高黎貢山茶飄香

中華民族茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中國(guó)的西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹原產(chǎn)地，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，飲茶據(jù)說(shuō)始于神農(nóng)時(shí)代，少說(shuō)也有4700多年了。中國(guó)人民歷來(lái)就有“客來(lái)敬茶”的習(xí)慣，這充分反映出中華民族的文化禮儀。世界著名科技史家李約瑟博士將中國(guó)茶葉作為中國(guó)四大發(fā)明（火藥、造紙、指南針和印刷術(shù)）之后，對(duì)人類的第五個(gè)重大貢獻(xiàn)。中國(guó)茶文化對(duì)世界影響功能顯著。

談到茶，不得不提到的一個(gè)地方就是中國(guó)的彩云之南—云南，云南茶文化是中國(guó)茶文化的重要組成部分，也是中國(guó)茶文化的一朵奇葩。1938年以前，云南只產(chǎn)一種茶，即普洱茶。因此，云南茶葉發(fā)展的歷史，也是一部普洱茶的發(fā)展史。三國(guó)魏吳普《本草·菜部》記有：“苦菜，一名荼，一名選，一名游東，生益州川谷山陵道旁，凌冬不死，三月三日采干?！鄙鲜鲇涊d中的“荼”即古茶字?！耙嬷荨笔俏鳚h武帝元封二年（公元前109年）收伏滇王后，以滇池為中心設(shè)立的益州郡，包括今曲靖、玉溪、昆明、大理、保山等州市的轄區(qū)。說(shuō)明西漢時(shí)，云南已產(chǎn)普洱茶。根據(jù)歷史資料記載，普洱茶始于商周，產(chǎn)于西漢，傳于三國(guó)，商于唐朝，得名明代，盛于清朝，衰于民國(guó)，享譽(yù)當(dāng)代。而來(lái)自云南騰沖高黎貢山古樹普洱茶，被譽(yù)為可以喝的“古董”，無(wú)疑是云南普洱中的佼佼者。

誤打誤撞的美麗傳說(shuō)

普洱茶是歷史名茶，而它的誕生卻是一個(gè)美麗的錯(cuò)誤，一種歷史的機(jī)緣。清朝乾隆年間，普洱城內(nèi)有一大茶莊，莊主姓濮，祖?zhèn)鲙状家灾撇枋鄄铻闃I(yè)，由于濮氏茶莊各色茶品質(zhì)優(yōu)良穩(wěn)定，因此被指定為朝廷貢品。這一年又到每年歲貢之時(shí)，濮家少莊主進(jìn)京納貢。然而由于他經(jīng)驗(yàn)不足，春雨又多，平常曬得很干的毛茶，這一次沒(méi)完全曬干，就急急忙忙壓餅、裝馱，為后來(lái)發(fā)生的事埋下了一個(gè)“大禍根”。

由于正逢雨季，天氣又炎熱，等到了京城濮少莊主竟然發(fā)現(xiàn)茶餅變色了，原本綠中泛白的青茶餅變成了褐色。這下他一下子傻了眼，把貢品弄壞了，那可是犯了欺君之罪，是要?dú)㈩^的。然而他將此茶嘗了幾口，湯色紅濃明亮，喝上一口，甘醇爽滑，居然賽過(guò)自己平常喝的茶。于是打定主意：管他呢，大不了是死，明天將茶貢上再說(shuō)。這天，正是各地貢茶齊聚、斗茶賽茶的吉日，一大早，乾隆召集文武百官一起觀茶品茶，各地進(jìn)獻(xiàn)的貢茶都在朝堂上一字排開，突然間，乾隆眼前一亮，發(fā)現(xiàn)有一種茶餅圓如三秋之月，湯色紅濃明亮，猶如紅寶石一般。叫人端上來(lái)一聞，一股醇厚的香味直沁心脾，喝上一口，綿甜爽滑直落腹中。乾隆大悅，因?yàn)椴铻樵颇掀斩?，所以乾隆欣然定茶名為普洱。從此，普洱茶歲歲入貢清廷，歷經(jīng)兩百年而不衰，皇宮中“夏喝龍井，冬飲普洱”也成為了一種時(shí)尚和傳統(tǒng)。

