海上人家

2013年的夏天極其炎熱，陽光烈烈地打在皮膚上，似乎都可以聽見皮膚爆裂的聲音。素來厭惡酷暑，黏糊糊的汗液好像讓心都起了膩，總希望有些涼爽的東西驅(qū)散燥熱，比如說，一陣細(xì)雨，或者，來自海邊的風(fēng)。

于是七八月份，我和朋友前往正值雨季的海南三亞避暑。下了機(jī)場(chǎng)，趕往賓館的路途似乎是一場(chǎng)曼妙的穿越。扒著窗戶眼睜睜地瞅著外面的世界，眼前的一切都帶著太陽溫暖的氣息和海洋和煦的風(fēng)情，椰林婆娑，扶桑木棉競(jìng)相綻放，大朵大朵紅艷艷的花兒張揚(yáng)魅惑。賓館的對(duì)面就是藍(lán)藍(lán)綠綠的海灣。

三亞是海南最南端的城市，擁有全海南島最美麗的海濱風(fēng)光。而亞龍灣的海灣，據(jù)說是三亞最美的。親身體驗(yàn)之后，確實(shí)如此。水極清、沙極細(xì)，遙遙望去星星點(diǎn)點(diǎn)幾處不知名的島嶼，海天相接，只憑顏色的深淺作為界限，海浪一波波涌動(dòng)，充滿了力道，又有說不出的溫柔。

海景旖旎品漁排文化

海南除了風(fēng)景宜人外，還有一個(gè)特色，海南島有全國最大規(guī)模的漁排群和石斑魚養(yǎng)殖基地。海鮮是海南最有特色的食物之一，漁排的飲食文化正是由于它現(xiàn)取現(xiàn)食生猛海鮮和獨(dú)特的海上浮動(dòng)餐廳的形式而聲名遠(yuǎn)播的。晚上，為了領(lǐng)略海南正宗的漁排文化，我們便去三亞的紅沙碼頭吃海鮮。

在三亞紅沙碼頭，漁排商家直接收購漁民的海鮮，然后養(yǎng)在海中，客人去吃時(shí)直接從海里撈取。紅沙漁排的每一家店都在紅沙漁港碼頭內(nèi)，都是海上懸浮式樣的，周邊都是漁民的捕漁船。紅沙碼頭位于入?？冢L(fēng)景極美，尤其是夜景。

我們?nèi)サ臐O排叫“海上人家”，是由十來艘漁船綁在一起建造的一個(gè)海上餐廳，以木結(jié)構(gòu)為主，掛著紅彤彤的燈籠，放眼望去就是一覽無余的海景。黃昏時(shí)分，店家點(diǎn)亮了燈籠，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去一片喜氣洋洋，呼吸著略帶點(diǎn)腥味兒的海風(fēng)，挑著螃蟹、魚蝦貝，看著海上落日，那一份悠閑自在的情趣和獨(dú)具一格的浪漫是別處絕對(duì)體會(huì)不到的。

店家告訴我們，漁排其實(shí)就是由漁民用于養(yǎng)殖或臨時(shí)放養(yǎng)海鮮的水下網(wǎng)箱和巨型泡沫組成的海上平臺(tái)，一般設(shè)置在風(fēng)平浪靜的海灣內(nèi)。一開始，漁排僅僅是漁業(yè)的一種方式，后來隨著服務(wù)業(yè)和旅游業(yè)的發(fā)展，漁民們開始發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，提供餐飲服務(wù)，逐漸發(fā)展成為海南一種獨(dú)特的海鮮餐飲文化。

海上人家享漁鄉(xiāng)樂趣

“海上人家”分為上下兩層，上層有四五桌的地方是撐著洋氣的巨型遮陽傘的露天餐廳，邊上還有復(fù)古的路燈掛著紅燈籠，置身于其中，望著夜色彌漫的海景，不由地想起了春風(fēng)沉醉的夜晚那般風(fēng)情萬種的感覺。

店家老板娘是個(gè)剽悍的卷發(fā)女性，她就像這片平靜海灣中熱鬧的餐廳，艷麗的五官壯碩的身段都散發(fā)著濃濃的漁民風(fēng)情和旺盛的生命力。她用響亮的嗓門兒高聲喊著：“所有的菜色都是家常燒法，是海南最普遍的海鮮吃法，請(qǐng)大家盡情享用?！?/p>

在老板娘熱情的解說下，我開始專注于挑選海鮮?；畋膩y跳的蝦、一尾尾碩大的精靈般的魚、奇形怪狀說不出名字的貝和螺、張牙舞爪的螃蟹和龍蝦……在一片眼花繚亂中，我和朋友挑選了基圍蝦、白蛤、蟶子、石斑魚、小烏賊、象鼻蚌。之后又在店家的推薦下，加了五指山野菜、海膽蒸蛋、椰子飯和海螺粥另幾道菜。

