雞翅是我喜歡的美食之一了!
雞翅的做法說難也不難,說簡單也不簡單。如果是剛買的凍雞翅,那么就要先用冷水為雞翅融化冰層了,并且去除血水;接著用熱水焯除腥味;再將雞翅兩面用刀子各劃出兩道小口子,以致腌制時達(dá)到入味的效果。然后在盛放雞翅的碗中倒入一些料酒、少量醬油,撒入雞精,放入蔥段、姜片,最后用筷子攪拌均勻,腌制十來分鐘。這十來分鐘我們也不能閑著呀!這時我們在另外一個碗里打一個雞蛋,滴那么幾滴白酒,再倒入適量生粉,調(diào)成糊狀。為什么要做雞蛋糊呢?因為雞翅裹上雞蛋糊,可以使雞翅在油炸時肉質(zhì)更為鮮嫩。
該往鍋里倒油了,不過是菜油、色拉油參半。因為菜油油溫太高,而色拉油油溫又太低,混合就剛剛好了。接下來就簡單了,將裹上淡黃色蛋糊衣的雞翅放入油鍋里炸,只聽“噼啪”聲在耳畔回響。在油炸過程中,要用筷子或鏟子把“躺”在鍋中的雞翅不斷翻身,不然焦了就不好吃了。當(dāng)雞翅兩面都炸成金黃色的時候,一切就大功告成了。美味的雞翅可以出鍋了!
終于到了品嘗雞翅這激動我心的時刻了。只見金燦燦的油餅托著十多個金閃閃的雞翅。注意了,這品嘗雞翅也是有學(xué)問的,下面就是我向你們展示雞翅的吃法了。先將油餅切成十多等分,然后裹著雞翅一起吃。金黃的皮裹著潔白的肉,清香的殼包著油膩的肉,香脆的面層包著鮮嫩的肉,真令人回味無窮!
我們中國有句俗語說得真好:“民以食為天”!
指導(dǎo)老師:呂 方