舊時(shí)普洱茶的“后發(fā)酵”是在特殊歷史、地理、氣候條件下，因當(dāng)時(shí)的特殊包裝方式，在運(yùn)輸過(guò)程在無(wú)意中形成的。據(jù)了解，五百年前，云南少數(shù)民族即有釆野生茶經(jīng)捂堆“發(fā)酵”制成茶品行銷西藏古宗的記載。而云南省茶葉研究所于上世紀(jì)50年代調(diào)查傣族曬青毛茶制法時(shí)發(fā)現(xiàn)，這種傳統(tǒng)曬青毛茶制法仍為許多滇南地區(qū)的少數(shù)民族所使用，是云南茶品“發(fā)酵”制法的早期形式。“后發(fā)酵”對(duì)普洱茶品質(zhì)的良好促進(jìn)已經(jīng)被當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)者和消費(fèi)者所充分的認(rèn)識(shí)和利用，并一直延續(xù)至今。而普洱茶正因?yàn)榫邆淞嗽疥愒较愕奶刭|(zhì)，才能在現(xiàn)代各類名茶中異軍突起，成為“可以喝的古董”，被不同人群所鐘愛(ài)和收藏。

普洱貢茶的由來(lái)

清朝皇家飲用的貢茶沿用明制，規(guī)定“歲進(jìn)茶芽。順治初，系戶部聯(lián)掌，順治七年，改屬禮部（公元1650年），禮部照會(huì)產(chǎn)茶各省布政司，每年谷雨，十日起解，交限日期到部，延緩者參處”。貢茶，從某種角度上看是茶稅的一種特殊形式，是一種定額的實(shí)物稅。清代貢茶從地域、數(shù)量、品類的采解、使用等環(huán)節(jié)都形成了一套比較完整的制度，不僅與明代之法迥異，而且亦可謂空前完備。貢茶制雖有弊端，但列為貢茶類即是精品，普洱茶在雍正七年（公元1729年）列入貢茶案冊(cè)，清宮品茶重普洱的風(fēng)尚得以傳揚(yáng)，故有“普（洱）茶名重天下”之說(shuō)法，“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之”的歷史記載，從而打造了普洱茶的歷史地位，造就了普洱茶成為聞名中外的世界名茶。

普洱茶為何被列為貢茶，歷久而不衰？貢茶數(shù)量每年都有增加，一直深得清王朝帝王將相青睞，其主要原因就是清王朝滿族祖先是中國(guó)東北地區(qū)的游牧民族，日常飲食以肉食為主，進(jìn)入北平（北京）成為帝王貴族后，養(yǎng)尊處優(yōu)，飲食都是山珍海味，需要一種消化功能強(qiáng)的茶葉飲料，而普洱茶正好有這種特性。普洱茶的特性，在明、清時(shí)代早有體驗(yàn)，并有多種文字記載。清朝乾隆年間學(xué)者趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》里說(shuō)得很清楚，“普洱茶，大者一團(tuán)五斤，如人頭式。名人頭茶，每年入貢，民間不易得也。貢偽作者，名川茶，乃川西與滇南交界處人士所造，其餅不堅(jiān)，色亦黃，不如普洱茶清香獨(dú)絕也。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。綠色者更佳，消食化痰、清胃生津，功能尤大也?！薄端济d采采訪》中有載：“普洱茶幫助消化，驅(qū)散寒冷，有解毒作用，”普洱所具有的這些特性，正好迎合了清王朝的生活需要。普洱茶作為貢茶進(jìn)入北平清宮廷后，皇宮成員都要品嘗，經(jīng)過(guò)與從各地送來(lái)的貢茶進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)普洱茶茶味與茶性都不同于其他地方的小葉種茶，普洱茶幫助消化的功能最強(qiáng)，并有治療疾病、保健作用，普洱茶味濃厚特殊品質(zhì)的茶性，非常適合清宮貴族們的品飲口味，因此，長(zhǎng)期被列為貢茶，清皇朝貴族們認(rèn)為普洱茶不但是最好的飲料，還有藥用價(jià)值。普洱茶貢品中的女兒茶、普洱茶膏、人頭茶，深得帝王、后妃及貴族們特別賞識(shí)，清宮中以飲普洱茶為時(shí)尚；以普洱貢茶作為禮儀活動(dòng)和賞賜用茶；以普洱茶用作國(guó)禮贈(zèng)送。從雍正七年（公元1729年）開始，普洱茶正式被列為貢茶。直到光緒三十年（公元1904年）因地 方混亂盜匪蜂起，才得以借機(jī)停止了交納普洱貢茶一項(xiàng)。

