但愿朝云長(zhǎng)相處

我是在一個(gè)涼爽的夏日走進(jìn)了浙江最北邊的城市。那是一塊兒狹長(zhǎng)的土地，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，氣候溫潤(rùn)，所以史稱(chēng)溫州。那兒有獨(dú)具一格的方言和令人嘆為觀止的勃勃生機(jī)。

在那個(gè)以榕樹(shù)為標(biāo)志的城市里，沒(méi)有任何一個(gè)人和我有著血緣關(guān)系。20余年來(lái)，我第一次踏上這塊土地，用每一寸肌膚感受它的氣息。仿佛冥冥之中有一條看不見(jiàn)的線(xiàn)牽引著我走向它，自從七年前一個(gè)當(dāng)?shù)厝顺蔀槲业暮糜?，教?huì)了我城市名字的方言發(fā)音后，它就一下子扎根在我的世界里。我知道那兒的方言很難說(shuō)，嘰里咕嚕像極了外國(guó)話(huà)；我知道那兒有許多美食，以至于當(dāng)?shù)厝岁J蕩四?？傇诟锌圆簧霞亦l(xiāng)菜；我知道那兒有熱情的人們，前衛(wèi)的妝扮下是一顆顆野性的心……這個(gè)未曾謀面的城市在腦海中一日比一日熟悉。

溫州小吃網(wǎng)羅記·老倉(cāng)橋豬臟粉

八月中旬的一日，我終于迎來(lái)了難忘的溫州小吃網(wǎng)羅記，那是快樂(lè)而滿(mǎn)足的一天。起了個(gè)大早，我和幾個(gè)朋友便踩了舒適柔軟的平底鞋出門(mén)了。

伴著清晨溫暖的陽(yáng)光，溫州地道小吃搜羅記便從“老倉(cāng)橋豬臟粉”開(kāi)始了。豬臟粉是溫州非常有名的小吃，主要是由豬腸、鴨血、粉干等配料配制而成。早在十幾年前，便宜又好吃的豬臟粉就已在溫州的大街小巷遍地開(kāi)花了。我們特地找到公認(rèn)最地道的一家——老倉(cāng)橋豬臟粉。

這家小小的老店鋪?zhàn)湓谝粋€(gè)很不起眼的角落，陳舊的樓房，窄小的街道，白底黑字木板的招牌，店鋪門(mén)前有兩口冒著騰騰水汽的大鍋，穿著白圍裙的漂亮老板娘熱情地招呼來(lái)客。

不一會(huì)兒，熱氣騰騰的豬臟粉就端上桌了：白嫩滑潤(rùn)的粉干、料理地極清爽的豬臟，配上老板娘親手調(diào)制的辣醬，再加一點(diǎn)點(diǎn)醋，“呼哧”一下子一碗就下肚了，味道妙不可言。

朋友一直提醒我，少吃點(diǎn)，下面的美食更精彩。于是乎，我只好戀戀不舍地起身，走之前忍不住再三向掌勺的老板說(shuō)，“味道真的很棒??！”看著老板淡定的笑容，我就知道，這樣的贊美估計(jì)是每天的例行功課了。

溫州小吃網(wǎng)羅記·糯米飯魚(yú)丸店

第二站是糯米飯。拐過(guò)幾個(gè)彎，繞過(guò)幾條小道，我們來(lái)到了飛霞南路倉(cāng)坦大樓樓下的“漢忠炊飯”，據(jù)說(shuō)這是溫州最有名的一家專(zhuān)賣(mài)糯米飯的小鋪?zhàn)?。確實(shí)是小小一間鋪?zhàn)?，門(mén)口還用黑板寫(xiě)著幾個(gè)笨拙的字——招洗碗娘娘。朋友告訴我，溫州的糯米飯不是一團(tuán)一團(tuán)的，而是一碗一碗的糯米飯浸泡在濃郁的肉湯里面，上面撒上一層又脆又香的油條沫；也有甜的口味，那也是一小碗糯米飯上面撒上厚厚一層白糖。只有在趕路來(lái)不及的時(shí)候，人們才會(huì)自個(gè)兒把碗裝的糯米飯倒在小塑料袋兒里，自己胡亂捏幾下搓成團(tuán)子方便攜帶。似乎很多溫州人的童年都有過(guò)手里握著團(tuán)子趕公交車(chē)上學(xué)的經(jīng)歷。糯米飯管飽又美味，也就成為了溫州經(jīng)典的早餐之一了。

