魷魚西施月入10萬(wàn)元引來全國(guó)加盟商

大三擺攤賣魷魚 賺得創(chuàng)業(yè)第一桶金

刁晗婧和胡家晨都20歲，是電子科技大學(xué)大四學(xué)生，胡家晨學(xué)的是工商管理，刁晗婧學(xué)的是廣告設(shè)計(jì)。大二時(shí)，兩人相識(shí)在一個(gè)交友網(wǎng)站上，最終談起了戀愛。刁晗婧家在農(nóng)村，家境尚可，但她覺得父母賺錢辛苦，不想什么都找父母要錢。胡家晨一直都有創(chuàng)業(yè)的理想。在真正創(chuàng)業(yè)之前，他最想做的是互聯(lián)網(wǎng)，他自己也沒想到，第一桶金會(huì)從烤魷魚開始。

一次偶然的機(jī)會(huì)，胡家晨和女友沿著成都的二環(huán)路閑逛，發(fā)現(xiàn)路邊賣鐵板魷魚的小攤特別多，而且生意不錯(cuò)。胡家晨覺得這是一個(gè)不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。從未下過廚的胡家晨找到一位售賣鐵板魷魚的師傅開始學(xué)習(xí)手藝，但是師傅留了一手，胡家晨覺得“核心技術(shù)”沒學(xué)到。2012年國(guó)慶假期，他又聯(lián)系到了家里一位從事餐飲業(yè)工作的親戚，學(xué)習(xí)烹制魷魚的手藝。

在大三的時(shí)候，這對(duì)小情侶開始了創(chuàng)業(yè)之路。由于第一次做生意，沒有經(jīng)驗(yàn)，所以開始是模仿，在路邊擺攤賣魷魚。他倆自己設(shè)計(jì)圖紙，請(qǐng)人定做了一臺(tái)價(jià)值約1000元的小吃車；他們選擇了常見的烤魷魚串：10元6串的小魷魚；又一起調(diào)制出香辣、藤椒和炭燒3種口味。他們把攤位選在學(xué)校附近，這里學(xué)生多，客流量大。就這樣，兩人在路邊支一個(gè)攤，正式開張。

為了不耽誤上課，他們都是下午三四點(diǎn)出攤，一站就是近10個(gè)小時(shí)。晚上收攤后，兩人還要穿魷魚串，準(zhǔn)備第二天的材料，常常忙到凌晨?jī)扇c(diǎn)。為了保證魷魚的口感，冰凍的魷魚不用開水燙，如果用開水解凍魷魚就會(huì)被燙熟，口感變差，只能用冷水化開，慢慢用手一條一條地掰。“冬天，我的手上滿是凍瘡。”刁晗婧說。胡家晨也因長(zhǎng)期穿魷魚串，手上磨出了繭子。

“雖然辛苦，但沒過多久，生意就漸漸好起來，10塊錢6串的烤魷魚，一天能賣四五百元?！钡箨湘赫f。

鑒于之前在成都擺攤烤魷魚收益不錯(cuò)，2013年春節(jié)時(shí)，趁著回胡家晨老家四川省射洪縣的機(jī)會(huì)，兩人和幾個(gè)朋友一起在當(dāng)?shù)匾粋€(gè)公園內(nèi)擺起5個(gè)烤魷魚攤點(diǎn)，“春節(jié)的時(shí)候客人特別多，烤得我手掌心都掉了一層皮，不過還是很開心?！倍潭?天，刁晗婧和胡家晨攢下兩人賺到第一桶金：約10萬(wàn)元。

開發(fā)魷魚新品類和多種口味

小店月入10萬(wàn)元

2013年4月，刁晗婧和胡家晨用掙到的8萬(wàn)元在建設(shè)巷內(nèi)盤下一間30平方米的鋪面，然后用2萬(wàn)元裝修和添置設(shè)備。起名“燊記”。小店一開張，兩人就將“燊記石烤魷魚”注冊(cè)了商標(biāo)?！霸绞巧У淖郑饺菀妆豢腿擞涀?，這也是一種營(yíng)銷策略?！焙页拷忉尩?。

胡家晨知道：要想成功必須與眾不同，要做出品牌和創(chuàng)意。做小吃這一行，創(chuàng)造自己的品類非常重要。魷魚的做法有很多種，鐵板魷魚、干鍋魷魚等，都算是魷魚的品類。胡家晨最終選擇石烤魷魚，開創(chuàng)了烤制魷魚的新方法。