高黎貢山普洱香

云南茶區(qū)是中國(guó)茶區(qū)的重要組成部分。云南省有悠久的茶葉生產(chǎn)歷史，有豐富的種質(zhì)資源和低緯高原氣候優(yōu)勢(shì)，是世界公認(rèn)的茶樹原產(chǎn)地和中國(guó)重要的茶葉生產(chǎn)基地，早在1986年，鳳慶、云縣、臨滄、永德、騰沖、龍陵、寧洱、勐海八縣被列為國(guó)家出口茶商品生產(chǎn)基地。其中云南騰沖普洱茶業(yè)發(fā)展尤為成熟。而騰沖高黎貢山的古樹茶更是普洱茶系中一朵奇葩。

云南騰沖高黎貢山古茶樹屬大葉種喬木王，生長(zhǎng)在國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)—高黎貢山的原始森林中，海拔位于2200米-3800米之間。

高黎貢山具有熱帶、溫帶、寒帶的氣候類型，“山腳春意濃，山頂冰雪寒，一山分四季，十里不同天”，是中國(guó)國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)、世界生物圈保護(hù)區(qū)、三江并流世界自然遺產(chǎn)的重要組成部分，素有“世界物種基因庫(kù)”等美稱。

高黎貢山古茶樹生長(zhǎng)的環(huán)境終年濕潤(rùn)、云霧彌漫、晝夜溫差大，土壤為新生代火山灰土，土層深厚、土質(zhì)肥沃。自然生態(tài)環(huán)境中古茶樹無(wú)需人工澆水、施肥、打藥，根系深入土壤，所需水分及營(yíng)養(yǎng)都是靠樹根自身去完成，因此，古茶樹葉子中所含的礦物質(zhì)較高，內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。高黎貢山得天獨(dú)厚的自然條件造就了高黎貢山古樹普洱茶更為耐泡、更多香氣、更具茶氣，內(nèi)質(zhì)陳香濃厚、滋味濃醇甘爽、湯色紅濃明亮、葉底嫩勻。

當(dāng)?shù)氐尿v沖縣高黎貢山生態(tài)茶業(yè)有限責(zé)任公司始建于1983年，是一家以茶葉栽培、加工、銷售、技術(shù)研發(fā)為支柱產(chǎn)業(yè)，礦泉水、茶餐飲、旅行社、翡翠產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展的集團(tuán)化企業(yè)。陳亞忠女士是騰沖縣高黎貢山生態(tài)茶業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)，更是一位茶葉界的資深人士。30年前，年僅18歲的她投身生態(tài)茶業(yè)，一路披荊斬棘，走出了一條不尋常的創(chuàng)業(yè)之路，展示了高黎貢山高遠(yuǎn)深厚的高原情懷和大山精神。

2002年，一次偶然的機(jī)會(huì)，讓陳亞忠認(rèn)識(shí)了生長(zhǎng)在高黎貢山原始森林里的古茶樹，并萌發(fā)出開發(fā)古茶的念頭。隨后，她率先采取“古茶樹掛牌保護(hù)”的辦法，對(duì)深山中的古樹茶進(jìn)行保護(hù)并加以適當(dāng)開發(fā)，最終研發(fā)出“高黎貢山”古樹茶系列產(chǎn)品。2012年，“高黎貢山”商標(biāo)榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”稱號(hào)。

