雞更喜歡動(dòng)物蛋白型日糧

中圖分類號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2014）10-0026-03

植物蛋白型日糧比動(dòng)物蛋白型日糧更便宜且更安全，但肉雞是否同樣喜歡這兩種蛋白型日糧？采食植物蛋白型日糧的肉雞，與采食動(dòng)物蛋白型日糧的肉雞相比，其生產(chǎn)性能是否一樣抑或還是更好？澳大利亞研究人員在巴西舉行的世界家禽大會(huì)上給出了答案。其結(jié)論是，他們這樣說(shuō)是養(yǎng)雞業(yè)的一種退步。

谷物，如小麥、大麥、高粱和玉米是澳大利亞家禽業(yè)的主要能量來(lái)源。蛋白質(zhì)及其組分氨基酸主要由植物源性（如大豆、油菜、豌豆和向日葵）和動(dòng)物副產(chǎn)品（特別是肉粉）提供。植物源性蛋白通常氨基酸不平衡，而且這些來(lái)源在質(zhì)量上存在顯著差異。大豆通常被認(rèn)為是眾多植物蛋白來(lái)源中最好的一種。

日糧中植物蛋白的添加量也可能受限于其所含的抗?fàn)I養(yǎng)因子，如植酸、酶抑制劑和其他化合物，它們會(huì)直接影響消化和營(yíng)養(yǎng)代謝。動(dòng)物副產(chǎn)品，如肉粉、肉骨粉、血粉、魚(yú)粉和羽毛粉，含有很高水平的蛋白質(zhì)，且氨基酸組成比植物源性蛋白質(zhì)更平衡。因此，這些副產(chǎn)品在傳統(tǒng)家禽日糧中的添加水平可高達(dá)10 %。

最近幾年，動(dòng)物副產(chǎn)品的使用開(kāi)始受到審查，歐盟已禁用這些動(dòng)物副產(chǎn)品。不像牛和其他反芻動(dòng)物，家禽往往能從日糧中使用的動(dòng)物副產(chǎn)品上獲益最大，直接遭受更少的動(dòng)物疾病，除非動(dòng)物副產(chǎn)品加工不良。比較植物蛋白型日糧與傳統(tǒng)日糧的研究很少，并且這些結(jié)果也不一致。而關(guān)于使用油菜、花生、向日葵和羽扇豆等原料來(lái)替代較昂貴的植物來(lái)源（如大豆）的可行性研究已有很多。

1 飼喂不同來(lái)源蛋白的日糧

試驗(yàn)采用2×2×2因子設(shè)計(jì)，利用添加或不添加微生物酶、以植物蛋白或動(dòng)物蛋白為基礎(chǔ)的日糧，飼喂公雞（初始體重44.9 g ±0.9 g）或母雞（初始體重45 g±0.9 g）。將720羽1日齡羅斯308肉雞隨機(jī)分為8個(gè)處理組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15羽肉雞，地面放養(yǎng)。另外60羽雞（混合性別）飼養(yǎng)到14 d，隨機(jī)分配入均添加微生物酶的植物蛋白型日糧組和動(dòng)物蛋白型日糧組，每組6個(gè)重復(fù)。這一試驗(yàn)旨在評(píng)價(jià)肉雞對(duì)飼料的選擇性。在隨后的試驗(yàn)中，14～21日齡和21～28日齡分別飼喂生長(zhǎng)期日糧和育肥期日糧。動(dòng)物蛋白基礎(chǔ)日糧主要包括小麥（≤36.0 %）、高粱（≤36.5 %）、加工廠下腳料（5.0 %）、肉粉（≤10 %）、豆粕（≤27 %）、菜籽粕（4.0 %）和棉籽粕（4.0 %），添加固定的微量成分。植物蛋白型日糧不含加工廠下腳料和肉粉，動(dòng)物蛋白型日糧不含磷酸一二鈣。兩種日糧設(shè)計(jì)為等能（育雛期、生長(zhǎng)期、育肥期和停藥期的能量分別為12.45 MJ/kg、 12.55 MJ/kg、12.70 MJ/kg和12.70 MJ/kg）。在同一階段，每千克日糧的蛋白含量分別為229.0 g、210.0 g、194.0 g和181.0 g。以采食量、活重和飼料轉(zhuǎn)化率為指標(biāo)，每7天評(píng)估雞群的整體反應(yīng)。

