為未來投資以維持遺傳潛力

由于飼料價格的上漲和/或立法的改變，家禽行業(yè)面臨著不斷增長的成本價格。由于種禽的遺傳潛力仍在提高，生產(chǎn)周期能夠以一種經(jīng)濟的方式延長，以部分補償這些較高成本價格所帶來的收益損失。

對比荷盧經(jīng)濟聯(lián)盟（Benelux）過去10年的田間數(shù)據(jù)進行評估后表明，在產(chǎn)蛋量方面取得的遺傳進展中，僅50 %的蛋有資格作為一級種蛋。由于生產(chǎn)周期不斷延長，對維持或改善產(chǎn)蛋高峰后蛋質(zhì)量的需求將越來越大。

1 遺傳潛力

經(jīng)過多年來的研究，Nuscience公司已獲得了有關(guān)中鏈脂肪酸（Medium Chain Fatty Acids，MCFA）對蛋雞健康影響的大量經(jīng)驗。利用MCFA以及它們與其他酸的聯(lián)合使用對蛋雞機體代謝和腸道健康的各種影響的知識，Nuscience公司能夠開發(fā)出專門用于維持蛋雞遺傳潛力的Shellbiotic產(chǎn)品。

雞的繁殖系統(tǒng)由2部分組成：卵巢和輸卵管。卵巢決定蛋的數(shù)量，而輸卵管則決定蛋的品質(zhì)。

小卵泡發(fā)育成準備排卵的成熟卵泡要花費數(shù)周的時間。因此，影響這一過程將需要一個長期的作用。另一方面，對輸卵管中各種生理活動之間的相互作用則需要一個短期的作用，因為蛋白的分泌和蛋殼沉積是每天均會啟動和結(jié)束。

由于育種公司已在蛋雞產(chǎn)蛋高峰上取得了顯著的遺傳進展，這一進展可能只能以縮短蛋在輸卵管內(nèi)的時間為代價取得。幾十年前，蛋在輸卵管內(nèi)滯留時間為25～26 h。現(xiàn)在這一時間降至不到24 h，使蛋殼和蛋白的質(zhì)量承受巨大的沖擊。

在提高長期作用和維持短期作用之間達成平衡，很容易被任何會影響種雞在生長期和產(chǎn)蛋開始時發(fā)育的因素所打亂。

這也是遺傳學家不再優(yōu)先考慮產(chǎn)蛋高峰而產(chǎn)蛋持久性的原因。這不再會導致雞蛋快速通過輸卵管，而使蛋白和蛋殼質(zhì)量有機會得到改善。Shellbiotic產(chǎn)品會對產(chǎn)蛋產(chǎn)生長期的作用（表1）。

由于卵泡由小卵泡發(fā)育成成熟卵泡需要一定的時間，開始使用Shellbiotic產(chǎn)品后的頭4～6周中，母雞日產(chǎn)蛋量受到的作用將不顯著。然而，一旦作用開始了，產(chǎn)蛋期越長，獲得的效益將越大。

2 不僅僅需要鈣

目前，人們更多地關(guān)注骨骼的發(fā)育和骨骼強度。然而，眾所周知，對骨骼強度的選育會間接導致次級蛋比例的增多。

這可以用有效鈣將不是用于骨骼發(fā)育，就是進行骨髓維持，以促進蛋殼形成或維持肌肉生理學功能的事實來解釋。因此，育種方案的重點發(fā)生改變對其它參數(shù)會產(chǎn)生間接作用。

在過去，蛋品和種雞行業(yè)上的大量研究是為了找到合適的鈣源和正確的顆粒大小，以便提高鈣的溶解度和鈣的吸收。

今天，這些作用已被充分地證明并普遍得到應用，但該問題仍然存在。合適的鈣源和適當?shù)念w粒大小應該始終與適當?shù)娘曃共呗砸恢隆?/p>

為了減少蛋殼質(zhì)量問題，僅僅提高飼料中鈣的含量和降低磷的水平將不會獲得預期的作用，如在肉種雞上，如果飼料在2 h之內(nèi)消耗完，吸收的鈣是不會存留在骨骼中。隨后，此鈣不能在蛋殼鈣化過程中得到利用，而是直接被排泄掉。

