山西李鏗鏘：烤紅薯一年開10家店

做輸不起的生意

全靠精打細算

“那一天，我不得已上路……”這首曾讓無數草根創(chuàng)業(yè)者聞之落淚的《在路上》，正是李鏗鏘創(chuàng)業(yè)的真實寫照。

交完大一的學費，李鏗鏘已經沒錢了。最難的時候，飯錢都沒有，幸虧中南林業(yè)科技大學的食堂米飯是自助的，免費吃。別人缺錢找家要，李鏗鏘只能靠自己。他必須得“干點啥”。

利用周末打工，每天只能賺20多元錢，吃飯都不夠，更別提攢學費了！幾個同學湊了下生活費，李鏗鏘決定做小買賣。

做啥小買賣呢？本錢大的干不了；賺錢慢的維持不了生活。最怕的是，萬一賠了，唯一的資本就成了負債，輸不起。

沒有別的辦法，李鏗鏘只好學別人，看啥好就干啥。擺地攤、收破爛……卑微的尊嚴遭遇生存的壓力，李鏗鏘咬牙挺直脊梁。

一次，李鏗鏘看到一個賣炸火腿腸的小攤很火。晚上，人家收了攤，他開始清理小攤丟掉的火腿腸皮，居然有470多個。火腿腸進價6毛錢，賣1元錢，扣除煤氣、油、調料的成本，每根賺3毛錢，一天能賺100多元。炸火腿腸操作簡單，投資不大，李鏗鏘覺得這買賣可以做。早晨四點起床，趕到批發(fā)市場買火腿腸，回來后剝皮、切花，6點出攤，一直忙到7點半，就急忙趕去上課。中午一下課，李鏗鏘又開始擺攤。上了下午的課，又趕去擺攤，一直到晚上12點。

李鏗鏘的小吃攤就擺在在林科大后街，這里人流量大，學生來來往往，第一天下來，李鏗鏘賺了100多元。

生存的壓力如影隨形，顧客就是衣食父母，李鏗鏘做生意格外用心。火腿腸、調料，都選好的，絕不貪小便宜進次品；加工時格外注意衛(wèi)生；炸的時候注意火候。正是因為每個細節(jié)都傾盡心力，李鏗鏘的生意很好。

和同學聊天、看報上網，李鏗鏘最關心的就是什么生意好做、誰做了什么生意賺錢。李鏗鏘又發(fā)現個更賺錢的生意——賣壽司，據說每天能賺幾百塊錢。

經過細心地考察市場，李鏗鏘確定做壽司可以賺錢，于是他學會了壽司的正規(guī)做法，大膽地在大學里租了個門市，租金每天70元。地攤生意不錯，為啥花大價錢租房呢？因為李鏗鏘看到了壽司的潛在市場的確不小。于是他果斷地放棄了賣火腿的生意。

事實證明了他的推斷沒有錯，壽司生意做得很不錯，收入更是翻番，然而隨著生意的越來越好，跟風的人也越來越多，最多時有8家，生意自然也會受影響。但李鏗鏘堅持用最好的材料，應用最正宗的制作工藝，經營細心，服務周到，使他的壽司在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

然而，壽司受到技術和制作工藝的影響，很難在短期內發(fā)展壯大。為了尋求更大發(fā)展，李鏗鏘陷于不斷的思考之中，

蹲點考察新項目

了解細節(jié)再投資

擺攤時，李鏗鏘認識一個做煎餅生意的朋友，在一次聊天中，朋友無意的一句話讓他燃起希望。朋友說自己在北京時認識一個做烤地瓜生意的老板，開了好幾個店，每天輕輕松松就把錢賺了。想起往日的奔波，李鏗鏘做夢都想做這樣的生意。

李鏗鏘決定上北京看個究竟。按照朋友給的地址，李鏗鏘找到了地瓜店。讓李鏗鏘納悶的是，街上人來人往，可就是沒人光顧，這生意怎么好了？李鏗鏘站在地瓜店對面觀察，過了一會，一股從未聞過的烤地瓜的香甜味道飄了過來，原來是對面地瓜店烤好了地瓜，正在出鍋。伴隨著香味，地瓜店的顧客開始多了起來，不到半小時，一鍋地瓜賣完了。

李鏗鏘也買了地瓜嘗嘗，順便近距離觀察一下小店。地瓜是用烤箱烤的，透明的玻璃門，地瓜在不銹鋼架子滾動烘烤，距離烤箱熱源時近時遠。最奇特的是，地瓜都是洗過的，烤熟的地瓜皮不焦，通體還是紅色，可帶皮吃，味道又香又糯、醇美甘甜，吃一口唇齒留香，那香味讓人舍不得喘氣，怕沖散了似的，勝過自己以往吃過的所有烤地瓜。難怪賣的這么快！

烤箱每次出鍋40多斤烤地瓜，李鏗鏘細數了一下，小店一天能賣6鍋，接近300斤。每斤地瓜市價不到2塊，賣6塊，一斤賺3塊多，去掉電費、房租、地瓜本身的損耗，一天輕松可賺上千塊錢。

賺這么多！這筆賬著實讓李鏗鏘震驚，一定要弄個究竟?？鞠涫悄膩淼哪兀糠磸痛蛄?，在烤箱的右下角，李鏗鏘發(fā)現了生產廠家和電話號碼，暗自記下來?！斑@地瓜太好吃了，是啥新品種吧？”李鏗鏘軟磨硬泡，一個勁的恭維，店伙計終于把地瓜的品種告訴了他，還真是一種從未聽過的品種，而且受產量的影響，采購并不是件很容易的事。選烤箱也有學問，有的用不銹鐵冒充不銹鋼，用磁鐵鑒別，磁鐵不吸不銹鋼。不銹鋼分好多種，選食品級的不銹鋼，穩(wěn)定、無毒，外行可以通過烤箱的做工，比如焊點是否打磨之類的細節(jié)，判定優(yōu)劣。