“誠(chéng)信生產(chǎn)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”是陳亞忠對(duì)自己和對(duì)企業(yè)的要求，也是陳亞忠和她的公司能由家庭作坊式的小廠成長(zhǎng)為一個(gè)產(chǎn)值上億元的現(xiàn)代企業(yè)的法寶。陳亞忠從茶葉基地建設(shè)管理、茶農(nóng)技術(shù)培訓(xùn)、茶葉加工廠房建設(shè)、茶葉加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等方面抓起，每一件事和每一個(gè)過(guò)程都力求確保產(chǎn)品質(zhì)量。為了提高茶葉品質(zhì)，陳亞忠還多次冒險(xiǎn)進(jìn)入海拔4000多米的原始森林尋找古茶樹，親身經(jīng)歷過(guò)螞蟥、毒蛇、猛獸和惡劣氣候的威脅。有人問(wèn)她，一個(gè)女人為什么要冒著生命危險(xiǎn)到原始森林去？她說(shuō)，為了讓消費(fèi)者喝到真正無(wú)污染、原生態(tài)的好茶。憑著這種驚人的毅力，陳亞忠先后找到并承包了兩萬(wàn)多棵有百年及千年以上樹齡的古茶樹。精益求精的生產(chǎn)方式更是保證了高黎貢山生態(tài)茶的良好品質(zhì)。2004年，“高黎貢山生態(tài)茶”系列產(chǎn)品獲國(guó)家綠色食品認(rèn)證；2007年，高黎貢山普洱茶、綠茶、紅茶榮獲有機(jī)食品認(rèn)證。

誠(chéng)信鑄就品牌，品牌壯大企業(yè)。騰沖縣高黎貢山生態(tài)茶業(yè)有限責(zé)任公司以古樹茶、有機(jī)茶、生態(tài)茶加工為主，如今已經(jīng)擁有優(yōu)質(zhì)茶加工總廠1個(gè)，分廠16個(gè)，聯(lián)營(yíng)茶所26個(gè)，茶文化交流中心1個(gè)，掛牌保護(hù)古茶樹3萬(wàn)多棵，自營(yíng)茶園2萬(wàn)多畝，輻射帶動(dòng)茶園10萬(wàn)畝，帶動(dòng)茶農(nóng)4萬(wàn)多戶，約16萬(wàn)人。

據(jù)陳亞忠介紹，高黎貢山高山古茶樹主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)。一是根植于新生代火山灰土之上，坐擁營(yíng)養(yǎng)礦物之源。騰沖火山灰土形成于距今260萬(wàn)年前的新生代第四季，是我國(guó)火山灰土分布的6大區(qū)域之一，土層深厚，土質(zhì)疏松，有機(jī)質(zhì)含量豐富，富含氮、磷、鉀、鈣、鎂、納等多種礦物質(zhì)，土壤為微酸性，是茶樹生長(zhǎng)的理想環(huán)境，特別有利于茶樹干物質(zhì)和茶氨酸的形成。二是得天獨(dú)厚氣候條件、茶樹健康生長(zhǎng)的環(huán)境。高黎貢山茶區(qū)日照充足，雨量充沛。年均氣溫14.8℃，年均無(wú)霜期234天，年均降雨量1469.4毫米，年均日照數(shù)2153小時(shí)，年均相對(duì)濕度79%，方圓5000多平方公里無(wú)污染源，是茶樹健康生長(zhǎng)的生理想環(huán)境。三是高海拔。高黎貢山有著2000-3000米海拔，云霧仙境，茶芽柔嫩，芬芳物質(zhì)多，醇而不苦澀，經(jīng)久耐泡。四是高黎貢山古樹茶生態(tài)種植管理模式。古茶樹千百年吸天地靈氣，聚日月精華，300多天蓄勢(shì)，只為春茶芳香甘醇。高黎貢山生態(tài)茶業(yè)有限責(zé)任公司在茶樹管理上，采用“生物多樣性”種植管理技術(shù)，用覆蔭樹的落葉來(lái)補(bǔ)充土壤的養(yǎng)分，不施化肥、不打農(nóng)藥、輕修剪，讓茶樹自然成長(zhǎng)，使茶葉真正達(dá)到生態(tài)、有機(jī)的品質(zhì)。在加工過(guò)程中，沿用傳統(tǒng)工藝，全部采用清潔化生產(chǎn)設(shè)備，確保了茶葉產(chǎn)品的清潔和安全。

數(shù)百年來(lái)，越來(lái)越多的人喜歡上醇香無(wú)比的普洱茶，普洱茶的神奇魅力征服了皇室和平民，并遠(yuǎn)涉南洋諸國(guó)，也贏得了“黃頭發(fā)藍(lán)眼睛”的外國(guó)人青睞，而高黎貢山古樹茶以其獨(dú)特性，必將成為普洱茶中的新王者被越來(lái)越多的人傳頌，中國(guó)茶文化將放射出更加璀燦奪目的光芒。