豬血五花肉銀耳湯的抗霾戰(zhàn)

霧霾先前被打上了京城的標(biāo)簽，進(jìn)而是以京城為圓心的系列地區(qū)次第入圍，再進(jìn)而就由重點(diǎn)進(jìn)攻轉(zhuǎn)為全面出擊，率土之濱，難脫霾影。反倒是這幾日皇城根兒風(fēng)起霾散，藍(lán)天白云了。

吾國吾民，素來信奉民以食為天。“食”為天有多重解讀，其中一層就是：不管任何事情，咱們都能從吃出發(fā)，再回歸于吃，在吃上找到距離心靈最近的，且最熨帖腸胃的答案。這就是源遠(yuǎn)流長，不斷發(fā)揚(yáng)光大的化哀愁為飯量的革命樂觀主義精神。

所以，抗霧霾之全民大戰(zhàn)，“吃”不僅不能袖手旁觀，還要大顯身手，一顯神通。

首先披掛上陣的是豬血和鴨血，豬血、鴨血孰優(yōu)孰劣還有一些爭端，主要是鴨血粉絲湯的粉絲團(tuán)有些心不甘氣不平，江湖風(fēng)傳豬血喬裝打扮成了鴨血，照此看來，豬血、鴨血都是二師兄的血脈衣缽，不分彼此，何談高下？

緊跟豬血、鴨血的抗霾步伐不落后，一樣風(fēng)靡、一樣妖嬈的，居然是韓國火爆異常的五花肉。舶來之物，據(jù)說還出自韓國專家之金玉良言，五花肉可謂異軍突起，唱多唱貴了韓國豬肉，又來中國大地與豬血、鴨血一決雌雄。不過，二師兄不以為然，血肉相連，何必爭鋒？

還值得濃墨重彩的，非銀耳雪梨莫屬，蜂蜜冰糖百合蓮藕等也順帶雞犬升天。青菜也搭上這抗霾車，在各種解讀之下小小地火了一把。這個回合，二師兄頗以為然，不必盯著天蓬元帥不放啊，葷素搭配，吃了不膩。

話說回來，當(dāng)豬血遭遇鴨血，咱們順帶照顧一下雞血的情緒，當(dāng)雞血也加入豬血鴨血的隊伍時，仔細(xì)看，其實(shí)三者都大同小異，在保證清潔衛(wèi)生的前提下，都可以食之“補(bǔ)鐵”。主要是其間豐富的血色素鐵，以卟啉鐵的形式直接被腸粘膜上皮細(xì)胞吸收，吸收利用率高，是補(bǔ)鐵的好途徑。另外，有研究表明，動物血可在腸道內(nèi)減少一些有毒物質(zhì)的吸收，并加快腸道內(nèi)有毒物質(zhì)排出體外的速率。從這兩個作用上來說，豬血、鴨血、雞血都能幫助機(jī)體處于良好狀態(tài)。毛血旺，酸菜血旺，紅白麻婆豆腐，還有食之有風(fēng)險、美味需謹(jǐn)慎的、極其生猛的涼拌雞血，都可以假想著，借此御霾東風(fēng)，隆重一冬。

至于五花肉，醬爆，辣炒，燒烤，回鍋，紅燒，清燉，站在食物鏈頂端的我們，煎炒烹炸，但凡是肉都是好啊。二師兄西天取經(jīng)歸來，也就是為了普度眾生，能吃上香噴噴的肥瘦相間的五花肉。沒有那間雜的肥肉，完全的瘦肉就發(fā)柴發(fā)干，沒有五花肉這份滋潤豐美了。五花肉食療，目前看，主要針對饞病，尤其可以治愈那些除了二師兄之外，連唐僧肉主意都敢打的饞蟲們。霾么，懷著抗擊的可愛念想大塊吃肉，也算心理安慰。

銀耳雪梨百合蜂蜜，生來不染纖塵，食之冰清玉潔。它們素來就是煙火中之凌波仙子，加一味山楂，換一方冰糖，減幾朵銀耳，豐儉隨意，增減隨物，都熬之有理，燉之好湯，蒸之真味，只要不是發(fā)愁身上多了幾斤肉的，不忌諱甜食的，都可以大方吃，時常吃。當(dāng)然，雪梨生吃為佳，不必熬煮，百合鮮品亦可生吃，生熟之間，自己把握吧。洗手做羹湯，一心都是愛的佳人們，此湯有愛，紅袖更添香，只是難擋霾。

扯了這么多，血和梨，還有蜜，到底能，還是不能幫助我們打贏這抗霾大戰(zhàn)？

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)里說的肺，老百姓說的清肺潤肺，以及八大菜系之外的第九大清肺抗霾菜系中的肺，都比現(xiàn)代解剖學(xué)范疇的肺寬泛得多。如果把現(xiàn)在的肺比作足球場的禁區(qū)，那古代的肺就是整個足球場，通常說的清肺潤肺可以理解為一個廣義的概念，表示有益健康，尤其有益于呼吸相關(guān)部位的健康。其實(shí)所謂豬血鴨血的清肺功能，也僅只限于民間口口相傳，未見于中醫(yī)典籍，至于五花肉更是一匹半路殺出來的黑馬。雪梨銀耳百合蜂蜜之類的，也是看上去養(yǎng)眼、吃起來爽口而已，和吸入肺中之PM2.5還是不會直接相關(guān)的。

霧霾中的PM2.5能長驅(qū)直入并沉積在肺部的細(xì)支氣管，目前沒有科學(xué)證據(jù)表明各路食材在消化吸收進(jìn)入血液后，還能抵達(dá)PM2.5的集散地，起到清道夫的作用。也可以說，用食物來直接清肺是一個美好愿望，而清肺的說法本身并不科學(xué)，目前任何食物都沒法去清除或者減輕PM2.5對解剖學(xué)意義上的肺的不良影響，不要輕信、更不要迷信食物清肺的說法。但我不反對，以此為幌子，快樂食肉茹血喝湯吃菜。

均衡膳食、適度運(yùn)動、充足睡眠、快樂心情，讓身體處于健康狀態(tài)，對于抵御外來PM2.5的侵襲，是切實(shí)有效的。只要?dú)g喜開心，豬血鴨血，銀耳雪梨，都可以吃，五花肉也可偶爾盡興，但多吃新鮮蔬菜水果更重要，保證每天一斤蔬菜、一斤水果，不便秘，多喝水，在這個基礎(chǔ)上，什么都吃一點(diǎn)，什么都少吃一點(diǎn)，吃什么都開心一點(diǎn)就可以了。

信奉中醫(yī)理論的，也可以這般理解：正氣存內(nèi)，邪不可干。健康機(jī)體加之物理防護(hù)，心中無霾，云淡風(fēng)輕，縱十面霾伏，能奈我何？