原來兩人在學(xué)校的時(shí)候經(jīng)常在圖書館看很多經(jīng)營(yíng)方面的書籍，在網(wǎng)上不斷尋找項(xiàng)目，無意間發(fā)現(xiàn)，成都有很多石鍋系列的菜式，網(wǎng)上又有可以高溫加熱的石頭出售，兩人一商量，決定開創(chuàng)石頭烤魷魚。

石烤魷魚就是在長(zhǎng)約1米的燒烤架上鋪滿了黑色的火山石，天然氣在下面加熱石頭，魷魚就直接放在石頭上烤，魷魚被高溫的石頭烤熟。無油無煙，能夠很好地保留了魷魚的原汁原味。

為了豐富魷魚口味，根據(jù)四川人愛吃辣的特點(diǎn)，他研發(fā)了六種魷魚風(fēng)味：椒麻、魚香、蒜泥、香辣、泡椒、酸辣。之所以選擇這六種口味，原因在于：不論任何地方的人都能從中找到適合自己的味道！他還將店里的魷魚分為8元、10元、15元三個(gè)價(jià)位，滿足多層次消費(fèi)者的需求。

刁晗婧則運(yùn)用所學(xué)的廣告設(shè)計(jì)知識(shí)，設(shè)計(jì)了店鋪招牌，并且將他們的創(chuàng)業(yè)故事在店鋪的招牌邊進(jìn)行展示，賦予品牌內(nèi)涵?！拔覀冮_店的時(shí)候就同步注冊(cè)了商標(biāo)，還為石烤魷魚的烹制工藝申請(qǐng)了專利，并利用微博、電視臺(tái)等來為自己的產(chǎn)品進(jìn)行宣傳，搶占認(rèn)知，讓消費(fèi)者一提到石烤魷魚就覺得燊記是最正宗的?！?/p>

事實(shí)證明，他們的市場(chǎng)策略為小店贏得了人氣。在“燊記石烤”的店鋪前，經(jīng)常有人在排隊(duì)，很多人都是慕名而來，一來就是把店里幾種口味的魷魚都點(diǎn)一遍。刁晗婧說：“生意好的時(shí)候，店里每天都要賣出500多串烤魷魚，平均下來，每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額在10萬(wàn)元左右。”

生意火爆 引來全國(guó)加盟商

火爆的生意自然忙壞了兩位大廚，胡家晨把一串串魷魚放在石頭上烤，烤到一定火候再將魷魚放進(jìn)旁邊的鹵汁鍋里，刁晗婧則負(fù)責(zé)將入了味的魷魚拿出來，根據(jù)顧客的口味刷上作料，兩人配合默契。

刁晗婧皮膚白皙，笑起來很甜，雖然做的是燒烤的活，臉上卻有著精致的妝容，看起來漂亮?xí)r尚。做起事情手腳麻利，招呼客人活潑熱情，也讓她成為店里的活招牌。慢慢的“魷魚西施”這個(gè)稱號(hào)就傳開了。一對(duì)中年夫妻還專程坐公交車從營(yíng)門口趕來，只為嘗一下石烤魷魚，兩人沒想到，一個(gè)漂亮小姑娘竟然來烤燒烤，兩人將每種口味嘗了一遍，又特地在店鋪前和刁晗婧照了張相。

網(wǎng)友們還給面容甜美的刁晗婧冠以“魷魚西施”的美譽(yù)。有的食客是沖著魷魚去的，也有的是沖著“西施”去的。

2013年10月，一位來吃烤魷魚的客人隨口問了句：“你們這魷魚味道不錯(cuò)啊，可以加盟嗎？”這讓胡家晨和刁晗婧意識(shí)到，是將品牌擴(kuò)大的時(shí)候了。隨后，他們?yōu)椤盁鲇浭爵滛~”開設(shè)了加盟熱線，打算把烤魷魚做成全國(guó)連鎖?！澳壳耙呀?jīng)接到來自全國(guó)各地的100多個(gè)加盟電話。2013年11月12日，溫江的加盟店將正式開業(yè)，還有金堂、遂寧、射洪、龍泉等地的8家加盟店也已經(jīng)談好?！焙页扛吲d地說。