酒，如何讓人“沉醉”？

酒精與其他大多數(shù)興奮劑或抑制劑有很大不同。比如咖啡因、可卡因這些物質(zhì)，它們都是大分子，擁有特定結(jié)構(gòu)，可以通過(guò)干擾特定的神經(jīng)傳遞功能而起作用。而酒精是小分子特質(zhì)，它能溶入脂，導(dǎo)致它可以很容易地透過(guò)細(xì)胞膜，到達(dá)人體任何部位。酒精并不針對(duì)特定的神經(jīng)介質(zhì)位點(diǎn)起作用，而是廣泛地干擾了人體神經(jīng)傳導(dǎo)系統(tǒng)，針對(duì)不同的神經(jīng)聯(lián)結(jié)與介導(dǎo)起不同的作用。

酒精濃度不同，針對(duì)不同的神經(jīng)介質(zhì)體系與大腦功能區(qū)域的作用也有很大差異，因此導(dǎo)致了先興奮后抑制的臨床表現(xiàn)。不同的人，因?yàn)樯眢w的先天及后天差異，對(duì)酒精的興奮與抑制作用有不同的反應(yīng)；同一個(gè)人，在不同的條件下，也會(huì)對(duì)酒精有不同的反應(yīng)。

醉酒，在醫(yī)學(xué)上稱為急性酒精中毒。醉酒之后人會(huì)產(chǎn)生各種不適反應(yīng)。輕者感覺(jué)遲鈍，動(dòng)作不協(xié)調(diào)；重者呼吸無(wú)力，意識(shí)喪失，甚至昏迷死亡。

為了避免醉酒帶來(lái)不適或失態(tài)，一個(gè)最常見(jiàn)的回避喝酒的借口就是酒精過(guò)敏。其實(shí)，人和動(dòng)物根本就不會(huì)酒精過(guò)敏。酒精是無(wú)氧呼吸（俗稱發(fā)酵）的代謝產(chǎn)品，人及動(dòng)物腸道內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)常規(guī)性產(chǎn)生酒精，人一天不飲酒，也能攝入約3克酒精。人體細(xì)胞代謝過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生酒精。酒精是小分子物質(zhì)，沒(méi)有產(chǎn)生過(guò)敏的基礎(chǔ)。由于酒精是代謝產(chǎn)物，所以在生物界極為普遍，幾乎絕大部分生物，包括細(xì)菌都能處理酒精。

我們攝入酒精后，酒精少部分會(huì)通過(guò)尿液與呼吸直接排出，但大多數(shù)酒精是經(jīng)過(guò)代謝降解的。酒精代謝產(chǎn)生的乙醛可不是好東西，它高度不穩(wěn)定，容易形成自由基，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生一系列的毒性，是產(chǎn)生宿酒現(xiàn)象的罪魁禍?zhǔn)?，也是喝酒引起臉紅的原因。乙醛這種自由基作用可以被抗氧化劑——如維生素C和維生素B1所拮抗，因此，維生素C和維生素B1就構(gòu)成了常見(jiàn)的解酒藥成分。乙醛進(jìn)一步被氧化，會(huì)變成乙酸，也就是醋的主要成分，基本上對(duì)人體無(wú)害。這個(gè)過(guò)程中需要乙醛脫氫酶。人類(lèi)編碼該酶的基因已經(jīng)發(fā)現(xiàn)三種。這種酶在人體內(nèi)有兩種存在形式：一種存在于細(xì)胞漿中，一種在線粒體內(nèi)。線粒體是細(xì)胞呼吸產(chǎn)生能量的主要場(chǎng)所，因此也是乙醛代謝的主要場(chǎng)所。大部分的白人這兩個(gè)基因都齊全，而亞洲人則有一半人的線粒體的乙醛脫氫酶（2型）因基因突變而失效，這樣的人喝不了酒，易于臉紅，也不易發(fā)生酒精依賴性。

不同的人其體內(nèi)酶的活性差異可能很大，年輕女性相對(duì)于同齡男性活性更低，更易醉酒。而到了中年，就反過(guò)來(lái)了，女性的酶活性就超過(guò)男性，雖然酒量未必趕得上男性，但比過(guò)去有所增加卻是常見(jiàn)現(xiàn)象。另外，老年人酒量也會(huì)降低。

為防止醉酒，喝酒要有酒道。慢斟細(xì)酌，先讓食物入胃，減緩其吸收，多吃蔬菜水果，促進(jìn)其代謝，適可而止。如果喝醉了，多飲水、茶也行，醉倒不起的，扶進(jìn)醫(yī)院去，醫(yī)生可給予藥物解酒。但不是迫不得已，還是不要醉酒，任何解酒藥都不如克制有效。

1.下列關(guān)于“酒精”的定義和作用的表述，不符合原文意思的一項(xiàng)是（ ）。

A.酒精是能溶入脂的小分子特質(zhì)，而大多數(shù)興奮劑則為有特定結(jié)構(gòu)的大分子特質(zhì)，二者有很大不同。

B.酒精可以干擾人體神經(jīng)傳導(dǎo)系統(tǒng)，少量飲酒可使人興奮，若飲酒過(guò)度則會(huì)導(dǎo)致抑制作用。

C.酒精可以很容易地透過(guò)細(xì)胞膜到達(dá)人體的任何部位，通過(guò)干擾特定的神經(jīng)傳遞功能而起作用。

D.酒精針對(duì)不同的神經(jīng)聯(lián)結(jié)與介導(dǎo)起不同的作用，因而不同的人對(duì)酒精也有著不同的反應(yīng)。

2.下列理解和分析，不符合原文意思的一項(xiàng)是（ ）。

A.醉酒在醫(yī)學(xué)上稱為急性酒精中毒，醉酒后人會(huì)產(chǎn)生各種不適反應(yīng)，嚴(yán)重者乃至昏迷死亡。

B.中年女性體內(nèi)酶的活性相對(duì)于同齡男性來(lái)說(shuō)要高，因此喝酒時(shí)中年女性的酒量要比同齡男性高。

C.同一個(gè)人，在不同的場(chǎng)合、不同的境況下甚至不同的時(shí)期，他在喝酒時(shí)的酒量也會(huì)有所不同。

D.喝酒時(shí)，如果不是特殊情況應(yīng)不要醉酒。為防醉酒喝酒前可先吃些食物及蔬菜水果，喝酒時(shí)不要急飲。

3.根據(jù)原文內(nèi)容，下列理解和分析不正確的一項(xiàng)是（ ）。

A.喝酒時(shí)所謂酒精過(guò)敏的說(shuō)法是不當(dāng)?shù)?，因?yàn)榫凭切》肿游镔|(zhì)，沒(méi)有產(chǎn)生過(guò)敏的基礎(chǔ)。

B.人體攝入酒精后，酒精中的大多數(shù)經(jīng)過(guò)代謝降解而出，少量的酒精通過(guò)尿液與呼吸直接排出體外。

C.有的人喝酒常常臉紅，這是因?yàn)榫凭x產(chǎn)生的乙醛容易形成自由基，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生系列毒性。

D.歐美國(guó)家中的白色人體中酶的兩個(gè)基因都齊全，因而相對(duì)亞洲人來(lái)說(shuō)能喝酒，并且不易于臉紅。