溫州地界小，寸土寸金，所以店鋪是一家挨著一家的，走不了多少路就到了我們的第三站——強(qiáng)能魚(yú)丸店。

魚(yú)丸是溫州鼎鼎有名的特產(chǎn)，和其他各地的魚(yú)丸有所不同，溫州的魚(yú)丸是一條一條的，這也是讓許多外鄉(xiāng)人瞠目結(jié)舌的事情。丸子竟然是條狀的。條狀的魚(yú)丸一般是以新鮮的鮸魚(yú)為原料，挑去魚(yú)刺后切成細(xì)條，再用刀掛成魚(yú)蓉，之后用酒、鹽等調(diào)料腌制片刻，再加入白淀粉，拌入姜絲、蔥末均勻混合，用手揉捏直到魚(yú)肉彈性十足。這個(gè)時(shí)候下鍋，將魚(yú)肉用手指擠成條狀放進(jìn)沸水中，燙到透明上浮便是熟了。吃的時(shí)候要配上溫州人一日不能離的白醋。碧綠的蔥花和玉白色的魚(yú)丸交相映襯，擱在酒紅色的漆碗里端上來(lái)，看著就令人心情舒暢。早在1998年的時(shí)候，溫州魚(yú)丸就已經(jīng)被定位為“中華名小吃”了。

強(qiáng)能魚(yú)丸店不僅有魚(yú)丸，還有膠凍和魚(yú)餅。這些也是外鄉(xiāng)人吃不到的美味。

膠凍是溫州老底子的小吃，一般是用黃魚(yú)膠做原料，加了水煮開(kāi)后會(huì)變成薄薄的漿液狀，之后再冷凍就可以形成可口的膠凍。膠凍是下酒的好菜，小小一塊或者窄窄一條，加上醬油、白醋等涼拌就可以開(kāi)動(dòng)了?？诟姓缑忠话悖佊袕椥?，有嚼勁又鮮美。

而魚(yú)餅?zāi)?，乍一眼看過(guò)去頗像鮮炸的雞塊，可是咬進(jìn)去卻是鮮嫩的魚(yú)味兒。朋友告訴我，魚(yú)餅早在漢朝就已經(jīng)有了記載，到了民國(guó)的時(shí)候就已經(jīng)很出名了。當(dāng)時(shí)在永強(qiáng)有一個(gè)人姓周，他非常擅長(zhǎng)制作魚(yú)餅，大街小巷走一趟，擔(dān)子里的魚(yú)餅就被賣(mài)空了。現(xiàn)在的魚(yú)餅一般都是用黃魚(yú)、帶魚(yú)等刺少肉多的魚(yú)肉做原料的，加入酒等調(diào)料，拌上豆腐、番薯粉等揉成粉團(tuán)，再拍成餅狀，或者蒸一蒸，或者炸一炸，味道總是鮮美軟韌的。

溫州小吃網(wǎng)羅記·長(zhǎng)人混沌

最后隆重推出的是溫州民謠中口口相傳、代代相傳的美食——長(zhǎng)人餛飩。

這個(gè)好玩的名字有何緣由呢？傳說(shuō)“長(zhǎng)人餛飩”源于1930年左右，當(dāng)時(shí)樂(lè)清人陳立標(biāo)來(lái)溫州以餛飩攤營(yíng)生，沿街叫賣(mài)。他家的餛飩制作精細(xì)，皮薄餡大，蓋料更講究，有紫菜、蛋絲、肉松、浸酒蝦米，尤其是湯清見(jiàn)底，形似花朵，美味爽口，深受大家歡迎。由于陳立標(biāo)個(gè)子很高，人們都稱(chēng)他的餛飩為“長(zhǎng)人餛飩”。

歲月倏忽遠(yuǎn)逝，陳先生的墳?zāi)够蛟S已經(jīng)綠蔭濃濃，可餛飩的美味依舊經(jīng)久不衰。走進(jìn)紅木裝修、金字招牌的店鋪，端上來(lái)的餛飩依舊是紅的紅、白的白、綠的綠，吃進(jìn)去也是鮮美無(wú)比。怪不得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)坐滿(mǎn)了各個(gè)年齡層的客人，有奶奶耐心地給小孫子一口口喂食的，也有小情侶面對(duì)面含情脈脈，吃一口餛飩溫聲細(xì)語(yǔ)幾句的……食物是永恒的力量，長(zhǎng)人餛飩便可佐證。

古時(shí)候有司馬青衫作詞：“花非花，霧非霧。夜半來(lái)，天明去。來(lái)如春夢(mèng)幾多時(shí)，去似朝云無(wú)覓處?！钡搅藴刂?，我這個(gè)好吃的外鄉(xiāng)人倒是扎扎實(shí)實(shí)地體會(huì)了一把“魚(yú)非魚(yú)，勝似魚(yú)”的好廚藝，但愿今日溫州一夢(mèng)非惟春時(shí)，美食與朝云都將長(zhǎng)長(zhǎng)久久地存在，以慰人心。