2 明顯的偏好

至21 d，植物蛋白型日糧組的采食量減少了6 %。添加酶的植物蛋白型日糧組采食量增加了 1 %～3 %，而動(dòng)物蛋白型日糧組則降低。在21 d，植物蛋白型日糧組的活重降低了3 %～4 %，而添加酶的活重增加了4 %。植物蛋白型日糧組的飼料轉(zhuǎn)化率提高了1 %，添加酶組有進(jìn)一步的提高（4 %）。在14 d，動(dòng)物蛋白型日糧組雞群的均勻度較好（約2 %），植物蛋白型日糧組添加酶后雞群的均勻度增加了3 %。

在整個(gè)飼喂期間（42 d），植物蛋白型日糧組的采食量比動(dòng)物蛋白型日糧組大約低10 %，但添加酶后提高了5 %～6 %（表2）。植物蛋白型日糧組的活重減少達(dá)6 %，而添加酶后活重增加了5 %。植物蛋白型日糧組的飼料轉(zhuǎn)化率較好（1 %），添加酶后進(jìn)一步提高了2.5 %。在28 d，植物蛋白型日糧組的雞群均勻度較好（1 %），添加酶后又增加了1 %。

當(dāng)可供選擇時(shí)，雞群通常更喜歡動(dòng)物蛋白型日糧。在生長(zhǎng)期，雞群采食了62 %的動(dòng)物蛋白型日糧和38 %的植物蛋白型日糧；而在育肥期，則分別為82 %和18 %。雞的采食偏好在生長(zhǎng)期（P<0.01）和肥育期（P<0.001）存在顯著差異。

3 沒(méi)有最后的結(jié)論

以植物蛋白為基礎(chǔ)的日糧組，雞的采食量和增重低于以動(dòng)物蛋白型日糧組的雞。然而，不同的研究人員使用不同的飼料配方得出的結(jié)果并不一致，這對(duì)于養(yǎng)雞業(yè)是一個(gè)不利消息，因?yàn)閷?duì)植物蛋白型日糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很難做出最后的結(jié)論。這些日糧的質(zhì)量取決于配方中使用的基礎(chǔ)成分，以及日糧中的營(yíng)養(yǎng)組成與其他日糧的相似度。由于植物蛋白來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)濃度與動(dòng)物蛋白來(lái)源不同，通常很難在組成上有這種相似性。眾所周知，植物源性蛋白營(yíng)養(yǎng)不平衡，特別是氨基酸組成上的不平衡。在目前的研究中，所用日糧的能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和主要氨基酸非常相似。這就能解釋兩個(gè)日糧組的雞群具有相似的反應(yīng)。

當(dāng)可供選擇時(shí)，雞群更喜歡動(dòng)物蛋白型日糧，而不是植物蛋白型日糧，且沒(méi)有明確的原因可解釋這種喜好。影響采食量的主要礦物質(zhì)為Na、Cl和Zn。在目前的研究中，Na和Cl的濃度沒(méi)有明顯差異，但Zn的含量有微小差異。目前尚不能確定，Zn的這種差異是否足以引起報(bào)道中說(shuō)的對(duì)植物蛋白型日糧的厭惡。根據(jù)觀察植物蛋白型日糧組雞群的生產(chǎn)性能水平，這種生產(chǎn)性能很可能會(huì)進(jìn)一步提高，完全彌補(bǔ)動(dòng)物蛋白型日糧組與植物蛋白型日糧組之間的差距。這種方案有賴于生物技術(shù)的使用，包括植物蛋白來(lái)源的一些深加工、在日糧中事先加入或使用合適的營(yíng)養(yǎng)添加劑。

本研究測(cè)試的微生物酶略微提高了雞的生產(chǎn)性能，尤其是植物蛋白型日糧組，但效果不明顯，不能完全彌補(bǔ)植物蛋白型日糧和動(dòng)物蛋白型日糧間在促進(jìn)雞生產(chǎn)性能上的差距。例如，如果養(yǎng)分消化率的模式可以確定，選擇一種更合適的微生物酶也許是可能的。兩個(gè)日糧組的墊料質(zhì)量之間沒(méi)有差異。

本試驗(yàn)的研究結(jié)果，對(duì)日糧完全采用植物成分的澳大利亞肉雞行業(yè)具有重要意義。養(yǎng)雞業(yè)使用該日糧的主要障礙是飼料成本。然而，這為研發(fā)植物蛋白型日糧配方提供了機(jī)會(huì)，并為標(biāo)記完全飼喂植物日糧的肉雞產(chǎn)品提供了一個(gè)利基市場(chǎng)。該產(chǎn)品與自由放養(yǎng)或有機(jī)養(yǎng)殖幾乎在同一水平。這可能是發(fā)展養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)的一個(gè)新方向?！酢?/p>

原題名：Chickens prefer animal protein diets（英文）

原作者：M. M. Bhuiyan和P. A. Iji（澳大利亞新英格蘭大學(xué)環(huán)境和農(nóng)村科學(xué)院）