調(diào)節(jié)飲食 抵御寒冷

每當?shù)搅硕?，為了抵御寒冷，一般人（尤其是那些年老體弱者）往往只知道增添衣物。其實，通過加強體育鍛煉和調(diào)整日常飲食，更有利于提高機體的耐寒抗冷能力。

首先，冬季飲食的要點在于增強御寒和抗病的能力。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營養(yǎng)素，故冬季要適當增加食用富含這些營養(yǎng)素的食物。一日三餐除了主食——米、面（富含碳水化合物）要吃飽外，狗肉、羊肉、牛肉等副食也要適當選擇食用，因這些食物含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪等，能增強內(nèi)分泌功能，促使代謝加快致產(chǎn)熱量增多，還有補氣生血、提高機體適應環(huán)境變化的作用，能達到很好的御寒效果。

其次，人怕冷與機體缺乏某些礦物質(zhì)有關(guān)。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中鐵不足是導致缺鐵性貧血的重要原因，常表現(xiàn)為產(chǎn)熱減少、體溫低等。因此，適當補充含鈣和鐵的食物可提高機體御寒能力。含鈣多的常見食物有：牛奶、豆制品、貝殼類、沙丁魚、蝦、油菜、芹菜等；含鐵多的常見食物有：動物血、豬肝、瘦肉、蛋黃、烏魚、蝦子、淡菜、河蟹、紫菜、海帶、芝麻、黑木耳、口蘑等。

第三，適當多吃含碘食物，有助于機體耐寒與抗冷。含碘食物可促進人體甲狀腺分泌多量的甲狀腺素，而甲狀腺素能加速體內(nèi)（除腦、腺、子宮外）絕大多數(shù)組織細胞的氧化過程，增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎(chǔ)代謝率增高，皮膚血液循環(huán)加快，從而起到良好的抗冷御寒作用。含碘豐富的常見食物有：海帶、紫菜、淡菜、海蜇、海參、蚶、蛤、菠菜、大白菜及葡萄、柿子等。

第四，動物肝臟、胡蘿卜可提高抗寒能力。據(jù)有關(guān)研究表明：寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化，增加攝入維生素A和維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應性，并對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、魚類、海產(chǎn)品和雞蛋等動物性食物，胡蘿卜等橙黃色及深綠色蔬菜所含的胡蘿卜素進入人體，可在肝中轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A；維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜，常見的有鮮棗、獼猴桃、柚子、柑橘、青椒、番茄、菜花等。

第五，堅果類食物對抗寒也有一定作用。如核桃，它含有40%～50%的脂肪，其中多數(shù)為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化及高血壓之功效，它還富含磷脂和維生素E，具有增強細胞活性，促進造血功能，增進食欲之功效，這些對提高身體素質(zhì)、抵御嚴寒都大有益處。

此外，辛辣食物同樣是御寒的好幫手。如常見的辣椒含有辣椒素、生姜含有芳香性揮發(fā)油、胡椒含胡椒堿等，這些物質(zhì)都可使心跳加快、末梢毛細血管擴張，使流向體表的血液增多而提高抗寒能力。

下面介紹則御寒粥的便方，有興趣者不妨根據(jù)自己的口味加以選用。

牛肉粥

原料：鮮牛肉100克，粳米100克。

做法：先把粳米加水適量煮成粥，再將牛肉切為薄片，調(diào)味后加入沸粥中稍煮即可。

功效：健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨、溫中益氣、御寒助暖。尤宜于虛損羸瘦、腰膝酸軟、食少氣怯、產(chǎn)婦及產(chǎn)后水腫者。