回到長沙，李鏗鏘毅然放下手中不錯的壽司生意?；?000多元買了機器，又多方打聽，終于找到了那種獨特地瓜的貨源。對方要求每次至少發(fā)2噸貨，每斤1.6元。李鏗鏘在校外租了房子，9平方米的小屋，2噸地瓜摞了4層，除了床外僅容一人的過道。

李鏗鏘堅持寧愿多花點錢，也要找人流量大的店。在學校人流最多的地方把店面確定下來。接著又進了一批地瓜干、地瓜片等地瓜小吃，豐富產品種類。進貨也有竅門，福建連城的地瓜小吃全國聞名，李鏗鏘通過廠家，找到當地總經銷的聯(lián)系方式，然后貨比三家，這樣進貨又好又便宜。

做好經營環(huán)節(jié)

連開十家店

為了能讓消費者快速了解自己的烤地瓜的優(yōu)越性，李鏗鏘印了5000張彩色傳單，這是印刷廠最低起印量。傳單要一目了然，內容卻不能多，否則誰有耐心仔細看？李鏗鏘設計的傳單圖多字少，烤箱烤地瓜的照片配上“可以帶皮吃的地瓜”“憑傳單打9折”的文字說明，圖文并茂，言簡意賅，讓人一看就懂，而且還省版面，一張紙上可以印兩版。從中間裁開，5000張傳單就變成了1萬張，省錢。

第一天開張，好多人拿著傳單來看新鮮。李鏗鏘閑下來就在店門口洗地瓜，由于他洗得認真、干凈，最后水都是清亮亮的，沒想到這竟然無意間成了他賣的地瓜“最干凈”的金字招牌。地瓜一出鍋，獨特的香味引得人們紛紛掏錢購買?？镜毓厦拷?元，比外面貴了點，但獨特的香味使人們無心計較這幾毛錢。第一天，李鏗鏘賣了800多元錢。小老板心里是樂開了花。

并不是所有的顧客都很爽快，遇到講價的學生，李鏗鏘不急不慢，總是笑呵呵地說“這是最低價了?！迸紶栍龅诫y纏的，李鏗鏘也不計較，不和他爭，最后還是原價賣掉。雖然不講價，但是可以抹零頭，顧客覺得既占了便宜，又買到了真正的好東西。

趕到飯口，李鏗鏘的小店前就排起了長隊，有時等半小時隊才買得到。2噸地瓜，10來天就賣掉了，第一個月下來，李鏗鏘賺了足足2萬元。

李鏗鏘決定加大進貨量，從一次進2噸改成4噸。這次冒進讓李鏗鏘摔了一跤，由于存放時間長，有1噸多地瓜變質了，還有的表面長斑，賣相不好。從此，李鏗鏘給自己定下個規(guī)矩，每次只發(fā)2噸?，F在，盡管每天都得要2噸貨，但李鏗鏘再沒有加大進貨量，保證地瓜最新鮮、最有賣相。

李鏗鏘也試過用本地的地瓜，可味道簡直是天壤云泥之別。因此，李鏗鏘每天早晨都要到物流公司去接貨，堅持用那種地瓜。

賺錢如流水，很快，李鏗鏘在學校附近的民政職業(yè)技術學校又開了兩家店，一家在寢室樓下，一家在服務長廊——一個專供學生消費的商業(yè)區(qū)。民政職業(yè)技術學校學生多，有1.8萬人，寢室和服務長廊人流量最大，李鏗鏘正是看好了這些。新店的生意不到一個月就步入正軌，每家店一個月下來能賺六七千元。

三個店面的成功運轉，李鏗鏘覺得烤紅薯的生意可以做得更大。小吃連鎖的關鍵在于標準化，烤箱自動控制，地瓜品種固定，其他地瓜小吃品種也固定，完全可以復制開店。于是他和廠家簽訂和機器合作協(xié)議，和農場簽訂了長期穩(wěn)定的供貨協(xié)議，準備開展連鎖經營。

不到一年時間，李鏗鏘的“博士地瓜”，在湖南理工大學、中南大學等學校周圍擁有10家店，除了3家自己的，另7家則是找不到工作、家里條件較差的同學加盟的。“我是從困難中走過來的，特別理解那些大學生，他們加入讓我非常自豪。”

李鏗鏘每天要把地瓜從物流公司運回來，然后清洗裝箱，送到各個地瓜店，自己卻說：“不累，生活挺開心的?！?/p>

靠著精打細算的生意經，李鏗鏘不但自費讀完了大學，而且還把地瓜生意做成了規(guī)模，幫助其他的創(chuàng)業(yè)者致富。李鏗鏘請二哥來幫忙，共同把這個生意做好、做大。

采訪手記：鏗鏘很忙，晚9點多才得以采訪，聊完已是午夜。鏗鏘一直說自己笨，做生意用的都是笨辦法。可事實上，正是這種方法，他把尋常生意做到了極致。笨辦法里，其實是不沖動、細算賬、穩(wěn)扎穩(wěn)打的生意經。采訪臨近結束，電話那端傳來一聲響亮的兒啼。鏗鏘笑笑：“我都有孩子了。”孩子、生意、人生際遇，對鏗鏘來說都是全新的，愿這一切，都如兒啼那一聲，嘹亮、熱烈……