在整個鈣代謝過程中，最重要的是血液和血液的pH。它會調(diào)節(jié)來自/到骨骼、腸道、尿液以及到蛋中的鈣的供應和需求。

因此，母雞存儲鈣以及調(diào)用骨骼中鈣的“緩沖能力”是蛋殼質(zhì)量的一個決定性因素。

3 蛋殼結(jié)構(gòu)

然而，蛋殼的質(zhì)量不僅由蛋殼中鈣的數(shù)量決定，而且還取決于蛋殼的結(jié)構(gòu)。研究表明，蛋殼質(zhì)量上40 %的差異可以用有機基質(zhì)來進行解釋。構(gòu)建一個良好的蛋殼猶如建造一棟具有堅固基礎的高質(zhì)量房子。該基礎就是蛋白和周圍的膜。蛋白和其周圍膜的質(zhì)量越好，來自均勻分布的乳頭狀隆凸的鈣化過程將能持續(xù)得更好。

真是鈣化過程中的某個有效時間決定了柵狀層的厚度，因此也決定了蛋殼主要部分的厚度。

然而，如建造一棟房子，如果沒有結(jié)構(gòu)和水泥，它將不會堅固。對蛋殼來說同樣如此。有機基質(zhì)會將每一個晶體相互連接起來，使其成為一個堅固的結(jié)構(gòu)。Shellbiotic能夠控制產(chǎn)蛋后期次級蛋比例的普遍提高（圖1）。

4 蛋白質(zhì)量

蛋白質(zhì)量主要以哈夫（Haugh）單位來定義和表示。該參數(shù)是指相對于蛋重的蛋黃周圍濃蛋白的高度。該數(shù)值越高，蛋白質(zhì)量越好。這種蛋白質(zhì)量是蛋的新鮮度和雞群健康的一個良好指標。蛋白質(zhì)量在儲存中和隨著雞年齡的增長通常會下降。

圖2表明，Shellbiotic能夠限制種蛋在儲存期間的蛋白質(zhì)量下降。高質(zhì)量的蛋白會造成鈣化過程的直接改善。這會導致次級蛋（圖1）和發(fā)裂蛋殼比例的減少。

蛋殼質(zhì)量主要用蛋殼百分比、蛋殼畸形、蛋殼厚度、蛋比重、蛋的破損率，或動態(tài)剛性度進行量化。

后者可以顯示蛋殼是否有發(fā)裂。與完整的蛋相比，發(fā)裂會導致蛋的含量水下降。含水量的這種較高損失會導致胚胎脫水和較高的胚胎死亡率，從而造成較低的孵化率。

動態(tài)剛性度測定是一項較新的技術(shù)，目前通常用于育種方案中。它可以直接測量蛋殼的質(zhì)量，因此，具有較高的遺傳力。利用這一技術(shù)，有機基質(zhì)和蛋殼結(jié)構(gòu)對蛋殼質(zhì)量的作用以及不只間接的定量因素也可以測定。

田間試驗表明，Shellbiotic可使蛋殼出現(xiàn)較低比例的發(fā)裂，因此雞蛋的水分損失較少。較高的蛋白質(zhì)量，連同較高的蛋殼質(zhì)量能夠獲得較高的孵化率（圖3）。繼較高比例的出殼雛雞后，其質(zhì)量也獲得了提高。當利用活力、羽毛生長情況、臍和腿發(fā)育情況等參數(shù)對出殼雛雞進行打分時，可以推斷出MCFA產(chǎn)品會產(chǎn)生較高質(zhì)量的雛雞。

5 結(jié)論

由于過去幾十年的雞遺傳進化，加之現(xiàn)今和將來的經(jīng)濟挑戰(zhàn)，蛋雞的產(chǎn)蛋期應該延長。這意味著在該周期中產(chǎn)生次級蛋的風險正在增加。通過了解雞蛋產(chǎn)生的原理，利用Shellbiotic，產(chǎn)蛋的持續(xù)性不僅可以延長，蛋的質(zhì)量也可以得到改善，甚至在鈣的代謝/可用利性方面還能取得進一步的提高時。

雖然孵化率和1日齡雛雞的質(zhì)量均與蛋殼質(zhì)量和孵化期間蛋的水分損失密切相關(guān)，但是蛋白質(zhì)量上的微小差異會擴大這些差異。□□

原題名：Investing in the future to sustain genetic potential（英文）

原作者：Ellen Van Meenen（比利時Nuscience公司產(chǎn)品經(jīng)理）