不一會(huì)兒，菜一道道上桌。基圍蝦是白灼【1】的，蘸一種加了蒜汁和一點(diǎn)點(diǎn)醬油的醋來吃，剝出來的蝦仁兒白白嫩嫩結(jié)實(shí)飽滿，吃進(jìn)嘴里竟有一種鮮甜的味道。蟶子是爆炒的，咸味混著鮮味還有一絲絲的甜，好吃極了。清蒸石斑魚也和白灼基圍蝦一樣，肉質(zhì)鮮嫩，清甜可口。象鼻蚌切得極細(xì)，薄薄一片片碼在冰塊兒上，蘸著加了芥末的醋吃進(jìn)去，爽口鮮甜，芥末味兒和海鮮的新鮮味兒相映成趣，讓人欲罷不能。小烏賊一個(gè)個(gè)飽滿地堆在盤里，也是清水中灼熟了就撈上來的。

朋友說，海鮮最好的吃法就是白灼蘸醬，因?yàn)檫@樣最能保持海鮮原本的新鮮。老板娘告訴我們，海南的這些漁排海鮮就是因?yàn)樯倭诉\(yùn)輸和飼養(yǎng)等環(huán)節(jié)，所以不像其他地方的餐廳，海產(chǎn)品上桌之前早就掉了驃，沒了生龍活虎的氣息，自然就烹飪不出絕對(duì)的原汁原味了。在三亞吃海鮮，一個(gè)最簡(jiǎn)單的方法就是放進(jìn)清水煮。這種方法最能檢驗(yàn)海鮮的鮮活程度。不用炒、煎、蒸、炸，更能吃出海鮮的原汁原味。

平時(shí)，我對(duì)各種食物的療養(yǎng)效果有些研究。海產(chǎn)品中，像是小烏賊有益氣養(yǎng)血的功效，可以調(diào)節(jié)血壓，特別適用于氣血虛弱、血壓不適的人群。而蟶子之類的貝殼類海味有化痰清熱的功效，可以改善食欲不振和消化不良。

最后，店家的推薦菜品擺上桌，色相誘人，香味撲鼻，讓人不由垂涎三尺。五指山野菜是用蒜泥清炒的，青蔥的一盤子，吃一口清爽脆生，還有一股子野菜特有的植物香味兒。海膽蒸蛋端上來的時(shí)候，樣子很是新鮮。一個(gè)個(gè)黑黝黝長著尖刺的海膽里頭盛著一汪黃澄澄嫩生生的蒸蛋，又好看又新奇。吃海膽蒸蛋的時(shí)候得小心些，扎到手會(huì)有麻酥酥的感覺。海膽黃本身就有微微的咸味，吃的時(shí)候用勺子挖下去，海膽黃的滋味和雞蛋羹的味兒混合在一起，咸鮮可口。

椰子飯也是我的最愛。白嫩的椰子瓤里盛著晶瑩剔透顆粒分明的糯米飯，椰肉和糯米飯緊密結(jié)合，色澤白凈，飯粒晶瑩半透明。嘗一口硬軟適度，脆糯結(jié)合，還有濃濃的椰香味兒，清甜爽口。除了海鮮，漁排還提供各式海鮮粥。端上來的海螺粥燒的軟軟糯糯的，碧綠的菜絲襯著瑩白的米粒，有一點(diǎn)點(diǎn)微微的咸味，加上細(xì)碎螺肉的鮮味兒，分外鮮美。

一說到海南，大家腦海中浮現(xiàn)的大多是風(fēng)光旎麗的熱帶風(fēng)情，遼闊廣袤的天空、澄清通透的海水、柔軟細(xì)膩的沙灘、樹影婆娑的椰林……在永遠(yuǎn)披著28℃的陽光的小島上暢游之后，我才發(fā)現(xiàn)，海南的美絕不僅僅是風(fēng)景，它的美還包括那些緊抓游客食欲的美食美味，那些讓人流連忘返的飲食文化。它的美正隱藏在這片得天獨(dú)厚的風(fēng)景背后，用它獨(dú)有的方式默默點(diǎn)綴著海南的美麗，為這個(gè)美麗的小島增添一抹別樣的風(fēng)情。于初升的旭日下、于浩淼的夜空下、于黃昏的夕陽中，當(dāng)你起舞于海風(fēng)椰林間，天然、新鮮、獨(dú)特、豐盛的美味會(huì)一直挑逗著你的味蕾，你的心。