(tǒng)的病變，刺激腸道蠕動和促進排便都有很好的作用。

對寶寶的危害：

相較于水果，果汁的營養(yǎng)有很大的損失，尤其是維生素C和膳食纖維。如果寶寶喜歡吃水果，最好不要榨汁喝，直接食用更營養(yǎng)。另外，需要注意的是，如果果汁放的時間過長，不但營養(yǎng)會流失，還會滋生細菌，對寶寶的身體造成傷害。

“鮮榨果汁”誕生記

鮮榨果汁，聽起來多么誘人的名字，口感不錯，跟水果的顏色也很吻合，媽媽們一定以為這里面含有果汁成分，營養(yǎng)豐富，是寶寶飲品的最佳選擇。可實際上，很多小攤小店都是采用“果汁濃縮液”調(diào)成的果汁。

這種果汁沒有任何果汁成分。

果汁濃縮液是由添加劑勾兌而成，調(diào)制果汁飲料時直接加入少許在水里，搖晃幾下就完成了。這種果汁濃縮液是由誘惑紅（色素）、甜味劑、安賽蜜、檸檬酸、草莓精油、卡拉膠和防腐劑檸檬酸鈉、山梨酸鉀制作出的，市面上賣的很多果味飲料，水果茶都是用這些濃縮汁勾兌出來的，整個勾兌過程跟水果完全扯不上一點關系，不含任何果汁成分，香味卻更勝過真正的果汁。

對寶寶的危害：影響寶寶生長發(fā)育和智力。

寶寶如果長期飲用這種勾兌飲料，飲料內(nèi)的人工合成色素、防腐劑將會導致寶寶生長放緩、缺鋅，嚴重者會患上異食癖，進而影響智力發(fā)育。而另一個讓人擔憂的后果是，由于這種勾兌果汁的大多數(shù)甜味劑都是果糖調(diào)制而成，寶寶喝一瓶500ml的飲料實際上相當于吃下50g的白糖，糖分過多，影響健康。

水果含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì)，壓榨時水果會釋放出更多糖分，最好1：2兌溫水給寶寶喝。做好以后最好盡快喝掉，這樣可以避免營養(yǎng)成分的流失。

喝果汁對牙齒的傷害程度要比吃完整水果更大。飲用后若不漱口，口腔中的果汁糖分及殘渣易造成齲齒。

媽媽課堂

不是所有的水果都能用來榨汁

媽媽在榨果汁的時候要注意原料的選擇，并不是所有的水果都能用來榨汁。真正可以用來榨汁的水果有西瓜、草莓、柑橘、獼猴桃、菠蘿、芒果、甜瓜等。這些水果中的汁液比較豐富，比較容易榨成果汁。而像蘋果、梨、桃、杏等纖維較多的水果都很難榨出汁來，只能加水打成漿。

媽媽最關心的果汁問題

Q：鮮榨的果汁“泡沫”能喝嗎？

榨汁的時候，果汁上面總會有厚厚一層小泡沫，泡沫口感不好，還影響美觀，我就把它撇掉了再喝。但朋友說這“泡沫”很有營養(yǎng)，是這樣嗎？

專家：這種泡沫中含有很多的酵素。酵素對人體幫助很大，具有抗炎抗菌、凈化血液、增強免疫及細胞復活的作用。一定要把泡沫盡快地喝掉，才能保存它最好的活性。酵素非常敏感，時間稍長就會喪失活性。因此在家鮮榨果汁一定要現(xiàn)榨現(xiàn)喝，盡快把泡沫喝掉，時間越短，能保留的活性就越強。此外，酵素對溫度也很敏感，因此，不建議媽媽將果汁加熱再喝，為了不讓寶寶的腸胃受涼，可將果汁溫一下，最好保持在56℃之內(nèi)，這樣就能讓其營養(yǎng)停留在最佳狀態(tài)。

Q：超市賣的盒裝果汁可以給寶寶喝嗎？

超市的果汁品種很多，100%純果汁，各種果汁飲料，包裝上標示很有營養(yǎng)，口感也不錯，該不該給寶寶喝呢？

專家：不要給寶寶喝。超市賣的果汁和果汁飲料，都是有保質(zhì)期的，里面多少都會含有添加劑，并且糖分高，很不適合腸胃功能還不完善，正處于生長發(fā)育階段的寶寶飲用。

Q：如何識別真正的果汁？

有一些鮮榨果汁店，制作工藝是比較隱秘的，顧客很難知道其是否真正的用水果榨汁。請問專家，如何識別市售果汁是否為真正的果汁？

專家：如果媽媽在家鮮榨過果汁就會知道，不勾兌水、糖之類的調(diào)味劑的正宗鮮榨西瓜汁、草莓汁等果汁口感并不好，鮮榨橙汁甚至還會帶有苦味。如果市售的鮮榨果汁沒有口感不好，反而很甜，很好喝，顏色也比較好看，說明不是純正的鮮榨果汁，一定是加了糖或者添加劑的。另外，這兩種果汁喝完后的空杯子也有區(qū)別，現(xiàn)榨果汁喝完后，杯子內(nèi)壁上會有一些殘留物。

不要迷信進口水果

遠來的水果未必就更健康營養(yǎng)，甚至還會損害身體。因為水果的儲藏時間較短，尤其是成熟的水果更要趁著新鮮吃，而進口水果由于長途運輸，往往不等水果成熟便打包封箱運往市場，水果在途中就開始營養(yǎng)物質(zhì)的降解，新鮮度無法保證。況且從食品安全的角度來講，進口水果都是通過化學藥劑保鮮，等到了超市，品質(zhì)肯定不如當?shù)厮谩?/p>